한국 전통 이유식

[샬랄라공쥬]

한국 전통 이유식

• 글쓴이: 햐야
• 조회수 : 20
• 09.06.19 19:20

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한국 전통 이유식

요즘 젊은 엄마들은 아이들을 위해 다양한 식재료를 가지고 퓨전 이유식을 만드는 일이 많다. 그렇다면 식재료가 풍부하지 않았던 옛날, 우리 조상들은 아이들에게..

청량 미음
재료 엿기름 1컵, 쌀 ½컵, 물 8컵, 소금 약간

이렇게 만드세요
1_엿기름은 분량의 물을 부어 30분 정도 불린다.
2_베보자기에 ①의 엿기름과 엿기름 불린 물을 함께 넣고 바락바락 주물러 엿기름 물을 뺀다 .
3_쌀은 잘 씻고 물에 불린다.
4_냄비에 ②의 엿기름 물을 붓고 불린 쌀을 넣어 끓인다. 처음엔 센불로 끓였다가 끓어오르면 불을 줄이고 쌀이 으깨질 정도로 푹 끓인다.
5_④를 고운 체에 내리거나 믹서에 곱게 갈고 따뜻할 때 소금과 함께 낸다.

TIP 좀 간편하게 만들려면 티백 식혜를 활용해본다. 엿기름 물 을 내는 티백이어서 그것을 이용하면 따로 엿기름 물을 만들지 않아도 되므로 한결 편리하다.

어알탕
재료 쇠고기 (등심) 50g, 흰 살 생선 100g, 녹말가루 5큰술, 소 금·흰 후춧가루·청주 약간씩

이렇게 만드세요
1_쇠고기는 찬물에 씻고 저며 썬 후 냄비에 담고 물을 부어 푹 삶아 쇠고기 육수를 내고 소금 으로 약하게 간을 한다.
2_흰 살 생선은 분마기에 넣고 끈기가 생길 때까지 으깬 후 녹말가루 1큰술과 소금 ⅓작은술, 흰 후춧가루, 청주를 넣어 잘 섞은 후 작은 크기의 완자로 빚는다.
3_②의 어알은 녹말가루에 굴리고 체에 담아 여분의 녹말가루를 제거한 후 끓는 물에 넣어 삶 는다.
4_③의 어알이 떠오르면 건져서 찬물에 헹구면서 식히고 다시 녹말가루에 굴려 삶는 과정을 3 번 정도 반복한다.
5_①의 쇠고기 육수를 팔팔 끓이다가 삶은 ④의 어알을 넣고 잠시 더 끓인 후 그릇에 담아낸다 .

TIP 생선 대신 새우살을 사용해도 좋다. 또한 흰 살 생선과 새 우 살을 섞어서 사용하면 한결 맛있는 어알탕이 된다.

장국죽
재료 쌀 ½컵, 마른 표고버섯 ½개, 다진 쇠고기 50g, 참기름 ½큰술, 물 3½컵, 소금·후춧가루 약간씩

이렇게 만드세요
1_쌀은 씻어 물에 불린 후 물기를 제거하고 쌀알이 반쯤 부서질 정도로 분마기에 간다. 갈아 놓은 쌀에 물 ½컵을 넣고 체에 밭쳐 쌀물을 받고 그대로 두어 앙금을 만든다.
2_마른 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 꼭 짜서 곱게 채 썰고 다진 고기와 섞은 뒤 소금으 로 간을 맞춘다.
3_냄비에 참기름을 두르고 ①의 쌀을 넣어 볶다가 쌀에 기름이 고루 돌고 투명해지면 ②를 넣 어 함께 볶는다.
4_③에 나머지 물 3컵을 붓고 저으면서 끓이다가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 쌀알이 완전 히 퍼질 때까지 끓인다.
5_④에 ①의 쌀 앙금을 넣고 맛이 잘 어우러지면 국간장이나 소금으로 간을 맞추고 따뜻할 때 그릇에 담아 낸다.

TIP 쌀을 볶을 때는 쌀에 기름이 돌고 투명해지도록 볶아야 한 다. 또한 쌀이 완전히 퍼졌을 때 쌀 앙금을 넣는 것이 포인트.


사진 : 김재민 | 진행 : 이채현 (프리랜서) | 자료제공 : 베스트베이비