에스테르, 리날로올, 제라니올, 쟈스몬, 쟈스민락론, 락톤, 인돌, 네로리돌, 벤질알콜, 페놀, 피라진류등등이 있습니다
예로 여기서 자스민락론, 락톤등은 봉황단종같은 차에서 많이 느낄수 있는 과향을 냅니다
아래 간단한 도표를 만들고, 실생활에서 가장 근접한 것들로 향기를 나타낼수 있을만큼 수집하고 만들어 보았습니다.
만들고 보니 꽤나 많네요... ㅡ,.ㅡ
차의향기
약제류 | 과실류 | 꽃류 | 식품류 | 기타 | 부정적 |
장향(장나무) 침향(침향) 용안향(용안육) 하향(연꽃,연근,연자) 조향(대추) 삼향(인삼) 행인(살구씨) 용뇌향(용뇌) 천궁 당귀 빈랑 박하 계피 진피(귤껍질) 사향(musk)? |
아오리사과(청량) 사과(부사-농한맛) 복숭아 매자향(매실) 탱자 남과향(익은호박) 밤(생밤) 밀감 살구 포도 자두? 모과 유자 수박 귤(신선상쾌)? |
난향 매화 계화(계수나무꽃) 목련 아카시아 장미 후리지아? 자스민 야래향(야향초) 국화 은방울꽃 배꽃 밤꽃 봉숭아 사루비아 페퍼민트? |
우유,분유,연유 찐옥수수 볶은콩(율향) 올기쌀 누룽지(노화향) 카라멜 고구마,군고구마 삶은밤,군밤 초코랫,코코아분말 화이트초코랫 밀향(꿀) 김(해조류) 사탕(첨향) 송이,기타버섯류 사이다(신선,상쾌) 매실주 |
진향(흑먼지?)
일쇄향(태양미) 태양미-삶아말린죽순또는 말린고사리비슷
목향(나무) 향나무 대나무 밀랍 송연(소나무훈연) 오크(오크통) 청엽향(풀향) 솔싹
누룩 |
악퇴향(두엄비슷) 먼지 흑연 차돌 초산 쉰네(상한음식) 초미(탄맛) 연미(연기맛) 매운맛 소여물 풀비린네 물비린네 석회 금속(구리,철) 종이 기름 곰팡이 신문지 파마약 썩은네(시궁창) 가죽 |
ps. 장향,진향같은 경우 대부분의 차관련 도서나 정보에서 좋은 표현으로 나오기 때문에 긍정적 향기로 구분하였습니다.
제가 왜 이걸 대략 정리했냐면요
저는 처음에 장향을 몰라 한참 해맷습니다
결국 장향이란게 한약제향이 나는듯한 알싸한 향이라는 것을 알게 된것은
실제 장향나무를 구입하여 먹어보곤 알았지요
용안향이나 빈랑향도 몰라서 먹어보고 알았습니다. 침향,연자향(연꽃씨앗)또한 마찬가지..
직접 경험해보지 않으면 아무리 장향, 용안향, 빈랑향 해도 알수가 없지요
되도록이면 직접 구입하여 먹어보고 마셔보고 향을 느끼면 많은 도움이 될것이라 생각합니다.
이것 외에도 많은것들이 있겠지만 차후에 보강하고
뺄껀 빼고 넣을것은 넣어서 계속 버전 업을 하겠습니다.
이 자료들은 바탕으로 좀더 개선하고 전문적인 용어들을 붙여서 나중에는 와인의 아로마 키트 처럼 만들고자 합니다.
이에 많은 다우님들의 의견과 잘못된 부분을 지적 바랍니다
아직 체계적으로 공부도 못하고 대충 둘러본 것으로 만든것이라 자료가 형편 없습니다.
극히 초보적인 수준에서 자료를 만든것이라 부끄럽습니다... _()_
2010년 11월 21일 메뚜기 청우 백부송 올림
첫댓글 차 연구소에서 발췌된 내용입니다 ^^ 참 좋은 예를 들어주셔서 저에겐 또다른 참고사항이 생겼네요.
개인적으로도 많은 향을 맡아본적이 없어서 향을 가지고 차 맛을 설명하는데 어려움을 많이 겪고 있지요.
특히, 장향은 아직도 오해가 많이 있다고 합니다. 예전에 습창차의 냄새를 오인하여 지금까지 장향이다 여기고 있는 분들도 많다고 합니다. 예전에 오래 묵혀 고가에 팔린 차들이 사실은 습창차들이고 묵은내가 난것을 장향으로 표현을 했다고 하는데요. 진정한 장향은 한약재 냄새처럼 불편함을 주지 않고 입안에서도 느껴지는 향과 맛이 따로 존재한다고 합니다.