까페에서 배운 별미 한식 간식

[로미오]

까페에서 배운 별미 한식 간식

MUIMUI 무이무이
유일무이하다는 의미를 지니고 있는 무이무이는 서울 압구정에 위치한 꽤 큰 규모의 다이닝 카페로, 1층은 카페&레스토랑, 2층은 테라스 포차로 이루어진 복합 공간이다. 스칸디나비아 스타일의 내추럴한 테이블과 의자, 높은 천장과 넓은 창 사이로 보이는 초록 공간 덕분에 마치 자연 속에 들어와 있는 듯한 착각을 불러일으키기도 한다. 메뉴는 웰빙 푸드를 지향하는 음식들로 채워져 있는데, 특히 신선한 재료를 이용해 만든 샐러드가 인기 좋다. 또한 불고기를 넣어 만든 된장 비빔밥, 완두콩 빙수, 가래떡 크림 파스타 등등 한식을 변형, 발전시킨 메뉴들도 사람들이 즐겨 찾는 편.

위치_서울 강남구 신사동 653-4 압구정 로데오거리 안쪽
영업시간_오전 11시~오후 12시 문의_02-515-3981~2

술안주로도 최고 인기, 누룽지멸치전

현미로 누룽지를 만든 다음 여기에 죽방 멸치와 슬라이스한 잣, 깨, 아몬드를 묻히고 오븐에 넣어서 구운 메뉴. 한 번에 집어먹기 편한 크기로 동그랗게 모양을 내서 구우면 더 좋다. 따로 죽방 멸치의 짭조름한 맛이 있어서 간을 하지 않아도 좋다. 간식은 물론 술안주로도 인기가 많다.

간편하게 먹을 수 있는 간식, 쌀떡팥소춘권튀김

찹쌀을 떡처럼 찐다. 팥은 물에 잘 불린 후 충분히 쪄서 소를 만든다. 떡처럼 쪄 둔 찹쌀을 가래떡 모양으로 만든 다음 팥소를 적당히 묻히거나 잘 섞어준다. 동그란 춘권 위에 준비한 떡을 올려 예쁘게 말아서 튀긴다. 마지막에 슈거 파우더를 뿌려 장식한다. 팥소 덕분에 단맛이 있기는 하지만 식성에 따라 조청을 곁들이면 더 맛있는 메뉴가 된다.

Yoree 요리
경기 파주 출판단지 근처에 있는 한정식 레스토랑 ‘요리’는 고급스러운 외관과 인테리어 덕분에 가족 외식 장소로 인기가 높아지고 있다. 레스토랑 주인이 원래 요리를 좋아해서 매장 이름도 ‘요리’라고 지었다고. 세련된 프로방스 스타일의 인테리어 덕분에 한정식 요리를 먹는 시간이 더 멋스럽게 느껴지기도 한다. 메뉴는 모두 코스로 제공되며, 색다르게 변형된 한식 요리의 별미를 제대로 느낄 수 있다. 식사가 끝나면 3층 라운지에서 다양한 차와 커피를 마음껏 즐길 수 있다는 것도 ‘요리’에서만 느낄 수 있는 새로움이 될 듯.

위치_경기 파주시 탄현면 법흥리 497-98
영업시간_오전 11시~오후 11시 문의_031-945-1033

달콤하고 고소한 맛이 일품, 견과류떡쌈

호두와 잣 등의 견과류를 적당한 크기로 다진 후 유자청 속에 넣어 잘 섞는다. 떡쌈에 사용하는 떡은 검은깨나 유자 등의 자연 재료를 이용해 색을 입히면 좋다. 직사각형의 떡 위에 견과류 무침을 넣은 후 먹기 좋은 크기로 돌돌 만다. 그 위에 새싹 채소를 올리고 검은깨를 곱게 갈아서 만든 소스를 뿌려 낸다.

속까지 든든해지는, 들깨누룽지탕

무와 대파 뿌리, 양파, 버섯, 당근 등을 넣고 끓인 다시마를 넣고 한 번 더 우려내서 채소 맛국물을 만든다. 여기에 표고버섯과 새송이버섯, 중식 요리에 사용하는 누룽지(한국식 누룽지는 너무 딱딱해서 조금 말랑말랑한 느낌의 중식 누룽지를 사용하는 것이 좋다), 조랭이떡, 껍질을 벗긴 들깻가루를 한꺼번에 넣고 푹 끓인다. 마지막에 소금으로 간을 하면 완성.

Nochi 노치
황해도와 평안도 지역에서 즐겨 먹는 떡의 이름을 가게 이름으로 선택한 ‘노치’는 분위기뿐 아니라 메뉴 하나하나까지 고객의 편의를 생각해서 만든 듯 정성이 엿보이는 공간이다. 요리의 메뉴 자체는 정통 한식의 느낌을 최대한 살리되 대신 디스플레이와 서빙 문화를 모던하게 발전시키는 것에 포인트를 맞췄다고. 요리를 개발할 때는 영양소 파괴를 최소화할 수 있는 조리법을 찾아내고, 까다로운 선별 과정을 거친 재료를 이용해 각각의 메뉴를 조화롭게 만드는 것이 노치의 기본 철학. 웰빙 스타일에 맞춰 간을 담백하게 하는 궁중식이나 이북 음식의 조리법을 이용한 메뉴가 많고, 재료 자체에서 찾을 수 있는 우리 고유의 오방색을 활용해 화려한 플레이트를 완성하는 것도 노치만의 특징이다.

위치_서울 강남구 신사동 653-10 페이퍼가든 옆
영업시간_낮 12시~오후 10시(일요일은 휴무)
문의_02-515-6531

멋스러운 차림새가 눈길 끈다, 호떡와플

찹쌀을 이용해 만든 노치의 특별식 호떡와플은 떡처럼 쫄깃한 맛이 있어서 외국인들이 무척 좋아하는 메뉴. 일반적으로 와플 위에 올리는 잼이나 생크림 소스 대신 견과류 다진 것과 감자갱(감자를 채 썰듯 얇고 길게 자른 것)을 올려서 미적인 감각을 살렸다. 여기에 컬러가 예쁜 파프리카 조각을 섞어 맛깔스러운 호떡와플 완성. 노치의 와플은 밀가루가 아닌 찹쌀로 만들어서 떡처럼 쫄깃한 맛을 느낄 수 있도록 한 것이 특징. 아몬드와 땅콩, 잣, 호두 등의 견과류에 시럽을 가미해서 단맛을 약간 살려주면 더 맛있다.

바삭한 맛에 아이들이 반하는, 유자연

제철을 맞은 연근을 얇게 슬라이스한 다음 살짝 튀긴다. 유자청을 조려서 딥 형태로 만든 소스를 튀긴 연근과 함께 서빙해 기호에 따라 찍어 먹을 수 있도록 한다. 연근은 감자와 고구마 중간 정도의 맛이 나서 아이들도 좋아하는 식재료. 초록 식물 위에 샛노란 유자딥을 올려 스타일리시하게 장식한다.

Beggarback 떡볶이 다이너 베거백
손님이 주문하면 그 즉시 만들기 시작하는 건강한 떡볶이 전문점. 색다른 스타일의 이색 소스와 호박, 쑥 등의 건강 재료로 맛을 낸 다양한 모양의 떡은 100% 국내산 재료로 만들었다. 떡볶이가 단순한 간식이란 개념을 뛰어넘어 훌륭한 한 끼 식사로도 손색이 없게 메뉴를 개발한 것이 특징.

위치_서울 양천구 목동 하이페리온 2차 206동 1층
영업시간_오전 11시~오후 11시
문의_02-2640-0880 www.beggarback.com

스파게티보다 더 맛있는, 검은깨크림떡볶이

100% 국내산 쌀로 만든 하프(half) 떡이 들어간 스파게티 스타일의 떡볶이. 두유와 생크림, 우유를 함께 끓여 만든 두유 크림 속에 하프 떡과 애느타리버섯을 넣고 잘 익힌 다음 마지막에 검은깨 가루를 뿌려서 섞어 내는 메뉴다. 검은깨는 처음부터 음식 속에 넣으면 텁텁한 맛이 더해질 수 있으므로 마지막에 뿌리는 것이 포인트. 너무 잘게 간 것보다는 입자가 살아 있는 정도의 검은깨를 이용해 식감을 살리는 것이 좋다. 마지막에 모차렐라 치즈를 뿌리면 아이들이 좋아하는 떡볶이가 완성된다.


기획_배수은(프리랜서) 사진_이진하, 이재희(studio lamp)

출처 : 여성중앙 

골드리치 웃음이 가득한 하루... ^-^