병어 매운탕과 감자찌개 만들기 완벽 가이드: 신선한 바다의 맛을 집에서 재현하세요!
소개
오늘은 제철 생선인 병어를 활용한 매운탕과 감자찌개 레시피를 소개합니다. 칼칼한 매운맛과 시원한 국물이 어우러진 병어 매운탕은 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 만한 일품입니다. 또한, 감자와 병어의 조화로운 맛이 일품인 병어 감자찌개는 가족 모두가 즐길 수 있는 건강한 메뉴입니다.
재료
병어 매운탕
- 병어 1마리 (약 1kg)
- 무 1/2개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 마늘 3쪽
- 생강 10g
- 다시마 10cm
- 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 국물 8컵
- 소금 약간
- 후추 약간
- 대파, 미나리 (선택)
병어 감자찌개
- 병어 1마리 (약 1kg)
- 감자 3개
- 양파 1/2개
- 마늘 3쪽
- 생강 10g
- 고춧가루 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 국물 6컵
- 소금 약간
- 후추 약간
- 대파, 미나리 (선택)
레시피
병어 매운탕
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병어는 손질하여 깨끗이 씻고, 무는 채 썰어 물에 담가 アク를 빼줍니다. 양파는 송송 썰고, 청양고추는 대각선으로 썰어 준비합니다. 마늘과 생강은 다져줍니다.
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냄비에 다시마를 넣고 물을 끓여 국물을 우려냅니다.
-
국물이 끓으면 병어, 무, 양파, 청양고추를 넣고 끓입니다.
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재료가 익으면 고춧가루, 멸치액젓, 간장, 참기름을 넣고 맛을 봅니다.
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마지막에 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 대파와 미나리를 뿌려 완성합니다.
병어 감자찌개
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병어는 손질하여 깨끗이 씻고, 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져줍니다.
-
냄비에 국물을 넣고 끓입니다.
-
국물이 끓으면 병어와 감자를 넣고 끓입니다.
-
재료가 익으면 고춧가루, 멸치액젓, 간장, 참기름을 넣고 맛을 봅니다.
-
마지막에 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 대파와 미나리를 뿌려 완성합니다.
팁
- 매운맛을 조절하고 싶다면 고춧가루의 양을 조절하면 됩니다.
- 더욱 깊은 맛을 원한다면 멸치액젓 대신 된장을 사용해도 좋습니다.
- 취향에 따라 두부, 팽이버섯, 풋고추 등을 추가해도 좋습니다.
- 밥과 함께 든든하게 혹은 술안주로 즐기기에 좋습니다.
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