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갈비찜 황금레시피 홍성한우를 활용해 갈비찜 맛있게 만드는법☆
안녕하세요! 오늘은 맛있는 홍성한우로 만드는 갈비찜 레시피를 소개해드릴까 합니다. 사실 모든 요리가 그렇지만 재료가 좋으면 어떻게 해먹어도 맛있지만 오늘은 그 맛있다는 홍성한우를 더 궁극의 맛으로 만들어줄 갈비찜을 맛있게 만들어볼 거에용 :)
사실 갈비찜은 시간이 오래 걸리고 손이 많이가 자주 해먹기는 쉽지 않지만, 갈비찜 맛있게 만든는법 하나를 알아두고 차근차근 따라서 만들어보면 어렵지는 않답니다!
* 갈비찜 맛있게 만드는법 재료 * - 주재료 : 홍성한우 갈비 1kg - 부재료 : 무 1/3개, 밤 5~10알, 당근 반개, 표고버섯 4개, 양파 반개, 파 약간 - 양념재료 : 사과 1/2개, 양파 1/2개, 설탕 4큰술, 간장 9큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1.5큰술
갈비 1kg으로 한 4인분 정도 분량이 나온답니다. 부재료는 취향껏 다른 재료들을 넣어주셔도 좋아요. 양념에는 고기를 연하게 해줄 과일을 갈아서 넣어 줄 건데요, 사과 대신 배나 키위, 파인애플 등의 과일로 대체해도 괜찮답니다. 이 때 과일의 당도에 따라 설탕의 양을 조금 가감하시면 좋을 것 같아요. 그리고 요리시간이 다소 걸린다는 점은 참고하시고 미리 준비해주셔야해요! 그럼 만들어볼까요?
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1. 준비한 소갈비는 30분 정도 물에 담가 핏물을 뺍니다. 즁간에 물을 한 번씩 갈아주면 더욱 잘 빠져요. 2. 핏물을 뺀 소갈비는 물에 한 번 데쳐줄 거에요. 다 익히지 않아도 괜찮아요. 이 과정을 거치면 좀 더 깔끔한 맛이 나요 :)
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3. 갈비의 핏물을 빼고, 데치는 동안 양념장을 만들어볼게요. 양념재료에 소개된 분량의 양파와 사과는 갈아서 나머지 간장 및 다른 재료들과 함께 섞어줄 거에요.
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소스가 매우 진해보이지만 나중에 찔 때 추가로 물을 더 넣고 삶을거라 걱정 안하셔도 된답니다 ! 양념장이 완성되었어요. :)
그다음 양념이 갈비 안까지 골고루 베도록 양념장에 데친 갈비를 넣고 냉장실에서 반나절정도 재워주세요.
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4. 갈비가 양념장에 재워지는 동안, 부재료를 준비할게요 :) 저는 무 대신 집에 있는 히카마라는 야채를 사용했어요. 멕시코감자, 얌빈이라고도 불리는 히카마는 무나 감자, 고구마 등과 맛이 비슷하답니다.
당근과 무는 익으면서 부서질 수 있기 때문에 모서리를 동그랗게 다듬으면 좀 더 깔끔하게 만들 수 있어요. 다만 손이 좀 간다는거~ 동그랗게 다듬으려면 일단 이렇게 깍뚝썰기 해주시구요.
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모서리 부분만 각지지 않게 칼로 정리하면 된답니다!
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양파는 두껍게 채썰고, 표고버섯도 예쁘게 다듬어 보구요. 이렇게 갈비찜의 부재료를 준비했어요.
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부재료 준비까지 끝났으니 반나절 정도 재운 갈비를 깨워볼까요?ㅋㅋ 닝닝하던 갈비 색이 이렇게 먹음직스럽게 변했네요 :) 그냥 먹어도 될 것만 같은 비주얼이에요! 하지만 그냥 먹으면 맛이 없다는거~
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5. 이제 맛있는 갈비찜 완성하기가 코 앞으로 다가왔어요! 익히기만 하면 완성이니 조금만 더 따라와주세요 :)
냄비에 재워둔 갈비와 양념을 붓고 물 4컵을 더 넣고 센 불에서 끓여주세요. 우르르 끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 30분 정도 더 끓입니다. 그 다음 단단한 야채들을 넣고 15분 정도 더 익혀주세요. 저는 약~간 칼칼하라고 청양고추도 반개도 같이 썰어 넣었어요.
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6. 그 다음 표고버섯과 양파를 넣고 한 번 더 끓여주면...
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홍성한우를 활용한 맛있는 갈비찜 완성!! ^^
압력솥이 아닌 냄비에 끓여서 질기면 어떻게 하나 걱정했는데, 양념장의 과일 덕분인지, 오래 푹 삶아서 그런지 야들야들하니 맛있게 익었답니다.
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시간과 정성이 들어간 만큼 맛있는 갈비찜.
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