겨울 동치미 담그는 방법
겨울철 한국인의 소울푸드, 겨울 동치미! 아삭한 무와 시원한 국물이 어우러져 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 동치미는 직접 담가 먹으면 더욱 맛있습니다.
재료
- 무 2개
- 쪽파 2대
- 마늘 10쪽
- 생강 한 조각
- 갓 10개
- 굵은 소금 1컵
- 물 6L
- (선택) 배 1개, 사과 1개, 젓갈 1큰술
과정
- 무는 깨끗이 씻어 겉면을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 쪽파는 송송 썰고, 마늘은 편으로 썰고, 생강은 채 썰어줍니다. 갓은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 무에 굵은 소금을 골고루 뿌려 6시간 이상 절여줍니다. 무에서 물기가 나와 싱그러워집니다.
- 절인 무를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 김치통에 무, 쪽파, 마늘, 생강, 갓을 넣고 찬물을 부어줍니다.
- (선택) 배와 사과는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 동치미에 넣어줍니다. 젓갈을 넣으면 감칠맛이 더해집니다.
- 무가 물에 잠기도록 뚜껑이나 접시를 눌러 놓고 실온에서 2-3일 발효시킵니다.
- 하루에 한 번씩 젓가락으로 뒤집어주고 국물 맛을 보면서 싱겁다면 소금을 더 넣어줍니다.
- 동치미가 익으면 냉장 보관하여 시원하게 즐겨주세요!
팁
- 무는 싱싱하고 단단한 것을 사용하면 좋습니다.
- 소금은 무의 양에 따라 조절해주세요.
- 배, 사과, 젓갈 등은 취향에 따라 넣거나 빼도 됩니다.
- 동치미가 익는 시간은 실온과 발효 상태에 따라 달라질 수 있습니다.
- 동치미 국물은 찌개나 국물 요리에 활용하면 좋습니다.
동치미
동치미 레시피
https://.10000recipe.com/recipe/6839254
동치미 만드는 법 영상
https://..com/watch?v=M9jPuM9jxXo
겨울 동치미를 직접 담가 맛있고 건강하게 즐겨보세요!