멸치 육수 진한 잔치국수, 비법 양념장까지!
진한 멸치 육수로 만든 잔치국수는 특별한 날에 더욱 어울리는 음식입니다. 멸치의 풍미가 가득 담긴 육수와 쫄깃한 소면, 그리고 다양한 채소가 어우러져 입안 가득 행복을 선사합니다.
오늘은 멸치 육수를 진하게 내는 비법과 잔치국수를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 양념장 만드는 법까지 자세히 알려드리겠습니다.
재료
육수
- 멸치 200g
- 다시마 5cm
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 무 1/5개
- 물 2L
면
채소
- 당근 1/2개
- 애호박 1/2개
- 달걀 3개
- 영양부추 1주먹
양념장
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 고추 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 대파 1큰술
- 매실액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨 1큰술
레시피
1. 진한 멸치 육수 내리기
- 멸치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거합니다.
- 다시마는 물에 30분 정도 불린 후 물기를 제거합니다.
- 양파, 대파, 무는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 큰 냄비에 물 2L를 넣고 끓입니다.
- 끓는 물에 멸치, 다시마, 양파, 대파, 무를 넣고 센 불에서 20분간 끓입니다.
- 20분 후 거품을 제거하고 약불로 30분간 더 끓입니다.
- 육수가 끓으면 멸치와 채소를 꺼내고 체에 걸러 육수만 남깁니다.
2. 쫄깃한 소면 삶기
- 멸치 육수를 끓입니다.
- 끓는 육수에 소면을 넣고 3분 30초간 삶습니다.
- 소면이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3. 다양한 채소 준비
- 당근은 송송 썰고, 애호박은 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.
- 달걀은 삶아 껍질을 벗겨 반으로 자릅니다.
- 영양부추는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
4. 진한 맛을 더하는 양념장 만들기
- 진간장, 고춧가루, 다진 고추, 다진 마늘, 다진 대파, 매실액, 참기름, 깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 잔치국수 완성!
- 찬물에 헹궈 물기를 제거한 소면을 접시에 담습니다.
- 당근, 애호박, 달걀, 영양부추를 소면 위에 올려줍니다.
- 진한 멸치 육수를 넉넉히 浇다가 따끈하게 즐겨보세요.
- 취향에 따라 양념장을 곁들여 매콤한 맛을 더해 먹어도 좋습니다.
팁
- 멸치 육수를 더욱 진하게 만들고 싶다면 멸치를 볶아 넣거나 멸치가루를 사용해도 좋습니다.
- 소면 대신 칼국수나 쫄면을 사용해도 맛있습니다.
- 취향에 따라 다양한 채소를 추가해도 좋습니다.
- 매운 것을 좋아한다면