1. 배식작업대를 양오픈캐비닛으로 하여 상부, 하부에 조리된 음식을 놓을 수 있게 하였다. 2. 가스렌지 사이사이에 보조작업대를 설치하여 조리시 필요한 재료 등을 올려놓기 편하게 하였다. 3. 'ㅁ'자 형태의 주방으로 동선의 전체적인 느낌이 안정적일 수 있게 하였다. 4. 찜,탕이 메인 메뉴이기 때문에 조리도구는 냄비류로 크기가 크기 때문에 2열 버너를 사용한 화구를 배치하였다. 5. 생선이 메인 재료로 신선도 유지가 요하기 때문에 용량 및 용도에 적절하게 45박스 냉장고를 두대 배치하였다. 6. 퇴식라인에서 잔반을 넘겨 받을때 불편함이 없도록 퇴식작업대를 홀과 주방사이에 길게 하나로 제작하였다.
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