봄의 향기, 곰취나물로 만드는 봄나물 요리 3가지
봄의 대표적인 산야초 곰취는 독특한 향과 맛으로 많은 사랑을 받는 식재료입니다. 봄철 산에서 직접 캐거나 시장에서 구입한 곰취로 다양한 요리를 만들 수 있습니다.
이번 포스팅에서는 곰취나물을 활용한 간단하고 맛있는 봄나물 요리 3가지, 곰취 데치는 방법, 곰취볶음, 곰취들깨조림을 소개합니다.
1. 곰취나물 무침
재료
- 곰취 500g
- 소금 1큰술
- 마늘 1~2쪽
- 들깨 2큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진파 2큰술
레시피
- 곰취는 깨끗이 씻어 줄기와 잎을 분리합니다.
- 끓는 물에 소금을 넣고 곰취 줄기를 30초, 잎을 10초 데칩니다.
- 데친 곰취는 찬물에 담가 식힌 후 물기를 꼭 짜줍니다.
- 마늘은 다져서 사용합니다.
- 볼에 곰취, 마늘, 들깨, 참기름, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진파를 넣고 골고루 버무립니다.
- 맛을 보며 소금이나 고춧가루를 더하여 조절합니다.
2. 곰취볶음
재료
- 곰취 500g
- 소금 1큰술
- 참기름 2큰술
- 마늘 2쪽
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진파 2큰술
레시피
- 곰취는 깨끗이 씻어 줄기와 잎을 분리합니다.
- 끓는 물에 소금을 넣고 곰취 줄기를 30초, 잎을 10초 데칩니다.
- 데친 곰취는 찬물에 담가 식힌 후 물기를 꼭 짜줍니다.
- 마늘은 다져서 사용합니다.
- 팬에 참기름을 두르고 마늘을 볶습니다.
- 마늘 향이 올라오면 곰취를 넣고 볶습니다.
- 고춧가루, 간장, 설탕, 다진파를 넣고 볶습니다.
- 곰취가 익으면 불에서 내려 접시에 담습니다.
3. 곰취들깨조림
재료
- 곰취 500g
- 소금 1큰술
- 들깨 3큰술
- 물 1컵
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진마늘 1큰술
레시피
- 곰취는 깨끗이 씻어 줄기와 잎을 분리합니다.
- 끓는 물에 소금을 넣고 곰취 줄기를 30초, 잎을 10초 데칩니다.
- 데친 곰취는 찬물에 담가 식힌 후 물기를 꼭 짜줍니다.
- 들깨는 볶거나 갈아서 사용합니다.
- 팬에 물, 간장, 설탕, 다진마늘을 넣고 끓입니다.
- 끓는 국물에 곰취를 넣고 5분간 끓입니다.
- 곰취가 익으면 들깨를 넣고 밑바닥에서 살짝 뒤집어 밑간을 합니다.
- 불에서 내려 접시에 담습니다.
팁