|
마 꽃떡 |
준비할 재료 마가루 500g, 쌀가루
500g, 호박가루·쑥가루·치자 약간, 주치뿌리(붉은색)약간, 참기름,<소>깨·설탕약간 |
만드는
방법 1) 쌀가루와 마가루를
혼합하여 5등분하고, 여기에 호박가루, 쑥가루, 치자 우린 물, 주치 우린 물을 섞어
각각 익반죽한다. 2) 반죽에 소를 넣고 색의 조화를 살려 꽃 모양, 나뭇잎 모양으로 빚어 베보자기를 깔고 찜통에 2) 찐다. 3) 2)의 떡을 찬물에 한번 씻은 후 참기름을 발라 낸다. |
요리의
특징 ·늙은 호박은
맛도 좋고 영양가도 높다. 호박씨는 단백질과 지방산이 주성분으로 식용유의 원료·
로도 쓰이며 인체에 좋은 불포화지방산이 많아 약용으로도 쓰인다. ·한방에서는 호박을 자주 먹으면 풍이 예방된다고
한다. 호박에는 머리가 좋아지는 팔미틴 산, 리놀산, 무기질, 비타민B가
풍부하게 함유되어 있다. 또한 비타민 A가 되는 카로틴과 비타민C, ·
칼륨, 레시틴등이 풍부하게 들어 있고 호박잎에는 단백질과 카로틴, 비타민C가 많다.
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs1.blog.daum.net%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DMDdtcTRAZnMxLmJsb2cuZGF1bS5uZXQ6L0lNQUdFLzAvNDYuZ2lmLnRodW1i%26filename%3D46.gif)
|
|
|
마 전골 |
준비할
재료 생마 100g, 쇠고기
100g, 당근 100g, 표고버섯 30g, 대파 3뿌리, 달걀 4개, 두부 1모, 미나리 약간, 양지머리(육수용)
양념장 재료 간장·후추·참기름 약간,
다진파·마늘 3큰술
|
만드는
방법 1) 마는 깨끗이 씻어
1×5㎝로 썰어 식초물에 담근 후 끓는 물에 살짝 데친다. 2) 당근은 1×5㎝크기로 썰어 준비한다. 3) 표고버섯은 따뜻한 물에
불려 길이대로 썰어 준비한다. 4) 두부는 2×5㎝크기로 썰어 소금간을 한 다음 밀가루, 달걀물을 씌워 앞뒤로 노릇노릇하게
지진 후 미나리줄기로 중앙을 묶는다. 5) 양지머리를 삶아 육수를
준비한다. 6) 쇠고기는 반은 채 썰고 반은 다져 양념을 한다. 7) 준비한 재료를 전골냄비에 돌려 담고 중앙에 쇠고기 다진 것을
담고 두부전을 돌려 담는다. 8) 육수를 부어 한소끔 끓인 후 달걀 노른자를 중앙에 깨뜨려 놓는다.
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs1.blog.daum.net%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DMDdtcTRAZnMxLmJsb2cuZGF1bS5uZXQ6L0lNQUdFLzAvNDYuZ2lmLnRodW1i%26filename%3D46.gif)
|
|
|
|
|
마 식빵 |
준비할
재료 밀가루(강력분) 1200g,
생이스트 24g, 개량제 24g, 설탕 72g, 마아가린 48g, 탈지분유 36g, 소금 24g, 생마 200g, 물 720g |
만드는 방법 1) 생마는 껍질을 벗겨
사방 1㎝ 크기로 잘라 약간의 물과 설탕을 넣어 졸인 후 물기를 뺀다. 2) 밀가루, 개량제, 설탕, 탈지분유, 소금을 섞어 내린다.
생이스트는 물에 녹인다. 3) 볼에 마아가린과 1)을 제외한 모든 재료를 넣고 반죽한 다음 마아가린을 넣고 볼이 깨끗해질
때까지 반죽한다. 4) 온도 27℃, 습도 75 ∼ 80%상태에서 원래 부피의 3 ∼ 3.5배가
될 때까지 1차 발효를 시킨다. 5) 175g씩 분할해 둥글리기한 후 10 ∼ 15분간 중간발효를 시킨다. 6) 반죽을 밀대로 밀어
편 다음 1)을 넣어 둥글게 말아 팬에 담는다 7) 온도 35 ∼ 43℃, 습도 85 ∼ 90% 상태에서 팬 위로 1 ∼ 1.5 부풀어
오를 때까지 2차 발효를 시킨다. 8) 160℃∼180℃ 오븐에서 30 ∼
35분 정도 굽는다. |
요리의
특징 ·가정에서
발효시키는 방법 ― 여름 : 상온에서 비닐을 덮어서 발효시킨다. ― 겨울 : 찜통에 물을 끓인 다음 구멍 뚫린 채반을 올리고
반죽한 그릇을 올려놓고 비닐을 덮어 발효시킨다.
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs1.blog.daum.net%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DMDdtcTRAZnMxLmJsb2cuZGF1bS5uZXQ6L0lNQUdFLzAvNDYuZ2lmLnRodW1i%26filename%3D46.gif)
|
|
|
마 양파과자 |
준비할
재료 밀가루 300g, 마가루
30g, 양파 100g, 달걀 100g, 검은깨 약간, 베이킹파우더 5g, 소금 3g, 우유 180g
<시럽>
물엿 70g, 설탕 30g |
만드는
방법 1)
밀가루·마가루·베이킹파우더를 혼합하여 체에 내린다. 2) 양파와 달걀은 분쇄기에 갈아 검은깨를 섞어 국수 반죽보다 무르게
반죽한다. 3) 2)를 3mm로 밀어서 여러 가지 모양으로 뜬다. 4) 160℃의 기름에 한번 튀긴 다음 한번 더 튀긴다. 5)
물엿과 설탕을 7:3비율로 혼합하여 약한 불에서 젓지 말고 시럽을 만든다. 6) 튀김과자를 시럽에 묻혀낸다. |
요리의
특징 ·양파는
신경쇠약에 좋으며 혈액순환을 촉진하고 해독, 살균, 발한 작용과 이뇨, 소화액의 분비를 촉진하는 효과가 있으며 날 것이나 익은 것 모두 좋다. ·양파의 세레늄
성분은 혈관확장, 혈액응고 방지, 혈전증 예방과 치료, 노화지연, 콩팥의 기능을
증진하는 효과가 있다. 또한 청혈 작용이 있어 피를 맑게 하고 기억력을 향상시키며, 칼로리가
적고 나트륨 함량이 낮아 다이어트 식품으로 좋다.
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs1.blog.daum.net%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DMDdtcTRAZnMxLmJsb2cuZGF1bS5uZXQ6L0lNQUdFLzAvNDYuZ2lmLnRodW1i%26filename%3D46.gif)
|
|
|
마 고구마 과자 |
준비할
재료 밀가루 300g, 마가루
30g, 달걀 2개, 설탕 70g, 버터 50g, 고구마 100g, 베이킹파우더 5g, 초콜릿·소금약간 |
만드는
방법 1) 밀가루와 마가루,
베이킹파우더, 소금을 혼합하여 체에 두 번 내린다. 2) 고구마는 껍질을 깨끗이 벗겨 큼직하게 토막낸 다음 물에 담갔다가
건진다. 3) 1)에 버터 17g, 설탕 30g, 달걀 1개를 넣고 주물러 반죽한 다음 0.5㎝두께로 밀어 여러 가지 모양으로 만들어 오븐에 구워 낸다. 4) 고구마는 쪄서 버터 33g, 설탕 40g를 넣고
나무주걱으로 저어 으깬후 달걀을 넣어 섞는다. 5) 4)를 랩에 씌우고 전자레인지에 넣어 약 2분간 가열하여 꺼낸다. 6) 5)를
튜브에 담아 구운 과자 위에 적당량씩 모양내어 얹고, 초콜릿으로 장식한다.
|
![](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fcfs1.blog.daum.net%2Fupload_control%2Fdownload.blog%3Ffhandle%3DMDdtcTRAZnMxLmJsb2cuZGF1bS5uZXQ6L0lNQUdFLzAvNDYuZ2lmLnRodW1i%26filename%3D46.gif)
|
|
|
마 밥 |
준비할
재료 마 300g, 멥쌀 3컵,
물 4컵
양념잔
재료 진간장 5큰술, 홍고추
1개, 풋고추 1개, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술
|
만드는 방법 1) 마는 껍질을 벗겨서
깍뚝 썰어 1시간 정도 식초물에 담근 후 물기를 없앤다. 2) 쌀은 씻어 30분 정도 불린다. 3) 쌀과 마를 섞어서 밥을 짓다가
밥이 끓으면 중불로 줄이고 쌀알이 퍼지면 불을 약하게 하여 뜸을 들인 후 잘
섞는다. 4) 홍고추, 풋고추는 씨를 제거하고 굵데 다져서 진간장, 고춧가루, 깨소금, 참기름으로 양념장을 만들어 곁들인다. |
|
|
첫댓글 잘 읽고 나갑니다
담배피는 분들에게 좋다는 얘긴 많이 들었지만 '마'를 갈아서놓은 것을 보면,,,영,,,그래도 가끔은 건강을 위해서라면 맛이 없어도 먹어야하겠죠^^ 누님의 건강?비결은???
들꽃한송이님..이미지가 없으면 어때요~ 좋은 자룐데요...^^ 감사드립니다. 마..고혈압에도 좋다구 하더라구요. 마의 종류도 여러가지구요. 마트에 가면 있는것이 먹기에도 젤 편하구 맛도 젤 좋더라구요...들꽃한송이님 향긋한 봄날 되셔요~^^*