● 음식점의 종류
- 레스토랑(Restaurant)
레스토랑은 대도시의 중심가에서 전문적인 요리를 취급하는 고급 음식점이다. 프랑스, 이탈리아, 멕시코, 그리스, 중국, 일본, 베트남, 한국 등 각국의 다양한 요리와 더불어, 동서양의 요리를 혼합한 퓨전(Fusion) 요리도 가끔은 볼 수 있다.
어느 정도 이상의 레스토랑은 예약을 하는 것이 좋다. 특히 성수기나 주말의 저녁식사 시간에는 반드시 예약하여야 한다.
캐나다에서는 저녁을 먹기 위해 정장할 필요는 거의 없다. 매우 특별한 레스토랑에서만 남녀가 다같이 정장을 갖추도록 요구할 뿐이며, 대부분은 진을 편하게 입어도 된다.
식사가 끝나고 계산을 할 때에는 팁(Tip)을 주어야 한다. 식사요금의 10 ∼ 15% 정도를 테이블 위에 놓고 나오면 된다.
- 카페(Cafe)
카페는 주로 사람들이 많이 지나다니는 번화가에 많다. 여기에서는 다양한 종류의 커피, 음료수, 샌드위치, 빵, 샐러드 등을 같이 팔기도 한다.
- 카페테리아(Cafeteria)
카페테리아는 공원, 유원지, 백화점 지하 등에 있는 대중 음식점이다. 간단한 스낵 종류를 값싸고 푸짐하게 제공하기 때문에 가벼운 마음으로 찾을 수 있는 곳이다.
이러한 음식점에서는 콤보(Combo) 스타일의 메뉴가 있다. 쟁반 하나에 자신이 원하는 샌드위치, 햄버거, 샐러드, 음료수, 디저트 등을 골라 담을 수 있는 것으로서, 값싸고 푸짐하게 먹을 수 있는 대표적인 형식이다.
- 패스트 푸드(Fast Food) 점
한국에서 흔히 볼 수 있는 패스트 푸드점이 캐나다에도 진출해 있다. 맥도날드, 웬디스, 켄터키 후라이드 치킨, 피자 헛 등이 대형 쇼핑 몰이나 간선도로 주변에 많이 있다.
● 식사시간과 음식
- 아침 식사
아침식사(Breakfast)는 오전 7∼11시 사이에 제공된다. 호텔 커피는 묽게 타서 잔에 계속하여 채워주며, 에스프레소 커피(Espresso Coffee)는 특정한 카페(Cafe)에서 제공된다.
식사는 대륙식(Continental Style)과 영미식(American-British Style)이 있다. 대륙식 아침식사는 토스트, 크롸상(Croissant), 도너츠 혹은 옥수수빵(Muffin) 등의 먹을 거리와 함께 과일주스와 커피, 홍차 혹은 뜨거운 초콜렛 등의 마실 거리가 제공되는 것을 말한다. 영미식은 여기에 시리얼, 메이플 시럽(Maple Syrup)을 바른 와플이나 팬케익, 계란과 소시지 등이 추가되기도 한다.
시골이나 해변의 마을에서는 생선이나 스테이크가 추가되기도 한다.
- 점심 식사
점심식사(Lunch)는 정오부터 오후 2:30까지 제공된다. 보통 캐나다 사람들은 점심에 샌드위치를 먹으며, 디저트는 먹지 않아도 된다.
캐나다의 전형적인 샌드위치는 섭마린 샌드위치(Submarine 혹은 Submarine Sandwich)이다. 이 샌드위치는 프랑스 빵(French Bread)에 고기완자, 소시지나 햄, 치즈, 살라미(Salami) 소시지, 양파, 상치, 토마토, 후추 등을 끼운 커다란 샌드위치이다. 그리고 시저스 샐러드(Caesar's Salad)가 추가되기도 한다. 여러 가지의 야채에 담백한 소스를 끼얹어 먹는 샐러드이다.
- 저녁 식사
저녁식사(Dinner)는 6:30이나 7시부터 10:30 경까지 계속된다. 저녁에는 캐나다 각지에 있는 특색있는 음식을 먹을 기회로 이용하기도 한다. 이때 칵테일이나 맥주를 곁들인다. 샐러드 드레싱(Salad Dressing)은 독특하게 혼합하여 제공하는데, 손님이 스스로 재료를 혼합할 수도 있다.
● 지역별 특별 음식 캐나다의 대표적인 요리라고 꼽히는 것에는 연어(Salmon) 및 가재(Lobster) 요리와 소고기 스테이크(Beef Steak)가 있다. 태평양 연안의 밴쿠버나 빅토리아에서는 연어, 대서양 연안의 핼리팩스 등에서는 가재가 유명하다. 그리고 앨버타 주의 대평원에서 사육되는 소를 재료로 하는 캘거리의 스테이크는 세계적으로 유명한 캐나다의 요리이다.
- 브리티시 컬럼비아 주
태평양 연어(Pacific Salmon)가 가장 유명한데, 구워서 먹거나 훈제하여 먹는다. 여행자를 위하여 포장한 훈제 연어(Smoked Salmon)는 선물용품으로 훌륭하다. 새우, 게, 대구, 넙치 등의 해산물이 주종이다. 또한 이러한 해산물을 이용하는 일식당과 중국요리가 훌륭하다.
오카나간 밸리(Okanagan Valley)의 복숭아, 사과, 살구 등은 디저트로 가장 잘 이용되고 있다.
- 프레리 지방
앨버타 주의 소고기는 아주 훌륭하다. 캘거리의 스테이크 하우스(Steak House)에서는 스테이크와 함께 바닷가재가 제공된다. 물소 스테이크, 어린 양의 목살, 돼지 다리도 좋아하는 음식이다.
매니토바 주와 사스캐처원 주에서는 야생조류, 곡류를 먹인 가금류 등이 유명하다. 구운 칠면조 요리, 엽조류(Partridge) 구이, 야생 오리 구이 등이 있다.
송어, 새끼 창꼬치류(Pickerel) 등의 민물고기(Freshwater Fish)는 물론이고, 매니토바 주의 철갑상어 알젓(Caviar)은 많은 미식가에게 깊은 인상을 주고 있다.
- 온타리오 주
수없이 많은 호수가 있기 때문에 민물고기가 다양하다. 송어, 은백색 물고기(Whitefish), 창꼬치 등이 있다. 메이플 시럽으로 구운 꿩 요리도 아주 유명하다.
- 퀘벡 주
완두콩 수프(Pea Soup 혹은 불어로는 Soupe aux Pois), 양파 수프(Onion Soup 혹은 불어로는 Soupe a l'Oignon)가 유명하다. 돼지고기와 메이플 시럽을 사용하여 만든 각종 요리가 있다. 메이플 시럽은 햄, 스크램블한 달걀(Scrambled Egg), 엽조류, 뇌조류(Grouse), 거위 등의 요리에 골고루 사용된다.
- 대서양 연안지역
바닷가재가 다양한 방법으로 요리되어 제공된다. 굴, 가리비, 대합조개, 대구 등이 훌륭한 요리의 재료가 되고 있다.
- 북부 지방
유콘 준주에서는 큰사슴(Moose) 요리가 미식가의 애호를 받고 있다. 큰사슴 스테이크는 구운 감자와 함께 하는 것이 세계 최고라고 한다. |