자도르의 헤이즐넛 버터 쵸코칩쿠기-피낭시에와 결이 같음 / 아미요쿠키 - 베이킹소다사용

[채심당]

자도르 

(4) Sub)식감깡패! 버터풍미깡패!! 겉바속쫀 브라운버터 초코칩쿠키 l 초간단 베이킹 l Brown butter chocolate chip cookies - YouTube

▶재료 (지름 약 9cm 쿠키 10~11개 분량 )

113 g Unsalted butter 무염버터

40 g Granulated sugar 백설탕

110 g Dark brown sugar 흑설탕 (저는 비정제 흑설탕의 일종인 다크 머스코바도를 사용했어요.)

50 g Egg 계란

3g Vanilla extract 바닐라 익스트랙

150g Bread flour 강력분 (강력분은 쫀득한 식감을 내줍니다. 박력분이나 중력분으로 대체하실 경우 식감이 달라집니다)

1g Baking powder 베이킹파우더

3g Baking Soda 베이킹 소다

1g Salt 소금

110g Dark chocolate 다크 커버춰 (커버춰 말고 그냥 초코칩 사용하셔도 됩니다.)

1) 버터를 중불로 가열해서 헤이즐넛 버터(=브라운 버터= 태운버터) 를 만들어 따뜻한 정도까지 식힌다.

2) 흑설탕, 흰설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞는다.

3) 실온의 차갑지 않은 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞는다.

4) 강력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞는다.

5) 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 가볍게 섞는다.

6) 냉장고에서 30분~1시간 휴지한다.

7) 쿠키스쿱이나 손으로 약 50g씩 둥글게 분할한 후 윗면을 살짝 눌러준다.

8) 미리 예열한 오븐에 180도 10분 굽는다. (위즈웰 인헨스)

* 스메그/우녹스/지에라 등 컨벡션오븐 : 170도 10분

아미요 쵸코칩쿠키

(4) 둘이서 먹다 둘다 죽은 초코칩 쿠키 🍪 // 레시피 + 분석 - YouTube