<p>첫 홈브루잉을 시작하였습니다.</p><p>처음부터 단계적인 매싱을 하기엔 노하우가 없기때문에 68도로 1시간 진행하고자 했습니다.</p><p>몰트를 넣을 때 온도가 낮아질것이라 생각해서 72도에서 몰트를 투입하였습니다. 직화로 가열하였구요.</p><p> </p><p>Q1. 당화조 하부와 상부의 온도차가 상당한것을 확인하였습니다. 중간과 상부는 66~70도 정도였으나 하부의 온도는 80도 이상이어서 불을 끄고 열심히 저어주었습니다. 이런경우 매시아웃이 되는지 궁금합니다.</p><p> </p><p>Q2. 아무래도 직화로 하다보니 불을 키는동안은 하부의 온도가 많이 높아지는것같은데 불을 켰다 껐다 하고 저어주면서 온도를 균일하게 맞춰주는것이 좋을까요?</p><p> </p><p>감사합니다.</p>
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첫댓글 안녕하세요 불을 켰을때는 기본적으로 계속 저어줘야합니다. 온도가 다시 내려가면 효소가 활성화 됩니다만. 매우 좋지 않습니다. 불을 껐다 켰다해야하는게 맞구요. 온도가 너무 높아지면 불을 끄고 계속 저어주면 내려갑니다
답변 감사합니다. 다음번엔 좀더 젓는걸 열심히 해봐야겠어요