전어회로 만든 고소한 전어회무침 레시피
전어회무침은 가을 제철 별미 전어로 만드는 고소하고 맛있는 요리입니다. 쫄깃한 전어회와 아삭한 채소가 매콤달콤한 양념에 어우러져 밥도둑 역할을 톡톡히 합니다. 직접 만든 전어회로 전어회무침을 만들면 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료
- 전어회 300g
- 오이 1/2개
- 양파 1/4개
- 대파 1/2개
- 깻잎 5장
- 청양고추 1개
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
양념
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간
만드는 법
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전어회 손질
- 전어회를 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 비늘과 뼈를 발라냅니다.
- 전어회를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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채소 손질
- 오이는 반으로 가른 후 얇게 썰어 소금을 뿌려 10분간 놓아둔 후 물기를 꼭 쭃니다.
- 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 청양고추는 얇게 썰어줍니다.
- 깻잎은 손으로 찢어줍니다.
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양념 만들기
- 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
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전어회무침 만들기
- 썰어둔 전어회, 오이, 양파, 대파, 청양고추, 깻잎을 양념에 넣고 골고루 버무려줍니다.
- 마지막에 통깨와 참기름을 넣고 섞어줍니다.
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완성
- 전어회무침을 접시에 담고 깨를 뿌려 완성합니다.
팁
- 전어회는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
- 전어회를 손질할 때 비늘과 뼈를 잘 발라내면 먹기 편합니다.
- 오이는 소금을 뿌려 물기를 제거하면 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 양념은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 전어회무침을 냉장고에서 30분 정도 차갑게 굳혀 먹으면 더욱 맛있습니다.