호박고지 만드는법
조선호박으로 만들었습니다. 조선호박은 동글동글하게 생기거나 참외모양처럼 길쭉하면서 오동통하게 생겼답니다.
여름 가을 장터나 시장에 가면 만날수있습니다. 조선호박은 1년연중 맛보는 애호박과는 달리 한여름부터 나와서 가을까지 볼수있고 가을이 넘어서면 늙은호박으로도 만날수있답니다.ㅎ 달큰한맛이 참 좋아서 나물로도 찌개로도 너무 좋습니다.
물론, 하나를 심으면 많은 열매를 내어주지 않는 것이 단점이지만, 그만큼 맛있다는 소리입니다. 많은열매를 맺지는 못하니깐 그 소박한 열매에 맛있는 성분이 가장 많이 담겨지게 되는것이지요. 이 맛을 아는 사람들은 그래서 매년 심고 키우고 내다 파는듯싶습니다. 물론 이맛을 아는사람들은 조선호박만을 찾지요.ㅎ
저는 조선호박을 너~무나 사랑하게 되었답니다. 많은 사람들이 더많이 사랑해주길 바란답니다.
그래서 호박의 제맛을 여름에는 맛보고 즐기는 것을 정말 좋아했으면 합니다.
가을이 한창 무르익었는데도 조선호박을 팔길래 그때마다 두덩이씩 사다가 짬짬이 말려보았습니다.
이미 글을 여름갈무리로 올리기는 했지만, 한번더 담아봅니다.
조선호박은 동글동글하기때문에 4등분을 먼저 해줍니다. 그리고 도톰하게 편썰어줍니다.
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씨를 빼도 되고 안빼도 되는데요, 빼는것이 식감이 훨씬 좋아서 저는 수저로 찍?어서 씨를 빼냈습니다.
요거이 훨씬 깔끔했답니다. 4등분해서 수저로 팍팍 속을 긁어낸후에 편썰어도 상관은 없습니다.
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볕이 잘나는 곳에서 잘 말려주었습니다.
이때! 저는 안그랬지만, 소금약간뿌려서 말리면 더 좋다고 하네요^^, 올 가을에는 소금약간 뿌려서 말려봐야겠습니다.
잘말린후에 보관팩에 넣고 서늘한곳에서 보관하시면 됩니다~
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