양념류 백종원 만능간장 레시피, 만능간장만드는법-비바리

[비바리]

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요즘 백종원 ,백주부님 레시피가 대세죠?

어제 비바리도 백종원 만능간장 만들었어요,

재료도 간단하고 만들기도 무척 쉽습니다.

조림도, 볶음도 , 떡볶이 등 만들 때 정말 간편하고

활용도가 높아 소개를 해드릴까 합니다.

백종원님의 재료를 바탕으로 몇가지 조금 추가하거나

양을 달리해서 비바리식으로 재탄생 시켰습니다.

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만능간장 무말랭이볶음, 비바리의숨비소리

백종원님 만능간장 원래 재료:  돼지고기 간것 3컵, 간장6컵, 설탕1컵

비바리표 만능간장 재료 : 소고기 간것 3컵, 양조간장5컵,

집간장1컵,백포도주1컵, 설탕100g (2/3컵),건고추2개

돼지고기 대신에 소고기 3컵 준비했어요.

600g입니다.양이 많다 느끼는 분들은 300g만 사용하여도  됩니다.

그렇게 되면 간장도 반으로 줄여서 넣어야겠지요?

마트에서 사면서 갈아 달라고 허십시요.

돼지고기로 하실분은 돼지고기 사용하면 됩니다.

오목한 팬에 소고기 넣고 간장을 넣어줍니다.

저는 국간장 1컵, 양조간장5컵으로 바꾸었어요.

자일로스 설탕 2/3컵   준비했고요....

원래는 한 컵이쥬?  그리고 다른 설탕에 비해

자일로스 설탕은 몸에 흡수가 적고 달기도 덜 달아서 좋습니다.

백포도주도 한 컵 넣어서 설탕 붓기~~

백포도주는 왜 넣느냐구유?

이건 비바리의 양념 비법이죵..

고기의 잡내도 잡고 맛이 깔끔해집니다.

장기보관에도 도움이 되고요`~

건고추도 2개 썰어 넣었어요.

 건고추를 넣으면 간장맛이 약간 칼칼해서 좋쥬

자~이렇게 하여 준비 끝~~~~

이제 우르르 끓이면 만능간장 완성입니다.

저어가면서 끓입니다.

바로 끓기 시작하니 불조심..간장조심요`~

넘치면 곤란하거든요`~

이때 거품이 막 이는데요 가만히 두시기 바랍니다

건져 낼려고 하지 않아도 식으면 모두 잦아

들더라고요. 소고기를 넣어서 고기가 둥둥 떠서

거품 걷어낼 수 없더군요. 돼지고기는 어떤지 모르지만요.

돼지고기건 소고기건 오래 끓일 필요 없습니다.

갈은 고기라서 금방 다 익거든유^^

1차 기름제거하기

베란다쪽에 내 놓고 팬 그대로 식혔줍니다.

그러니 기름이 굳어지기 시작했답니다.

뜬 기름들을 채로 살살  걷어냅니다.

요 작업이 1차 기름제거하는 것이어요.

그 다음 작업 또 있어유~

2차 기름제거법

1차 기름 제거 한 후  간장을 플라스틱 통에 담아 냉장고에 넣습니다.

하룻밤 넣어 두면 기름이 하얗게 굳을거에요.

그 과정을 하지 않으면 조리시 기름이 많아서 음식이 지저분해져 안 좋습니다..

하얗게 굳은 기름을 제거하는 과정은 돼지고기로 하였을 때도 마찬가지로 이렇게

통에 담아  냉장고에서 굳힌 다음 깔끔하게 걷어 내고 병에 다시  옮겨 담아서 사용하면 됩니다..

유리병에 담기

 굳은 기름 다 걷어 내면 이렇게  사용하기 편하게 병에 담습니다.

고기 건더기가 있는 간장이므로 병 입구가  다소 넓은 것이 좋습니덩.

사용할때는 고기건더기까지 다 넣거나간장만 사용하거나 둘 다 하실 수 있어요.

 <백종원 만능간장으로 만든 무말랭이볶음>

어머니께서 보내주신 제주산 무로 직접 만든

 무말랭이볶음을 했는데  오~~~~~~대박....

요건 따로 소개해 올릴게유~

예전에 만들어 사용하던 맛간장과 비슷한데

여기에 좀 더 맛을 내고 싶은 분들은

다시마, 표고, 멸치 ,양파 등을 넣고 한 번

끓인 후에  걸러서 거기에 고기를 넣어 다시

한 번 끓이면 되겄쥬?

백종원님의 만능간장 참 쉽쥬?

우리 카페 회원님들께서도  꼭 만들어 보시기 바랄게요^^

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[비바리]

설탕은 조절하시면 됩니다..
올해의 트렌드는 역시 백종원이 아닐지....

[하얀나라]

돼지고기로해서 맛있게 먹고있어요
소고기로도 해봐야겠네요
정보 고맙습니다 ^^

[비바리]

돼지고기가 부드러울거에요
소고기는 딱딱해 지더라고요
참고 하시기 바랍니다.

[대자연]

기름기없는 소고기를 0.5cm로 슬라이스해서 살짝 익힌 후 말려서분쇄한 후 국잔장에 끓여서 두고먹어면
정말 편하게 먹을수 있답니다.
미역국 떡국 나물무침 계란말이 계란찜 등등....
백주부만능간장은 밑반찬용이라면 이건 국간장이 들어가야되는 요리에는 정말 좋은것 같아요
저도 방송에서(만물상) 보고 배워서 만들어놓고 먹는데 편하고 좋드라구요.
특히 계란요리에는 소금을 넣어면 잘 풀리지가 않는데 이건 편하게 먹을수 있더라구요.

[비바리]

그거 좋은 방법입니다.
요리게시판에 소개 좀 해주시면 좋은데 말이죠..

[대자연]

제가 컴맹을 조금 벗어난 수준이라서 요리게시판을 못찾겠네요?ㅎ
설마 사진까지는 아니죠?

[푸른이]

익히는건 어떡해 익히나요

[대자연]

마른소고기를 갈아서 국간장에넣고 끓이면 됩니다.
저는 너무 짜서 물을 조금붓고 끓이다가 국간장을 넣고 다시 끓인답니다. 이유는 국간장에는 고기의 맛이 잘 우러나지 않더라구요.
갈은소고기를 같은 방법으로 한후 도깨비방망이로 한번더 갈아서 먹어도 괜찮아요.

[호호줌마]

당장 하러갑니다 ~~ 감사해요

[작은소망]

두달 여행 다녀오니
백종원셰프 인기짱
저도 한번 맹그어볼께요
감사합니다

[비바리]

작은소망님 여행 어디로 다녀오셨나요?

[작은소망]

캐나다요 토론토 외곽에
큰 남동생이 있어서
팔순 노모 모시고 다녀왔어요
가이드 안끼고 남동생이 직접 운전해서 다니고 해서
편하게 여행했어요
한여름이라도 습기가 없어 우리나라 가을같아 조금
날씨와 자연이 부러웠어요

[요아]

좋은정보 감사

[권여사]

처음으로 만들어 보왔네요~ 역시 고추를 넣으니 더 좋았어요~ 감사 감사~^^

[비바리]

권여사님 안녕하세요
만능간장 잘 만드셨나 보아요~~~
추석장보기는 얼추 되어 가시는죠

[걸리버]

꿀꺽~침넘어가네요~감사~

[함박웃음]

건강한 간장이네요. 감사드려유

[비바리]

추석전에 만들어 두심 편할거에요

[별난여자]

참쉽고 좋아요~~빨리 해야겠네요~~

[비바리]

이거 만들어 놓으면 추석음식 만드실때도 좋을겁니다.

[하예진]

ㅋㅎ 추석전에 보아야했는데...
지금이라도^^

[푸른이]

좋은 정보 강사합니다~
소고기 익히는 것은 굽나요 아니면 후라이팬에 익히는지요~~~?

[산나물]

오늘 저도 만능간장 만들어 볼래요..요리가 한단계 업 되겠죠?

[허브허브]

비바리님 만능간장 맛있을거 같아요~
만들어 봐야겠어요.
마침 소고기 간것이 냉장고에 있어요~^^

[비바리]

허브님 다음엔 소고기를 덩어리로 넣으려고요.
간것 넣으니 조금 딱딱해지더군요
덩어리로 넣어 찢어서 반찬으로 먹음 좋겠어요

[에헤라디야]

맛나겠어요

[한마음이]

근데 솔직히 별로던데요, 해놓고 안먹어요 별로라고

[비바리]

그래서 저는 제 방식대로 만들었어요
저는 괜찮던데요.

[별이랑]

저도 요기서 만들어놓고 한번씩 쓰고 있어요. 그런데 다먹고나면 그냥 일반간장 쓸까봐요~ㅋ

[작은소망]

백포도주 들어가서 잡내
잡아주는 비법이군요 내일 한번 해봐야 할듯합니다

[생쥐]

저도 그렇게 많들어 먹고싶은데 제가 고기을 못먹었어~~~
고기 빼고하면 어떨까요???

[같이가요]

아,,우,, 맛있겠어요.
만들어봐야 겠어요