표고버섯 성분(가식부분 100g당) 단백질 7.58g, 지방 0.93g, 탄수화물 11.42g, 칼슘 300㎎, 칼륨 420㎎, 인 800㎎, 비타민B₁123㎎, 비타민B₂10.5㎎, 나이아신 250㎎. |
재료 : 표고버섯 500g, 설탕 100g, 소주 35%: 1.8ℓ 만드는 법과 마시는 법 1
1. 깨끗이 다듬어서 물에 씻는다. 2. 2~3일 햇볕에 말린다. 뿌리는 없애고 3~4쪽으로 자른다. 3. 병에 모든 재료를 담아서 밀봉한다.
4. 냉암소에서 2~3일간 숙성시켜 내용물을 건져내고 여과한다. 스트레이트도 좋고 다른 과실주와의 칵테일해서도 만능하다. 감미는 취향에 따라서 조정한다. 만드는 법 2 35% 소주에 표고버섯을 넣고 4일 지나면 표고를 새로 바꿔 넣는다. 이것을 4~5회 반복한 후 그 술을 한 스픈 정도마시면 놀랄 만큼 효과가 있다. 이것은 표고의 포자에 함유된 항체물질이 작용해서 감기 등 바이러스를 막아주기 때문이다. 표고버섯에 들어있는 칼로리도 100g중에 272칼로리나 되고, 무기질은 칼슘과 인이 가장 많이 들어 있다. 또한 산소운반 역할을 하는 혈액중의 헬로글로빈을 생성하는 철분도 다량 포함하고 있다. ![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994F553359ABB53B1D) 마른 표고버섯 달인물 중국에서는 표고버섯을 동고(冬菰)라고 한다. 본초강목(本草綱目)에 의하면 표고버섯에는 식욕 증진의 효용이 있으며, 활력을 주어 감기가 낫고 담(痰)을 녹인다고 기록되어 있다. 또 현대의학에서는 콜레스테롤을 감소시키고, 혈압을 내리게 하는 효과가 인정되었으며, 또한 항암 작용이 있다고 한다. 이와 같이 여러가지 효용이 있으므로 말미암아 체력을 증강하는 건강식품으로 예로부터 진품으로 여겨져 왔다. 이 표고버섯에는 생것과 말린 것이 있으나 영양학적으로 보면 생것보다는 말린 것이 더 우수하다고 한다. 표고에는 많은 비타민이 함유되어 있는데, 이를 일광에 의해 건조시킴으로써 비타민D가 생성되기 때문이며, 또한 자양분이 농축된 형태로 함유되어 있기 때문이다. 그리고 코에 핑~하고 들어오는 독특한 향기도 실은 건조함으로써 생기는 것으로 생 표고버섯의 향기와는 별개의 것이다. 생 표고버섯이라 하면 마치 신선하고 말린 것보다 자양분이 많은 것처럼 착각하기 쉬우나 실은 정반대인 것이다. 한방식품으로서는 건조시킨 표고를 생각하면 된다. 시중에 판매되는 마른 표고버섯 15g에 물 3컵을 넣고 끓인다. 열이 날 때 이 액체를 하루 2회 복용하면 열이 씻은 듯이 가라앉는다. 표고버섯엔 단백질, 지방, 비타민, 탄수화물, 미네랄 등이 풍부하고 감기에 매우 효과적이다. 효 용 동맥경화 예방, 제암작용, 외에도 신경안정에 좋은 효과가 있다. 표고버섯은 각종 무기질과 비타민이 풍부하며, 섬유소가 위와 장의 소화를 도와 비만증, 당뇨병, 심장병, 간장 질환에도 효력이 좋다. 또한 단백질과 칼슘, 인, 철분을 많이 함유하고 있고, 뼈를 튼튼히 하는 비타민 D와 조혈작용에 필수적인 비타민B, 그리고 혈액의 대사를 돕는 엘리타테닌 등의 성분이 풍부해서 성장기 어린이에게도 좋다 2008.4.27 산행약초세상
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