녹즙의 모든 것

[아빠화팅]

녹황색야채는 사람의 생명을 유지하는 모든 대사과정에 꼭 필요한 비타민과 미네랄 등이 풍부한 영양소의 창고라고 할 수 있다. 특히 시금치와 당근 등에 많은 비타민 A와 그 전구물질인 베타카로틴에는 발암과정에서 암의 발생을 촉진하는 물질의 활동을 억제하는 작용이 있다.

그러나 많은 양의 야채를 섭취함으로써 오는 소화장애나 식욕부진이 오히려 다른 영양소의 섭취를 방해해 당질이나 지방질, 단백질등과 같은 기본적인 영양소의 결핍으로 인한 역효과를 불러 일으킬 수도 있으므로, 야채를 녹즙으로 만들어 마시는 것이 가장 좋은 방법이다.

유기물상태의 식품이자 살아 있는 식품인 녹즙은 섭취 후 10~20분 내에 우리 몸 전부를 아주 빠른 속도로 정화 및 재생시켜 준다.

시금치, 엉겅퀴, 양배추, 케일, 무, 당근
 

체질과 증상에 따라 복용량을 조절해야 하지만, 보통 매일 공복시 하루 세 번에 걸쳐 반 컵 내지 한 컵 정도 먹는 것을 원칙으로 한다.

녹즙도 복용하는 사람의 체질에 따라 구토, 설사, 변비 등의 부작용이 생길 수도 잇다. 이런 경우에는 복용을 일시 중단하거나 처음에는 양을 줄였다가 점차 늘려 가는 것이 좋다. 이러한 부작용들은 대부분 일시적인 것으로 평소에 산성식품을 많이 먹는 사람일수록 더 심하게 나타나는데, 체내의 독소나 불순물을 배설할 필요가 있는 사람에게 주로 나타난다고 할 수 있다.

특히, 변질된 녹즙은 큰 부작용을 일으킬 수 있으므로 항상 신선한 것을 먹도록 해야 한다.

녹즙에 관한 책 추천부탁드려요  
 
이경남     
 
 
..  안녕하세요 저희 엄마가 녹즙을 드시는데요
8개월 정도 드신것 같은데,과일즙(청견, 사과)도 드세요

근데 얼굴이 노래지시고 손바닥도 주황색 그러니까 색소침착이라고 하지요..
베타카로틴이 침착되셨어요..
이럴 경우 녹즙을 끊으면 금방 돌아온다고 하는데 저희는 그냥 하려구요

하루 마시는 양은, 당근250ml
복합녹즙(미나리,케일,브로컬리잎,시금치,치커리,취나물,근대,신선초,비트,)400ml
사과 두개즙
청견3개즙
입니다.

그치만 녹즙에 관해 잘 모르는게 많아 책을 보려고 합니다.
제가 듣기에
함승시 교수(경원대), 고재섭님의 생즙의 놀라운 효능 이렇게 두가지 정도 아는데요
함승시 교수님이 쓴 책 제목은 뭔가요? 며칠전 중앙일보 채널에도 나오셨더라구요 20년간 야생초를 연구하신 분으로요....

녹즙관련 책 추천 부탁드립니다~!

감사합니다.님들 오늘도 힘내시구 평안하세요~~ 
   

꼬리말 쓰기  

 루루  경남님 전 고재섭님의 생즙의 놀라운 효능에 대해 책을 읽었는대요...베타카로틴이 밖으로 배출되는것은 좋은 현상이라고 말씀하셨어요...꾸준히 계속 드시면 다시 정상으로 돌아온다니 넘 걱정하지 마시고 드심 좋겠네요..... [2004/06/01]

 숲속의아침..  녹즙을 마시면서 피부가 노랗게 변하는 것은 아주 자연스러운 현상이며 매우 좋은 결과를 나타낸다 할 수 있습니다. 체내 과잉축적되어 있는 노폐물들이 홍수처럼 빠져나옴으로 인하여 제1,2배설경로인 항문이나 방광이 모두 처리하지 못하여 제3 배설경로인 피부를 통해서 밖으로 배설되는 것입니다.  [2004/06/01]

 숲속의아침..  당연히 계속해서 녹즙을 마시게 되면 피부는 본래보다 더 탄력적으로 변하게 되고 많은 노폐물이 빠져 나간 어머님 몸도 한결 가볍고 개운한 느낌을 받게 됩니다.  [2004/06/01]

 숲속의아침..  녹즙에 관한 책은 고재섭의<놀라운 생즙의 효능> 노만워커의 <기적의 자연식 야채-과실즙> 고오다미쓰오<녹즙소식요법> 기준성<생야채녹즙요법> 등이 있으며 산야초의 대가인 함승시교수님이 쓰신 녹즙에 관한 책은 아직 없는 것으로 알고 있습니다. [2004/06/01]

 이경남  감사합니다~!!!공부마니해서 좋은정보 나누게되길 기대하며...
 

싱싱한 푸른 야채즙 한 잔으로 손쉽게 건강을 유지하는 방법이 있다. 그 속에 포함된각종 영양분이 현대인의 건강을 지켜주는 데 기초적인 역할을 하며 삶을 살아가는데 있어서 중추적인 기능을 수행한다. 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 야채나 과일을 주서나 녹즙기 등의 기구로 갈아 마시면 현대인들이 소홀히 여기고무심코 지나쳐 버리는 사소한 건강까지 늘 지킬 수 있다는 얘기다. 인간의 잘못된 식습관은 우리 체내에서 자연스럽게 생겨야 할 각종 유익한 세포의 흐름을 막고 있으므로 익힌 음식만 주로 먹는다거나 술·담배· 스트레스 등 신체에 도움을 주지 못하는 것들을 과감히 이겨내는 노력이 있을 때 비로소 정상적인 건강을 되찾을 수가 있다. 이에 덧붙여 싱싱한 푸른 야채를 갈아 마시면 한층 더 건강증진에 도움이 될 것이다.

그것은 푸른 야채로 구성되어 있고, 가열하지 않은 생(生) 그대로 이며, 각 재료를 아주 잘게 부수어 즙을 낸 것이라 하겠다. 그러므로 앞의 세 가지 특성으로부터 녹즙이 우리몸에 꼭 필요한 이유를 다음과 같이 들 수가 있다.

우리 몸의 재생에 필수적인 영양은 반드시 생명력 있는 유기적 원소이어야 한다.

모든 식물성 원소는 천연 그대로 일 때는 유기적이나 일단 열이 가해지면 무기적 원소로 바뀌게 된다. 여기서 유기적 원소란, 유기화학에서 말하는 유기물뿐만 아니라 식물 내부에 있는 미네랄들이 주위의 단백질이나 유기산과 착염을 형성한 것을 의미한다. 우리 몸의 에너지가 되는 영양분은 가열한 음식으로도 취할 수는 있으나, 체내 손상된 세포에 활력과 생명력을 주기 위해서는 반드시 이들 유기적 원소를 섭취하여야 한다.

우리 몸의 구성에 필요한 각종 원소가 충분히 들어 있다.

각종 원소 중 산소(O), 칼슘(Ca), 나트륨(Na), 염소(Cl), 탄소(C), 인(P), 마그네슘(Mg), 불소(F), 수소(H), 칼륨(K), 철(Fe), 규소(Si), 질소(N), 유황(S), 요오드(I), 망간(Mn) 등을 녹즙을 통해 섭취 할 수 있다.

흡수가 빠르다.

일반적으로 가열한 음식이나 고체 상태의 음식은 식후3-5시간이나 걸려 소화 및 흡수가 일어나지만, 녹즙의 경우 10-15분안에 체내 작용이 끝나므로 소화 기관의 부담을 경감시킬 수 있다.

우리 몸에 필요한 실질적인 영양소를 제공받을 수 있다.

야채나 과일의 섬유소 사이사이의 아주 깊은 틈 소에 이들 영양소가 들어 있으므로, 즙을 내어서 먹을 때는 이들 섬유소가 완전히 으깨져서 그 안에 있던 효소나 영양소가 유리(遊離)될 수 있도록 추출하여야 한다.

장(腸)을 깨끗하게 청소해 주는 역할을 한다.

가열된 섬유소는 장벽을 중독물질로 쌓이게 할 염려가 있어 변비, 대장염 등의 각종 장애를 일으키므로 주의해야 한다.

신선하고 깨끗해야 한다.

녹즙은 푸른 야채에 함유된 영양소를 최대한 흡수하기 위해 생(生)으로 섭취해야 하므로 반드시 신선한 재료가 아니면 안 된다. 우선 흐르는 물에 깨끗이 씻고 시든 야채는 피하는 것은 물론, 농약과 화학약품 그밖에 세균 등으로 오염되지 않은 청결한 것이라야 한다.

독성이 없어야 한다.

야초(野草)나 나뭇잎을 이용한 녹즙이나 기타 유용식물에는 간혹 독성분이 함유된 것이 있으므로 구입 시 주의해야 한다. 그리고 독초(毒草) 외에도 약초류와 구황(救荒)작물에도 독이 있는 것이 있으므로 사용하지 않는 편이좋다.

독성식물 수목(층층나무), 독미나리, 독당근(미나리과), 흰독말풀, 붓순나무, 은방울꽃, 노끼시노부(고사리의 일종), 미나리, 아제미 등.

영양적인 면에서 질(質)이 우수해야 한다.

비타민이나 미네랄, 특히 칼슘·철분 등이 부족 된 식습관을 시정해야 하므로 각종 영양소가 풍부한 것이라야 한다.

마시기에 수월해야 한다.

녹즙을 처음 마시는 경우, 여러 자극적인 냄새나 역겨운 맛 때문에 복용 시 많은 인내가 요구된다. 그러므로 성분도 분명하고 맛도 비교적 좋은 것을 선택해야 한다.

제철에 나는 것을 구입해야 한다.

영양적인 면에서 제철의 야채가 성분 하량이 가장 우수하며, 또한 경제적인 면에서도 값싸게 구입 할 수 있어서 효과적이다. 어디서나 손쉽게 이용할 수 있는 것이라면 더욱 좋다.

앞에서 소개한 것처럼 녹즙이 갖추어야 할 조건에 부합되는 야채는 다양하다. 어떤 종류의 야채든지 각 성분마다 작용할 수 있는 효용범위가 넓으므로 무엇이 가장 좋다고 딱 꼬집어 말할 수는 없다. 질병치료의 목적이 아닌 건강유지 차원에서 체질에 맞고 입맛에 적당한 야채를 선택하여 섭취하는 것이 제일 현명하다. 그 중에서도 케일·신선초·컴프리·당근·미나리·오이 등이 가장 널리 이용되는데, 이들은 약용성분이 월등하게 뛰어나고 연중 재배가 가능하며, 한꺼번에 대량 수확할 수 있으며, 맛도 좋고 자극성과 부작용이 없는 것으로 각광받고 있기 때문이다. 이외에 셀러리·파슬리·비트 등 녹색이 진한 것일수록 녹즙에 좋다.

녹즙재료로서의 산채(山菜)의 이용

산채는 문자 그대로 산의 야채이다. 옛날부터 야채의 대용품으로서 농촌이나 산촌을 비롯하여 전국각지에서 이용되어 왔다. 우리가 거주하는 보통 생활지가 자연의 산야이므로 각 토지마다 자라나는 종류가 다르고 각양각색이다. 산채 채취시의 주의점을 살펴보면 다음과 같다. 산채에서 뿌리부분 모드를 이용할 경우, 뿌리에 흙이 묻어 있어서 다른 산약(山藥)과 함께 두면 쉽게 짓물러지므로 다른 비닐 주머니를 이용해야한다. 산채를 비닐 주머니에 넣어 둔 채 장시간 직사광선을 쬐지 않도록 한다. 왜냐하면 변색의 우려도 있고 성분이 변화되기도 한다. 쉽게 시들어 버릴 가능성이 있는 것은 젖은 신문지에 싸서 비닐 주머니에 넣어 둔다. 채취한 것은 되도록 그 자리에서 정리하고 불필요한 것은 처음부터 채취하지도 말고 가지고 오지 말아야한다. 마지막으로, 그 날 채취한 것은 곧바로 처리한 후 냉장고 등을 이용해서 보관해야 한다. 뒤에서 자세히 설명하겠지만 산채의 종류로는 민들레, 쑥, 익모초, 솔잎, 씀바귀 등이 있으며 그 약효 또한 뛰어나다.

같은 야채로부터 추출한 녹즙이라고 해서 영양성분의 함유량이 다 같은 것은 아니다. 다시 말해서, 녹즙의 구성성분은 추출방법과 사용된 야채의 부위에 따라 차이가 있다. 녹즙을 그 구성성분에 따라 구별하면 육즙, 골즙, 골수즙의 3가지로 나눌 수 있다. 즉 육즙(肉汁)이란, 야채의 잎부분만을 갈아낸 즙이고 골즙(骨汁)은 야채의 줄기부분을 갈아낸 즙이다. 또한 잎과 줄기에 있는 섬유소를 완전히 으깨어서 섬유소 사이의 아주 깊은 틈속에 있는 비타민, 미네랄, 효소 등의 골수 영양까지 추출한 즙을 일명 골수즙(骨髓汁)이라고 한다.

· 육 즙 : 야채의 잎부분만을 갈아낸 즙

· 골 즙 : 야채의 줄기부분을 갈아낸 즙

· 골수즙 : 야채의 잎과 줄기부분을 모두를 갈아낸 즙

신선한 채소, 특히 유기농법으로 재배된 무공해 채소를 선택한다.

금방 재배된 신선한 야채에는 각종 비타민과 미네랄이 풍부하며 또한 으깨어서 즙을 만들기도 쉽다. 시들어 버린 것은 물에 잠깐 담그거나 물을 뿌려서 살아 나게 한 후 싱싱한 채로 갈아야 한다.

흐르는 물에 깨끗하게 씻어야 한다.

먼저 재료의 시든 부분이나 잡티를 말끔하게 다듬은 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어야 한다. 물뿐만 아니라 손이나 기구도 청결해야 한다. 잎에 붙어 있는 세균이 염려될 때는 가르키의 액이나 차아염소산 나트륨액에 단시간 담그고, 그 다음에 충분히 씻으면 안심하고 사용할 수 있다. 가정에서는 손쉽게 식초를 몇 방울 떨어뜨린 후 씻어내면 된다.

각종 분쇄기 등을 이용하여 즙을 낸다.

예전에는 절구에 녹즙재료를 잘게 썰어 넣고 찧어서 손수 즙을 내었고, 강판·민치·믹서·주서 등의 기구를 사용하기도 했다. 점차 기계의 발달과 더불어 녹즙전용의 분쇄기가 개발되었으며, 그 종류 또한 다양하다. 각 회사제품마다 장·단점이 있으므로 소비자의 현명한 선택이 요구된다.

몇가지의 야채를 혼합해서 만들면 녹즙의 효과가 더욱 상승한다.

녹즙의 재료로 녹엽(綠葉)을 5종류 정도 혼합하면 성분으로나 맛에 있어서 한 가지 재료로 만든 것보다 뛰어나나, 현재와 같이 질 좋은 야채가 대량 공급될 수 있다면 그 한 종류만으로도 충분하므로 힘들게 혼합할 필요는 없다.

뿌리야채와 줄기야채의 비율을 비슷하게 혼합한다.

몸에 열이 많거나 뚱뚱한 사람은 잎채소를 많이 쓰고, 열이 없고 마른 체형에는 뿌리채소를 많이 사용한다.

맛이 강한 것은 되도록 적게 쓰고, 연한 맛을 내는 재료는 많이 사용한다.

맛이 강한 것으로는 양배추·미나리·신선초·양파·케일 등이 있으며, 연한 것으로는 당근·오이·시금치·양상추 등이 있다.

단지 몸에 좋다는 녹즙을 무조건 마신다는 차원에서는 질병치료나 건강유지에 도움을 받기가 어렵다. 먼저 신체의 모든 상황을 잘 판단한 후에 섭취하는 것이 무엇보다 중요한 일이다.

녹즙을 마시기 전에 먼저 우리의 몸이 녹즙의 영양을 충분히 받아들일 수 있는 상태로 바꾸는 일이 중요하다.

해독작용이 바로 그것인데, 우리 몸 구석구석에는 여러 가지 다양한 독소(毒素)가 산재해 있다. 이 독소는 과중한 스트레스를 받거나 신체기능을 상실했을 때 엄청난 속도로 발생하므로 녹즙을 섭취하기 전에 이런 상황에서 벗어나는 것이 급선무다. 외적인 요인 때문에 발생하는 독소 외에도 몸 내부에서 그 동안 잘못되어온 식습관 때문에 쌓인 독소도 있다. 이 두 가지 요인을 동시에 제거하고 녹즙의 효과를 상승시켜 주기 위해서 손쉬운 방법으로 당근과 감자를 10대 6의 비율로 갈아 마신 후, 각 개인의 체질에 적당한 녹즙으로 전환하면 된다. 식용할 수 있는 숯가루를 먼저 알갱이처럼 갈아놓은 "차콜"이라는 것을 같은 방식으로 섭취해도 해독작용에 직효다. 또한 워커박사( N.W. Walker,D.Sci.)의 [생야채즙(Raw Vegetable Juice)] 참고하여 해독을 위한 단식방법을 오른편에 소개했다.

체내에 적절한 녹즙을 공급받기 위해서 숙변(宿便)을 제거해야 한다.

우리 몸에서 장기간 축적되어온 숙변은 인체 내에서 유해한 독성을 뿜어낸다. 숙변이 제거되지 않으면 섭취한 음식물이 독과 함께 혈액 내로 공급되는 현상이 벌어진다. 대부분 변비로 시달리고 있는 환자들은 두통증상을 많이 호소하는데, 이것은 뇌에 전달되어야하는 산소가 숙변이 뿜어대는 독소대문에 공급이 차단되어 산소부족으로 인해 머리가 아프게 되는 것이다. 숙변을 제거하는 최선의 방법은 2-3일 정도 단식하는 것, 식사 대신에 야채즙이나 신 과일즙을 하루 18컵 정도로 포만감을 느끼도록 마시면 세포가 재생되는데 중요한 영향을 미치게 된다.

녹즙 복용이 부적당한 경우가 있다.

한방의학에서는 허약체질·위하수·저혈압이 있는 사람은 곡류·육류·당분 등 양성(陽性)이나 온성(溫性)의 식물이 적당하고, 과일·야채·해초 등의 음성(陰性)이나 냉성(冷性)인 것은 부적당하므로 녹즙복용이 부적당하다고 한다. 그러나 이러한 체질이나 건강상태도 근본적인 원인은 다른 데 있으므로 녹즙과는 크게 영향이 없다. 다만 신장기능이 극도로 악화되었을 때는 녹즙을 다량 섭취 시, 나트륨(Na)의 배설 불량으로 혈액 내 칼륨(K)이 이상 증가를 일으켜서 칼륨중독을 일으키게 된다. 따라서 신장염의 증상이 극도로 악화된 경우에는 녹즙을 금해야 하겠지만, 보통의 신장염일 경우에는 큰 지장이 없다. 또한 갑상선 질환 시 갑상선의 부기가 케일녹즙으로 인해 심해지는 경우가 있다. 왜냐하면 케일류 등의 야채에는 갑상선 기능을 억제하는 작용이 있으므로, 갑상선 기능이 떨어져있는 경우에는 적합하지 않다. 이럴 경우에는 녹즙재료를 케일류 이외의 것으로 선택하여 만들면 된다.

각 개인의 체질상태나 평소의 식생활 습관, 또한 질병의 종류 및 유무에 따라 녹즙의 효과는 다르게 나타나므로 성급하게 서두르는 일이 없도록 한다.

어떤 사람은 마신 즉시 반응이 나타나는 경우도 있고, 이와 반대로 먹기 시작한 지 몇 달, 몇 년이 지나도 효과가 나타나지 않아서 불신하는 경우도 있다. 이럴 때는 마시는 양·방법·시간 등을 잘 파악하는 것이 중요한데, 시험삼아 일단 중단해 보고 반응을 살펴 본 뒤에 다시 섭취하는 것이 좋다.

커피나 홍차 등 카페인이 든 음식과 흰쌀·흰밀가루·흰설탕 등 산성식품은 섭취하지 않는다. 또한 육류는 삼가는 것이 바람직하다

해독을 위한 단식법

① 아침 식사 전 공복에 소금물을 약 240ml(8온수)정도 마신다.
② 많은 양의 대변을 보고 난 후, 레몬즙 약 232ml(2쿼터)에 물116ml(1쿼터)로 희석시켜 마신다.
③ 대단히 공복감을 느끼더라도 일체 음식물 섭취를 금해야 한다. 단, 30분마다 오렌지나 포도 등의 과일즙을 마신다.
④ 잠자리에 들기 전에 미지근한 물 232ml(2쿼터)에 레몬즙(1-2개)을 섞은 물로 관장(灌腸)을 한다.
⑤ 3일간 계속 위의 해독법을 해야하며 나흘째부터는 음식물을 소량씩 섭취한다.
※ 주의 : 이 해독법은 맹장염이나 그런 경향이 있는 사람은 사용해서는 안된다.

녹즙은 금방 짠 신선한 것을 즉시 마신다.

살아 있는 영양을 그대로 섭취하기 위해서 만든 즉시 마셔야 한다. 녹즙에 특히 풍부하게 함유된 비타민군은 공기와 접촉하게 되면 산화되어 감소하고, 성분도 변하므로 주의해야 한다. 시간이 경과되면 그 야채만의 독특한 향이 없어지고 맛도 나빠질 뿐 아니라 질적인 면에서도 현저한 차이를 느끼게 된다. 영양손실 또한 크다.

녹즙은 여러 가지 야채를 섞은 혼합즙이 효과적이다.

한가지 야채로 만든 단일즙보다는 혼합즙이 여러 면에서 유용하다. 각각의 야채마다 특이한 효능을 지니고 있으므로 다양한 질병에도 적합하고 건강증진에도 좋다. 또한 마시기에도 수월하다.

녹즙은 공복에 마시는 것이 좋다.

녹즙은 되도록 아침 공복이나 식간(食間)의 공복에 마시는 것이 효과적이다. 특히 잠자리에서 일어나자마자 한 컵 쭉 마시게 되면 체내 신진대사를 원활하게 촉진시키고 상쾌한 기분을 느끼게 된다. 만약 식사중이나 식후에 마시게 되면 위 속에서 위액을 희석시켜 그만큼 소화를 불리하게 하므로 식사30분전, 식후 2시간 30분 정도 지나서 마시는 것이 위에 부담을 주지 않는 올바른 식습관이다.

※ 공복(空腹)이라함은? 식사 30분전 또는 식사 2-3시간 후를 말하며 이때에 마시는 것이 위에 부담을 주지 않을 뿐 아니라 소화흡수가 가장 빠르다.

녹즙은 최대한 차게 하여 마신다.

녹즙이 차가우면 향이나 풍미가 부드러워서 마시기에 훨씬 수월할 뿐만 아니라 산화작용(酸化作用)도 어느 정도까지는 억제할 수 있다. 야채를 냉장고에 넣어두고 사용하거나 썰어서 얼음과 함께 보관하거나 또한 즙을 낸 곳에 얼음을 띄워서 마시면 좋다. 단 간염 환자일 경우에는 냉장고에 보관된 야채를 사용하지 말고 온도를 25℃미만으로 높혀 갈아 마신다.

녹즙은 충분한 양을 매일 공급해야 한다.

처음 마실때는 양을 반으로 줄이고 차츰 그 양을 늘려 나가야 한다. 그리고 장기간 계속 마셔야 큰 효과를 볼 수 있다. 그리고 장기간 계속 마셔야 큰 효과를 볼 수 있다. 그러나 매일 똑같은 재료로 만든 녹즙을 마시면 싫증이 나기 쉬우므로 재료의 배합이나, 보조재료에 변화를 주어 마시면 효과적이다. 성인은 보통 1일 1백80-5백40cc 정도를 세 번으로 나누어 공급하는 것이 가장 효과적인데, 이 정도의 녹즙을 만드는 데는 한번에 2백-2백50g의 야채가 필요하므로 1일 총 6백-7백50g이 소요된다. 이 많은 양이 야채를 녹즙 이외에 다른 방법으로 섭취하는 것은 여간 힘든 일이 아니다. 치료를 위해서는 하루에 1천-2천cc 이상을 마셔야 한다.

녹즙은 항상 즐거운 마음으로 규칙적으로 끈기있게 마셔야 한다.

일종의 자연법인 녹즙으로 신체 곳의 세포를 재생하고 건강을 증진하려고 할 때, 잊어서는 안될 가장 중요한 것은 녹즙의 형태로 섭취한 자연의 식품은 우리 몸 전체를 규칙성 있게 청소해 준다는 것이다. 이 대청소가 일어나고 잇는 몸의 각 부분에는 일정 기간 고통을 느낄수도 잇으며 간혹 진짜 병에 걸린 것과 같은 기분이 들기도 한다. 그러나 이러한 불쾌한 반응은 신체가 변하고 있다는 증거이므로 빠를수록 좋다. 일생을 통해 축적된 독소나 병이 아무리 효과높은 녹즙을 마신다해도 하룻밤사이에 몸 밖으로 배출시킬 수는 없는 것이다. 어느 정도의 시간이 지나면 차츰 효과가 나타나므로 끈기있게 참고 견뎌야 한다.

· 엽채류(葉菜類)

포장된 채로 씻지 말고 냉장고에 보관해 두면서 사용할 때 마다 꺼내서 깨끗이 씻는 것이 여러모로 손실이 적다. 시금치·파·상치 등 짓물러지기 쉬운 것은 따로 비닐 봉지에 넣어 보존하며, 너무 오래 보관하는 것은 좋지 않다. 또한 향이 강한 것은 자극적인 냄새를 풍기므로 함께 포장하지 말고 따로 보존하는 것이 좋다.

· 근채류(根菜類)

무·당근·순무 등의 근채류는 잎을 떼내고 여름에는 차고 어두운 장소에, 겨울에는 종이로 싸서 얼지 않을 장소에 보관하면 장기간 보존한다.

· 재료 보존온도

야채마다 약간씩 차이가 나는데 시금치·샐러리·근대 등은 5-10℃가량이 적합하며, 과일은 냉장이 지나치면 맛이 없어지므로 5-6℃가 적당하다. 보존에는 온도와 함께 습도도 중요하다. 냉장고는 냉각 때문에 수분을 빼앗기므로 반드시 약간의 물을 뿌려서 비닐에 넣든가 아니면 종이로 포장하여 습도를 유지해야 한다.

· 녹즙 보존

여름철에는 녹즙을 짠 후 2-3시간 정도를 그대로 방치해 두면 변질되어서 자극적인 냄새를 풍기므로 만든 즉시 마시는 것이 가장 현명한 방법이다. 즉시 마시지 못할 경우에는 마개를 한 채 냉장고에 보관하면 3일 정도는 괜찮다. 그러나 일주일 정도 지난 것은 설사·구토 등의 부작용이 따르므로 조심해야 한다.

· 성장기의 어린이
· 임산부 또는 수유부
· 흡연과 과음이 잦은 분
· 정신노동에 시달리는 수험생
· 비만증으로 고민하는 분
· 항상 피로감에 시달리는 분
· 스트레스로 인해 늘 두통이 있는 분
· 잇몸이 붓고 출혈이 잦은 분
· 치아상태가 불량해서 음식물 섭취가 힘든 분
· 신경과민으로 불면증에 시달리는 분
· 육체적 노동으로 많은 열량이 요구되는 분
· 빈혈증이 심한 분 · 아름다운 피부를 유지하고 싶은 분
· 저항력이 약해서 감기·편도선염 등 잔병을 자주 치르는 분
· 피부염·비염·천식·축농증 등의 알레르기성 질환으로 고생하시는 분
· 동맥경화증·고혈압·심장병·중풍 등을 치료하고자 하는 분
· 간장질환으로 복수나 부종이 발생한 분
· 그 외 각종 질병으로 고통받고 있거나 암 등의 불치병에 걸린 분
· 건강을 유지하기를 원하는 모든 분

체질을 개선시키고 스태미너를 증진시킨다

각종 야채에는 아밀라아제(amylase) 라는 소화효소가 함유되어 있으므로 위나 장 등의 소화기작용을 높이고, 소화액의 분비를 왕성하게 한다. 과자·술·담배 등을 점차 꺼리게 되어 식욕이 증가되고 무엇이든 맛있게 먹을 수 있게 된다. EH한 비타민과 미네랄이 풍부하므로 체질 개선에 탁월한 효과를 보이며 체력, 특히 지구력이 증가하므로 상당히 체력이 소모되는 일을 해도 피로가 적게 오고, 피로한 경우에도 빨리 회복할 수 있게 된다. 장년기(壯年期)에 많은 사람의 고민거리 중의 하나인 스태미나를 증강시켜 주고 여성 특유의 갱년기 장애도 회복된다. 따라서 스트레스에 시달리는 많은 현대인과 스포츠맨들의 체력을 향상시킨다.

수면시간을 단축시키고 두뇌개발에 효과적이다

체내 신진대사가 활발해지므로 단시간의 수면을 취하더라도 몸이 가뿐해짐은 물론, 신경이 안정되어서 정신 또한 깨끗해진다. 다양한 영양소가 뇌에 활력을 주어 두뇌를 명석하게 하므로 수험생들이나 정신노동자에게 유용 한다.

혈액을 알칼리성으로 바꿔준다

양배추·당근·시금치 등 많은 야채들은 알칼리성 식품으로서 혈액을 알칼리화하여 건강한 신체를 유지시켜 준다.

최고의 피부 미용을 유지시켜준다

녹즙에 다량 함유된 비타민류는 거치른 피부를 윤기나게 가꾸어 주고 멜라닌(melanin)색소의 침착으로 생기는 기미·주근깨 등을 말끔히 없애준다. EH한 호르몬의 분비 가다나 체질 요인으로 인한 여드름에도 좋다. 섭취 뿐 아니라 자연 팩을 이용한 미용법에도 아주 효과적이다.

건강유지는 물론 모든 만성병에 효과적이다

균형잡힌 완전한 영양은 현대인의 건강에 필수요건인데, 이것을 녹즙이 해결할 수 잇다. 식이요법이 보다 중요한 역할을 하는 간장병·당뇨병 등의 만성적인 병에 신선한 야채를 꾸준히 공급하면 치료가 가능해진다.

체내에 각종 비타민과 미네랄을 보충한다

녹즙은 생야채보다 소화 흡수가 월등하게 빠르다

구  분	흡 수 율	흡 수 시 간
녹 즙	65% 이상	10 -15 분(완전흡수)
생 채 소	17% 이하	3-5시간(완전흡수 불가능)

야채별 효능(클릭하면 됨)

 

 

신선초 / 케일 / 당근 / 파슬리 / 오이 / 감자 / 미나리 / 비트 / 알로에 / 양배추 / 배추   
무 / 아스파라거스 / 치커리 / 시금치 / 샐러리 / 상추 / 컴프리 / 아욱 / 알팔파 / 부추  

 

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가지과의 다년초, 남미의 칠레 원산으로 세계각지의 온대 및 한대에서 널리 재배 되는데 괴상(塊狀)의 지하경(地下莖)에 단백질과 전분이 많아 식용이 가능하다.

감자의 주성분으로는 글로불린(globulin)계 단백질과 평균 17%정도의 전분이 함유되어 있다. 무기질로는 칼륨이 반수 이상이고 인산도 다량 함유된 알칼리성 식품이다. 이외에 지방·섬유질·회분· 비타민및 C 등이 소량 들어있다.

① 강력한 구충(驅蟲) 해독(解毒)작용
② 진경(鎭痙)작용 : 경련(痙攣)을 가라앉히는 아트로핀(atropin)성분이 있다.
③ 정장(整腸)작용 : 감자의 섬유질은 정장효과가 있어 변비의 예방과 치료에 도움을 준다.
④ 충치예방 : 감자는 타액(唾液) 속에 알칼리성을 많게 하는 식품이므로 충치예방에 특효다.
⑤ 정화(淨化)작용 : 감자 중의 칼륨·황·인·염소· 등의 미네랄로 인해 피부정화뿐 아니라 신체를
구석구석 깨끗하게 한다.
⑥ 기타 : 위궤양·십이지궤양·고혈압·심장병·설사·기관지천식 등

「약용식물사전」 : "감자생즙은 위궤양·십이지장궤양·알레르기 체질개선에 특효약이다."
「약용식물사전」 : "감자생즙은 위궤양·십이지장궤양·알레르기 체질개선에 특효약이다."

① 희고 둥근 감자를 선택한다. 특히 푸른색을 띠지 않고 싹이 나지않은 것이 좋다.
② 껍질을 벗기고 물에 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 썬다.
③ 약 2백g 정도의 준비된 재료를 강판에 갈거나 녹즙기에 넣고 간다.

◈ 한마디-감자의 눈이나 햇볕에 쬔 부분에는 솔라닌(solanin)이라는 독성분이 있어 그것을 섭취하면 식중독 유발우려가 있으므로 잘라내고 사용해야 한다. 특히 삶은 고기와 감자를 함께 섭취하면 솔라닌독이 해(害)가 더 심하다. 삶은 고기, 생선, 가금류 등과 감자의 조합은 감자의 솔리닌 독성분을 더 강하게 해주므로 주의해야 한다.

감자즙의 경우 단용보다는 다른 야채즙과 혼용시 그 효과가 특히 증가한다. 생감자즙의 맛이 역겨운 사람은 오이 2분의 1개 분량정도 섞어 마시면 좋다. 당근과 샐러리즙을 감자즙과 혼합하여 마시면 위나 신경통과 통풍, 좌골신경통과 같은 근육장해에 효과가 크다. 단, 이때 생선이나 육류의 섭취는 금해야한다.

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변비는 3일이상 변의(便意)가 없거나 항상 잔변감(殘便感)이 남아 있거나
신체의 갖가지 기능이 약화되는 것이 유발원인으로 작용한다.
가공섬유식품이 급속하게 증가되면서 섬유질이 낮은 식품과 가공식품을
섭취함으로써 변의 용량이 감소되며 장의 운동이 점점 적어져 생기는 습관성 변비
가 증가 추세에 있다. 습관성 변비는 장의 기능이 이완 무력한 사람, 너무 바쁘거나
게을러서 매일 아침마다 변을 보는 습관을 기르지 못하는 사람, 운동부족으로
결장의 움직임이 둔해진 사람과 또한 스트레스 등으로 자율신경이 제대로 되지
않은 사람 등에서 흔히 볼 수 있다. 그리고 경련성 변비는 장의 기능이 긴장
경련하여 수축되기 때문에 일어난다. 그밖에 부드러운 음식, 즉 지나치게 가공된
음식을 즐길 때, 동물성 지방의 과잉 섭취, 심한 다이어트, 편리한 생활과 노화로
인해 몸의 기능이 약화된 경우가 구체적인 원인이다.
다양한 질병 또한 변비와 관계한다.

대장내에 대변이 평소 정상일 때보다 장시간 머물러 있는 채 장벽을 심하게 자극하므로 경련이 일어나고, 변속의 나쁜 성분이 혈액속에 흡수되어 두통·식욕부진 등을 호소하게 된다. 이외에 항상 가스가 찬 듯한 더부룩함과 팽만감을 느끼므로 불쾌한 생활의 연속이다.

1. 감자즙 : 감자의 섬유질은 강장효과가 커서 체내지방이나 수분을 제거해 주는 등 만성변비에 효과적이다. 신선한 감자를 씻어 눈의 독을 제거하고 즙을 내어 그 즙을 1회 1-2수저씩 1일 2회 공복시에 마신다.
2. 알로에즙 : 알로에는 효과적인 완하제중의 하나로 알로인이라고 하는 완하성분이 체내에 작용하여 1주일이상 변을 보지 못한 중증환자나 그밖에 모든 변비에 아주 유효하다. 단, 알로에는 통경제(通經劑)로도 사용되므로 치질이 있는 사람, 임신중인 사람, 생리중인 사람은 복용을 피해야 한다. 알로에즙을 하루에 3회로 나누어 마신다.
3. 신선초즙 : 신선초는 변을 부드럽게 하는 작용이 있다. 4백g의 신선초로 즙을 내어 매일 한컵씩 마신다.
4. 부추즙 : 위장이 원래 차가워서 발생되는 변비에 아주 효과적으로 작용한다. 4백g의 부추로 즙을 내어 여기에 술을 조금가해서 매일 한컵씩 마신다.
5. 무청즙: 무잎을 즙으로 해서 하루 한번씩, 5일정도 계속해서 먹으면 변비에 효과가 크다.

1. 곤약 : 소화관의 연동운동을 활발하게 하여 장의 숙변을 제거하고 소화흡수 능력을 활발하게 하므로 자주 섭취한다.
2. 벌꿀 : 건조성의 변비에 큰 효과가 있는데 특히 상습성 변비에는 꿀 35g을 매일 아침 공복시에 식염을 조금 가해서 마신다.
3. 달인물 : 이질풀이나 솔잎, 삼백초를 잘 우러나도록 달여서 매일 한잔씩 마신다.

http://www.egreenpower.co.kr/gpstory/gpstory.htm 

 

 

 

다른 참고

http://www.62farm.co.kr/nok.html

안녕하세요. 아버님께서 악성림프종으로 진단받으시고 모레 항암2차를 앞두고있습니다. 아직 병에 대한 정확한 지식이 없어 뭘 해야될지,아니면 하지말아야될지 기준이 서지않아 옆에서 마음만 다잡아드리고있지,식이요법이니 대체요법이니 하는 것은 선뜻 시작하질 못하겠네요. 망설이다가 해가 될게없다는 생각에 야채스프와 녹즙을 해 드릴려고 합니다. 야채스프에 관련된 글들을 거의 다 살펴보았습니다만,조심스러운 마음에 직접 드시고 계시는 분들의 조언을 구하고자 합니다. 야채스프의 유기농재료를 믿고 구입할 수있는 곳과 조리시와 복용시 주의할 점이나 알아야 할것이 있으면 알려주시길 부탁드립니다. 더불어 녹즙에 대한 정보나 녹즙기에 대한 추천도 부탁드립니다.

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꼬리말 쓰기 

	샤키	저희 아버님이 간암이라....색전술을 하시고. 녹즙을 드시고 계시거든요. 일단 항암 치료중에는 녹즙을 드시지 마시고. 치료가 끝나면 드시는게 좋을꺼 같구요. (혼자 생각입니다...모든건 의사선생님과 상의하신 다음에 하시는 것이 최선)	[2003/11/29]
	샤키	녹즙기고 10만원부터 최고 50-80까지 가격이 천차 만별이더라구요. 저는 동아오스카 맷돌 녹즙기를 했구요. 맷돌 방식이 좋다고 하더라구요. 동아 오스카라는 상표도 좋은거 같구요. 각종 쇼핑몰 사이트에 보면 할인권이나 행사품목이 있으니 잘 활용하시면 좋은 가격에 좋은 제품 사실수 있으실듯	[2003/11/29]
	샤키	야채스프는 현재 고민중이라 드릴말씀이 없네요 ^^ 모쪼록 힘내시구요. 다들 화이팅 합시다!!	[2003/11/29]
	희망*^^*	희망을 가지시길 바랍니다.	[2003/11/29]
	리트머스	전에도 녹즙기 선택에 관해서 글을 올린분이 계셔서 조언을 몇자 적었습니다만,,, 저의 경험으로는 환자를 위한 것이라면 단순히 녹즙만 짤 수 있는 쌍기어 방식을 권하고 싶어요. 저도 다기능 녹즙기를 써봤는데 즙 나오는 양과 버려지는 찌꺼기에서 차이가 나더군요... 그런데 쌍기어 방식은 가격이 장난이 아닙니다.	[2003/12/01]
	리트머스	쌍기어 방식은 다기능 녹즙기에 비해 청소하는 것도 좀 불편하고요... 그렇지만 일단 녹즙 자체가 진하고 많이 나오는 것 같아서 모든 것을 감수하고 쓰고 있습니다. 참고가 되었으면 좋겠구요... 부디 힘내시고 아버님의 완치를 기원합니다.	[2003/12/01]
	아.힘.모.약	답변과 격려의 말씀 감사합니다. 희망*^^*을가지겠습니다.

저희 엄마 엊그제 암사랑가서 상담 받으셨는데여
상담 중엔 대체요법 다 할거 같이 얘기했는데 다녀와서는
전이랑 똑같네여..
녹즙이랑 생식, 커피관장등 하자고 하는데 안해여!
그냥 현미밥 먹으면서 음식조절 하면 된다구~
힘이 드네여-.-

녹즙 드셔보신분들! 정말 효과 좋은가여?
주위에서 좋아졌다는 분들 봤는데 여러분들 얘기 듣고 싶어여!
커피관장은 어떤지여..
효과보신 분들 말씀 좀 해주세여!
우리 엄마 이 글 보고 마음 좀 고쳐먹게여~~
마니마니 올려주세여..
제 힘으로 설득시키기가 힘이 드네여..

	♡사탕합니다♡	저희 엄마도 그러셨어요... 전 녹즙, 커피관장같은건 아니지만 현미차라든가 야채스프같은걸로 해드렸거든요.. 첨엔 그만하라고 안먹는다고 했는데 그냥 계속 끓여놓으니까 드시긴 드셔요... 규칙적으로 안드셔서 그렇지... 계속 귀찮게 챙겨드리면 드실꺼에요~	[2003/12/01]
	백전무패	효과있습니다..꼭 하세요..옆에서 챙겨드려야 드실거에요.저희도 첨에는 그랬는데 지금은 엄마가 직접챙겨드시죠.ㅋㅋ..피부가 항암치료전보다 더 좋아지셨다고 그러시네요..드시다 보면 직접 느끼실 거예요..우선은 옆에서 계속 귀찮도록 챙겨드리도록 하세요..힘내세요..	[2003/12/01]
	mina	저는 현재 두끼를 생식으로 먹고있는데 드시기 어려워하는분들이 많아요. 현미밥으로 드시게 하고 신선한 야채류를 위주로 식단을 짜드리세요. 그리고 커피관장은 꼭 권하고 싶네요.암환자들에겐 필수입니다. 아무리 좋은 음식을 먹어도 그것이 제대로 배출되지 않고 몸안에 쌓여 독이 되면 안되겠지요.	[2003/12/01]
	mina	일단 암에한번 걸린사람은 정상인 보다 3~4배는 독소가 몸안에 더 쌓인다고 합니다.제독요법이 필수로 따라줘야한다고 생각해요.혼자서 충분히 가능하며 힘들지도 않습니다..	[2003/12/01]
	잘될거야^o^	제가 직장에 다니기 때문에 다녀와서는 챙겨드리지만.. 결혼하구 친정에 있는 거 거든여~ 근데 녹즙은 먹을 때마다 갈아서 먹어야 하나여? 아침에 하루분 갈아놓구 냉장고에 넣어 놓구 먹어도 되나여?	[2003/12/01]
	엘리사	녹즙은 드실때마다 하시는 것이 좋구요-소화 될수 있을 정도-, 해독은 커피관장 하시거나 -너무 자주는 마시구요- 숯가루(식용이나 약용)를 하루 두번(10일 후부터는 자기전에 한번) 공복에 드시면 좋습니다. 좋은 결과를 기원합니다.	[2003/12/01]
	Bryan	녹즙은 아침에 드시는게 좋데요. 직접해드리면 좋겠지만 그게 어렵다면 풀무원에서 배달 해주는거있거든요..얼음팩에 넣어서 신선하게 배달해준던데..글고 야채는 다 유기농이래요. 울엄마도 그거 드시는데 좋으시데요.. 권해드립니다.	[2003/12/01]
	민우	녹즙은 지속력이 있는게 아닙니다 거슨요법에선 하루 여덟잔씩 녹즙을 먹습니다 보통의 경우는 하루 네잔을..그리고 독소배출을 위해 배즙도 하루 석잔 정도 커피관장시엔 전해질 보충으로 감귤류로 즙을 내어 관장 전후로 마시고..감잎차는 수시로 드세요 훌륭한 천연 비타민c입니다.. 신선야채 과일 항암성분이 많은 곡류	[2003/12/02]
	민우	해조류 견과류를 매일마다 골고루 드시게 하세요..실행해야 할 것이 너무 많지만 생활 그 자체가 되야 한답니다 커피관장시엔 전해질 보충으로 감귤류로 즙을 내어 관장 전후에 먹습니다.숯가루와 함께 병행하세요 저는 커피 관장을 6개월 동안 특별한 일이 없는 한 매일 거르지 않고 했습니다 지금 물론 변도 그냥잘보구요

녹즙은 금방 짠 신선한 것을 즉시 마신다. 살아 있는 영양을 그대로 섭취하기 위해서 만든 즉시 마셔야 한다. 녹즙에 특히 풍부하게 함유된 비타민군은 공기와 접촉하게 되면 산화되어 감소하고, 성분도 변하므로 주의해야 한다. 시간이 경과되면 그 야채만의 독특한 향이 없어지고 맛도 나빠질 뿐 아니라 질적인 면에서도 현저한 차이를 느끼게 된다. 영양손실 또한 크다. 녹즙은 여러 가지 야채를 섞은 혼합즙이 효과적이다. 한가지 야채로 만든 단일즙보다는 혼합즙이 여러 면에서 유용하다. 각각의 야채마다 특이한 효능을 지니고 있으므로 다양한 질병에도 적합하고 건강증진에도 좋다. 또한 마시기에도 수월하다. 녹즙은 공복에 마시는 것이 좋다. 녹즙은 되도록 아침 공복이나 식간(食間)의 공복에 마시는 것이 효과적이다. 특히 잠자리에서 일어나자마자 한 컵 쭉 마시게 되면 체내 신진대사를 원활하게 촉진시키고 상쾌한 기분을 느끼게 된다. 만약 식사중이나 식후에 마시게 되면 위 속에서 위액을 희석시켜 그만큼 소화를 불리하게 하므로 식사30분전, 식후 2시간 30분 정도 지나서 마시는 것이 위에 부담을 주지 않는 올바른 식습관이다. ※ 공복(空腹)이라함은? 식사 30분전 또는 식사 2-3시간 후를 말하며 이때에 마시는 것이 위에 부담을 주지 않을 뿐 아니라 소화흡수가 가장 빠르다. 녹즙은 최대한 차게 하여 마신다. 녹즙이 차가우면 향이나 풍미가 부드러워서 마시기에 훨씬 수월할 뿐만 아니라 산화작용(酸化作用)도 어느 정도까지는 억제할 수 있다. 야채를 냉장고에 넣어두고 사용하거나 썰어서 얼음과 함께 보관하거나 또한 즙을 낸 곳에 얼음을 띄워서 마시면 좋다. 단 간염 환자일 경우에는 냉장고에 보관된 야채를 사용하지 말고 온도를 25℃미만으로 높혀 갈아 마신다. 녹즙은 충분한 양을 매일 공급해야 한다. 처음 마실때는 양을 반으로 줄이고 차츰 그 양을 늘려 나가야 한다. 그리고 장기간 계속 마셔야 큰 효과를 볼 수 있다. 그리고 장기간 계속 마셔야 큰 효과를 볼 수 있다. 그러나 매일 똑같은 재료로 만든 녹즙을 마시면 싫증이 나기 쉬우므로 재료의 배합이나, 보조재료에 변화를 주어 마시면 효과적이다. 성인은 보통 1일 1백80-5백40cc 정도를 세 번으로 나누어 공급하는 것이 가장 효과적인데, 이 정도의 녹즙을 만드는 데는 한번에 2백-2백50g의 야채가 필요하므로 1일 총 6백-7백50g이 소요된다. 이 많은 양이 야채를 녹즙 이외에 다른 방법으로 섭취하는 것은 여간 힘든 일이 아니다. 치료를 위해서는 하루에 1천-2천cc 이상을 마셔야 한다. 녹즙은 항상 즐거운 마음으로 규칙적으로 끈기있게 마셔야 한다. 일종의 자연법인 녹즙으로 신체 곳의 세포를 재생하고 건강을 증진하려고 할 때, 잊어서는 안될 가장 중요한 것은 녹즙의 형태로 섭취한 자연의 식품은 우리 몸 전체를 규칙성 있게 청소해 준다는 것이다. 이 대청소가 일어나고 잇는 몸의 각 부분에는 일정 기간 고통을 느낄수도 잇으며 간혹 진짜 병에 걸린 것과 같은 기분이 들기도 한다. 그러나 이러한 불쾌한 반응은 신체가 변하고 있다는 증거이므로 빠를수록 좋다. 일생을 통해 축적된 독소나 병이 아무리 효과높은 녹즙을 마신다해도 하룻밤사이에 몸 밖으로 배출시킬 수는 없는 것이다. 어느 정도의 시간이 지나면 차츰 효과가 나타나므로 끈기있게 참고 견뎌야 한다.

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신선한 채소, 특히 유기농법으로 재배된 무공해 채소를 선택한다.
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금방 재배된 신선한 야채에는 각종 비타민과 미네랄이 풍부하며 또한 으깨어서 즙을 만들기도 쉽다. 시들어 버린 것은 물에 잠깐 담그거나 물을 뿌려서 살아 나게 한 후 싱싱한 채로 갈아야 한다.

흐르는 물에 깨끗하게 씻어야 한다.
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먼저 재료의 시든 부분이나 잡티를 말끔하게 다듬은 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어야 한다. 물뿐만 아니라 손이나 기구도 청결해야 한다. 잎에 붙어 있는 세균이 염려될 때는 가르키의 액이나 차아염소산 나트륨액에 단시간 담그고, 그 다음에 충분히 씻으면 안심하고 사용할 수 있다. 가정에서는 손쉽게 식초를 몇 방울 떨어뜨린 후 씻어내면 된다.

각종 분쇄기 등을 이용하여 즙을 낸다.
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예전에는 절구에 녹즙재료를 잘게 썰어 넣고 찧어서 손수 즙을 내었고, 강판·민치·믹서·주서 등의 기구를 사용하기도 했다. 점차 기계의 발달과 더불어 녹즙전용의 분쇄기가 개발되었으며, 그 종류 또한 다양하다. 각 회사제품마다 장·단점이 있으므로 소비자의 현명한 선택이 요구된다.

몇가지의 야채를 혼합해서 만들면 녹즙의 효과가 더욱 상승한다.
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녹즙의 재료로 녹엽(綠葉)을 5종류 정도 혼합하면 성분으로나 맛에 있어서 한 가지 재료로 만든 것보다 뛰어나나, 현재와 같이 질 좋은 야채가 대량 공급될 수 있다면 그 한 종류만으로도 충분하므로 힘들게 혼합할 필요는 없다.

.......뿌리야채와 줄기야채의 비율을 비슷하게 혼합한다.
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몸에 열이 많거나 뚱뚱한 사람은 잎채소를 많이 쓰고, 열이 없고 마른 체형에는 뿌리채소를 많이 사용한다.

맛이 강한 것은 되도록 적게 쓰고, 연한 맛을 내는 재료는 많이 사용한다.
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맛이 강한 것으로는 양배추·미나리·신선초·양파·케일 등이 있으며, 연한 것으로는 당근·오이·시금치·양상추 등이 있다.

맷돌처럼 갈아서 즙을 짜내는 녹즙기를 사세요....(일명 착즙) 원심분리기를 이용해서 즙을 내면 빠르고 간편하지만 원심력에 의해 유용한 영양분이 사라진답니다.. 해서 같은 것을 먹어도 상태가 틀려진다는 연구가 있었더군요... 그럼 쾌차하시길..  [2003/08/20]

 사랑하는 이를 위해 지각생님의 정보에 의하면 녹즙기는 그린파워 녹즙기도 좋답니다. 추천하신대요. 가능하시다면 고급형으로... 조금 비싸긴 하다는군요  [2003/08/20]

 왕언니 녹즙기는 기왕이면 오래쓸수 있은것으로 사세요. 난 처음엔 경험이 없어서 지방에서 27만원주고 산것을 일년도 못쓰고 버렸구요. 새로 바꾼것 그리파워 녹즙기는 벌써 삼년을 썻은데도 잘 쓰고 있지요. 서울쪽에 있은분이라면 함 전화 해보세요 02-420-9540----422-9001한번 전화 하여 물어 보세요 그럼 빠른 쾌유를  [2003/08/21]

 왕언니 그리고 색전술을 하셔야 된다고 하셨은데 아직은 녹즙을 드시면 않된답니다 더욱 간암같은 경우는 간에 무리가 가서 생즙을 드시면 않좋다고 들었습니다 저도 항암치료 모두 마치고 시작 했었지요. 함 자료실에서 찾아 보시고 결정 하심이 좋은듯 싶네요. 암은 긴병이지요 그러니 서두르지마시고 잘 골라서 사시길....  [2003/08/21]

 샤키 다들 정말 감사합니다 (__ 너무 큰 도움이 되었습니다.....병을 알게 된지 얼마되지 않아 아직 공부를 전혀 못한 상태랍니다. 앞으로도 많은 도움 부탁드립니다. 녹즙은 힘들더라고 당근이나 토마토를 설탕을 넣지 않고 한컵씩 드리는건 어떨까요? 이것도 간에 부담이 될까요?  [2003/08/21]

 민우 당근이랑 사과랑 하세요 그리고 양배추도 좋구요 우선 항암 치료 하시면 생즙은 많이 드시면 안되요 독소 제거용으로 배즙 하루에 석잔 정도와 해독즙으로 한잔 정도 드세요 (셀러리 당근 감자)녹즙기는 그린파워가 쌍기어로 되있어 착즙도 잘되고 영양소 파괴도 덜 되기 땜에 좋은거예요 이왕 구입하려면 좋은 걸로 하세요  [2003/08/23]

 민우 단백질 섭취가 부족하면 매일 콩물도 두잔 정도 드시면 좋아요 식이요법 하시려면 굉장히 바쁘답니다 암을 이기는 영양요법이란 책도 보시고 공부를 많이 하세요 암환자는 똑독해야 된다고 생각합니다 제 개인적으로... 그리고 한가지라도 실천하는 것.. 알아도 행동으로 옮기지 못하면 아무 소용 없지요 (설탕은 안되요)  [2003/08/23]

 민우 간암 이시면 되도록 간에 부담이 안되는 채소로 하세요 미나리를 살짝만 데쳐서 사과랑 녹즙 해드리세요 날 야채는 농약이나 간에 부담이 되니까요 이 미나리 사과는 광주약국 약사님 주 치료법에 있어요 현미잡곡죽과 함께요 궁금하시면 암시민연대에 들어가 자료실 24번 보세요 문효진님이라고 간암을 광주약국약사님 식  [2003/08/23]

 민우 이요법으로 이겨내시고 2년째 암은 거의 다 사라지고 간경변만 조금 남은 상태라고 하더군요 다른건 몰라도 간암에는 광주약국약사님 식이요법도 괜찮은거 같아요 전 거슨요법을 하고 있지만...아무튼 열심히 공부하시고 열심히 간병 하세요  [2003/08/23]

 샤키 민우님 너무 감사합니다 (--)(__) 처음에는 정말 앞길이 막막하고...시작도 끝도 보이질 않더니...많은 분들의 따뜻한 도움으로 조금씩 길이 보이네요.....모든 분들이 건강하고 즐겁운 일상으로 씩씩하게 돌아가시길 바랍니다. 정말 감사합니다 (__ 

우유는 피하시면 좋구요, 녹즙도 소화시킬수 있을 정도로 식사 하시기 20분 전쯤에 드시면 좋겠구요, 너무 진해서 드시기 힘드시면 정수기물을 조금 섞어서 드셔도 좋습니다. 그리고 저녁에는 숯가루를 드시면 더욱 좋구요.  [2003/10/26]

 새미 녹즙은 믹서에 한꺼번에 갈아버리는 것보다는 녹즙기로 섬유질을 걸러내는 게 좋다고 하네요.보통 농약성분이 있어도 좋은 녹즙기에선 섬유질과 함께 떨어져나간다구요.. 

녹즙원료의 항암성

Anticancer Effects of Green Juice

함승시(Seung- Shi Ham)

강원대학교 바이오산업공학부 식품공학과



서론



우리나라에는 약 9,000여종의 식물이 자생하고 있으며 이 가운데 약용식물이

900여종 그리고 식용식물이 480여 종이 분포되어 있다.

특히 녹즙원료로 우수한 야생 산야초류는 이미 고대사회부터 식생활에 큰

비중을 차지하여 왔으며 식욕을 돋구는 반찬으로서 중요시 되어 왔다.

이러한 녹즙 원료는 산이나 들에서 채취, 수집되는 나물로서 백여종 이상이

알려져 있으나 실제 식용으로 이용되는 것은 수십종에 불과하다.

이와 같은 녹즙재료는 우리나라 전역에 자생하고 있으며 그 생산량도 막대한

양에 달하고 있고, 산뜻한 미각과 더불어 무공해 식품으로 인기가 있는 식품

중의 하나이다.



최근 각종 녹즙에 대한 관심이 점차 높아지고 있는데 이것은 국민의 소득수준이

향상됨에 따라 식생활 양상이 주식 위주에서 탈피하여 점차 채식식생활로

바뀌려는 인식이 높아지고 있기때문이다.



최근에 들어와서 건강 지향적인 식생활에 관심이 커졌고 녹즙에 대한 관심도

높아지면서 각종 녹즙재로로 사용되고 있는 산야초류에 대한 성분분석에서부터

생리작용에 이르기까지 구체적인 효과에 대해 밝히려는 노력이 활발해졌다

지금까지의 연구 결과를 보면 산야초류는 일반 야채류와 비교해볼때 영양면에서도

뒤 떨어지지 않으며 오히려 무기질과 비타민, 그리고 섬유질원으로서 우수하며

생리작용면에서도 강한 돌연변이 억제효과를 나타내고 있는 점으로 보아

앞으로 이들 각종 녹즙재료들의 영양성분 분석은 물론 약리적 기능 등 다각적인

연구가 시급한 것으로 사료된다.





녹즙재료의 영양성분



녹즙은 영양가가 높을뿐만 아니라 무기질,비타민,특수성분,필수아미노산,필수지

방산 그리고 미량원소 등이 풍부한 음료로서 재료의 종류에 따라서 단백질도 많이

들어 있으며 양질의 단백질을 함유하고 있다.



특히 녹즙은 섬유질이 많고 쓴 맛, 떫은 맛 등 고미성분 때문에 인기를 끌지 못했

으나 오늘날에 와서는 녹즙에 대한 과학적인 연구결과 여러 성분들이 속속 분석

되고 있고 또 그들의 약리효과 등이 밝혀지면서 새로운 가치를 인정받게 되었다.

최근에는 건강유지에 크게 기여하는 건강음료로서 많은 관심을 끌면서 소비가 점

차 증가하고 있다. 녹즙에 함유되어 있는 일반적인 영양성분의 종류와 기능을 보면

다음과 같다.



일반성분으로는 비타민A(야맹증), 비타민B1(각기증상, 식욕부진, 변비, 피로항진,

근육통, 혈압저하, 맥박증가, 말초신경염, 운동감각 마비, 부종, 권태감, 수면장애,

탈력감, 편두통 등), 비타민B2(입술의 염증, 구강염, 설염, 성장불량, 피부지루증,

식욕부진 등), 비타민C(괴혈병,항암작용), 무기물(나트륨,칼륨,칼슘,마그네슘,인,

유황,철,구리 등), 당류(전분,서당,포도당,과당,이눌린,펙틴,만난,헤미세룰로오스,

세룰로오스 등), 지방(리노르산,리놀렌산,스테린류 등), 단백질(아미드류, 식물염

기 등), 식물섬유(콜레스테롤 저하, 대장암 발생율 저하, 발암물질의 억제작용), 엽

록소(산화환원에 관여, 발암물질의 억제작용), 기타성분(비타민P등) 등이 풍부하며

특수영양성분으로서는 알카로이드(질소를 함유하는 염기성 물질의 총칭, 강한 생

리작용), 알데히드(풍미의 원인물질), 테르펜(알콜, 알데히드, 케톤류), 탄닌(수험

작용), 유기산(구연산, 능금산, 주석산 등), 사포닌(강한 생리작용), 염류(마그네슘,

칼슘, 칼륨, 기타염류), 기타 배당체(이뇨,강심,생리작용) 등이 함유되어 있다.



녹즙이란 우리 몸에 꼭 필요한 비타민과 무기물을 공급하며 녹즙속의 생명효소는

음식을 소화시키고 다른 영양분들을 피속으로 흡수시키는 일을 한다.

그리고 이 효소들은 암세포까지 파괴시킨다.

만일 과일이나 산야초류가 부족하면 체력의 저하가 촉진된다.

산야초류가 풍부한 식생활을 하게되면 인체에 필요한 각종 무기물을 비롯한

vitaminC, P, β-carotene등을 많이 함유하고 있기 때문에 체력의 활력을 촉진시킨다.

특히 산야초류에는 특수한 성분들이 많이 함유되어 있다.

이러한 비타민, 무기물, 특수성분들은 각종 암을 비롯한 순환기계통의 질환에 효과가

있다는 사실이 확인되었다.



여러 종류의 야채를 비롯한 산야초로 만든 녹즙은 우리 몸에 필요한 효소의 부족을

해소하여준다.

일반적으로 대부분의 효소는 섭씨 65도 이상에서는 그 기능을 상실하게 된다.

신선한 산야초류로 만든 녹즙을 살아있는 영양소를 공급해준다.

살아있는 동물은 살아있는 것을 먹어랴하는 것이 생물계의 원칙이다.

살아있는 식품원료에 일단 열이 가해지면 무기적 원소로 바뀌게 된다.

야채를 조리할 경우 많은 양의 비타민과 효소가 파괴된다.

뿐만 아니라 녹즙 중에는 각종 무기물이 충분히 함유되어 있다.

특히 칼슘이나 칼륨과 같은 알카리성 성분이 풍부하게 함유되어 있어

알카리성 체질로 만드는데 가장 좋은식품이다.

그리고 녹즙은 흡수가 빠르다.

날것으로 먹는 생채소의 경우는 씹어서 먹게되면 소화흡수되는 시간이 3~5시간이나

걸릴뿐만 아니라 흡수율도 17%이하이지만

녹즙으로 마시게 되면 10~15분 내에 소화흡수되며 흡수율도 65% 이상이나 되기때문에

녹즙을 마시는 것은 신선한 과일과 채소를 많이 먹을 수 있는 가장 좋은 방법이다.





녹즙재료의 일반적인 효과



녹즙의 효능으로는 항암작용과 돌연변이 억제효과를 비롯하여 콜레스테롤 제거효과,

혈중 지질농도 감소효과와 동맥경화 억제작용, 혈압상승 억제효과, 혈소판 응집 억제

작용, 식중독 예방효과, 콜레라 예방효과, 충치 예방효과, 항산화 작용, 노화억제작용,

중금속 제거효과, 혈당감소작용, 지방간예방효과, 항비만효과, 항알레르기효과, 에이

즈바이러스 역전사효소에 대한 억제효과, 담배의 해독효과,알코올 주독 해소작용, 구

취및 냄새 제거효과,염증치료효과, 피부미용효과, 면역력증강효과, 변비개선효과, 방

사능해독작용, 기분전환과 흥분작용, 이뇨작용,스트레스해소, 기억력 및 판단력 증진

및 알카리성 체질 개선효과 등을 들수 있다.



또한 정신적 육체적 피로를 회복, 안정시키며 모든 장기의 기능을 강화하고 정상화시

켜 항상 건강을 유지할 수 있게 해준다. 스테미너 증진과 수면시간을 단축시키며 각

종 비타민과 무기물을 공급해주기때문에 두뇌개발에 효과적이다. 그리고 Ca, K, Fe

등과같은 무기질이 풍부하여 혈액을 알카리성으로 개선해 준다. 혈액의 혼탁으로 생

긴 몸 속의 독소를 배출하므로써 혈액을 정화하는 효과가 우수하여 만성적인 질병이

나 성인병에 효과적이다. 간장병이나 당뇨병 등 만성적인 질병에 꾸준히 섭취하면 치

료가 가능하다. 녹즙 중의 식물성 섬유는 비만예방, 각종 생리작용(예-암예방), 과도

한 스트레스나 음주, 흡연등에 의한 소화장애나 두통, 만성피로에 녹즙을 섭취함으로

써 피와 머리를 맑게하고 간을 해독시켜 준다. 특히 부족하기 쉬운 칼슘이나 철분의

경우 함유량이 우유의 3배 이상이나 많이 들어있는 녹즙을 반드시 음용해야 한다.



각종 질병이나 암 등의 불치병 치료에도 효과적이며 성장기 어린이와 정신노동에 시

달리는 수험생에게 우수하다. 신경과민으로 불면증에 시달리는 사람, 육체적 노동으

로 많은 열양이 요구되는 사람, 빈혈증이 심한 사람, 저항력이 약해 감기, 편도선염

등 자주 잔병을 치르는 사람, 피부염, 비염, 천식, 축농증 등 알레르기성 질환으로 고

생하는 사람, 심장병, 중풍 등을 치료하고자 하는 사람, 간장질환으로 복수나 부종이

발생한 사람 등에 효과가 높다

녹즙원료의 항암성

Anticancer Effects of Green Juice

함승시(Seung- Shi Ham)

강원대학교 바이오산업공학부 식품공학과



녹즙재료의 항돌연변이 효과



각종 녹즙재료들의 생즙, 가열즙 또는 각종 유기용매 분획물들에 의한 발암물질

억제효과를 규명하기 위하여 B(α)P, MeIQ1, 2-AF, Trp-P-1, 4NQO 그리고 FFT

(불에 탄 생선의 추출물)와 같은 여러종류의 발암물질들을 이용하여 억제효과를

실험한 결과 모든 발암물질에 대하여 강한 억제효과를 나타내며 생즙의 경우 대

부분 재료들이 높은 항돌연변이 효과를 나타내는 것으로 보고되었다.



지금까지 수십종류의 녹즙재료들의 생즙, 가열즙 또는 각종 유기용매 추출물들이

여러가지 변이원 물질에 대해서 높은 항돌연변이 효과가 인정되었다.



일반적으로 이용되고 있는 일반 야채류에 비하여 월등히 높은 항돌연변이 활성을

비롯한 항산화 활성 세포독성 및 항암활성을 나타내는 것으로 볼 때 녹즙의 재료로

서 대단히 바람직 한것으로 평가된다.





녹즙재료의 유전독성 효과



ICR mouse를 이용한 유전독성 억제실험에서도 시료의 종류와 유기용매 분획물들

의 종류에 따라 비교적 높은 유전독성 억제효과를 나타내는 것으로 보고되었다.

수리취 알코올 추출물에 대한 유전독성 억제효과를 검토한 결과 수리취 알코올

추출물 자체에서는 유전독성 억제효과를 나타내지 않았으며

벤조피렌(150mg/kg.P.O) 투여전 수리취 추출물(50mg/kg,P.O)을 투여한 투여군에서

높은 유전독성 억제효과를 나타내었다.



한편 수리취 추출물에 대한 연구에서도 유전독성 억제효과를 나타내었다.

참취뿌리 에탄올 추출물에 대한 연구에서도 농도의존적으로 유전독성 억제효과를

나타내었으며 참취뿌리 용매분획물에 대한 연구에서도 헥산, 클로로포름, 에틸아세

테이트, 부탄올 및 물 분획물에서 유전독성 억제효과를 인정하였다.





녹즙재료의 항암효과



한편 인간 간암세포인 HepG2, Hep3B, 그리고 PLC/PRF/5 등 세 종류의 암세포주를

이용한 컴프리 추출물의 세포독성 실험에서 유사 인슐린(IGF-Ⅱ)유전자의 발현을

억제하였을 뿐만 아니라 세포독성 효과도 높은 것으로 나타났다.



그리고 위암 세포주인 KATOⅢ세포주를 이용한 쇠비름의 각종 용매 추출물 및 수종의

쇠비름 함유성분들에 의한 세포독성효과 실험에서 여러가지 용매 추출물 중에서

chloroform 추출물에서 높은 세포독성 효과를 나타내었고 함유성분 중에서는

dopa, dopamin, noradrenalin, ascorbic, 그리고 tannin성분들이 강한 세포독성

효과를 나타 내었다. 참취뿌리 에탄올 추출물과 각종 욯매분획물에 대한 암세포 성장

억제 실험에서도 KATOⅢ, MCF7, 그리고 Hep3B세포 모두에서 높은 암세포 성장

억제효과를 나타내었다. 한편 참취 뿌리로부터 분리된 3,4-diangel-oyl-1-D-α-

terpineol-D-ο-glucopyranoside 성분이 유암세포인 MCF-7세포에 대하여

높은 세포독성을 나타냄을 확인하였다.



새로운 항암제를 개발하는 방법으로 과거에는 rat나 mouse에서 유래한 백혈병 종

양세포인 L1210이나 P388 등을 실험동물에 이식한 후 후보 물질의 항암치료효과를

측정하는 in vivo 실험이 1차 검색에 이용되었다. 그러나 이러한 방법은 비용과 시간이

막대하게 소모될 뿐만 아니라 백혈병 이외의 고형암종(위암, 간암, 대장암 등)에

대해 선택적으로 효과를 나타내는 물질의 발견이 어렵다는 점 때문에 현재에는 사람의

대표적인 암들로부터 수립된 각종 암세포주에 대한 생체의 항암 검색법(in vitro

anticancer screening test)으로 1차 검색을 실시하고 있다.



근래에 들어와서 사람의 폐암세포인 A549(lung carcinoma, human), 섬유육종

암세포인 1080(fibro-sarcoma, human), 간암세포인 Hep3B(human hepatocellular

carcinoma), 유방암세포인 MCF-7(breast adenocarcinoma, human), 그리고

정상 간세포인 WRL68(human embryo, liver) 등을 이용하여 산야초류 에탄올

추출물들의 암세포에 대한 세포독성효과는 전체적으로 높에 나타났다.



지금까지 천연물 및 식품소재에서 항암효과를 밝히려는 연구가 많이 보고되고 있으며

천연물의 세포독성 검색에서 식물류의 지용성 성분등이 항암효과를 높게 나타내었다.



Joosens와 Kesteroot는 위암 예방인자의 하나로 고도불포화지방산의 효과를 들었고

또한 불포화지방산은 암세포들에 대하여 직접적인 손상을 주거나 동물체내의 면역

작용을 강화시켜 세포독성을 나타내는 것으로 보고하였다.



녹황색 채소류인 케일, 당근, 시금치 등의 식이성 섬유질이 위암을 비롯하여 기타

암세포 증식을 억제한다는 사실도 밝혀졌다. 이 연구에 따르면 녹황색 채소에서

섬유질을 추출하여 인체의 위암세포(AZ 521)에 배양한 후 항암효과를 조사한 결과

케일의 수용성 식이섬유가 위암세포에 대하여 증식 억제효과가 가장 큰 것으로 보고

하였다.



한편 인간의 위암세포에 케일, 당근 등의 수용성 식이섬유를 각각 첨가한 후 관찰한

결과 대부분의 추출물에서 암세포 증식 억제효과가 있었다고 하였다.



식이섬유는 인체 소화관에 있는 산(酸)과 효소에 의해서도 소화되지 않는 물질로서

수용성 및 불수용성으로 나눠진다. 이 연구에 따르면 일반적으로 동물성 지방 섭취

를 많이 하면 결장, 직장, 췌장, 담낭, 자궁, 유방암 및 전립선암 등의 발병율이 높아

지는데 식이섬유질이 체내에서 암 발생의 방어역할을 한다고 밝혔다.



이밖에도 발암물질인 aflatoxin과 식이성섬유와의 관계를 검토하여 케일 등 녹황색

채소의 식이섬유가 aflatoxin의 돌연변이 유발성을 강하게 억제함을 밝혔다.

최근 외국의 경우에는 식이섬유를 섭취했을 경우에 유방암 발생율을 50%까지

줄일수 있다고 보고 하루 28g 이상의 섬유질을 섭취할 것을 권장하고 있다.

미국 식품의약국(FDA)의 하루 권장량은 20~30g이다





결론



녹즙은 여러가지 비타민과 무기물, 그리고 특수성분을 다량 함유하고 있어 암이나

고혈압, 당뇨병, 심장계 질환 등의 성인병 예방에 효과가 뛰어나고 수명을 연장시켜

주는 효과가 있어 예로부터 민간에서 널리 이용하여 왔다. 특히 과중한 업무와 스트

레스, 음주, 흡연으로 과로사나 건강을 염려하는 현대인들에겐 필수적인 식품으로서

숙취를 없애주고 흡연으로 인한 발암물질을 제거시켜주며 머리를 맑게 해줌으로서

창조적인 일을 할 수 있게 도와준다. 젊은 여성들에게는 무칼로리 다이어트 음료이자

피부노화를 멎게하고 피부의 탄력을 주는 미용식이며 수험생들에게는 두뇌회전을

촉진시키고 기억력을 증가시켜 주는 작용을 한다.



또한 어린이들에게는 편식과 영양섭취의 불균형에 따른 비만을 예방하고 무기물을

보충시켜주며 단것을 좋아하는 어리아이의 충치예방에도 좋다. 또한 수질 오염에 의

한 중금속 오염이나 식중독 예방, 노인의 중풍발생억제에도 좋은 효과를 기대할 수

있기 때문에 남녀노소를 막론하고 녹즙의 섭취를 생활화하는 것이 필요하다.



지구상에 자생하고 있는 녹즙재료의 종류는 무수히 많고 그 사용목적에 따라 여러

가지로 분류된다. 일반 농축수산물과 함께 인간의 식량자원으로서 크게 기여해 온

야생-산야초류는 현대과학의 발전에 따라 함유성분을 비롯하여 각종 특수성분들에

의한 생리적 기능이 밝혀지면서 그 식품적 및 약리적 가치를 새롭게 인정받게 되므

로서 점차 각광받고 있는 것이 사실이다.



이와 같이 귀중한 녹즙재료인 산야초류 자원에 대하여 그 보존은 물론 이들의 이용

개발이야말로 미래 식량문제 뿐만 아니라 새로운 천연 신의학 소재로서도 크게 기

여할 것이다.

녹즙식이요법



■ 개 요





우리 인체는 또 다른 자연계의 축소판이라 볼 수 있다. 그래서 인체는 소우주라고도 한다. 그만큼 우주의 원리, 또는 질서와 유사하다는 데서 비롯되었으리라. 자연계, 또는 우주계가 복잡한 듯 보이나 하나의 법칙 속에서 질서정연하게 흘러가는 것처럼 우리 인체도 매우 복잡하고 정교한 듯 보이나 실은 하나의 원칙을 가지고 있다. 그것은 바로 자연의 흐름, 또는 자연의 질서이다.



오늘날 우리 주위를 둘러보자. 차가 뿜어내는 매연, 각종 화학물질로 범벅이 된 생활 폐수, 농약으로 온 몸을 치렁치렁 감고 있는 흙, 핵 ·전자· 방사선·폐유 등의 산업폐기물, 없어져 가는 열대우림... 등 그야말로 환경을 파괴하는 요소들이 온통 우리주위를 둘러싸고 있지 않은가? 지구 온난화와 오존층 파괴 등 지구를 위협하는 요소가 쉴 사이 없이 만들어지고 있는 것이다. 한 마디로 지구는 지금 각종 질병으로 신음하고 있는 데도 이를 치료할 수 있는 묘방은 없다. 그것은 사람들의 이기가 만들어 낸, 즉 작은 것을 얻기 위해 큰 것을 버리는 인간의 우둔함이 만들어 낸 결과이다. 과학이 자연을 정복할 날이 오리라는 희망찬 말들이 지금은 절망으로 들리고 있다. 과학이 자연을 정복하는 날에 지구는 없기 때문이다.



그리고 우리의 몸은 어떤가?
지금까지는 현대의학이 사실상 우리 몸의 관리를 맡아 왔었다. 과학이 자연법칙에 무력화 되듯이 현대의학 또한 우리의 질병을 다스리지 못하는 시대가 된 지금, 과연 우리는 이제 어디에 희망을 걸어야 하는가?


마지막 희망은 자연이다. 자연으로 돌아가면 자신을 찾을 수 있다. 눈앞의 이익을 버리고 태생적인 오만함을 버린다면 우리는 다시 건강해질 수 있다. 몸에 나타나는 일시적인 증상만을 없애려고 발버둥친다면 그보다 더한 고통이 따를 수도 있음을 명심해야 한다. 우리 인체는 유기적으로 얽혀있어서 결코 하나를 독립적으로 떼어내서 보거나 판단해서는 안 된다. 따라서 전체를 하나로 보고 전체를 다스릴 수 있는 방법을 찾아야 한다. 따라서 원인을 찾아 제거하는 것만이 질병을 다스릴 수 있다는 결론에 도달하게 된다. 모든 질병의 원인은 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 정신적인 측면과 물질적인 측면이 그것이다. 이 두 가지는 불가분의 관계를 가지고 있다. 질병을 치료하고자 하는 의지가 정신적인 측면을 대표한다면 올바른 먹거리 선택이 물질적인 측면을 대표한다고 볼 수 있다. 질병치료요소의 두 가지 측면, 즉 의지와 먹거리 중 먹거리에 해당되는 부분이 바로 식이요법이다.



그러면 우리는 어떤 먹거리를 통해서 건강을 얻어야 하는가?


우선 라스트(John B. Lust)의 저서 「녹즙의 식이요법」을 참고로 정리 및 편집해 본다.
자연의 힘에 의거해서 질병을 치료하는 일은 가장 바람직한 인간의 활생법(活生法)이다. 인공적인 약물이나 화학요법으로 질병을 다스리는 것은 매우 위험한 일이다. 화학합성물질 등의 비자연적인 물질은 우리 몸에 들어가면 일단 거부반응을 나타낸다. 그것은 자기물질(우리 몸은 크게 자기물질과 비자기물질로 구분 짓는다. 자기물질이 몸에 들어오면 순응하지만 비자기 물질이 몸 속에 들어오면 거부반응을 나타낸다)이 아니기 때문이다. 비자기 물질을 몸 속에 많이 들여보내는 것은 활성산소(Free radical)를 다량 발생시키는 결과를 나아 질병을 일으킬 확률을 지속적으로 높이게 된다.

따라서 올바른 식이요법이란 기본적으로 자연의 힘을 이용하는 것이며 우리 몸에서 쉽게 동화되는 자연식이 기본이 되어야 함은 당연하다 할 것이다.



이러한 측면에서 신선한 녹즙은 우리의 몸을 정화시키고 신진대사를 원활하게 해 줄 수 있는 대표적인 영양물질이다. 자연의 순수한 흙에서 자란 신선한 과일이나 야채에서 추출한 녹즙에는 몸에 반드시 필요한 영양물질이 골고루 듬뿍 함유되어 있다.

그 중 탄수화물,지방,단백질,비타민,미네랄,생플라본류 식물섬유소가 있다. 이 같은 풍부한 영양소를 함유한 신선한 과일과 야채로 만든 즙이 우리의 체내에서 어떠한 영향을 주고 있는지 알아보기로 하자.



식물은 생태계에서는 생산자이며 태양에너지를 화학에너지로 바꾸어 소비자(동물)에게 공급하는 역할을 한다. 생태계는 생산자(식물)-소비자(동물, 사람포함)-분해자(미생물 등)로 구성되어 있으며 1차 생물인 식물은 소비자인 동물이나 사람에게 훌륭한 먹거리로써 존재하게 된다. 그리고 소비자인 동물이나 사람은 미생물 등에 의해서 분해되어 다시 자연으로 돌아가게 된다.

현대의학에서는 오늘날 생활습관병(구 성인병으로 암, 당뇨병, 심장병, 뇌졸중, 고혈압 등)에 대하여 여러 가지 부분적인 원인을 제시하지만 그것들은 지극히 사소한 것들이며 대부분 잘못된 먹거리가 주원인이라는 데는 대체로 공감하고 있다. 따라서 현대인의 질병은 식습관을 바꿈으로써 어느 정도는 해소할 수 있다고 믿고 있는 것이다.

녹즙은 몸을 형성하고 있는 세포마다 영양을 공급해 준다. 야채나 과일은 태양에너지를 화학에너지로 바꾸어 줄뿐만 아니라 흙 속에 들어 있는 미생물이나 미네랄을 흡수하여 활성 있는 영양물질로 바꾸어 우리 몸에 공급함으로써 우리의 가장 좋은 먹거리이다. 태양과 토지와 물, 그리고 이산화탄소 등이 가장 풍부한 영양상태의 식물을 만들어 주고 우리는 그런 식물을 적절히 섭취함으로써 건강을 유지할 수 있다.



그러므로 신선한 야채나 과일의 섬유세포에서 녹즙을 내어 먹는다는 것은 자연이 우리에게 준 최고의 영양소를 섭취하는 일이며 이는 곧 자연이 준 생명에너지를 먹는 것과 같다고 볼 수 있다. 싱싱한 채소-과일, 산야초에서 추출한 녹즙은 우리 몸에 동화가 쉬울 뿐만 아니라 매우 빨라 가공하지 않은 벌꿀에 버금간다. 녹즙을 공복 시에 마시면 15분 이내에 혈액이나 선(腺)에 흡수되어 탁했던 혈액을 정화시킬 뿐만 아니라 맑고 깨끗한 혈액을 다시 만들어 내게 된다.



녹즙을 섭취할 때 주의해야 할 일이 있는 데 그것은 대부분의 섬유를 제거한 상태에서 즙만을 마셔야 한다는 것이다. 식물에서 중요하고 우리 몸에 꼭 필요한 물질은 "가스"라고 불리는 섬유소 안에 있으므로 그 안에 있는 영양물질을 추출해서 섭취해야 하는 것이다. 그것은 섬유의 대부분을 제거하지 않은 상태의 즙을 마시게 되면 생야채나 과일을 적당히 씹어서 먹는 것보다 훨씬 더 소화기관에 부담을 주게 되는 데 이러한 이유로 녹즙을 추출하는 녹즙기 선택은 신중해야 하며 많은 양의 섬유소가 들어 있는 녹즙을 추출하는 제품은 가능한 삼가는 것이 좋다. 섬유세포를 완벽히 분쇄하여 그 속에 있는 영양소를 추출할 수 있는 골수녹즙기가 가장 좋다.



일반적으로 자연상태의 식품을 조리하거나 열을 가하게 되면 비타민은 최고 80%까지 파괴되며 단백질은 분자구조가 바뀌는 등의 현상이 일어난다고 한다. 이는 자연상태, 즉 일체의 가공이나 조리, 또는 열을 가하지 않은 상태의 식품이 가장 좋다고 하는 반증이기도 하다. 인류는 불을 발견하기 이전까지 식물을 먹었으며 그 식물을 있는 그대로 먹고 살아왔다. 어쩌면 그것이 인류의 본연의 먹거리 문화가 아닌가 하는 생각도 해본다.



자연의 먹거리에 익숙하다 보면 인공식품은 먹지 않게 된다. 자연식인 과일이나 야채에는 독소를 제거하고 피를 깨끗하게 하는 물질이 들어 있다. 오늘날 암 등 생활습관병의 주범인 활성산소(유리기 - free radical)를 제어하는 항산화물질도 이 식물(특히 녹황색 채소나 산야초)에 가장 많이 들어있다. 채소나 과일에 많이 포함되어 있는 알칼리성 활성 미네랄은 산성의 독성을 중화시켜 줄뿐만 아니라 인체에 축적된 부패균, 독소, 노폐물 등을 신장, 피부, 호흡기 등을 통해서 체외로 배출시켜주는 역할을 한다.



또한 인체 내의 혈액세포는 대략 2주마다 교체되는 데 녹즙은 세포가 항상 활성 있고 건강하게 유지 및 활동할 수 있도록 적극적으로 도와주는 역할도 한다. 깨끗한 피를 유지시켜 주고 세포의 활성을 높이는 것이 인체가 질병으로부터 자유로워질 수 있는 길인데 이 역할을 신선하고 깨끗한 녹즙이 훌륭하게 수행하게 되는 것이다.

지금까지 녹즙이 우리 몸에 어떠한 작용을 하는지에 대해서 알아보았다.

다음은 녹즙을 어떻게 섭취해야 하며 식이요법의 과정에서 어떻게 적절히 조화시켜나가야 하는지에 대해서 알아보도록 하자.



<녹즙식이요법 >



이 프로그램은 현대인의 생활습관병(암, 심장병, 뇌졸중, 고혈압, 당뇨병, 동맥경화증, 간경화증 등)의 대부분에 적용된다. 물론 식이요법과 동시에 여러 가지 고려되어야 할 요소가 있지만 우선 여기서는 식이, 즉 어떻게 먹느냐에 대한 부분만 언급하기로 한다.



■ 식이요법 중 배제되어야 할 식품군


생활습관병은 잘못된 식습관으로 인한 대사교란, 즉 신진대사가 원활해지지 못하는 관계로 일어나므로 신진대사를 방해하는 일체의 식품을 먹지 않도록 하는 것이 최선이다.


▶오백식품(흰쌀, 흰밀가루, 흰설탕, 흰조미료, 흰소금)
피를 탁하게 하고 신진대사를 방해한다


▶육가공식품(육류 및 가공식품)
체내 노폐물과 독소를 다량 축적하게 한다. 또한 피를 탁하게 한다.


▶패스트푸드(햄버거, 피자 등)
95% 이상이 칼로리로 구성되어 있다. 대사영양소가 절대적으로 부족함으로써 비만의 주 범이 되어 다른 질병 등 합병증을 일으키는 대표적인 식품이다.


▶인스턴트식품(라면, 우동 등)
인공감미료, 화학조미료, 공정과정에서의 식품첨가물 등 화학합성물질로 구성되어 있으며 식품 가치가 희박한 음식이다.


▶유전자조작식품(감자, 옥수수 등)
신진대사의 정상적인 흐름을 방해하며 체내에서 독성물질로 변할 수 있다.


▶농약, 화학비료를 남용하여 재배한 식품(과일, 채소, 쌀 등)
체내에 중금속을 축적시켜 각종 불치병을 발생시킬 수 있다.


▶튀긴음식
피를 탁하게 하며 신진대사를 방해할 수 있다.









■ 식이요법에서 권장되는 식품군


- 곡 류

현미, 좁쌀, 찹쌀, 보리, 밀, 메밀, 율무, 콩, 팥, 옥수수, 메귀리,
피, 완두, 참깨, 들깨 등


- 엽 채 류

케일, 양배추, 시금치, 미나리, 상추, 신선초, 치커리, 배추, 양상추, 뽕잎,
파슬리, 근대, 달래, 호박, 박, 셀러리, 아욱, 깻잎, 자소엽(차즈기) 등


- 근 채 류

당근, 더덕, 생강, 무, 토란, 감자, 고구마, 연근, 순무 등


- 화 채 류

꽃양배추, 브로콜리, 유채꽃, 꽃부추 등


- 순 채 소

죽순, 아스파라거스, 땅두릅


- 인경채소

파, 마늘, 부추, 양파, 쪽파 등


- 과 채 류

가지, 고추, 토마토, 오이, 참외, 수박, 수세미, 멜론, 딸기, 오크라 등


- 과 일 류

사과, 배, 포도, 복숭아, 감, 매실 등


- 견 과 류

밤, 호두, 잣, 땅콩, 아몬드, 피스타치오, 코코넛 등


- 해 조 류

미역, 다시마, 김, 청각, 파래 등


- 버 섯 류

상황, 운지, 영지, 표고, 송이, 느타리, 싸리, 팽이버섯등


- 전통발효식품

된장, 간장, 고추장, 청국장







■ 일일 식단짜기



● 밥과 반찬의 비율은 3 : 7 또는 4 : 6으로 하는 것이 좋다.
● 식사할 때는 국물이 있는 것을 가능한 먹지 않는 것이 좋다(밥따로 물따로 건강법)
● 밥은 현미(50%) + 검정콩을 포함한 잡곡 5종류(50%)
※잡곡 5종류 중 콩의 비율을 50%정도로 한다.
● 부식은 채소류를 위주로 해서 해조류, 버섯류와 함께 골고루 먹는다.
부식은 가능한 날 것으로 먹는 것이 가장 효과적이긴 하지만 생으로 그냥 먹기란 쉽지 않다. 따라서 가능한 열을 약하게 가하거나 살짝 데쳐서 먹는 것으로 대치할 수 있다. 이렇게도 할 수 없으면 익혀서 먹도록 한다.
● 간식은 견과류나 과일류 또는 과채류가 좋다
● 영양식이나 기능식은 녹즙으로 한다
● 맛을 내는 조미료는 천연발효식품으로 한다. 간장, 된장, 고추장, 죽염, 천일염 등을 사용해서 조리를 하도록 한다.







위의 표에서는 우리의 전통 밥상문화인 밥과 국을 중심으로 구성하였으나 오늘날 음양감식법(물따로 밥따로 건강법)이 등장함에 따라 밥상에서 물이나 국을 없애야 한다는 주장이 일고 있어 관심의 대상이 되고 있다. 또한 조식폐지론이 등장하여 아침식사에 대한 논쟁을 끊임없이 제기되고 있다. 대부분 현대 영양학자들은 아침식사의 필요성을 강조하고 있고 자연건강과 관련한 일부 전문가들은 아침식사의 폐지를 주장하고 있으며 각각 나름대로의 논리와 설득력을 가지고 있으나 어떤 것이 옳다 그렇지 않다라고 판단하기에는 아직 어려운 것 같다.



그러나 분명한 것은 위의 표에서도 나타나 있듯이 주식의 중심에는 현미밥이며 이를 보완해 주는 것이 잡곡(통곡식)임을 알 수 있다. 한끼 식사의 기준은 현미밥(잡곡포함) + 된장국 + 채소 찬(채소를 이용하여 만든 각종 반찬)이라는 것을 확인할 수 있다. 일본의 자연영양전문가인 마쿠우치 히데오는 위의 기본 밥상이 수많은 질병을 예방할 수 있으며, 설령 현재 질병의 상태에 있다하더라도 위의 기본 밥상을 지켜준다면 상당히 호전시킬 수 있다고 주장하고 있다. 현미를 중심으로 한 기본식은 현재 국내에서도 많은 연구의 대상이 되고 있으며 갖가지 임상실험이 계속되고 있다.


※ 참고사항1



- 체질과 음식 -

아무리 좋은 음식이라 하더라도 자신과 맞지 않으면 효과가 없다. 예를 들어 A와 B는 똑같은 병으로 똑같이 음식을 먹었는데 A는 상당히 호전된 반면 B는 전혀 호전되지 않았다고 할 때 B에게는 그 음식이 맞지 않았기 때문에 일어날 수 있는 현상이다. 모든 생물들에게는 음과 양이 있다고 한다면 사람에게도 음의 성질을 가진 사람과 양의 성질을 가진 사람이 있게 된다. 이에 중화(中和)의 법칙에 따르게 되면 음의 성질을 가진 사람은 양의 성질을 띤 식품이 맞을 것이며 이와 반대로 양의 성질을 가진 사람은 음의 성질을 가진 식품이 자신의 체질에 맞게 될 것이다. 따라서 정확한 자신의 체질을 알고 난 후 적절한 섭생을 하는 것이 보다 현명하리라는 생각을 해 본다.





※ 참고사항2

- 녹즙섭취법 -



① 유기농 채소를 가지고 만든 녹즙은 순수 자연식품으로 짠 즉시 마셔야 한다.
② 녹즙은 4∼5가지 채소를 섞어 만든 혼합즙이 효과적이다.
③ 채소의 뿌리, 줄기 잎 등을 함께 갈아서 먹으면 더 좋은 효과를 기대할 수 있다.
이것이 완전식품을 섭취하는 가장 합리적인 방법이다.
④ 한 번에 마시는 양은 200㎖를 기준으로 한다.
⑤ 건강을 위해 마시는 양은 1일 500㎖내외로 하면 된다.
⑥ 질병 치료를 목적으로 섭취하는 사람은 하루 최고 13잔(2,6ℓ)까지 마신다.
⑦ 자신의 체질을 고려하여 적당한 채소나 산야초를 선택하여 섭취한다.
⑧ 해당 질병에 가장 효과적인 채소나 산야초를 중심으로 녹즙을 섭취한다.
(예) 여성질환이나 부인병 - 익모초 즙 등
⑨ 섭취시간은 가능한 공복이면 좋다(식사 전후 60∼120분 간)

왜 녹즙을 마셔야 하는가?


- 녹즙은 단순한 식품의 차원을 거부한다.


녹즙은 질병의 예방과 건강의 유지 및 증진을 목적으로 한다면 최고의 자연식품이다.

또한 녹즙은 질병치료를 주도하는 기능성 식품으로서 그 가치를 더 높게 평가받기도 한다.

식물이 태양에너지를 받아 광합성 작용으로 만들어내는 녹색채소를

갈아서 마시는 것이기 때문에 녹즙의 섭취는 곧 태양에너지,

또는 생의 에너지(bio energy)를 마시는 것과 같다고 볼 수 있다.

이러한 특성은 녹즙이 자연의 푸른 생명수(green life-giving water of nature)로서의

가치를 가지게 한다.



우리 몸에 없어서는 안될 필수영양소(비타민, 미네랄, 효소, 섬유소 등)를

듬뿍 함유하고 있는 녹즙,

이 녹즙이 우리 인체에 어떤 작용을 하는 지 구체적으로 서술해 보자.





- 녹즙은 약알칼리성의 건강한 체질로 바꾸어 준다


육류의 과다섭취, 가공· 인스턴트·유전자 조작 식품의 남용,

정제염· 화학조미료·흰 설탕을 많이 섭취하고 있는 현대인의 혈액은 언제나 산성으로

기울어져 있다. 건강한 인체는 혈액이 약알칼리성 상태를 유지한다. 서구식 식생활이

가져다 준 혈액의 산성화는 인체를 지치고 병들게 하며 이러한 체질은 녹즙의 섭취를

통해서 바꾸어 줄 수 있다.



녹즙 속의 풍부한 알칼리성 비타민, 활성 미네랄, 효소 등은 혈액중의 산성 요소를

중화시켜 건강한 약알칼리성 체질로 바꿔준다. 뿐만 아니라 면역력과 자연치유력을

증강시켜 질병의 예방과 치료에도 매우 큰 역할을 한다.



이 때문에 암, 당뇨병, 동맥경화증, 고혈압, 류머티즘, 두통, 심장병, 불면증, 골다공증,

스트레스성 질환자들에게 큰 도움이 되는 것이다.





- 녹즙은 살균성(germicide)이 있다


녹즙에 들어 있는 클로로필(엽록소)에는 세균을 죽이는 성분이 있다.

비염과 같은 박테리아성 환자가 녹즙을 코에 넣으면 금방 효과를 보는 것은 이 때문이다.





- 녹즙은 해독(解毒)작용을 해 준다

세포의 재생 등 정상적인 신진대사는 건강한 몸을 유지할 수 있는 데 비해

인체 내부에 침입한 각종 독들은 세포를 변형시키고 파괴시켜 재생과 정상적인

신진대사를 방해한다. 이러한 독들은 오랫동안 축적되어 각종 질병을 유발하는

원인이 되므로 가능한 빠른 시간 내에 해독시켜 주는 것이 바람직 한데

녹즙(야채-과일즙)에 들어 있는 비타민, 활성미네랄, 효소, 알카로이드 등이

이러한 독들을 해독하고 배출해 주는 역할을 담당한다.



녹즙을 2∼3일간 하루에 2번 이상 계속 마시게 되면 탁하던 소변이 깨끗하게 맑아지게

되는 데 이는 또한 피가 깨끗하게 되었다는 증거이기도 하다. 또한 이렇게 깨끗해진 피는

질병에 대한 저항력, 면역력, 자연치유력 등을 증강시켜 질병을 치료하고 예방하게 된다





- 녹즙은 조혈(造血)작용을 한다

녹즙에 들어있는 클로로필은 그 구성 성분이 적혈구의 헤모글로빈과 거의 똑 같다.

단 한 가지 다른 점은 헤모글로빈이 철을 함유하고 있다면 클로로필은 마그네슘을 갖고

있다는 점이다. 녹즙을 마시게 되면 곧 바로 임파선 등을 통하여 흡수되기 때문에 녹즙을

마시는 것은 일종의 수혈이라고 말하기도 한다. 녹즙을 마시고 많은 사람들이 빈혈,

저혈압에서 벗어나는 것도 이 조혈작용 때문이다.



- 녹즙은 우리 몸에서 아연, 구리(Cu), 망간의 효율성을 높여주기도 한다.







- 녹즙은 최고의 항산화제(抗 酸化劑)이다

녹즙은 수퍼옥사이드 디스뮤타아제(superoxide dismutase)라고 불리는 강력한

항산화작용을 하는 효소가 들어 있다. 이 효소는 인체의 세포들이 산화과정에서 생긴

위험한 과산화물인 유리기(free radical)로부터 손상 받는 것을 보호해 주게 된다.

식물에는 신비한 항산화제들이 있다. 식물은 매일 태양에서 활성산소를 발생시키는

자외선을 받기 때문에 이를 제거시키는 항산화제를 대량 함유하고 있는 것이다.



* 활성산소(free radical - 유리기) 유해성에 대한 고찰



어느때부터 활성산소가 우리 인체에 치명적인 질병을 안겨다 주는 원인이 됨을 알기

시작했다. 몸속에 들어 오는 이물(異物)인 세균등을 공격하여 죽이던 활성산소가 그

힘을 주체하지 못하여 정상세포까지 공격하기 시작했다. 활성산소는 잘못된 먹거리와

과도한 운동에 의해서 더욱더 많이 발생하기 시작했고 그 힘은 더욱 더 커져갔다. 이

때부터 활성산소는 세균등을 죽이는 기능보다도 정상세포를 죽이는 기능을 더 많이

함으로써 암 등 치명적인 생활습관병의 원인이 되기 시작했다.



인체는 원래 활성산소를 제어하는 기능인 항산화기능이 있었다. 이것은 활성산소의

남는 힘으로 정상세포를 공격하는 것을 방어하기 위한 Auto system이었다. 그러나

언젠가부터 이 항산화 기능이 점차 약화되어 갔다. 인체의 항산화 기능은 음식물로

부터 얻는다.



그런데 항산화 물질이 있는 음식물의 섭취가 절대적으로 부족한 현대인은 활성산소의

부작용을 제어할 수 있는 능력이 없어졌다. 그래서 각종 난치성 질병에 걸리게 되는 것

이다.



우리 몸의 각종 질병의 원인이 되는 활성산소, 그 피해로부터 벗어날 수 있는 길은 자연식,

즉 식물성 식품을 많이 섭취하는 것이다. 녹즙을 많이 섭취하는 것이다.





- 녹즙은 유기 광물질과 미량원소의 보고(寶庫)이다.

우리 몸을 분해해 보면 흙과 똑 같은 원소로 만들어져 있다고 과학자들은 말한다.

건강이란 우리 인체의 구성요소인 원소들을 공급해 주는 각종 영양소가 골고루 섭취될

때만 가능하다고 할 수 있다. 어떤 한가지 원소가 모자라도 인체에 이상이 생긴다.



옛날 영양실조에 걸린 아기들이 자꾸 흙을 집어서 먹는 것도 그런 원소를 보충하려는

본능 때문인 것이다. 그러나 인간은 흙을 먹고 살수는 없다. 흙은 무기광물질로 이루어져

있기 때문이다. 오직 식물만이 이 무기 광물질을 유기 광물질로 바꿀 수 있다.



녹즙은 미량원소와 유기광물질이 듬뿍 담긴 최고의 식품임은 두말할 필요가 없다.

순수 유기농 야채가 아무리 우리 몸에 좋다고 하더라도 이를 가열하거나 조리하게 되면

대부분의 영양소가 파괴되는 데 비타민은 83%가 파괴되고 단백질은 분자구조가 바뀌며

유기 활성 미네랄은 인체가 활용할 수 없는 무기 미네랄이 되어버린다. 야채를 익히지 말고

생으로 섭취하라는 이유가 여기에 있으며 생으로 섭취하는 방법 중 가장 효과 있는 방법이

녹즙임은 두말할 필요가 없다.



생으로 그냥 섭취할 경우 소화흡수율이 17%정도인데 비해

녹즙으로 섭취하게 되면 소화흡수율이 65% 이상이라는 점만 보아도 이를 쉽게 알 수 있다.







녹즙은 비타민을 공급하는 최고의 식품이다

비타민은 비록 미량의 영양소지만 우리 몸에 없어서는 안될 매우 중요한 요소이다.

칼로리 신화가 깨어지고 비타민 신화가 나타나는 이유도 비타민이 우리 몸에 얼마나 중요한

요소인가를 증명해 주고 있다. 비타민은 인체 내에서 합성할 수 없는 물질이므로 식품으로

공급해주어야 하는 데 최고의 식품이 녹즙인 것이다.



비타민에는 여러 가지가 있는데 그 중에서도 중요한 것은 비타민A, B1, B2, C 이며 이들

비타민은 야채나 과일을 통해서 충분히 섭취할 수가 있다. 식품으로 섭취하는 비타민은

열과 광선, 공기, 산(酸), 알칼리 등에 의해서 쉽게 파괴가 되는 데 녹즙으로 섭취하면

비타민이 파괴될 염려가 없어서 가장 효과적이다.



특히 오늘날에는 비타민이 항암효과가 있다고 하여 더욱더 관심이 많아지고 있는 데 대표

적인 비타민이 비타민 A, C, E 등이다. 특히 비타민 C는 세계적으로 활발한 연구 대상이 되

고 있으며 연구 결과도 매우 고무적이다.




- 녹즙은 효소(enzymes)의 보고이다

우리 몸을 건강하게 해 주는 가장 필요한 요소는 우리들이 먹고 있는 음식물 중에서

생명력 있는 원소인데 이것을 <효소>라 부른다. 우주 에너지, 생의 본질, 촉매라고도

표현되는 효소의 중요성은 생명에 관한 한 절대적인 것이라고 할 수 있다.


녹즙에는 20여 종류 이상의 효소가 들어있다.

인체에 효소가 없으면 모든 비타민과 광물질이 사용될 수 없어 생명도 없다.

효소를 생명의 샘물이라고 부르는 이유가 여기에 있다.

우리 몸에 들어 온 각종 박테리아와 바이러스, 발암성 물질 등을 제거하는 면역기능도

그 실상은 효소의 작용 때문이다.



이러한 효소는 열에 약해 50℃가 되면 활동력이 둔화되며 55℃가 넘어가면 모두 죽어버린다.

살아 있는 효소를 공급해 주는 일은 매우 중요한 일이며 그렇게 함으로써 인체의 각 기관의

대사작용이 원활해져 몸의 균형을 잡게되는 데 간염, 암, 췌장염, 천식, 에이즈, 알러지에

녹즙이 명약이 되는 이유도 이 때문이다.







- 녹즙은 킬레이션(chelation) 작용을 한다

킬레이션이란 체내에 쌓인 중금속이나 광물질을 용해시켜 재활용하거나 몸밖으로

배출하는 것을 말한다. 녹즙은 체내에 쌓인 납, 수은, 머큐리, 카드뮴, 알루미늄, 동맥경화

물질들을 용해시켜 밖으로 배출시키는 작용을 한다.







- 녹즙은 淸血作用을 한다

혈액은 건강의 척도라고 불린다. 피가 탁한가 아니면 맑고 깨끗한가에 따라 건강한 지

그렇지 않은지 판단할 정도로 피는 우리 건강과 매우 밀접한 관계를 가지고 있다.

피가 맑고 깨끗하다는 것은 질병이 없는 건강한 상태를 의미한다고 할 수 있다.

녹즙에 들어있는 클로로필은 혈액을 만들어(造血作用) 줄 뿐 아니라 피를 깨끗하게 해

준다.

이 때문에 면역기능이 향상되고 산소를 듬뿍 담은 혈액이 신체 각 곳을 돌기 때문에 피곤증

이 사라지고 스트레스, 알러지, 콜레스테롤, 여드름, 각종 질환에 도움이 되는 것이다.







- 녹즙은 장을 청소하여 질병을 예방한다

건강한 소화기관을 가진 사람은 질병이 없다. 소화기 중 가장 중요한 장은 열을 가한

음식으로 인하여 숙변과 노폐물이 불가분적으로 만들어지며 이들이 장을 통하여 소화흡수의

모든 작용을 방해하여 부패균과 맹독성 균을 만들어 낸다. 이러한 요소들이 인체의 저항력

과 면역력을 약화시켜 질병균의 인체에 쉽게 침투할 수 있도록 문을 열어 놓는 역할을 하

게 된다.



이 때에 녹즙 속의 무기염류와 알칼로이드 등은 장 속의 노폐물을 녹여서 깨끗이 배출시키

게 됨으로 질병을 뿌리째 뽑는 역할을 하게 된다.







- 녹즙은 피로를 회복시키고 스태미나를 증강시킨다

스트레스와 서구식 식생활이 현대인을 만성피로의 늪으로 몰아가고 있다.

이러한 피로가 누적되면서 각종 질병에 걸리고 이를 치료하기 위해서 병원으로 쫓아다니게

되고 인체는 더욱더 피로하고 지치게 된다. 이러한 상태를 사전에 예방하기 위해서는

위나 장 등의 소화기의 활동을 높여 소화액 분비를 왕성하게 하여야 하는 데

신선한 야채나 과일의 생즙이 가장 효과적이다.



야채나 과일에는 아밀라아제라는 소화효소가 함유되어 있으므로 즙으로 섭취하면

소화제를 따로 먹을 필요가 없다. 피로를 회복시키는 비타민B, C를 다량 함유하고 있으며

당근, 양파 등 강장식품으로 알려진 것도 많아 자연스럽게 체력이나 스태미나를 증진시킬

수 있다.







- 만성, 퇴행성 질환에도 녹즙은 매우 효과적이다

고혈압, 암, 당뇨병, 동맥경화증, 심장병, 뇌졸중, 간경화증 등의 이른바 만성질환에는

식이요법이 무엇보다 중요하다. 식이요법의 중심에 자리하고 있는 것이 녹즙이며 질병의

치료를 위해서는 녹즙을 1일 2600㎖(13잔)까지 섭취하는 경우도 있다.



제철에 나는 야채와 과일을 골고루 즙으로 섭취하면 100가지 명약도 따라오지 못하는

신비한 힘을 가지고 있는 것이다.






- 녹즙은 피부를 곱게 하고 변비를 없앤다

피부가 거친 것은 피부에 영양이 부족하기 때문이다. 피부를 곱게 하려면 비타민 A, C를

충분히 섭취해야 하는 데 야채나 과일의 즙을 통해서 충분히 섭취할 수 있다. 비타민A가 많

은 식품으로는 당근, 상추, 피망, 토마토, 부추 등이 있으며, 비타민C가 풍부한 식품으로는

시금치, 근대, 파슬리, 양배추 등이 있다. 귤이나 레몬에 많이 들어있는 구연산이나 야채에

많이 함유된 섬유소는 여성에게 많은 변비에도 효과적으로 작용한다.







- 녹즙은 나쁜 냄새를 제거한다

사람과의 만남이나 연인의 만남에 있어서 몸에서 풍기는 악취는 자못 심각한 문제가

될 수 있다. 녹즙 속에 들어 있는 클로로필은 이러한 몸의 악취를 없애는 작용을 한다




- 녹즙은 부기를 빼주는 작용을 한다

녹즙은 각종 염증으로 인하여 발생하는 부기를 내려주기 때문에 위궤양, 위염, 간염,

간경화, 류머티스 관절염 환자들이 큰 혜택을 본다





이상으로 녹즙의 효능에 대한 내용을 서술해 보았습니다. 오랫동안 녹즙에 대하여 연구

해 오신 분들에 대한 의견을 종합하여 기술하였지만 임상실험 데이터를 확보할 수 없음

에 안타까울 뿐입니다. 그러나 위의 내용은 일반적인 내용이며 식물이 인체에 미치는 영

향을 중점적으로 하여 기술한 것이므로 오차가 날 확률이 상대적으로 적다는 판단을 해

봅니다. 여러 회원님들의 의견도 올려 주시면 감사하겠습니다.

녹즙의 항산화(抗酸化) 영양성분 분석

Analysis of Antioxidant Nutrients in Green Yellow Vegetable Juice

정소영/김현위/윤선

식품의약품안전청 식품평가부

오뚜기 중앙연구소

연세대학교 식품영양학과

녹즙이란 가열하지 않은 생야채를 잘게 빻아서 인체가 소화흡수하기 쉽도록

제조된 즙으로 베타카로틴 외에 각종 무기질, 비타민, 효소, 섬유소 등이 풍부

하다고 알려져 있다. 

케일, 신선초 등 녹황색 채소로 착즙한 녹즙이 각종 성인병에 효과가 있다고

알려져 있으나 이에 관한 국내 연구논문은 녹즙의 주재료인 신선초의 15가지

일반 성분과 게르마늄, 사포닌 함량을 분석한 것이 처음이다.

특히 녹즙기로 갈아서 만든 생즙의 영양성분을 분석한 논문은 거의 없는 실

정이다. 이 논문에서는 녹즙의 생리적 기능을 규명하기 위한 연구의 일환으로

신선초, 케일, 당근, 셀러리, 오이를 사용하여 녹즙을 제조한 후 각 녹즙에

함유된 항산화 영양성분의 종류와 함량를 분석한다.

재료

> 신선초, 당근, 케일 - 제주도

> 셀러리 - 충청남도 보령

> 오이 - 경기도 화성

* 도      구 : 녹즙기

* 재료세척 : 흐르는 물에 수차례 깨끗이 세척

베타카로틴 함량분석(ug/100g)

당근(5909) > Kale(3285) > 신선초(1398)> 셀러리 > 오이

비타민 E 함량분석(mg/100g)

케일(1.41)>신선초(0.29)>당근(0.23)>오이(0.20)>셀러리(0.04)

비타민C 함량분석(mg/100g)

케일(105.1)>신선초(31.4)>오이(9.3)>셀러리(7.5)>당근(5.2)

Se, Cu, Mn, Zn 함량분석

항산화 무기질로 알려진 위의 성분은 신선초와 케일에서 가장 많이 함유된

것으로 나왔다. 문헌에 의하면 항산화 효소에 포함된 미량무기질들, 즉 Se

Mn, Cu, Zn의 식이내 섭취정도는 다른 항산화영양소와 황산화 metalloenzyme의

농도와 활성에 직접적인 영향을 끼친다고 하여 이들 성분이 항산화 작용에

관여한다고 하였다.

Na, K, Ca, Mg, P의 함량분석

항산화 무기질로 알려진 Se, Cu, Mn, Zn 이외에

우리 몸에서 중요한 생리기능을 조절해 주는 무기질인 Na, K, Ca, Mg, P의

함량을 측정한 결과 Na는 Celery가 가장 높았고

K는 신선초(330)가, Ca는 Kale(319)가, Mg와 P도 Kale이 가장 높게 나타났다.

* 독일 식품분석표에서도 Celery가 Carrot보다 Na 함량이 높게 나왔으나

   일본 식품성분표에서는 Carrot 가 Celery보다 높게 나타나 차이를 보였다.

녹즙의 총페놀(Total phenolics) 함량

5가지 녹즙의 총페놀 함량은 0.01~0.05%였으며 이는 곡류(0.15~0.87%)와

두류(0.22~0.95%), 종실류(0.12~0.81%)에 비해 극히 미미한 수치였다.

<필자의 견해>

녹즙의 주재료인 식물(채소 등)은 토지의 영향을 절대적으로 받는다.

토지의 영양정도, 즉 비옥한가 아니면 척박한가에 따라 해당 식물의 성분은

달라질 수 밖에 없다. 그 이유는 토지 속의 미생물이나 무기미네랄이 식물에

흡수되어 유기미네랄로 전환되는 것이므로 이미 미네랄 사이클이 파괴된

산성화된 토지에서 양질의 식물을 기대하기는 어렵기 때문이다.

따라서 국가간 독일, 일본, 우리나라 등의 비교는 단순 비교에 그쳐야 할 뿐

그 비교 결과를 가지고 어떤 결론을 이끌어 내기란 어렵다고 보여진다.

이 논문은 녹즙이 여러가지 항산화 물질을 많이 함유하고 있다는 것을 증명함

으로써 만족하여야 하며 실험결과 나온 데이타, 또는 수치는 크게 의미가 없다고

보여진다.

녹즙과 암

필자가 관심을 가지고 있는 천연물에 대한 연구 중의 하나가 바로 녹즙이다.

채소, 과일, 산야초, 해조류, 통곡류 등 식물성 식품 위주의 식생활을 하는 사람은

그렇지 않은 사람에 비해 암, 고혈압, 심장병, 뇌졸중, 동맥경화, 당뇨병 등 이른바

생활습관병(구 성인병)을 비롯한 여타의 질병으로 인한 이환율이나 사망률이 낮다는

것이 역학조사 결과 분명히 나타나 있다.

오늘 날 우리가 먹는 음식은 그야말로 빈껍데기뿐이다.

식품산업의 발달이 가져온 것은 비만과 각종 생활습관성 질환뿐이며

정작 우리가 먹어야 할 영양소는 쓰레기통에 모두 버리는 웃지 못할 일이 벌어지고

있는 것이다.

백미 - 비타민, 미네랄의 95% 이상 손실

설탕 - 피를 탁하게 하여 각종 질병의 텃밭 제공

흰밀가루 나 빵 - 통밀에서 얻을 수 있는 영양소의 95% 이상 손실

정제염(화학소금) - 천일염에서 얻을 수 있는 미네랄 100% 손실

화학조미료 - 화학합성물로 인공미각 부채질

패스트푸드(햄버거, 피자 등) - 99.5% 칼로리 음식(고칼로리), 0.5% 기타

유전자 조작식품 - 감자, 고구마, 옥수수 등 수입농산물, 체내에서는 이물질임

우리가 평소에 먹는 위와 같은 식사는 일반적으로 열량이나 단백질에 비해

비타민이나 미네랄 등이 절대적으로 부족한 불완전한 식사다. 아니 불완전하다기 보다는

잘못된 식습관이로 이해하여야 한다.

즉 불완전하여 보완해야 하는 식사가 아니라 전면적으로 뜯어 고쳐야 할 식습관인게다

오늘날  대부분의 생활습관병은  이것이 원인이 되어 발생한다.

비바람을 맞고 자란 산야초나 노지에서 자연스럽게 재배된 채소로 만든 신선한 녹즙은

자연이 우리에게 준 최고의 선물이라 할 수 있다.

활성미네랄과 비타민뿐만 아니라 체내에서 필요로 하는 효소, 섬유소 등 양질의 영양소를

듬뿍 함유하고 있는 녹즙은 우리의 건강을 지켜줄 마지막 희망인 것이다. 

특히 간염이나 암 등의 질병을 가진 환자들에겐 다량의 비타민과 미네랄을 투여해야만

하는 경우가 많은데, 녹즙은 합성한 제재나 화합물과는 달리 부작용 없는 훌륭한 비타민,

미네랄의 급원이 된다.

또한 녹즙은 생체방어기구의 작용(면역력과 자연치유력)을 가지고 있으므로

외부에서 침입한 유해물질, 세균, 암세포 또는 노폐물 등의 이 물질을 제거하여

우리 몸의 항상성을 유지하도록 한다.

녹즙은 이러한 생체방어기구의 중심 역할을 하는 대식세포(macrophage)를 자극하여

수를 증가시키며, 또한 식 세포 기능을 활성화하여 인터루킨이나 종양괴사인자 등의

인체분비물을 생산하도록 한다. 이러한 분비 물질들은 여러 세포에 작용하여 신경,

내분비계를 연계하여 항상성 유지에 관여하고 있다.

암세포는 정상적인 분화가 되지 않는 세포이다.

녹즙 속의 비타민 A는 버섯류의 비타민 D와 병용으로

암세포의 분화를 촉진하는 역할을 한다.

만일 비타민 A가 결핍되면 helper T-세포의 세포 반응이 저해되고, 면역반응을 일으키는

인터루킨 생산이 저해된다. 하지만 비타민 A가 보충되면 T-세포와 자연살해세포 및

대식세포의 세포상해활성이 증대된다. 또한 녹즙의 비타민 A는 TGF-β를 유도하여

세포의 피막 형성을 유도하여 암세포의 전이를 방지한다.

녹즙 속엔 또한 여러 가지 플라보노이드가 있다.

플라보노이드와 체내 중성다핵구에서 분비되는 락토페린은 철과 결합한다.

이것은 중요한 의미가 있는데, 암이 유발된 쥐를 대상으로 한 동물실험 결과 철분을

적게 공급한 그룹에선 대조군에 비해 약 1.5배 커졌기 때문이다.

철은 DNA합성에 중요한 성분이기 때문에 필요한 이상이 체내에 존재하면 암의 발생이나

암세포의 성장을 촉진시킨다.

따라서 철분 함유량이 많은 붉은 살코기(소고기, 돼지고기, 닭고기) 및

등푸른 생선(고등어, 참치, 꽁치 등)은 암환자에 있어서는 금기해야 할 식품이다.

하지만 빈혈이 일어날 정도로 철분 투여를 억제해서는 안되며,

이 부분은 환자의 식이에서 세심한 주의를 필요로 한다.

플라보노이드는 또한 세포 주기에도 관여하여 현미경 하에서 대조군과 비교했을 때,

암세포 분열을 차단하였다.

녹즙은 금음, 금양, 토양, 토음 체질에 좋으며 목음, 목양체질, 수양, 수음 체질에는

신선초등을 사용해서는 안되며 민들레, 냉이, 시금치, 양파 등을 써야 한다.

최근 암의 발생과 진행에 따른 베타-카로틴(β-carotene), 비타민 A의 작용, 그리고

면역지표에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 베타-카로틴은 녹황색 채소나 과일에

다량 함유되어 있는 카로티노이드(carotenoid)로서 체내에서 30% 정도가 직접 흡수되어

간장이나 지방조직에 저장되고 나머지 대부분은 소장 점막에서 레티날로 산화된다.

그런 다음, 다시 레티날 환원 효소에 의하여 레티놀로 환원되며 다른 일부의 레타날은

산화에 의해 레티노인산으로 변환되어 문맥을 거쳐 체내로 흡수된다.

비타민 A의 작용은 화학적 형태에 따라 달라지며,

레티놀은 주로 생식 과정에서 비타민 작용을 위한 필수적인 물질이고

레티날은 시각작용은 가진다.

레티노인산이나 그 밖의 대사산물은 성장과 분화에 필수적인 인자로 작용되어진다.

그러나 과잉 섭취된 레티날, 레티놀, 레티노인산 등은 다량의 급, 만성 독소가 있다고

보고되어 있다. 그러나 베타-카로틴의 경우는 과잉 섭취하더라도 피부가 황색을 띠는

것 이외에는 독성이 없다.

카로티노이드는 면역계에서 비타민 A와는 다르게 작용하는 것으로 보인다.

베타-카로틴이나 카로티노이드의 일종인 칸타크산틴을 투여한 쥐에서 T세포와 B세포의

아구화 반응이 증대되었는데, 칸타크산틴은 생체 내에서 비타민 A로 전환되지 않았다.

이는 면역반응 증강이 카로타노이드에 의한 것이라는 것을 나타내는 것으로 보인다.

베타-카로틴이나 그 레티놀 유도체를 투여하면 항종양 면역반응에도 영향을 주어서

종양발생을 억제시킨다. 또한 체액성 면역에 대해서도 영향을 미쳐서

비타민 A가 결핍되면 helper T세포의 세포 반응이 저하되고,

그래서 B세포 면역반응을 일으키는 인터루킨 생산이 저하되는 것으로 생각되고 있다.

결국 비타민 A결핍이 항체 응답을 저하시키며 비타민 A를 투여하면 T세포와 NK세포및

대식세포의 세포상해활성을 증대시킨다. 베타-카로틴은 유리기(free radical)를 제거하는

항산화능력이 있어서 항암작용을 한다는 보고가 있으며, 또한 항암물질인 동시에

항노화물질이라는 보고도 있다.

Temple의 보고에 의하면 베타-카로틴은 위암, 자궁경부암, 난소암, 유방암 및 기타

암종에 대해 유효한데, 특히 폐암에 유효하다고 한다. 또한 간염을 예방하는 역할도 하며,

암의 전이를 막는다.

비타민 A의 하루 권장량은 3,000IU이지만 생리적 효과를 나타내기 위해서는

하루 10,000IU정도, 또 약리적 효과를 위해서는 50,000IU 이상을 요한다.

우리 몸에 비타민 A는 신선한 채소, 과일로부터 섭취해야만 부작용이 없다는 것이다.

녹즙과 암을 연결시키는 과정에서 우리는 녹즙이 가지고 있는 비타민A, B, C, E와

미네랄에 대하여 연구하게 되는 데 이러한 비타민이나 미네랄은 식물에서 얻을 때만이

가장 확실하고 실질적인 효과를 거둘 수 있음을 확인하게 된다. 그것은 생명구조가 살아

있는 영양물질은 식물을 통해서만이 얻을 수 있고 신선한 태양에너지와 이산화탄소와

물 등이 만들어 식물을 통해서만 우리의 건강을 지켜 나갈 수 있을 것이라는 신념이

생기게 된다.

우리 몸이 이물질(자기와 비자기로 분류했을 때 비자기 물질)로 받아들여지면 아무리

우수한 성분으로 합성하여 제조한 약품이라 하더라도 우리 몸에는 해로운 물질로 작용

하여 갖가지 부작용을 동반하게 되는 것이다. 우리 몸에서 자기물질로 받아 들이는 것

은 자연산물이며 자연식이다.

따라서 어떠한 인위적인 힘도 미치지 아니한 녹즙이야 말로 우리의 고귀한 생명을 지켜

줄 최고의 방패막인 셈이다. 

녹즙을 지속적으로 섭취함에 있어서 반드시 알아두어야 할 사항
                        

                              - 명현현상(호전반응)-

명현현상이란, 산성체질이 중성 혹은 약 알칼리성 체질로 바뀌어질 때 나타나는

과도기적 현상으로 일명 "호전반응"으로 불리기도 하며 부작용과는 다른 뜻이다.

이러한 명현현상이 나타나는 이유는 그동안 나쁜 물질이 몸 안에 잔류하다가

좋은 물질이 들어가 나쁜 물질을 밖으로 배출해 내는 과정이 자연스럽게 일어

나기 때문이다.

육식, 가공식, 인스턴트식, 화학첨가물(식품첨가물), 화학조미료(인공감미료), 유전자

조작식품, 흰쌀, 흰설탕, 우유 등 좋지 않은 식품의 섭취로 인체는 지칠대로 지쳐있고

더군다나 독소와 노폐물의 지속적인 체내 증가는 비만을 비롯하여 각종 질병의 원인이

되고 있음에도 간, 신장 등은 이러한 독소나 노폐물을 처리할 수 있는 능력을 상실한

상태에 있는 경우가 일반적이다.

따라서 건전한 먹거리로 체내 독소나 노폐물 발생을 최소화시키는 한편 기존 독소나

노폐물을 배설시켜야 하는 데 이 때 녹즙은 대단한 효력을 발생한다.

현미식, 채식, 해조류, 버섯, 천일염, 전통발효식품등으로의 섭생을 바꾼 후

녹즙을 지속적으로 섭취하면 인체는 자연스럽게 건강한 상태로 복귀하게 된다.

그런데 녹즙을 오랫동안 섭취하면 사람에 따라서 각종 증상이 나타날 수 있는 데

피부가 노랗게 착색되거나 설사, 변비, 두통, 나른함, 졸림, 구토 등의 증상과

소화불량, 만성피로증상, 가려움증을 호소할 수도 있다.

이러한 증상은 녹즙을 섭취한 다음날 ~ 6개월 사이에 나타날 수 있으며 사람에 따라

증상이 다소 오랫동안 지속될 수도 있다.

왜 이런 증상이 일어날까?

앞에서도 언급하였듯이 우리 몸은 오랫동안 지속되어 온 잘못된 식습관으로 인하여

체내에 많은 노폐물과 독소를 가지고 있으며 이러한 노폐물과 독소는 신진대사를

방해하여 각종 질병의 원인으로 작용하게 된다. 따라서 녹즙을 지속적으로 섭취하게

되면 녹즙에 함유된 각종 비타민과 미네랄, 효소와 섬유소가 장속에 축적되어 있는

노폐물과 혈액속에 들어있는 독소를 분해하여 체외로 배출하게 되는 데 그 양이 많아

비뇨기계로 모두 배출할 수 없을 때 피부를 통해서 배출되게 된다. 이런 과정에서 피부

트러블이 일어날 수도 있고 피부 색이 변할 수도 있음을 유의해야 한다.

이 밖에 각종 증상이 나타나는 이유는 장 속의 유해물질이 녹즙의 성분이 들어가면서

분해되어 배출되는 과정에서 자연스럽게 일어나는 과정이라고 보면 된다. 명현현상을

경험한 대부분의 사람들은 이후에 몸이 한결 가벼워지고 상쾌한 느낌을 받을 뿐 만 아

니라 피부도 훨씬 깨끗해지고 탄력적으로 변하였다고 말함으로써 녹즙의 효능과 효과

를 직접적으로 경험하고 있다.

《 녹즙의 보편적 적응단계 》

♣  녹즙 적응단계(1일~1개월 이내)

     보편적으로  명현현상이 가장 많이 일어나는 시기이다.

     녹즙이 체내에 들어가 나쁜 물질을 공격하여 붕괴(분해)시킨 후 밖으로 내보내려고

     준비하는 시기이기도 하다. 많은 사람들이 녹즙 섭취후에 인체에 갖가지 반응이 일

     어나는 것을 보고 부작용이라 판단하여 녹즙 섭취를 중단하는 경우도 있다.

♣  체질개선 진행단계(2~3개월)

    체내에 축적된 나쁜 물질(노폐물 혹은 독소)을 체외로 몰아내고 신진대사에 활기를

    띠기 시작하는 시기로 모든 인체조직이 정상가동을 시작할 수 있는 시기이다. 물론

    사람에 따라 녹즙의 적응이나 반응에 차이를 나타내지만 몸이 가벼워지기 사작하고

    좋은 기분을 느끼기 시작하는 것은 대체로 일치한다.

♣ 체질개선 완숙단계(4~5개월 째)

   자신의 건강이 좋아짐을 직접 느낄 수 있는 단계이다. 개인의 건강상태에 따라 약간의

   차이는 있으나 오랫동안 축적되어 있던 몸 속의 유해물질이 모두 빠져나가고 좋은 영

   양소가 계속 공급됨으로써 상쾌한 기분과 가벼운 몸을 느낄 수 있는 때이다. 또한 피부

   에 윤기와 탄력이 생기기 시작하고 비만인 사람은 살이 빠지고 저체중인 사람은 살이

   붙어 적정한 몸매를 유지할 수 있게 된다.
              

♣ 건강의 안정단계(6개월 이후)

    건강한 체질로 바뀌어 건강을 유지 및 증진시켜가는 단계이다. 한가지 유념해야 할

    사항은 녹즙이 우리 몸에 매우 유익하고 좋은 영양식, 또는 조절/조정식임은 틀림없

    으나 만병통치약은 아니다. 다시 말해서 나쁜 식습관을 유지하면서 녹즙을 섭취하는

    것은 별 도움이 안되며 좋고 건전한 식습관을 가지면서 녹즙을 지속적으로 섭취는 일

    은 건강을 증진시키는 최고의 방법이다.

    흔히들 오랫동안 녹즙을 섭취한 분들 중 효과가 전혀없다고 하는 분들도 있는 데 이는

    자신의 생활습관을 한 번 되돌아 볼 필요가 있다. 과음, 흡연, 부정적인 생각, 나쁜 음

    식, 스트레스, 과로 등.....녹즙이 이러한 나쁜 생활습관에서 오는 부정적인 요인들을

    어느 정도 해소해 주기는 하지만 100% 만족을 줄 수는 없다.

    그리고 때에 따라서는 체질에 맞는 음식으로 조절할 필요가 있다. 특히 난치병이나

    불치병에 걸린 사람들은 자신의 체질을 알아보고 체질에 맞는 섭생으로 바꿔볼 필요

    도 있다. 이는 식물에도 각각 음과 양의 식물이 있기 때문이다. 

《 증상 및 반응 》

(1) 이완반응 : 노곤하다, 졸림, 권태감, 술 취한 듯한 느낌

                     대개 1주일 전후해서 멈춘다.
(2) 과민반응 : 변비, 설사, 발한, 종기, 통증, 만성병 환자에게 나타나고

                     2주일정도 계속된다.
(3) 배설작용 : 습진, 부스럼, 여드름, 가려움, 눈곱 등의

                     전형적인 해독, 배설작용에 의한 반응이다.
(4) 회복반응 : 위통, 복통, 구토증, 발열 등 세포의 강화와 재생으로

                     나쁜 조직이 파괴되는 과정.


● 조건에 따라 나타날 수 있는 증상 
 

* 체질이 산성이신 분
   졸리거나 혀끝과 목이 마르면서, 잦은 소변과 방귀가 나올 수 있습니다.

* 혈압이 높으신 분
   머리가 무겁거나 어지러운 상태가 1∼2주간 지속될 수 있으며,

   무기력해질 수 있습니다.

* 피가 부족하거나 빈혈이 있으신 분
   쉽게 코피가 나올 수 있고(여성에게서 많이 나타남) 갈증을 느끼거나

   밤에 꿈을 많이 꾸게 된다.

   또한 윗배에 불편한 느낌이 올 수 있습니다.

* 소화기능이 약하거나 이상이 있으신 분
   명치끝이 갑갑해지고, 뜨거워지는, 비교적 음식을 섭취할 수 없는 상태이거나

   아픈 부위의 통증, 혹은 갑갑증을 느끼며 뱃속이 쾌적치 못하고

   구토 증세가 나타날 수 있습니다.

* 배변기능이 약하신 분
   상태에 따라 차이는 있으나 설사가 잦은 경우가 있습니다.

* 만성 피곤함이 있거나 눈에 충혈이 자주 생기시는 분
   구토하려는 증세가 나타나거나 피부가 간지럽고 또는 물집이 생기는 경우도 있으며

   때로는 배변 시에 혈 변이 나올 수 있습니다.

* 소변이나 생리기능에 이상이 있으신 분
   얼굴에 물집이나 여드름이 생길 수 있으며

   다리에도 경미하게 붓는 증세가 나타날 수 있습니다.

* 혈당조절이 안 되시는 분
   배설하는 당분의 양이 많아지고, 손발이 부어 오르거나

   무기력한 상태가 나타날 수 있습니다.

* 항문에 치질이 있으신 분
   때로는 배변시 피를 배설할 수도 있습니다.

* 여드름이 심하신 분
   초기에는 다수 많아지지만 곧바로 없어질 수 있습니다.

* 기관지가 약하신 분
   갈증을 느끼거나 어지럽고 토하고 싶으며,

   가래를 쉽게 토해내지 못하는 현상이 나타날 수 있습니다.

* 호흡기에 이상이 있으신 분
   가래가 많이 생기며, 우유 빛 또는 누런 색 가래가 나올 수 있습니다.

* 정신적 스트레스를 받고 계신 분
   잠을 쉽게 잘 수가 없고 오히려 흥분되는 듯한 느낌이 나타날 수 있습니다.

   (밤중에 음식 먹는 것을 피하는 게 좋습니다)

※ 참고문헌 : 신선초 1991 도서출판 광일 

                    1995년 1월 15일 " 일요신문 "

녹즙식이요법

■ 개  요

우리 인체는 또 다른 자연계의 축소판이라 볼 수 있다. 그래서 인체는 소우주라고도 한다. 그만큼 우주의 원리, 또는 질서와 유사하다는 데서 비롯되었으리라. 자연계, 또는 우주계가 복잡한 듯 보이나 하나의 법칙 속에서 질서정연하게 흘러가는 것처럼 우리 인체도 매우 복잡하고 정교한 듯 보이나 실은 하나의 원칙을 가지고 있다. 그것은 바로 자연의 흐름, 또는 자연의 질서이다.

오늘날 우리 주위를 둘러보자. 차가 뿜어내는 매연, 각종 화학물질로 범벅이 된 생활 폐수, 농약으로 온 몸을 치렁치렁 감고 있는 흙, 핵 ·전자· 방사선·폐유 등의 산업폐기물, 없어져 가는 열대우림... 등 그야말로 환경을 파괴하는 요소들이 온통 우리주위를 둘러싸고 있지 않은가? 지구 온난화와 오존층 파괴 등 지구를 위협하는 요소가 쉴 사이 없이 만들어지고 있는 것이다. 한 마디로 지구는 지금 각종 질병으로 신음하고 있는 데도 이를 치료할 수 있는 묘방은 없다. 그것은 사람들의 이기가 만들어 낸, 즉 작은 것을 얻기 위해 큰 것을 버리는 인간의 우둔함이 만들어 낸 결과이다. 과학이 자연을 정복할 날이 오리라는 희망찬 말들이 지금은 절망으로 들리고 있다. 과학이 자연을 정복하는 날에 지구는 없기 때문이다.

그리고 우리의 몸은 어떤가?
지금까지는 현대의학이 사실상 우리 몸의 관리를 맡아 왔었다. 과학이 자연법칙에 무력화  되듯이 현대의학 또한 우리의 질병을 다스리지 못하는 시대가 된 지금, 과연 우리는 이제 어디에 희망을 걸어야 하는가?

마지막 희망은 자연이다. 자연으로 돌아가면 자신을 찾을 수 있다. 눈앞의 이익을 버리고 태생적인 오만함을 버린다면 우리는 다시 건강해질 수 있다. 몸에 나타나는 일시적인 증상만을 없애려고 발버둥친다면 그보다 더한 고통이 따를 수도 있음을 명심해야 한다. 우리 인체는 유기적으로 얽혀있어서 결코 하나를 독립적으로 떼어내서 보거나 판단해서는 안 된다. 따라서 전체를 하나로 보고 전체를 다스릴 수 있는 방법을 찾아야 한다. 따라서 원인을 찾아 제거하는 것만이 질병을 다스릴 수 있다는 결론에 도달하게 된다. 모든 질병의 원인은 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 정신적인 측면과 물질적인 측면이 그것이다. 이 두 가지는 불가분의 관계를 가지고 있다. 질병을 치료하고자 하는 의지가 정신적인 측면을 대표한다면 올바른 먹거리 선택이 물질적인 측면을 대표한다고 볼 수 있다. 질병치료요소의 두 가지 측면, 즉 의지와 먹거리 중 먹거리에 해당되는 부분이 바로 식이요법이다.

그러면 우리는 어떤 먹거리를 통해서 건강을 얻어야 하는가?

우선 라스트(John B. Lust)의 저서 「녹즙의 식이요법」을 참고로 정리 및 편집해 본다.
자연의 힘에 의거해서 질병을 치료하는 일은 가장 바람직한 인간의 활생법(活生法)이다. 인공적인 약물이나 화학요법으로 질병을 다스리는 것은 매우 위험한 일이다. 화학합성물질 등의 비자연적인 물질은 우리 몸에 들어가면 일단 거부반응을 나타낸다. 그것은 자기물질(우리 몸은 크게 자기물질과 비자기물질로 구분 짓는다. 자기물질이 몸에 들어오면 순응하지만 비자기 물질이 몸 속에 들어오면 거부반응을 나타낸다)이 아니기 때문이다. 비자기 물질을 몸 속에 많이 들여보내는 것은 활성산소(Free radical)를 다량 발생시키는 결과를 나아 질병을 일으킬 확률을 지속적으로 높이게 된다.

따라서 올바른 식이요법이란 기본적으로 자연의 힘을 이용하는 것이며 우리 몸에서 쉽게 동화되는 자연식이 기본이 되어야 함은 당연하다 할 것이다.

이러한 측면에서 신선한 녹즙은 우리의 몸을 정화시키고 신진대사를 원활하게 해 줄 수 있는 대표적인 영양물질이다. 자연의 순수한 흙에서 자란 신선한 과일이나 야채에서 추출한 녹즙에는 몸에 반드시 필요한 영양물질이 골고루 듬뿍 함유되어 있다.

그 중 탄수화물,지방,단백질,비타민,미네랄,생플라본류 식물섬유소가 있다. 이 같은 풍부한 영양소를 함유한 신선한 과일과 야채로 만든 즙이 우리의 체내에서 어떠한 영향을 주고 있는지 알아보기로 하자.

식물은 생태계에서는 생산자이며 태양에너지를 화학에너지로 바꾸어 소비자(동물)에게 공급하는 역할을 한다. 생태계는 생산자(식물)-소비자(동물, 사람포함)-분해자(미생물 등)로 구성되어 있으며 1차 생물인 식물은 소비자인 동물이나 사람에게 훌륭한 먹거리로써 존재하게 된다. 그리고 소비자인 동물이나 사람은 미생물 등에 의해서 분해되어 다시 자연으로 돌아가게 된다.

현대의학에서는 오늘날 생활습관병(구 성인병으로 암, 당뇨병, 심장병, 뇌졸중, 고혈압 등)에 대하여 여러 가지 부분적인 원인을 제시하지만 그것들은 지극히 사소한 것들이며 대부분 잘못된 먹거리가 주원인이라는 데는 대체로 공감하고 있다. 따라서 현대인의 질병은 식습관을 바꿈으로써 어느 정도는 해소할 수 있다고 믿고 있는 것이다.
 
녹즙은 몸을 형성하고 있는 세포마다 영양을 공급해 준다. 야채나 과일은 태양에너지를 화학에너지로 바꾸어 줄뿐만 아니라 흙 속에 들어 있는 미생물이나 미네랄을 흡수하여 활성 있는 영양물질로 바꾸어 우리 몸에 공급함으로써 우리의 가장 좋은 먹거리이다. 태양과 토지와 물, 그리고 이산화탄소 등이 가장 풍부한 영양상태의 식물을 만들어 주고 우리는 그런 식물을 적절히 섭취함으로써 건강을 유지할 수 있다.

그러므로 신선한 야채나 과일의 섬유세포에서 녹즙을 내어 먹는다는 것은 자연이 우리에게 준 최고의 영양소를 섭취하는 일이며 이는 곧 자연이 준 생명에너지를 먹는 것과 같다고 볼 수 있다. 싱싱한 채소-과일, 산야초에서 추출한 녹즙은 우리 몸에 동화가 쉬울 뿐만 아니라 매우 빨라 가공하지 않은 벌꿀에 버금간다. 녹즙을 공복 시에 마시면 15분 이내에 혈액이나 선(腺)에 흡수되어 탁했던 혈액을 정화시킬 뿐만 아니라 맑고 깨끗한 혈액을 다시 만들어 내게 된다.

녹즙을 섭취할 때 주의해야 할 일이 있는 데 그것은 대부분의 섬유를 제거한 상태에서 즙만을 마셔야 한다는 것이다. 식물에서 중요하고 우리 몸에 꼭 필요한 물질은 "가스"라고 불리는 섬유소 안에 있으므로 그 안에 있는 영양물질을 추출해서 섭취해야 하는 것이다. 그것은 섬유의 대부분을 제거하지 않은 상태의 즙을 마시게 되면 생야채나 과일을 적당히 씹어서 먹는 것보다 훨씬 더 소화기관에 부담을 주게 되는 데 이러한 이유로 녹즙을 추출하는 녹즙기 선택은 신중해야 하며 많은 양의 섬유소가 들어 있는 녹즙을 추출하는 제품은 가능한 삼가는 것이 좋다. 섬유세포를 완벽히 분쇄하여 그 속에 있는 영양소를 추출할 수 있는 골수녹즙기가 가장 좋다.

일반적으로 자연상태의 식품을 조리하거나 열을 가하게 되면 비타민은 최고 80%까지 파괴되며 단백질은 분자구조가 바뀌는 등의 현상이 일어난다고 한다. 이는 자연상태, 즉 일체의 가공이나 조리, 또는 열을 가하지 않은 상태의 식품이 가장 좋다고 하는 반증이기도 하다. 인류는 불을 발견하기 이전까지 식물을 먹었으며 그 식물을 있는 그대로 먹고 살아왔다. 어쩌면 그것이 인류의 본연의 먹거리 문화가 아닌가 하는 생각도 해본다.

자연의 먹거리에 익숙하다 보면 인공식품은 먹지 않게 된다. 자연식인 과일이나 야채에는 독소를 제거하고 피를 깨끗하게 하는 물질이 들어 있다. 오늘날 암 등 생활습관병의 주범인 활성산소(유리기 - free radical)를 제어하는 항산화물질도 이 식물(특히 녹황색 채소나 산야초)에 가장 많이 들어있다. 채소나 과일에 많이 포함되어 있는 알칼리성 활성 미네랄은 산성의 독성을 중화시켜 줄뿐만 아니라 인체에 축적된 부패균, 독소, 노폐물 등을 신장, 피부, 호흡기 등을 통해서 체외로 배출시켜주는 역할을 한다.

또한 인체 내의 혈액세포는 대략 2주마다 교체되는 데 녹즙은 세포가 항상 활성 있고 건강하게 유지 및 활동할 수 있도록 적극적으로 도와주는 역할도 한다. 깨끗한 피를 유지시켜 주고 세포의 활성을 높이는 것이 인체가 질병으로부터 자유로워질 수 있는 길인데 이 역할을 신선하고 깨끗한 녹즙이 훌륭하게 수행하게 되는 것이다.

지금까지 녹즙이 우리 몸에 어떠한 작용을 하는지에 대해서 알아보았다.

다음은 녹즙을 어떻게 섭취해야 하며 식이요법의 과정에서 어떻게 적절히 조화시켜나가야 하는지에 대해서 알아보도록 하자.

<녹즙식이요법 >

이 프로그램은 현대인의 생활습관병(암, 심장병, 뇌졸중, 고혈압, 당뇨병, 동맥경화증, 간경화증 등)의 대부분에 적용된다. 물론 식이요법과 동시에 여러 가지 고려되어야 할 요소가 있지만 우선 여기서는 식이, 즉 어떻게 먹느냐에 대한 부분만 언급하기로 한다.

■ 식이요법 중 배제되어야 할 식품군

생활습관병은 잘못된 식습관으로 인한 대사교란, 즉 신진대사가 원활해지지 못하는 관계로 일어나므로 신진대사를 방해하는 일체의 식품을 먹지 않도록 하는 것이 최선이다.

▶오백식품(흰쌀, 흰밀가루, 흰설탕, 흰조미료, 흰소금) 
   피를 탁하게 하고 신진대사를 방해한다

▶육가공식품(육류 및 가공식품)
   체내 노폐물과 독소를 다량 축적하게 한다. 또한 피를 탁하게 한다.

▶패스트푸드(햄버거, 피자 등)
   95% 이상이 칼로리로 구성되어 있다. 대사영양소가 절대적으로 부족함으로써 비만의 주    범이 되어 다른 질병 등 합병증을 일으키는 대표적인 식품이다.

▶인스턴트식품(라면, 우동 등)
   인공감미료, 화학조미료, 공정과정에서의 식품첨가물 등 화학합성물질로 구성되어 있으며    식품 가치가 희박한 음식이다.

▶유전자조작식품(감자, 옥수수 등)
   신진대사의 정상적인 흐름을 방해하며 체내에서 독성물질로 변할 수 있다.

▶농약, 화학비료를 남용하여 재배한 식품(과일, 채소, 쌀 등)
   체내에 중금속을 축적시켜 각종 불치병을 발생시킬 수 있다.

▶튀긴음식
   피를 탁하게 하며 신진대사를 방해할 수 있다.

■ 식이요법에서 권장되는 식품군

분    류	품    목	비    고
곡    류	현미, 좁쌀, 찹쌀, 보리, 밀, 메밀, 율무, 콩, 팥, 옥수수, 메귀리, 피, 완두, 참깨, 들깨 등
엽 채  류	케일, 양배추, 시금치, 미나리, 상추, 신선초, 치커리, 배추, 양상추, 뽕잎, 파슬리, 근대, 달래, 호박, 박, 셀러리, 아욱, 깻잎, 자소엽(차즈기) 등
근 채  류	당근, 더덕, 생강, 무, 토란, 감자, 고구마, 연근, 순무 등
화 채  류	꽃양배추, 브로콜리, 유채꽃, 꽃부추 등
순  채 소	죽순, 아스파라거스, 땅두릅
인경채소	파, 마늘, 부추, 양파, 쪽파 등
과 채  류	가지, 고추, 토마토, 오이, 참외, 수박, 수세미, 멜론, 딸기, 오크라 등
과 일  류	사과, 배, 포도, 복숭아, 감, 매실 등
견 과  류	밤, 호두, 잣, 땅콩, 아몬드, 피스타치오, 코코넛 등
해 조  류	미역, 다시마, 김, 청각, 파래 등
버 섯  류	상황, 운지, 영지, 표고, 송이, 느타리, 싸리, 팽이버섯등
전통발효식품	된장, 간장, 고추장, 청국장

■ 일일 식단짜기

● 밥과 반찬의 비율은 3 : 7 또는 4 : 6으로 하는 것이 좋다.
● 식사할 때는 국물이 있는 것을 가능한 먹지 않는 것이 좋다(밥따로 물따로 건강법)
● 밥은 현미(50%) + 검정콩을 포함한 잡곡 5종류(50%)
   ※잡곡 5종류 중 콩의 비율을 50%정도로 한다.        
● 부식은 채소류를 위주로 해서 해조류, 버섯류와 함께 골고루 먹는다.
   부식은 가능한 날 것으로 먹는 것이 가장 효과적이긴 하지만 생으로 그냥 먹기란 쉽지 않다. 따라서 가능한 열을 약하게 가하거나 살짝 데쳐서 먹는 것으로 대치할 수 있다. 이렇게도 할 수 없으면 익혀서 먹도록 한다. 
● 간식은 견과류나 과일류 또는 과채류가 좋다
● 영양식이나 기능식은 녹즙으로 한다
● 맛을 내는 조미료는 천연발효식품으로 한다. 간장, 된장, 고추장, 죽염, 천일염 등을 사용해서 조리를 하도록 한다.

■ 생활습관병 환우의 건강식단(예)

구분	아침	점심	저녁
월	생곡식가루 생밤5알 녹즙 버섯류(1)	현미잡곡밥 (버섯된장국) 콩나물무침 연두부 쌈다시마	현미잡곡밥 (청국장) 쪽파무침 산나물무침
화	생곡식가루 옥수수 녹즙 버섯류(2)	현미잡곡밥 (미역국) 순두부 도토리묵 으깬감자, 호박나물	현미잡곡밥 (콩나물국) 시금치나물,생두부 냉채, 산나물 김
수	생곡식가루 고구마구운것 녹즙 토마토 버섯류(3)	현미잡곡밥 (배추된장국) 두부김치 생미역무침 콩조림 잡채(고기뺄것)	현미잡곡밥 (콩비지찌게) 밤/오이샐러드 청각, 호박전 버섯볶음, 굴 동치미
목	생곡식가루 생밤5알 녹즙 배 버섯류(4)	현미잡곡밥 (버섯전골) 채소무침(1) 백김치 콩조림	현미잡곡밥 (무다시마국) 물미역무침 도라지무침 순두부, 감자전
금	생곡식가루 두유 녹즙 토마토 버섯류(5)	현미잡곡밥 (된장국) 버섯무침 무나물,오이무침 양배추쌈, 양념간장	현미잡곡밥 (시금치국) 양배추 찜, 된장 연두부, 양념간장 감자잡채 녹두빈대떡
토	생곡식가루 사과 옥수수 녹즙 버섯류(6)	현미잡곡밥 물미역무침 (순두부찌게) 열무김치, 연근조림 버섯전 야채쌈, 양념간장	현미잡곡밥 (무토란국0 순두부, 양념간장 버섯볶음 쌈다시마 파래무침
일	생곡식가루 찐감자 녹즙 토마토 버섯류(7)	현미잡곡밥 (채소전골) 우엉조림 시금치나물(약간데친) 쌈다시마	현미잡곡밥 (아욱된장국) 으깬감자 피망,양파,당근볶음 김구이, 산나물무침

위의 표에서는 우리의 전통 밥상문화인 밥과 국을 중심으로 구성하였으나 오늘날 음양감식법(물따로 밥따로 건강법)이 등장함에 따라 밥상에서 물이나 국을 없애야 한다는 주장이 일고 있어 관심의 대상이 되고 있다. 또한 조식폐지론이 등장하여 아침식사에 대한 논쟁을 끊임없이 제기되고 있다. 대부분 현대 영양학자들은 아침식사의 필요성을 강조하고 있고 자연건강과 관련한 일부 전문가들은 아침식사의 폐지를 주장하고 있으며 각각 나름대로의 논리와 설득력을 가지고 있으나 어떤 것이 옳다 그렇지 않다라고 판단하기에는 아직 어려운 것 같다.

그러나 분명한 것은 위의 표에서도 나타나 있듯이 주식의 중심에는 현미밥이며 이를 보완해 주는 것이 잡곡(통곡식)임을 알 수 있다. 한끼 식사의 기준은 현미밥(잡곡포함) + 된장국 + 채소 찬(채소를 이용하여 만든 각종 반찬)이라는 것을 확인할 수 있다. 일본의 자연영양전문가인 마쿠우치 히데오는 위의 기본 밥상이 수많은 질병을 예방할 수 있으며, 설령 현재 질병의 상태에 있다하더라도 위의 기본 밥상을 지켜준다면 상당히 호전시킬 수 있다고 주장하고 있다. 현미를 중심으로 한 기본식은 현재 국내에서도 많은 연구의 대상이 되고 있으며 갖가지 임상실험이 계속되고 있다.

※ 참고사항1

  - 체질과 음식 -
 
    아무리 좋은 음식이라 하더라도 자신과 맞지 않으면 효과가 없다. 예를 들어 A와 B는 똑같은 병으로 똑같이 음식을 먹었는데 A는 상당히 호전된 반면 B는 전혀 호전되지 않았다고 할 때 B에게는 그 음식이 맞지 않았기 때문에 일어날 수 있는 현상이다. 모든 생물들에게는 음과 양이 있다고 한다면 사람에게도 음의 성질을 가진 사람과 양의 성질을 가진 사람이 있게 된다. 이에 중화(中和)의 법칙에 따르게 되면 음의 성질을 가진 사람은 양의 성질을 띤 식품이 맞을 것이며 이와 반대로 양의 성질을 가진 사람은 음의 성질을 가진 식품이 자신의 체질에 맞게 될 것이다. 따라서 정확한 자신의 체질을 알고 난 후 적절한 섭생을 하는 것이 보다 현명하리라는 생각을 해 본다.

※ 참고사항2
 
   - 녹즙섭취법 -

   ① 유기농 채소를 가지고 만든 녹즙은 순수 자연식품으로 짠 즉시 마셔야 한다.
   ② 녹즙은 4∼5가지 채소를 섞어 만든 혼합즙이 효과적이다.
   ③ 채소의 뿌리, 줄기 잎 등을 함께 갈아서 먹으면 더 좋은 효과를 기대할 수 있다.
       이것이 완전식품을 섭취하는 가장 합리적인 방법이다.
   ④ 한 번에 마시는 양은 200㎖를 기준으로 한다.
   ⑤ 건강을 위해 마시는 양은 1일 500㎖내외로 하면 된다.
   ⑥ 질병 치료를 목적으로 섭취하는 사람은 하루 최고 13잔(2,6ℓ)까지 마신다.
   ⑦ 자신의 체질을 고려하여 적당한 채소나 산야초를 선택하여 섭취한다.
   ⑧ 해당 질병에 가장 효과적인 채소나 산야초를 중심으로 녹즙을 섭취한다.
      (예) 여성질환이나 부인병 - 익모초 즙 등
   ⑨ 섭취시간은 가능한 공복이면 좋다(식사 전후 60∼120분 간)

녹즙원료의 항암성

Anticancer Effects of Green Juice

함승시(Seung- Shi Ham)             

강원대학교 바이오산업공학부 식품공학과

서론

우리나라에는 약 9,000여종의 식물이 자생하고 있으며 이 가운데 약용식물이

900여종 그리고 식용식물이 480여 종이 분포되어 있다.

특히 녹즙원료로 우수한 야생 산야초류는 이미 고대사회부터 식생활에 큰

비중을 차지하여 왔으며 식욕을 돋구는 반찬으로서 중요시 되어 왔다.

이러한 녹즙 원료는 산이나 들에서 채취, 수집되는 나물로서 백여종 이상이

알려져 있으나 실제 식용으로 이용되는 것은 수십종에 불과하다.

이와 같은 녹즙재료는 우리나라 전역에 자생하고 있으며 그 생산량도 막대한

양에 달하고 있고, 산뜻한 미각과 더불어 무공해 식품으로 인기가 있는 식품

중의 하나이다.

최근 각종 녹즙에 대한 관심이 점차 높아지고 있는데 이것은 국민의 소득수준이

향상됨에 따라 식생활 양상이 주식 위주에서 탈피하여 점차 채식식생활로

바뀌려는 인식이 높아지고 있기때문이다.

최근에 들어와서 건강 지향적인 식생활에 관심이 커졌고 녹즙에 대한 관심도

높아지면서 각종 녹즙재로로 사용되고 있는 산야초류에 대한 성분분석에서부터

생리작용에 이르기까지 구체적인 효과에 대해 밝히려는 노력이 활발해졌다

지금까지의 연구 결과를 보면 산야초류는 일반 야채류와 비교해볼때 영양면에서도

뒤 떨어지지 않으며 오히려 무기질과 비타민, 그리고 섬유질원으로서 우수하며

생리작용면에서도 강한 돌연변이 억제효과를 나타내고 있는 점으로 보아

앞으로 이들 각종 녹즙재료들의 영양성분 분석은 물론 약리적 기능 등 다각적인

연구가 시급한 것으로 사료된다.

녹즙재료의 영양성분

녹즙은 영양가가 높을뿐만 아니라 무기질,비타민,특수성분,필수아미노산,필수지

방산 그리고 미량원소 등이 풍부한 음료로서 재료의 종류에 따라서 단백질도 많이

들어 있으며 양질의 단백질을 함유하고 있다.

특히 녹즙은 섬유질이 많고 쓴 맛, 떫은 맛 등 고미성분 때문에 인기를 끌지 못했

으나 오늘날에 와서는 녹즙에 대한 과학적인 연구결과 여러 성분들이 속속 분석

되고 있고 또 그들의 약리효과 등이 밝혀지면서 새로운 가치를 인정받게 되었다.

최근에는 건강유지에 크게 기여하는 건강음료로서 많은 관심을 끌면서 소비가 점

차 증가하고 있다. 녹즙에 함유되어 있는 일반적인 영양성분의 종류와 기능을 보면

다음과 같다.

일반성분으로는 비타민A(야맹증), 비타민B1(각기증상, 식욕부진, 변비, 피로항진,

근육통, 혈압저하, 맥박증가, 말초신경염, 운동감각 마비, 부종, 권태감, 수면장애,

탈력감, 편두통 등), 비타민B2(입술의 염증, 구강염, 설염, 성장불량, 피부지루증,

식욕부진 등), 비타민C(괴혈병,항암작용), 무기물(나트륨,칼륨,칼슘,마그네슘,인,

유황,철,구리 등), 당류(전분,서당,포도당,과당,이눌린,펙틴,만난,헤미세룰로오스,

세룰로오스 등), 지방(리노르산,리놀렌산,스테린류 등), 단백질(아미드류, 식물염

기 등), 식물섬유(콜레스테롤 저하, 대장암 발생율 저하, 발암물질의 억제작용), 엽

록소(산화환원에 관여, 발암물질의 억제작용), 기타성분(비타민P등) 등이 풍부하며

특수영양성분으로서는 알카로이드(질소를 함유하는 염기성 물질의 총칭, 강한 생

리작용), 알데히드(풍미의 원인물질), 테르펜(알콜, 알데히드, 케톤류), 탄닌(수험

작용), 유기산(구연산, 능금산, 주석산 등), 사포닌(강한 생리작용), 염류(마그네슘,

칼슘, 칼륨, 기타염류), 기타 배당체(이뇨,강심,생리작용) 등이 함유되어 있다.

녹즙이란 우리 몸에 꼭 필요한 비타민과 무기물을 공급하며 녹즙속의 생명효소는

음식을 소화시키고 다른 영양분들을 피속으로 흡수시키는 일을 한다.

그리고 이 효소들은 암세포까지 파괴시킨다.

만일 과일이나 산야초류가 부족하면 체력의 저하가 촉진된다.

산야초류가 풍부한 식생활을 하게되면 인체에 필요한 각종 무기물을 비롯한

vitaminC, P, β-carotene등을 많이 함유하고 있기 때문에 체력의 활력을 촉진시킨다.

특히 산야초류에는 특수한 성분들이 많이 함유되어 있다.

이러한 비타민, 무기물, 특수성분들은 각종 암을 비롯한 순환기계통의 질환에 효과가

있다는 사실이 확인되었다.

여러 종류의 야채를 비롯한 산야초로 만든 녹즙은 우리 몸에 필요한 효소의 부족을

해소하여준다.

일반적으로 대부분의 효소는 섭씨 65도 이상에서는 그 기능을 상실하게 된다.

신선한 산야초류로 만든 녹즙을 살아있는 영양소를 공급해준다.

살아있는 동물은 살아있는 것을 먹어랴하는 것이 생물계의 원칙이다.

살아있는 식품원료에 일단 열이 가해지면 무기적 원소로 바뀌게 된다.

야채를 조리할 경우 많은 양의 비타민과 효소가 파괴된다.

뿐만 아니라 녹즙 중에는 각종 무기물이 충분히 함유되어 있다.

특히 칼슘이나 칼륨과 같은 알카리성 성분이 풍부하게 함유되어 있어

알카리성 체질로 만드는데 가장 좋은식품이다.

그리고 녹즙은 흡수가 빠르다.

날것으로 먹는 생채소의 경우는 씹어서 먹게되면 소화흡수되는 시간이 3~5시간이나

걸릴뿐만 아니라 흡수율도 17%이하이지만

녹즙으로 마시게 되면 10~15분 내에 소화흡수되며 흡수율도 65% 이상이나 되기때문에

녹즙을 마시는 것은 신선한 과일과 채소를 많이 먹을 수 있는 가장 좋은 방법이다.

녹즙재료의 일반적인 효과

녹즙의 효능으로는 항암작용과 돌연변이 억제효과를 비롯하여 콜레스테롤 제거효과,

혈중 지질농도 감소효과와 동맥경화 억제작용, 혈압상승 억제효과, 혈소판 응집 억제

작용, 식중독 예방효과, 콜레라 예방효과, 충치 예방효과, 항산화 작용, 노화억제작용,

중금속 제거효과, 혈당감소작용, 지방간예방효과, 항비만효과, 항알레르기효과, 에이

즈바이러스 역전사효소에 대한 억제효과, 담배의 해독효과,알코올 주독 해소작용, 구

취및 냄새 제거효과,염증치료효과, 피부미용효과, 면역력증강효과, 변비개선효과, 방

사능해독작용, 기분전환과 흥분작용, 이뇨작용,스트레스해소, 기억력 및 판단력 증진

및 알카리성 체질 개선효과 등을 들수 있다.

또한 정신적 육체적 피로를 회복, 안정시키며 모든 장기의 기능을 강화하고 정상화시

켜 항상 건강을 유지할 수 있게 해준다.   스테미너 증진과 수면시간을 단축시키며 각

종 비타민과 무기물을 공급해주기때문에 두뇌개발에 효과적이다.  그리고 Ca, K, Fe

등과같은 무기질이 풍부하여 혈액을 알카리성으로 개선해 준다. 혈액의 혼탁으로 생

긴 몸 속의 독소를 배출하므로써 혈액을 정화하는 효과가 우수하여 만성적인 질병이

나 성인병에 효과적이다. 간장병이나 당뇨병 등 만성적인 질병에 꾸준히 섭취하면 치

료가 가능하다. 녹즙 중의 식물성 섬유는 비만예방, 각종 생리작용(예-암예방),  과도

한 스트레스나 음주, 흡연등에 의한 소화장애나 두통, 만성피로에 녹즙을 섭취함으로

써 피와 머리를 맑게하고 간을 해독시켜 준다.   특히 부족하기 쉬운 칼슘이나 철분의

경우 함유량이 우유의 3배 이상이나 많이 들어있는 녹즙을 반드시 음용해야 한다.

각종 질병이나 암 등의 불치병 치료에도 효과적이며 성장기 어린이와 정신노동에 시

달리는 수험생에게 우수하다. 신경과민으로 불면증에 시달리는 사람, 육체적 노동으

로 많은 열양이 요구되는 사람, 빈혈증이 심한 사람, 저항력이 약해 감기,   편도선염

등 자주 잔병을 치르는 사람, 피부염, 비염, 천식, 축농증 등 알레르기성 질환으로 고

생하는 사람, 심장병, 중풍 등을 치료하고자 하는 사람, 간장질환으로 복수나 부종이

발생한 사람 등에 효과가 높다

[이정선]

셀레늄이 함유된 미나리, 토마토, 메론등이 개발되었데요.... 이왕이면 이런걸 드시면 어떨런지요.....다음 카페 "셀레늄동호회"에서 봤어요