10/8 (목) 환절기 우리집 보약! 내 몸에 맞는 잡곡 처방전
● 내게 맞는 잡곡
1. 몸에 열이 많고, 소화력이 좋은 사람->녹두, 팥, 율무
2. 몸에 열이 많고, 소화력이 약한 사람->보리, 귀리
3. 몸이 차고, 소화력이 좋은 사람-> 현미
4. 몸이 차고, 소화력이 약한 사람->찹쌀, 좁쌀
● 율무차 불린 율무 20~25g, 물 600ml 2. 율무의 효능
① 곡물 중 단백질 함량이 높은 잡곡으로 근육량 증가와 혈당강하작용에 도움이 된다
② 염증을 억제해 붓기 감소, 고지혈증, 동맥경화 예방 및 항암작용에 효과적이다
① 생 율무를 사서 쌀처럼 씻은 뒤 하룻밤 물에 불린다
② 불린 율무는 채반에서 물기를 뺀다
③ 기름을 두르지 않은 후라이팬에 15-20분 정도 약불로 볶는다
④ 볶아진 율무는 분쇄기에 갈아 미지근한물(우유)기호 꿀, 조청 넣어 선식을 만들어도 효과적이다
⑤ 율무 20-25g을 600ml의 물함께 차관에 넣고 보리차 끓이듯이 약불로 20분 끓인다
● 율무 샐러드
1. 삶은 율무 1/2컵, 베이비채소 1컵, 방울토마토 5개, 노란 파프리카1/4개, 밤2개, 아문드 슬라이스 1
* 율무 밑간 : 올리브유 1, 소금한꼬집, 후추
* 드레싱 : 올리브유 2, 블루베리식초 2, 매실청2, 다진양파1, 소금한꼬집
2.레시피
① 율무1컵 물에 충분히 불려 흐르는 물에 여러번 문질러 씻는다
② 물 3컵을 붓고 삶는다
③ 삶은 율무를 재빨리 찬물에 여러 번 행궈 물기를 뺀다
④ 삶은 율무에 올리브유와 소금, 후추로 밑간을 한다
⑤ 방울 토마토, 파프리카, 밤은 적당한 크기로 썬다
⑥ 그릇에 재료 옮겨 담고 마지막으로 율무를 고루 뿌리고 드레싱을 곁들인다
● 현미 영양설기떡
1. 현미 300g, 불린서리태 1컵, 밤5개, 대추5개, 통들깨3, 물7, 소금1/2, 설탕3
① 현미를 12시간 정도 불려 가루를 빻는다
② 밤은 까서 4등분 대추는 돌려 깍아 4등분 한다
③ 현미가루에 물 소금 넣고 체를 내린다
④ 체내린 가루에 서리테 밤, 대추, 통들깨, 설탕 넣고 딤섬에 앉힌다
⑤ 김이 오르면 20분 정도 쪄낸다