구 분 |
내 용 |
비고 |
교육일시 |
2007년 1월 15일(월) 09:00~17:00 (별첨#1 양식에 의거 사전 접수)
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교육장소 |
자갈치부페 대연회장(7층) -중구 남포동 5가 104-1 (☎051-256-9111) -지하철 자갈치역 10번 출구 |
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대상인원 |
300명 |
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교육과목 |
학교급식에 맞는 양식,한식,일식,중식,복어 분야 조리특강 와인특강, 육류특강 |
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강 사 |
조용범, 이강춘, 박석규, 박만수, 후지강, 최병규, 문지성, 전병렬, 안태영 |
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참 가 비 |
20,000원 (부페 식사 포함) |
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기타사항 |
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2. 교육 프로그램
교 육 내 용 |
시 간 |
강 사 | |
교육생 등록 |
09:00~09:30 |
조리사협회 | |
1부
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학교급식조리 발전 방향 |
9:30~10:00 |
관계기관 담당자 |
식품 조리 과학 |
10:00~10:30 |
조용범 교수 | |
-조리특강- 양식, 한식, 일식, 중식, 복어 |
10:30~13:00 |
이강춘, 박석규 박만수, 후지강 최병규 | |
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점 심 식 사 |
13:00~14:00 |
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2부 |
와인 매너 특강 |
14:00~15:00 |
문지성 |
-육류특강- 1.쇠고기 구성성분 및 취급법 2.부위별 명칭소개 및 요리법 쇠고기 부위별 커팅 시범 |
15:00~17:00 |
전병렬 안태영 |
3. 강사 프로필
성 명 |
소 속 및 경 력 |
비 고 |
조용범 |
동의대학교 호텔·관광경영학부 외식산업경영학 교수 식품공학박사 / 조리기능장 부산·경남 조리계열 교수협의회 회장 |
식품 조리 과학 |
이강춘 |
부산롯데호텔 조리과장 (이태리식당) 동의대학교 겸임교수 한국조리사회중앙회 부산광역시지회 양식분과부회장 |
양식 |
박석규 |
부산롯데호텔 한식 조리과장 한국조리사회중앙회 부산광역시지회 한식분과부회장 |
한식 |
박만수 |
다께일식 조리이사 일본요리발전연구회 회장 한국조리사회중앙회 부산광역시지회 일식분과부회장 |
일식 |
후지강 |
챠이홍 대표 영산대학교 겸임교수 전)파라다이스호텔 중식 조리팀장, 하얏트호텔 중식 조리팀장 한국조리사회중앙회 부산광역시지회 중식분과부회장 |
중식 |
최병규 |
오륙도 복요리전문점 대표 일본요리발전연구회 고문 한국조리사회중앙회 부산광역시지회 복어분과부회장 |
복어 |
문지성 |
부산롯데호텔 와인담당 지배인 호텔경영학 석사 경남정보대학 호텔경영학과 겸임교수 |
와인 |
전병렬 |
호주축산공사 한국대표부 부산사무소장 |
육류 |
안태영 |
호주축산공사 한국대표부 과장 |
육류 |
첫댓글 부산에 행사있어요..ㅎㅎ