부추김치 만드는 법: 찹쌀죽, 건고추, 부추김치 양념 레시피, 초벌 부추김치 담그는 법
1. 재료 준비
부추:
- 1단 (약 500g)
- 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 8cm 정도 길이로 자릅니다.
양념:
- 찹쌀풀 1컵
- 고춧가루 1.5컵
- 멸치액젓 1/2컵
- 다진 마늘 1/2컵
- 생강즙 1/4컵
- 매실청 1/4컵
- 참기름 1큰술
- 소금 1큰술
- 설탕 1큰술
기타:
- 장갑 (선택사항)
- 용기 (김치를 담을 용기)
- 비닐 장갑 (선택사항)
팁:
- 멸치액젓 대신 새우젓을 사용해도 좋습니다.
- 매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루 양을 늘려주세요.
- 부추 대신 시금치나 갓 등 다른 채소를 사용해도 좋습니다.
2. 부추 절임
- 깨끗이 씻은 부추를 8cm 정도 길이로 자릅니다.
- 소금 1큰술을 넣고 10분 정도 둡니다.
- 물기를 꼭 짜줍니다.
3. 양념 만들기
- 찹쌀풀을 곱게 갈아줍니다.
- 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강즙, 매실청, 참기름, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 부추김치 담그기
- 장갑을 끼고 부추와 양념을 넣고 골고루 버무립니다.
- 용기에 담아 실온에서 12시간 정도 익힙니다.
- 냉장 보관하여 1~2주 정도 숙성시킨 후 맛있게 즐겨보세요.
팁:
- 양념을 버무릴 때 비닐 장갑을 끼면 손에 냄새가 덜 묻습니다.
- 부추김치는 익을수록 더욱 맛있어집니다.
- 숙성 기간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
6. 실제 리뷰
이번에 처음 부추김치를 만들어봤는데 정말 맛있더라고요! 찹쌀풀 덕분에 부추가 아삭아삭하게 먹히고, 양념도 맵고 달콤한 맛이 조화롭게 어우러져서 정말 끌렸어요. 밥도둑 역할을 톡톡히 해주었답니다. 부추김치를 처음 만들어보는 분들께도 쉽고 간편하게 만들 수 있는 레시피라서 추천합니다!
팁:
- 부추김치를 더욱 맛있게 즐기려면 멸치나 새우 등 해산물을 곁들여 먹으면 좋습니다.
- 부추김치를 볶아서 김치볶음밥을 만들거나, 찌개나 탕의 재료로 사용해도 좋습니다.
주의:
- 부추김치는 숙성 과정에서 산도가 높아지므로, 소화가 약한 분들은 주의해서 섭취하시기 바랍니다.
이 외에도 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해주세요!