식품 영어 4 [ 생선.어류 Fish ]

[솔리스트]

식품 영어 시리즈 4

외국요리책의 생선요리는 많이 혼동이 되요
요리사의 지식에 따라 생선이름들이 각각이고
우리는 삼면이 바다라서 다른나라 사람들보다
생선이름을 무척 많이 알아요 ^^
요리된 사진만 보고 생선 찾다가 헤메기도ㅋㅋ 

[ 생선.어류 Fish ]

물고기 부분

생선가시 fishbone 지느러미 Fins,
내장 fish offal 위 maws 머리 heads, 꼬리 tails,

명태 (동태), 대구류 Pollack
참치 Tuna
연어 Salmon

민어 Croaker
대형민어 Kingfish
농어 Sea-bass
우럭 Rock cod, Rockfish
도미 Sea-bream

조기 Croaker
대구 Cod
대구과의 일종 Haddock
농어 bass
도루묵찌개 Sandfish pot stew
도미 Sea Bream, Snapper
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고등어 Mackerel
정어리, 청어과의 일종 Sardine
청어 Herring
전갱이 Horse Mackerel

꽁치 Saury
꽁치 Pike mackerel
황새치 Swordfish
갈치 Hairtail

송어 Trout
잉어 Carp
메기 Catfish
붕어 Crucian
민물 돔 (아프리카.동남부) Tilapia 틸라피아
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넙치의 일종 Brill
가자미 Flatfish
가자미 Sole
병어 Pomfret, butterfish

광어,넙치 Halibut
광어, 넙치류 Flounder
광어, 가자미의 일종 Turbot

가오리 Stingray
아귀, 아구 Monkfish
복어 Swellfish
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빙어 Smelt
멸치 Anchovy
뱅어 White Bait

붕장어, 아나고 Congereel
뱀장어 Eel

오징어, 꼴뚜기 Squid/ Cuttlefish/ Calamary
문어, 낙지 Octopus

해삼 sea Cucumber
멍게 sea Squirt
해파리 sea Jellyfish
성게 sea Urchin

상어 Shark
고래 Whale

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굴 Oyster
전복 Abalone
대합조개 Clam

민물조개 frashwater mussel
홍합 Mussel
새조개 Cockle
키조개 Comb pen shell
관자, 가리비 Scallop

소라 Snail
골뱅이 류 Conch
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게 Crab
새우 Shrimp
참새우 Prawn

가재 Crayfish
민물 가재 Crawfish
바닷가재, 왕새우, 대하 Lobster

게맛살 Imitation crab

어묵 Fish cake
날치알 Fly fish caviar (fish row)
알탕 Spawn soup

닭똥집볶음 Chicken's gizzard roast
곱창전골 Chitterlings casserole
닭발 Chopped roast chicken's foot
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해조류 말린김 Dried laver
조미김 Seasoned, roasted laver
돌김 Natural laver
미역 Sea mustard
염장미역 Salted sea mustard
다시마말이 Rolled sea tangle

건파래 Dried sea lettuce
말린다시마 Dried sea tangle
미역튀각 Fried sea mustard
다시마미역 튀각 Fried sea tangle
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젓갈류 +Salted 로 표기
액젓류 + sauce 로 표기

새우젓 Salted shrimp
멸치젓 Salted anchovy
명란젓 Salted pollk egg
창란젓 Salted viscera
밴댕이젓 Salted shad
황새기젓 Salted sword fish
굴젓 Salted oyster
전복젓 Salted abalone
조개젓 Salted clam
게젓 Salted crab
멸치액젓 Anchovy sauce
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[양념 condiment ]
[재료, 성분 ingredient ]

양념, 조미료 a seasoning smile 이모티콘 spice)

소금 salt
식초 vinegar (비니거)
후추 pepper
분말 마늘 garlic power
분말 양파 onion power
간장 soy (sauce)

깨 sesame seed
볶음깨 toasts sesame seed
참기름 sesame oil smile 이모티콘 gingili)

고추 red pepper
고추가루 powdered red pepper
된장 fermented soybean paste
고추장 soypaste mixed with red peppers

마요네즈 mayonnaise
마아가린 margarine [마져린]
케챱 ketchup
겨자 mustard

설탕 sugar / 각설탕 cube sugar
백설탕 정제설탕 refined sugar
갈색설탕 brown sugar
흑설탕 raw [unrefined] sugar
무설탕 sugarless

향료 flavor
파 green onion
양파 onion
마늘 garlic

향신료 또는 소스 chili
향초 향이 나는 풀 herb
미원 MSG
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[ 조리법 Recipe ]

휘젓다 stir
강판에 갈다 grate
붓다 pour
껍질등 벗기다 peel
잘라 나누다 carve
(달걀,크림등을) 휘젓다 beat
얇게 썰다 slice
잘게 썰다 chop
뜨거운 김으로 찌다 steam
오븐에 굽다 broil (고기,생선등을)
굽다 bake (빵,감자)
기름에 튀기다 fry
삶다 boil
생선 배를 따다 gip
생선살이나 내장을 발라내다 clean fish
얇게저민 생선 cutle
염장 salted
염수장한 어류 fish in brine
말린 dried, hardcured
훈제 smoked

오징어등등 칼집내어 수축시키다 crimp
Marinade 마리네드
- 와인, 초, 기름, 약초 향미료를 섞은 양념국물에 재운 생선
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어시장 생선가게 fishhouse
생선장수 fishmonger
저온 유통 cold chain

생선 말리는 그믈받침 fish flake
생선공급 물고기를 놓아주다 fishify
생선튀김 샌드위치 fishwich
생선요리용 나이프포크 fisheater
석쇠 grill
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