스크랩 밑반찬 계의 스테디셀러 "콩자반" / 이밥차

[이상열Andrea]

밑반찬 계의 스테디셀러 "콩자반"

윤기 차르르 흐르는 콩자반 하나 식탁에 있으면
젓가락이 심심하지 않죠?😍 두고두고 식탁에 올려도
질리지 않도록 너무 달지 않게 만들었어요.
달달하게 먹고 싶다면 설탕이나 물엿 양을 늘리세요.🥰 
 
***재료(5인분 분량)***
🔸검은콩(1컵),메주콩(½컵)
🔸양념: 흑설탕(3), 간장(4), 물엿(2), 참깨(0.5)
tip. 흑설탕 대신 흰설탕을 사용해도 좋아요. 
 
***콩자반 만들기***
1. 검은콩과 메주콩은 2~3번 헹궈 씻은 뒤 물에 담가 4~5시간 불리고,
tip. 여름철에는 상하기 쉬우니 냉장실에 넣어 3~4시간만 불려요.
2. 냄비에 불린 콩과 푹 잠길 정도의 물을 부어 센 불로 끓이고,
3. 끓어오르면 중간 불로 줄여 속까지 익을 때까지 15분 정도 삶아 콩과 물(1⅓컵)만 남기고 따르고,
tip. 처음에 뚜껑을 덮고 삶다가 중간에 산소와 닿으면 콩 비린내가 날 수 있어요.

거품이 넘치지 않도록 큰 냄비를 사용하고 중간에 뚜껑을 열지 마세요.

처음부터 뚜껑을 열고 거품을 걷어내며 삶아도 좋아요.

한 알 건져서 콩이 익었는지 확인하세요.
4. 흑설탕(3), 간장(4)을 넣어 중간 불로 조리고,
5. 물기가 ¼분량 정도 남았을 때 물엿(2)과 참깨를 넣고 살짝만 더 조려 마무리.

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