[아주 요긴한 생활정보]
알루미늄 냄비는 가격이 싸고 열전도율이 높은 장점이 있는 반면에 물을 끓이거나 계란을 삶으면 갑자기 거게 변색이 되는 단점도 있다.
알루미늄 냄비가 검게 변하는 이유는 자체의 보호 피막 때문인데, 이 변색은 인체에 영향을 주는 것은 아니지만 보기에 좋지 않다.
이렇게 냄비가 변색됐을 때는 사과 껍질이나 레몬 껍질을 얇게 썰어 물과 함께 10분정도 삶으면 원래의 색깔로 돌아온다.
알루미늄은 식초나 염분에 약하고 부식의 원인이 되기 때문에 냄비째로 요리를 보존하는 것은 피하는 게 좋다.
시큼한 사과나 달지 않은 복숭아 같은 과일을 무리하게 그대로 먹거나 또는 버리거나 할 필요가 없다.
잘게 썰어 냄비에 넣고 큰 숟갈로 두세 숟갈의 물과 설탕 약간을 넣고 살짝 삶는다. 이것을 빵에 얹어서
먹거나 디저트로 먹으면 별미일 것이다. 다만 쨈처럼 푹 곤 것이 아니기 때문에 오래 보관해 둘 수는 없다.
손님을 접대하려고 사과를 미리 깎아 놓으면 색이 누렇게 변해 버린다. 이것은 사과 속에 들어
있는 페노라제라는 성분이 공기 속의 산소와 더불어 화학작용을 일으키기 때문인데,
이렇게 되면 사과 속의 비타민C의 양도 급격히 줄어들고 만다. 이때는 껍질을 벗긴 사과를
연한 소금물이나 식초를 몇 방울 떨어뜨린 물에 담갔다가 내놓는다. 그렇게 하면 산화작용을
막을 수 있어 색도 변하지 않고 비타민C의 손실도 막을 수 있다.
딸기는 정성스레 씻는 사람이 있지만 딸기의 거죽이 뭉크러지기 쉽고 세제가 배어 들어 맛과 향을 잃게 된다.
딸기는 큰 그릇에 소금물을 붓고 꼭지를 따서 한번 헹구기만 하면 된다.
생선을 구울 때는 자칫하면 새까맣게 탈 뿐만 아니라 뒤집을 때 석쇠에 붙은 살이 떨어지는 등 곱게 굽기라 쉽지 않다.
생선을 곱게 잘 구우려면 먼저 석쇠를 잘 달구고 생선을 굽기 전 식초를 조금 바르는 것이 비결이다.
식초는 석쇠의 금속과 생선의 단백질 사이의 반응력을 끊어 주기 때문이다.
햇볕에 생선을 말리려고 내놓으면 어느 틈인가 파리가 모여들어 비위생적일 때가 많습니다.
그러므로 생선을 말릴 때 생선 표면에 참기름을 바르고 말리면 파리가 기름을 싫어하므로
모여들지 않아 아주 위생적으로 말릴 수가 있습니다. 파리는 자기 발에 기름이 묻으면 몸을
제대로 움직일 수 없게 되므로 기름이 있는 곳에는 모여들지 않습니다.
김을 한 장식 구우려면 거친 면을 한번만 굽고, 두 장을 겹쳐 구울 때는 매끄러운 부분이 안으로 되도록 하여 구우면 향이 사라지지 않는다.
질긴 쇠고기도 조금만 연구하면 연하고 맛있는 요리를 할 수가 있다. 고기를 요리하기 한두 시간 전에 식초를 씻어 두었다가
쓰는 것이다. 또 도마 위에 헝겊을 깔고 그 위에 고기를 올려놓은 다음 빈 병으로 한참 두들기는 것도 좋은 방법이다.
그러면 고기의 힘줄이 파괴되어 살이 한결 부드러워진다. 특히 구이로 하려고 할 때는 이 방법이 좋다.
또한 조리하기 2~3시간 전에 샐러드 기름을 뿌려 두면 딱딱한 고기가 부드러워진다.
고기는 잘게 썰면 썰수록 보존기간도 짧아진다. 얇게 자른 고기는 냉장실에서는 이틀정도, 냉동실에서는 두달 가량 보관할 수 있다.
진공상태로 포장된 제품은 뜯지 않은 채로 냉장실에 넣어두면 한 달까지는 이상이 없다.
쇠고기, 돼지고기 등의 육류는 공기와 접촉하면 변색되고 맛도 떨어진다. 이러한 것을 방지하기 위해서는 고기표면에 식용유를 발라서
식품 포장지나 은박지에 싸서 냉장고에 넣어두는 것이 좋다.
종이포대로 포장된 쌀은 별도의 쌀독이나 쌀 통에 보관할 필요없이 그대로 보관해도 좋다. 그러나 비닐을 코팅한 종이나 은박지를 입힌
포장은 공기가 차단되어 부적당하다. 쌀의 수분이 날아가면 밥을 지었을 때 찰기가 없으므로 한번에 10일분 정도 구입하는 것이 바람직하다.
쌀을 신선하게 보관하려면 사과를 넣어두고, 쌀벌레를 퇴치하려면 마늘을 넣어두면 효험이 있다. 쌀을 덜 때 물 묻은 그릇을 사용하는 것은
옳지 못하다. 쌀은 수분 함량이 수시로 변하면 변질 가능성도 그만큼 높아진다. 쌀은 밥을 지어보면 그 품질을 어느 정도 알 수 있다.
더운 밥을 식힌 후 더울 때처럼 찰기와 윤기가 그대로 있으면 좋은 쌀이라 할 수 있다.
완두콩을 섞어 밥을 지을 때 더욱 맛있게 밥을 짓는 요령은 완두콩을 미리 까두지 말고 밥을 짓기 직전에 까서 넣도록
하는 것이다. 그리고 쌀을 절반쯤 안친 다음 거기에 완두콩을 넣고 다시 그 위에 쌀을 덮어 밥을 짓도록 하며 밥물은
평소보다 조금 더 많이 잡도록 한다. 또 뜸을 들일 때는 평소보다 조금 더 시간을 들이도록 한다. 이렇게 하면 맛도
좋아질 뿐만 아니라 완두콩의 빛깔도 변하지 않아 먹음 직스럽다.
국물의 맛을 제대로 내려면 멸치 뱃속에 있는 까만 똥을 빼고 물에 넣어 끓인 후 세 사람 분에 설탕 반 찻술, 술 반 찻술의 비율로
넣어 다시 끓이면 신기할 정도로 맛이 있는 국물이 된다.
계란, 조개 껍질을 이용하면 김치가 시는 것을 조금이라도 막을 수 있습니다. 김치 속에 군데군데 계란을 넣습니다.
계란 대신 계란 껍질을 깨끗한 가제에 싸서 넣어도 효과적입니다. 또한 김치가 시었을 때 조개 껍질을 넣으면 김치
맛을 손상시키지 않고 신맛을 없앨 수 있습니다. 조개 껍질을 깨끗이 씻어서 김치 속에 반나절 가량만 넣어 두면 됩니다.
야채를 냉장고에 보관할 때는 먼저 야채를 신문지에 싼 다음 뿌리를 아래로 하여 비닐 주머니에 넣는다. 그러면 오랫동안 잎이 싱싱하게
살아있어 신선함을 잃지 않는다.
시금치 잎에는 철분이, 뿌리의 붉은 부분에는 조혈 성분인 코발트가 들어 있어서 위를 튼튼하게 하고 혈액 순환을 활발하게 하며 조혈작용을 하므로 빈혈을 치료합니다. 피가 부족하면 나른하고 어지럽습니다. 앉았다가 일어나면 현기증이 나고 귀가 울리며 가슴이 두근거리고 숨이 찹니다. 계란, 탈지유, 기름기가 적은 생선, 두부, 콩, 김, 유부, 멸치, 간 등은 헤모글로빈의 생성을 높이는 식품입니다.
비타민을 섭취하기 위해 닥치는대로 야채를 먹어서는 안된다. 야채 중에는 오히려 다른 비타민을 파괴하는 성분을
포함하고 있는 것들이 있기 때문이다. 날 오이나 날 당근 같은 것이 바로 그런 것이다. 또한 샐러드를 만들 때도
오이나 당근은 식초에 담갔다가 쓰든지 살짝 데쳐서 써야 다른 야채에서 얻어지는 비타민이 파괴되지 않는다.
제법 굵은 고구마를 통째로 찌는 데는 시간이 꽤 많이 걸린다. 전자레인지가 있다면 별 문제 없겠으나 그렇지 않은 경우엔 다시마를 조금 넣어 찌면 놀라울 정도로 짧은 시간에 맛있게 익혀진다. 다시마의 성분이 고구마를 한결 부드럽게 하는 데다 맛도 더해 주기 때문이다.
손님을 초대했을 경우에는 국을 자주 데워야 하는 번거로움이 있다. 이럴 때에는 국을 끓일 때 녹말가루를 조금 풀면 국이 훨씬 오랫동안 식지 않는다. 왜냐하면 녹말가루로 인하여 국물이 끓는 온도 자체가 높아져 있는데다 그릇에 국을 퍼놓아도 그릇 안에서 대류작용이 잘 일어날 수
없어서 국이 잘 식지 않기 때문이다. 찌개를 끓일 때도 마찬가지이다.
먹다 남긴 카레를 여러 번 계속해서 데우면 뻑뻑해지는데 흔히 맹물을 넣는 경우가 있습니다. 그보다는 우유나 요구르트를 넣고 데우면 질척거리지도 않을 뿐만 아니라 카레 특유의 감칠맛이 그대로 살아 있어 맛을 더욱 돋우어 줍니다. 모처럼 만든 카레요리가 너무 짤 때는 물을 붓는 수가 있는데 그렇게 하면 카레의 제 맛을 살릴 수가 없습니다. 이럴 때 사과주스나 토마토 케첩을 넣으면 사과와 토마토의 단맛이 너무 짜게 된 카레의 짠맛을 중화시켜 주며 오히려 카레의 맛을 돋우어 줍니다.
생일 케이크 등이 먹다 남았을 때는 그 날 중으로 비닐 봉지에 넣어서 냉동시켜야 합니다. 이렇게 해두면 2,3일이 지나도 맛있게
먹을 수가 있습니다. 그리고 냉동시켜 둔 케이크는 먹기 한 시간쯤 전에 냉동실에서 꺼내 보통의 실내 온도에서 해동시켜 먹도록
합니다. 이렇게 하지 않으면 요즘 케이크는 방부제가 많아 상하지 않더라도 수분이 말라서 맛있게 먹을 수가 없습니다.
꿀을 다시 쓰려고 꺼내 보면 겉 표면이 하얗게 되어 있거나 당분이 떨어져 있을 때가 종종 있습니다. 어떻게 보관하면 이런
일을 방지할 수 있을까? 꿀을 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관합니다. 변해서 굳어지거나 엉키지 않고 오히려 빨리
녹일 수 있고 신선한 꿀을 먹을 수 있습니다.
밤에 라면을 먹고 싶어도 다음 날 얼굴이 팅팅 부을까봐 섣불리 먹을 수가 없잖아요.그런데 라면을 먹고도 얼굴 안 붓는 방법이 있답니다.
아주 간단해요. 라면을 맛있게 먹은 후 남은 국물에 우유를 1/2컵 정도 부어서 섞어 마시는 거에요. 관광버스 기사아저씨들도 즐겨
쓰는 방법이라고 합니다.
마늘 냄새의 원인은 아리나제라는 효소이다. 마늘을 먹은 뒤 우유를 마시면, 단백질이 이 효소와 결합해서 냄새를
없앤다고 말하지만 효과가 있는지는 의문이다. 오히려 차의 잎을 입 안에 넣고 잘게 씹고, 나중에 양치질을 하는
편이 훨씬 효과적이다. 왜냐하면, 녹차 안에는 후라보노라이드라는 물질이 있는데 이것이 마늘 냄새를 흡수해
주기 때문이다.
옷에 립스틱자국이 묻으면 의심을 받을 뿐만 아니라 잘 지워지지도 않습니다. 이럴 때는 물파스로 지우면 깨끗하게 지워집니다.
문제는 물파스 냄새가 심하니 많이는 바르지 않는 것이 좋습니다.
오래된 커피를 버리기 전에 조금 약한 불에 프라이팬을 놓고 볶는다. 향이 없어진 커피도 맛있는 커피로 되살아 난다.
끓는 물에 보리를 넣고 소량의 소금을 넣는다. 그러면 향기가 좋아지며 맛도 부드러워 진다. 이렇게 10분쯤 끓이고 주전자체 물에
담구어 식히도록 한다.
2010년 2월 23일 갑진(甲辰)일~~ 오늘의 운세는?
기분
재물
애정
대인
건강
외출
두드려 보고 건너야 할 다리에서 점프를 하는 충동적인 행동은 금물. 72년생 절친한 친구라도 아끼는 물건은 빌려주지 말라. 분실할 우려가 높다. 60년생 한번 결심한 일은 어떤 장애가 있어도 끈질기게 추진하라. 48년생 일에 대한 아이디어가 샘솟는 날.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
기도와 명상으로 정신적 건강을 증진 시켜라. 73년생 유명 상표가 붙은 물건에 대한 지출을 삼가라. 허영보다는 실속. 61년생 누군가로부터 꾀병을 앓는다는 비난을 받더라도 오늘 하루는 푹 쉬어라. 49년생 자신의 건강에 대해 많은 걱정하지 말고 병원에서 검진.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
웃음은 건강을 증진시키고 다른 사람들과의 관계를 돈독히 한다. 74년생 충동 구매는 금물. 한두번 사용하고 버리게 된다. 62년생 현재의 직업과 다른 직업을 생각하지 말라. 다른 직업도 힘들기는 마찬가지. 50년생 가족들과 함께 하며 자녀의 이야기를 경청하라.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
상사의 협조를 받아 행운을 잡고 실력을 발휘하니 대길. 75년생 화려한 직종의 종사자는 푸른색으로 인해 명예가 온다. 65년생 위에서 당기고 밑에서끌어 주니 승부 하면 승리하라. 51년생 낚시를 좋아하는 사람은 대어를낚는 날. 행운있다.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
남과 합의가 안되는 결정을 혼자 내리나 결국 잘한 일이 된다. 76년생 친구 모임을 과감히 떨쳐 버리고 할 일을 하라. 64년생 가족의 고통을 생각지 않고 이기적인 생각만 하는 구나. 52년생 꽃과 인연이 깊으며, 그것으로 기쁨이 생길것이다.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
집에서 쉬어야 할 때이다. 77년생 한참을 기다리다가 바람맞는 날. 상대방에게 약속을 철저히 다짐받아라. 65년생 주위 사람과 조금 토닥거리는 날이나 저녁때에 화해하게 된다. 53년생 다른 사업에 손대려는 생각은 자중하라. 좀더 계산하고 따져보라.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
기분 전환과 하던 일의 전환을 모색할 필요가 있다. 78년생 의상을 청색으로 바꾸어라. 문밖으로의 화려한 외출을 권유한다. 66년생 주색으로 돈이 상실될 수 있다. 퇴근후 곧바로 집으로 가라. 54년생 짜증 투성이다. 무료한 하루다. 퇴근길에 좀 걸어라. 술은 NO.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
조용한 가운데 자신을 뒤돌아보는 하루다. 계획을 조금 축소시켜라. 79년생 잘난척하다 친구들에게 왕따 당한다. 공을 친구에게 넘겨라. 67년생 인간성을 인정 받는다. 약간의 재물이 있다. 애인으로부터 연락 있음. 55년생새로운 사람을 받아들여 다시 시작한다.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
애인에게 처음에는 욕을 먹으나 시간이 지나면 해소되어 전화위복. 80년생 친구와 저녁까지는 사이가 좋으나 밤까지 있으면 안 좋다. 68년생 영업실적이 안 좋다고 징계를 당할 수 있다. 와신상담. 56년생 감사로서 조사를 하게 된다. 비리를 밝혀내어 승진운 있다.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
모든 정열과 정성으로 사업을 하면 전화위복이 된다. 81년생 친구와 여행 중에 물건을 잃어버려 기분을 망치니 조심하라. 69년생 새로운 사업으로 인한 재물의 손해를 보니 호랑이 꼬리를 잡고 있다는 마음으로 신중하면 성공하리라. 57년생 어려움이 해소되는 시기.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
어려울 때일수록 적극적으로 나아가라. 70년생 사랑은 서로 양보하는 것이다. 사소한 일로 다투게 되면 오랫동안 냉전 상태가 되므로 주의하라. 58년생 회사에서 진퇴 양란의 어려움에 처하나 뜻밖의 구원자를 만난다. 46년생 과감히 투자하고 나아가라.
기분
재물
애정
대인
건강
외출
방심하면 뜻밖의 일을 당하게 된다. 71년생 외출시에 문단속을 소흘히 하면 도둑이 들 수 있다. 58년생 경영인은 어려운 계약에만 매달려 시간을 보내지 말고 다른 곳으로도 눈을 돌려라. 작은 일이라도 달성 할 수 있는 일부터 차근히 해나가는 것이 중요하다.