단계별 이유식 조리법

[삐오삐오]

준비기 (2~4개월)
초기 (5개월)
중기 (6~8개월)
후기 (9~12개월)
완료기 (12개월 이후)

이유식 준비기(2∼4개월) 조리법 예

이유식을 먹이기 전에 준비과정으로 미리 즙을 조금 맛보게 하여 젖 이외에 다른 음식이 있다는 것을 알려주면, 이유식을 시작하기가 훨씬 수월합니다. 5∼6개월 정도가 되었다고 무작정 이유식을 만들어 먹이면 아기가 거부하는 경우도 있으므로 준비기를 가지는 것이 좋습니다.

이유를 준비하는 아기에게는 액체로 되어 무리없이 삼킬 수 있는 과즙이나 수프가 적당 합니다. 수프의 농도는 걸쭉하기보다는 물처럼 맑은 것이 아기에게 부담이 가지 않습니다.

과즙을 먹기 시작하면 무, 당근, 호박, 감자 등의 야채를 한 가지씩 이용해 엷은 수프를 끓여 먹여 봅니다. 소금이나 설탕 등의 간을 하지 말고, 그 채소 자체의 맛을 느낄 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

*오렌지 즙
①껍질을 깨끗이 씻어 두쪽으로 자릅니다.
②과일즙 짜는 기구를 이용하여 짓이깁니다. 귤 등 무른 것은 손으로 짜도 좋습니다.
③거르는 쇠그물 조리로 걸러 즙을 만듭니다.

*토마토 즙
①토마토는 깨끗하게 씻은 다음 꼭지를 떼내고 끓는 물에 넣어 살짝 굴렸다가 건져 껍질을 얇게 벗겨냅니다.
②얇게 껍질 벗긴 토마토는 대충 굵직하게 잘라 볼이 넓은 그릇에 담고 숟가락으로 곱게 으깬 다음 깨끗한 가제에 싸서 꼭 짜 즙을 냅니다.

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* 딸기즙
①딸기는 흐르는 물에 여러번 씻어 체에 건져 물기를 쪽 뺍니다.
②물기를 뺀 딸기는 꼭지를 떼내고 강판에 곱게 갈아 깨끗한 가제에 싸서 꼭 짜 즙을 냅니다.

ㅇ딸기 씻는 법·무른 딸기 재활용 요리법
딸기는 몇 개씩 손에 담은 다음 흐르는 물에 재빨리 씻는 것이 정석입니다.
그래야 물러지지 않고 단맛도 지킬 수 있습니다. 그리고 딸기 꼭지는 씻은 다음에 따야 싱싱하고 답니다.
만약 딸기가 물러졌다면 버리지 말고 묽은 시럽을 만들어 먹습니다. 무른 딸기 10개와 설탕 3큰술을 냄비에 넣고 약한 불에서 한소끔 끓이면 완성됩니다. 이것을 아이스크림 위에 얹어 먹거나 팬 케이크 위에 뿌려 먹으면 맛이 좋아집니다.

*멜론 즙
잘게 썰어 숟가락으로 으깬 다음 거즈로 싸서 즙을 냅니다.

*오이즙
①싱싱한 오이를 골라 표면의 까슬까슬한 부분을 소금으로 문질러 씻은 다음 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갑니다.
②간 오이는 깨끗한 가제에 싸서 꼭 짜 맑은즙을 냅니다.

*당근수프
①당근은 씻어 껍질을 얇게 벗기고 강판이나 믹서에 넣어 곱게 갑니다.
②준비한 다시마 국물에 물을 조금 섞고, 간 당근을 섞어 냄비에 담아 약한 불에서 고루 저어가며 끓입니다.

*미음
①깨끗이 씻어 미리 불려 둔 쌀은 2큰술만 떠서 냄비에 넣고 물을 10∼15배 정도 넉넉히 붓습니다.
②물 부은 쌀은 약한 불에서 뭉근히 끓이다가 충분히 끓이다가 충분히 끓었으면 가제에 싸서 꼭 짜서 즙만 준비합니다.

*감자미음
①감자는 싹을 도려내고 솔로 문질러 씻어 껍질을 벗기고 찐 다음 숟가락으로 으깨 체에 밭쳐 냄비에 담습니다.
②다시마 국물을 감자에 붓고 중간 정도의 불에서 팔팔 끓여 맑은 미음을 만듭니다.

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*귤탕미음
①귤을 반으로 자른 다음 레몬즙기에 때고 누르면서 돌려 즙을 냅니다.
②냄비에 귤즙 2작은술과 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어서 약한 불에 뭉근히 끓입니다.

*멸치국물
①뜨거운 물에 멸치와 다시마를 넣고 끓입니다.
②체에 대고 맑게 걸러냅니다.

*바나나 갈아 섞은 요구르트
①바나나는 껍질을 벗기고 2∼3㎝ 정도 길이로 잘라 믹서에 넣고 곱게 갑니다.
②곱게 간 바나나에 요구르트 1큰술을 넣어 고루 섞습니다.

*호박요구르트 수프
①늙은 호박은 씻어 껍질을 벗긴 다음 작게 잘라 냄비에 넣고 무르도록 푹 삶아 숟가락
으로 으깹니다.
②으깬 호박은 1작은술을 떠내어 그릇에 담고 요구르트 1큰술을 넣어 고루 섞습니다.

*콘플레이크죽
①콘플레이크 2큰술을 믹서에 넣고 갑니다.
②냄비에 간 콘플레이크와 다시마국물을 넣고 저어가며 끓인 다음 체에 거릅니다.

*완두콩 미음
①쌀을 깨끗이 씻어 충분하게 불립니다.
②완두콩과 물을 함께 넣고 콩이 무르도록 삶습니다.
③불린 쌀을 믹서에 넣고 갑니다.
④쌀과 완두콩을 끓인 다음 체에 거릅니다.

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이유식 초기 (5개월) 조리법 예

엄마젖에만 익숙해져 있던 아기에게 처음으로 먹이는 이유식은 시작부터 신중할 필요가 있습니다. 이유 식품으로는 목에서 부드럽게 넘어가는 정도의 물기로 만들어진 것이 가장 적당합니다. 하루에 한 숟가락부터 시작하는 것을 원칙으로 아기의 상태를 보아가면서 양을 조금씩 늘려갑니다.

*타락미음
①쌀은 물에 충분히 불린 뒤 곱게 갈아 체에 밭여 쌀물을 준비합니다.
②냄비에 쌀물을 붓고 분유물을 넣은 다음 주걱으로 고루 저으면서 쑵니다.
③끓으면 불을 약하게 줄이고 주걱으로 저으면서 뜸을 들입니다.

*과즙미음
①밥을 푹푹 끓인 다음 체에 밭여 밥물만 받아냅니다.
②사과는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 간 다음 가제에 꼭 짜서 즙을 냅니다.
③걸러낸 미음에 과일즙을 섞은 후 한소끔 끓입니다.
④분유물 1/2컵을 천천히 부으면서 섞습니다.

*메조미음
①깨끗이 씻은 메조와 쌀을 물에 불립니다.
②불린 쌀, 메조에 물을 붓고 푹 끓입니다.
③알갱이가 보이지 않을 만큼 푹 퍼지면 체에 내립니다.

*옥수수미음
①쌀을 깨끗이 씻은 후 물에 충분히 불린 뒤 분마기에 갑니다. 체에 내려 물만 받습니다.
②옥수수는 뜨거운 물레 한 번 헹군 뒤 분마기에 갑니다.
③쌀물에 옥수수 간 것을 넣고 약한 불에서 끓입니다.

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*호박수프
①호박은 껍질을 벗기고 씨를 뺀후 0.5㎝ 크기로 썹니다
②작은 냄비에 썰어 놓은 호박과 육수 3큰술을 부어 푹 끓이다가 숟가락으로 으깨면서 부드러워질 때까지 조금 끓입니다.

*고구마 수프
①고구마는 체에 내립니다.
②냄비에 끓는 물을 넣고 치즈를 넣어 녹인 다음 고구마와 두유를 넣고 한소끔 끓입니다. 만약 고구마가 덩어리졌더면 체에 한 번 걸러줍니다.

*배추수프
①프라이팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 볶습니다. 투명해지면 분유 탄 물을 넣고 약한 불로 화이트소스를 만듭니다.
②여기에 잘게 썬 배추를 넣고 푹 끓입니다.
③끓인 음식을 체에 걸러 한 번 더 끓입니다.

*삶은 밤죽
①밤은 껍질을 말끔히 벗기고 무르게 삶은 다음 분마기에 넣고 곱게 으깹니다.
②냄비에 곱게 으깬 밤 20g과 다시마 국물 1/2컵을 부어 눅지않게 저어가면서 무르게 익힙니다.

*바나나 콘플레이크
①바나나는 껍질을 벗기고 잘게 으깨 둡니다.
②그릇에 콘플레이크 10g과 으깬 바나나를 넣고 뜨거운 우유100㎖를 붓고 골고루 섞습니다. 과일은 무엇이든 사용해도 좋으며, 콘플레이크 몇 조각을 올려 내도 예쁩니다.

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*생선이 든 고구마 죽
①깨끗하게 손질한 흰살생선을 준비하여 끓는 물에 삶아 분마기에 갑니다.
②고구마는 삶아 으깨서 4큰술만 떠내어 으깨 생선과 함께 다시마국물을 조금 넣고 끓여 소금으로 약하게 간을 합니다.

*시금치 우유 빵죽
①시금치는 잎만 삶아 다집니다.
②냄비에 물 3큰술을 넣고 가장자리 잘라낸 빵 1/3쪽을 작게 찢어 넣고 빵이 풀어지면 우유와 시금치를 넣고 살짝 끓입니다.

*우유 호박죽
①호박은 껍질을 벗겨 썰고 양파도 곱게 다져서 끓는 물에 무를 때까지 삶습니다.
②호박과 양파를 체에 내립니다.
③준비한 재료에 분유 탄 물을 부어 냄비에 눋지 않도록 저으면서 끓입니다.

*토마토 빵죽
①식빵 1/6장을 조그맣게 잘라 준비합니다.
②토마토를 뜨거운 물에 굴려 껍질을 얇게 벗긴 다음 씨를 빼고 잘게 다집니다.
③식빵과 토마토에 수프를 붓고 부드러워지도록 끓입니다.

*고구마 사과 으깸
①고구마 껍질을 벗겨 무르게 삶아 으깹니다.
②사과를 물에 넣고 무르게 삶아 분마기에 넣고 으깨어 고구마와 섞습니다.
③②에 사과 삶은 물을 조금씩 붓습니다.

*복숭아 감자즙
①감자는 껍질을 벗겨 찜통에 찝니다.
②복숭아는 국물을 밭쳐 건더기를 건져 분쇄기에 갑니다.
③감자는 뜨거울 때 으깹니다.
④복숭아와 감자를 섞어줍니다.

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*토마토 쌀가루죽
①토마토는 위쪽에 +로 칼집을 내고 끓는 물에 굴려 껍질을 벗깁니다.
②①의 토마토는 반으로 갈라 속씨를 긁어내고 잘게 다집니다.
③물에 쌀가루를 섞어 중불 이하에서 투명해질 때까지 서서히 끓입니다.
④③의 쌀가루 미음죽에 ②의 토마토를 넣고 끓여 담습니다.
⑤④의 죽에 소량의 노른자 가루와 삶은 완두콩 가루를 섞어줍니다.

*토마토 바나나 퓌레
①껍질을 벗기고 속씨 부분을 긁어낸 토마토는 곱게 갈아 체에 내립니다.
②바나나는 껍질을 벗겨 으깨 체에 내려줍니다.
③흐르는 물에 씻은 딸기아 키위는 고운 체에 으깨주면서 내립니다.
④준비한 재료를 먹이기 직전에 섞어 담습니다.

*야채 다시마 국물 조림
①물에 다시마을 넣고 30분 정도 충분히 불린 다음 불에 올려 끓인 후 거릅니다.
②으깨어 다진 양배추, 당근, 무에 다시마 국물을 넣고 끓입니다.
③야채가 충분히 물러지면 물을 더 넣고 끓입니다.

*호박죽
①밥에 물은 넣고 푹 삶습니다.
②호박을 얄베 썰어 삶은 다음 분마기에 으깨어 체에 내리고 따뜻한 물로 걸쭉하게 만듭니다.
③밥과 호박을 섞습니다.

*바나나 밀크빵 죽
①식빵의 모서리를 자르고 잘게 썬 다음 우유를 붓고 약한 불에 끓입니다.
②바나나를 분마기에 잘 으깹니다.
③으깬 바나나를 체에 내려 빵 죽에 넣습니다.

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*키위요구르트
①키위는 껍질은 벗긴 다음 체에 받쳐가며 곱게 으깹니다.
②체에 으깬 키위 20g을 그릇에 담고 플레인요구르트 30g을 넣어 골고루 섞습니다.

*흰살생선 전분죽
①냄비에 물은 붓고 끓이다가 가시를 발라낸 흰살 생선을 넣어 풀어가면서 익힌 다음 분마기에 넣어 곱게 으깹니다.
②으깬 생선으 냄비에 다시 부어 끓이다가 물에 푼 전분을 조금 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

*토마토 빵죽
①쌀은 미리 불려 두었다가 물과의 비율을 1:10으로 잡아 무르게 죽을 쑤어 토마토 주스를 함께 섞습니다.
②약한 불에서 계속 끓이면서 숟가락으로 쌀알을 곱게 으깬뒤 한소끔 더 끓입니다.

*으깬 당근이 든 빵죽
①당근은 껍질을 벗겨 삶은 뒤 으깹니다.
②작은 냄비에 채소수프 50㎖와 가장자리를 잘라낸 식빵 1/6장을 잘게 뜯어 넣어 가면서 끓입니다.
③부드러워진 빵죽에 으깬 당근 1큰술을 섞습니다.

*콩 페이스트
①콩은 10을 무르도록 푹 삶아 체에 곱게 으깨어 거릅니다.
②체에 곱게 받친 콩에 육수 또는 콩 삶은물 2큰술을 넣어 잘 섞어 묽게 만들어 잠깐 덥힙니다.

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*두부 풋콩즙
①풋콩을 삶아서 체에 받쳐 으깨어 거릅니다.
②두부는 물기를 닦아낸 뒤 칼드으로 눌러서 으깹니다.
③작은 냄비에 육수 20㎖를 붓고 끓으면 으깬 두부와 콩즙을 섞어 한소끔 끓이다가 물에 푼 전분을 넣어 걸쭉하게 합니다.

*달걀 연두부찜
①연두부는 물기를 제거하고 분마기에 곱게 으깹니다.
②냄비에 으깬 두부와 다시마국물 1/4컵을 넣고 조리다가 달걀1/2개분을 넣고 고루섞어 간장으로 약하게 간을 합니다.

*고구마 우유조림
①고구마는 부드러운 솔로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 부드럽게 익힙니다.
②익힌 고구마는 껍질을 벗기고 10g 만 떠내어 숟가락으로 곱게 으깬 다음 우유 3큰술을 넣고 되직하게 섞습니다.

*호박 레몬조림
①늙은 호박 10g을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썹니다.
②작은 냄비에 물 적당량과 잘게 썬 호박을 넣고 설탕·소금·레몬즙으로 조미하여 부드러워질 때까지 삶아서 으깹니다.

*그린스튜
①감자 1/3개와 완두콩 3큰술을 삶아 으깹니다.
②냄비에 으깬 감자와 완두콩을 넣고 채소수프를 조금 넣어 약한 불에서 은근히 끓입니다.
③어느 정도 끓으면 우유를 약간 붓고 덩어리지지 않게 잘 섞습니다.

ㅇ채소수프 만드는 법
양배추, 당근 등 채소 3∼4종류를 100g 정도 섞어 준비하여 대충 썹니다.
냄비에 물 500㎖를 붓고 썰어 둔 채소를 넣어 30분 정도 끓이다가 체에 밭칩니다.

*달걀노른자죽
①쌀과 물의 양을 1:10의 비율로 잡아 끓인 죽에 달걀 노른자 1/2개를 넣고 섞습니다.
②시금치잎을 조금만 삶아 잘게 다진 다음 달걀죽에 섞습니다.
③시금치를 섞은 달걀죽을 무르도럭 푹 끓입니다.

*무장국
①찬물에 사태, 파잎, 마늘을 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 끓이는 도중 거품이 생기면 걷어내고, 그래도 많이 남아있으면 다 끓인 뒤에 가제 등에 받쳐 고운 국물만 받아 내도록 합니다.
②무를 강판에 갑니다.
③냄비에 무 갈은 것과 육수를 붓고 끓입니다.

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이유식 중기 (6∼8개월) 조리법 예

아기가 좋아하는 음식과 싫어하는 음식을 조금씩 나타내기도 하는 시기입니다. 여러 가지 재료로 다양한 이유식을 만들어 아기의 관심을 끌어 보는 것도 좋은 방법입니다.
부드럽게 익혀 잘게 썰어 조리하면, 혀로 으깰 수 있어 아기도 먹는 재미를 느낄 수 있습니다. 간은 싱겁게 합니다. 버터나 마가린 등을 이용해 볶거나 끓여주는 것도 괜찮습니다.

* 두부 그라탱
①우유, 육수, 밀가루를 잘 섞어 버터 녹인 것에 넣고 저으면서 끓입니다.
②두부를 살짝 지져 썹니다.
③토마토와 브로콜리는 데쳐 굵게 다집니다.
④그릇에 두부를 담고 야채를 올린 다음 ①의 소스를 끼얹고 치즈를 얹어 오븐에 구워냅니다.

*그린죽
①감자 1/3개를 깨끗이 씻어 무르게 삶아야 합니다.
②삶은 감자와 완두콩 2큰술을 분마기에 넣어 갑니다.
③냄비에 분마기에 간 재료와 다시마국물1/2 컵을 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

*옥수수크림과 달걀수프
①작은 냄비에 우유 40㎖와 옥수수 통조림 15g을 넣고 약한 불에서 저어가며 끓인 다음 소금으로 약하게 간을 합니다.
②끓인 옥수수에 물에 푼 전분을 조금 너허 걸쭉하게 해서 끓어 오르면 불을 끕니다.

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*양송이 수프
①양송이를 잘게 다집니다.
②팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣은 은근한 불에서 볶습니다. 밀가루가 노릇해지면 분유물을 조금씩 넣으면서 멍울없이 잘 풉니다.
③②에서 만든 소스에 양송이를 넣어 중불에서 끓입니다.

ㅇ양송이버섯 잘 고르는 법
양송이버섯은 갓이 너무 피지 않고 만졌을 때 폭신폭신하고 탄력있는 것이 좋은 것 입니다. 그리고 채취한 지 오래될 수록 색이 진해지므로 뽀얀 아이보리색을 띠는 것이 좋습니다.

*표고버섯죽
①쌀을 씻어 물에 충분히 불린 다음 건져서 분마기에 갑니다.
②쇠고기는 연한 살코기 부분을 골라 곱게 갈고, 표고버섯도 곱게 다집니다.
③갈아놓은 쌀에 물은 붓고 중간불로 끓이다가 쌀알이 퍼지면 고기와 표고버섯을 넣고 잘 저으면서 끓인 후 뜸을 들입니다.

*토마토 연두부 샐러드
①토마토는 껍질과 속씨를 제거한 다음 잘게 썰어줍니다.
②연두부는 그릇에 담아 중탕이나 찜통에 쪄냅니다.
③②의 연두부에 떠먹는 요구르트를 끼얹고 토마토와 땅콩 가루를 뿌려냅니다.

*토마토 식빵 우유찜
①토마토는 껍질과 속씨를 제건한 다음 1㎝사각으로 썰어줍니다.
②슬라이스 식빵은 1㎝굵기로 썰어줍니다. 삶은 시금치잎은 잘게 썰어줍니다.
③달걀은 풀어 우유와 섞어 약간의 소금간을 합니다.
④그릇에①과 ②를 섞어 담고 ③의 달걀물을 부어 찜통에 쪄냅니다.

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*찐 무조림
①무는 부드러운 솔로 박박 문질러 씻어 껍질은 얇게 벗겨내고 30g 정도만 썰어 무르게 삶다가 숟가락으로 눌러 으깹니다.
②으깬 무에 설탕을 조금만 넣어 맛을 낸 뒤 조립니다.

*당근 조림
①당근을 껍질을 벗긴 다음 모영나게 썹니다.
②냄비에 버터를 녹이고 당근을 넣어 빨리 볶습니다.
③당근에 육수와 설탕을 넣고 국물이 조금 남을 때까지 조립니다.

*흰살생선과 배추우유탕
①흰살생선 1/4마리를 분마기에 넣고 잘게 다집니다.
②당근도 끓는 물에 삶은 뒤 잘게 다지고 배추도 몇 잎을 잘게 썹니다.
③우유 1/2컵에 생선, 당근, 배추를 넣고 조리다가 전분을 풀어 걸쭉하게 만듭니다.

*생선 지짐
①생선은 물기를 닦고 소금을 조금 뿌린 다음 밀가루를 살짝 묻혀 놓습니다.
②버터 녹인 것에 생선살은 색이 나도록 지져냅니다.
③토마토와 상추를 데쳐서 송송 썰어 그릇에 같이 담아줍니다.

*과일 요구르트 소스
①과일 껍질을 벗기고 꼭지를 떼내어 깨끗이 손질한 다음 너무 잘지 않게 다집니다.
②요구르트에 설탕을 약간 섞습니다.
③과일에 요구르트 소스를 넣고 섞습니다.

*달걀밥
①냄비에 밥을 넣고 장국을 부으면서 퍼지게 끓입니다.
②밥에 달걀을 넣고 잘 섞습니다.
③소금으로 간을 하고, 파슬리를 조금 위에 뿌립니다.

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*사과페이스트
①사과는 씻어 껍질을 벗기고 1/4개 분량만 잘게 썹니다.
②작은 냄비에 잘게 썬 사과와 설탕, 물을 조금 넣어 자작하게 조립니다.
③사과가 흐물흐물해질 때까지 숟가락으로 으깨면서 조리다가 불을 끄고 차게 식힙니다.

*간 사과가 든 빵죽
①건포도는 잘게 다지고, 식빵은 조그맣게 뜯어서 섞습니다.
②위의 재료에 우유를 섞어 빵이 걸죽해질 때까지 끓입니다.
③사과는 껍질과 씨를 빼고 강판에 갈아 레몬즙을 뿌려 둡니다.
④빵죽을 그릇에 담은 뒤 으깬 사과를 끼얹습니다.

* 닭가슴살찜
①내열 그릇에 뼈를 발라낸 닭가슴살 10g을 담고 랩을 씌워 전자 레인지에서 1분정도 가열합니다.
②가열한 닭살을 분마기에 넣고 곱게 으깨어 물을 조금 치고 살짝 끓입니다.

*호박치즈 무침
①늙은호박은 껍질을 까고 씨 부분을 도려낸 뒤 적당한 크기로 잘라 냄비에 담고 물렁 물렁해질 때까지 삶아 곱게 으깹니다.
②으깬 호박 10g에 치즈가루을 넣어 뒤적여가며 고루 무칩니다.

*감자와 건포도 무침
①감자는 싹을 도려내고 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 부드럽게 삶은 뒤 10g 정도만 분마기에 넣어 곱게 으깹니다.
②감자를 으깬 분마기에 건포도 10g 을 함께 넣어 으깨면서 고루 섞습니다.

*고구마두유 조림
①고구마를 솔로 문질러가며 깨끗하게 씻어서 껍질째 찝니다.
②찐 고구마의 껍질을 벗겨 깨끗이 벗겨 뜨거울 때 곱게 으깹니다.
③냄비에 으깬 고구마 10g과 두유2큰술을 넣고 약한 불에서 저어가며 살짝만 끓입니다.

*새우와 무찜
①새우 1마리는 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
②무는 씻어 껍질을 벗기고 잘게 썰어 소금을 조금 넣고 무르게 삶습니다.
③냄비에 다진 새우와 삶은 무를 넣고 다시마국물을 부어 끓입니다.
④간장으로 심심하게 간을 맞춥니다.

*시금치와 참치그라탱
①시금치는 소금물에 부드럽게 삶아 잘게 썹니다.
②달걀과 플레인요구르트를 섞어 소스를 만듭니다.
③냄비에 잘게 썬 시금치와 참치를 넣고 소스를 끼얹은 뒤 치즈가루 1/2작은술을 뿌려 익힙니다.

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*호박젤리
①호박은 쩌서 껍질을 벗긴 뒤 체에 밭쳐 거르고, 젤라틴가루는 물에 타 5분 동안 둡니다.
②냄비에 우유와 설탕을 넣어 끓이다가 젤라틴을 넣어 녹입니다.
③②에 체에 거른 호박을 섞어서 저은 뒤 푸딩틀에 넣어 차게 굳힙니다.

*무와 마른 멸치조림
①무는0.5㎝ 정도로 네모지게 납작하게 썰고, 미역은 물에 담가 소금기를 뺀 다음 꼭 짜서 물기를 빼고 잘게 썹니다.
②작은 냄비에 무와 미역을 넣고 육수를 부어 부드러워질 때까지 볶다가 멸칫가루와 섞어 맛을 냅니다.

*두부토마토 샐러드
①두부는 작게 썰어 끓는 물에 데친 뒤 물기를 빼고, 토마토는 끓는 물에 살짝 굴려 껍질을 벗겨 잘게 썹니다.
②닭가슴살은 소금을 뿌려 푹 찐 뒤 잘게 찢습니다.
③그릇에 ①②를 담고 식초와 간장을 1:2의 비율로 만들어 끼얹습니다.

*고구마 콩가루 무침
①고구마는 씻어 껍질을 두껍게 깍은 다음 물에 담가두어 떫은맛을 뺍니다.
②고구마를 무르게 삶아 뜨거울 때 체에 밭쳐가며 곱게 으깹니다.
③체에 밭친 고구마를 그릇에 담고 콩가루를 조금 뿌려 섞습니다.

*다진 고기와 배추조림
①돼지고기는 살만 발라 곱게 다져 간장으로 간을 합니다.
②배추는 세로로 칼집을 넣은 다음 조그맣게 썹니다.
③냄비에 돼지고기와 잘게 썬 배추를 넣고 15분 정도 끓이다가 물에 푼 전분을 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

*달게 조린 감자
①감자는 껍질을 벗기도 작게 깎뚝썰기를 합니다.
②완두콩은 뜨거운 물에 삶습니다.
③냄비에 육수 2큰술과 감자, 설탕, 소금을 조금 넣고 부드러워질 때까지 익힌 다음 삶은 완두콩을 넣어 살짝 끓입니다.

*완두콩포타지
①완두는 삶아서 분마기에 으깹니다.
②냄비에 으깬 완두와 화이트소스를 부어 저으면서 조리다가 소금을 조금 넣어 간을 합니다.

ㅇ화이트 소스 만드는 법
달군 팬에 버터와 밀가루 1큰술씩을 넣고 살짝 볶다가 우유 1컵을 조금씩 부어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

*양배추와 달걀스프
①양배추 10g은 먹기 좋은 길이로 채를 썹니다.
②냄비에 버터를 녹이고 채썬 양배추를 볶은 뒤 육수에 참기름을 섞어 5분 정도 끓입니다.
③끓고 있는 냄비에 풀어 놓은 달걀과 치즈가루를 섞어 한소끔 더 끓입니다.

*요구르트수프
①여러 가지 채소를 잘게 썰어 물을 충분히 붓고 삶습니다.
②냄비에 버터를 녹여 밀가루 1작은술을 볶다가 육수 3큰술을 부어가며 젓습니다.
③②에 삶은 채소를 넣고 끓여 약간 식으면 1큰술을 떠서 요구르트 1큰술과 섞습니다.

  위로

*연두부 된장국
①연두부는 포장째 따뜻한 물에 넣고 데운 다음 조그맣게 깍뚝 썰어 된장국용으로 준비해 둡니다.
②냄비에 다시마를 넣고 끓여 다시마국물을 만듭니다.
③다시마국물에 된장을 풀어넣고, 깍뚝썰어놓은 연두부를 넣고 끓이다가 소금과 간장 으로 간을 맞춥니다.

*밤으깸
①밤은 소금을 조금 넣고 삶습니다.
②삶은 밤은 뜨거울 때 체에 내려 곱게 만들어 놓습니다.
③사태에 마늘, 파를 넣고 끓이다가 다 끓으면 가제에 걸러 맑은 육수를 받아놓습니다.
④③의 재료에 육수를 붓고 끓여 알맞은 되기가 되면 식혀가며 먹입니다.

*새우달걀찜
①달걀은 잘 풀아두고 새우는 이쑤시개 등으로 내장을 빼놓습니다.
②다시마국물을 달걀 푼 것에 넣고 잘 섞고 소금을 넣어 간을 합니다.
③고운체에 ②를 부어 달걀 알끈을 걸러낸뒤, 뚜껑이 있는 작은 그릇에 담아 그릇째로 냄비에 담습니다. 냄비에 물을 붓고 달걀찜을 익힙니다. 이때 냄비뚜껑은 살짝 열어 김이 나갈 수 있도록 해주는 것이 좋습니다.
④새우는 삶아 껍질은 벗기고 잘게다진 다음, 익은달걀찜 위에 살짝 뿌려 냅니다.

*딸기 요구르트
①우유 1ℓ에 요구르트 4개를 넣고 섞어서 뚜껑이 있는 용기에 담아, 조금 따뜻한 상온에 5∼6시간 둡니다.
②딸기를 묽은 소금물에 씻어 꼭지를 따준다음 잘게 썹니다.
③우유와 요그르트 섞어놓은 것이 몽글몽글 해졌으면 냉장고에 넣어두었다가, 반 정도 분량에 썰어놓은 딸기를 섞습니다. 먹기 직전에 넣는 것이 좋습니다. 아기에게 먹일 경우 너무 찬 음식은 좋지 않으므로, 알맞게 시원한 느낌으로 먹을 수 있도록 음식의 온도를 맞춰주는 것이 필요합니다.

*생선으깸
①생선은 가시를 골라내고 양파 1/4개 채썬것과 청주, 소금을 넣고 삶아냅니다.
②삶은생선을 체에 내리거나 곱게 다져 아기가 쉽게 소화할 수 있는 상태로 만들어 먹입니다.

*미역홍합죽
①미역은 불려서 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 곱게 다집니다.
②홍합도 깨끗이 손질하여, 소금 조금을 넣은 물에 데쳐서 다집니다.
③불린쌀을 체에 받쳐 물기를 빼두었다다, 분말기에 넣고 물 1컵과 함께 곱게 갑니다.
④죽이 거의 다 끓으면 준비해둔 미역과 홍합을 함께 넣습니다.
⑤소금으로 간을 맞춥니다.

  위로

*장국수
①사태는 파, 마늘과 함께 삶아 육수를 냅니다. 끓은 육수는 가제에 거릅니다.
②육수에 소금과 간장으로 간을 합니다.
③달걀은 지단을 부쳐 잘게 채썰고, 시금치는 데쳐서 잘게썹니다. 표고버섯은 채썰어 팬에 볶다가 간장, 설탕을 넣어 가볍게 졸입니다.
④잘게 갈은 고기도 팬에 볶다가 간장, 설탕으로 간을 합니다.
⑤국수를 끓는물에 삶아 건진 뒤 준비된 달걀지단, 고기볶은것, 시금치 채썬것, 표고 버섯 볶은것과 함께 그릇에 담고 ②의 육수를 끓여 부어줍니다.

*야채죽
①시금치는 깨끗이 손질하여 씻어서 데친다음 다집니다. 당근도 데쳐서 채썰어 다집니다. 표고버섯은 물에 불렸다가 역시 데쳐서 다집니다.
②냄비에 참기름을 살짝 두르고 다진쇠고기를 볶다가 익으면 불린쌀을 넣고 함께 볶습니다. 여기에 육수 3컵을 붓고 끓이다가 쌀알이 충분히 퍼지면 ①의 야채를 넣고 끓입니다. 먹기 직전에 소금으로 간을 합니다.

*고구마우유죽
①고구마는 썰어 소금을 조금 넣은 물에 삶습니다.
②삶아둔 고구마는 체에 내려서 으깨진 상태대로 냄비에 담습니다.
③냄비에 우유를 붓고 저어가며 살짝 끓여주면 고구마우유죽이 됩니다.

*으깬 감자와 완두콩
①감자와 완두콩을 각각 삶습니다.
②삶은 감자와 완두콩의 물기를 완전히 뺍니다.
③감자와 완두콩을 각각 곱게 으깹니다.
④감자와 완두콩에 우유를 넣어가며 섞어 먹기 좋은 모양으로 만듭니다.

*브로콜리 토마토 으깸
①브로콜리는 송이만 잘게 자릅니다.
②토마토도 잘게 다지듯 자릅니다.
③육수에 브로콜리를 넣고 끓입니다.
④브로콜리가 어느 정도 익었으면 토마토를 넣고 다시 삶습니다.
⑤녹말가루를 넣고 저어줍니다.

*딸기 얹은 고구마
①찐 고구마는 으깨서 체에 내립니다.
②딸기는 잘게 다집니다.
③체에 낼린 고구마에 요구르트를 섞어 부드럽게 만듭니다.
④그릇에 고구마를 담고 딸기를 얹습니다.

*닭고가 다짐과 양배추
①닭고기는 살로 준비한 다음 다져서 소금, 참기름으로 약하게 간을 합니다.
②양배추, 감자와 당근은 잘게 다집니다.
③재료를 모두 넣고 물을 자작하게 부은 다음 끓입니다.
④충분히 끓인 다음 토마토 케첩을 놓고 졸입니다.

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*당근 커스타드
①물과 간 당근을 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.
②냄비에 우유, 밀가루, 달걀노른자를 넣고 젓다다 걸쭉해지면 버터를 넣고 불을 끄면 커스타드 크림이 완성됩니다.
③커스터드 크림에 끓여둔 당근을 섞습니다.

*시금치 연두부죽
①연두부는 흐르는 물에 씻습니다.
②새우는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 다집니다.
③시금치는 깨끗이 다듬어 씻어 무르게 데친 후 잘게 썹니다.
④새우 데친 물 1/2컵에 옥수수가루 1큰술을 풀고 연두부, 시금치, 다진새우를 넣어 한소끔 끓인 후 약하게 소금 간을 합니다.

*호박 사과 조림
①호박과 사과는 깨끗이 씻어 모두 껍질을 벗긴 후 한입 크기로 얇게 썹니다.
②재료를 냄비에 담고 물과 레몬즙을 넣어 약한 불에서 부드럽게 익힙니다.
사과 대신 파인애플이나 바나나 등의 과일을 이용해도 됩니다.

*무 닭고기 소스
①무는 1㎝ 크기로 썰어 삶아 건지고 완두도 삶습니다.
②닭고기는 기름기를 제거해 다지고 양파도 다집니다.
③닭고기와 양파에 달걀노른자를 넣고 잘 섞습니다.
④녹말가루는 물에 풀어 ③에 넣고 걸쭉하게 끓이다가 완두를 넣어 다시 한 번 끓여서 소금으로 간을 합니다.
⑤그릇에 무를 담고 닭고기 소스를 끼얹습니다.

*과일푸딩
①사과는 씨를 도려내고 껍질을 벗긴 다음 강판에 곱게 갑니다.
②분유물, 달걀, 사과를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
③푸딩물을 틀에 부어 찜통에서 20분 가량 찝니다.

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이유식 후기 (9∼12개월) 조리법 예

영양이 고른 여러 가지 식품을 이용해 걸쭉한 죽이나 부드러운 고형식으로 만들어 주어도 좋은 시기입니다.
잇몸이 제법 단단해지고 이도 4∼6개 가량 나와 있긴 하지만, 소화작용이 아직 완전 하지는 않으므로 어른과 똑같은 식사를 주어서는 안 됩니다.

*빵푸딩
①그릇에 우유 1/3컵을, 달걀노른자 1/2개, 설탕 2작은 술을 넣어 잘 섞고 식빵과 건포도, 귤은 잘게 다집니다.
② 푸딩그릇에 다진 식빵, 건포도, 귤은 담고 달걀 섞은 우유를 붓습니다.
③찜통에 김이 오르면 푸딩 그릇을 담고 뚜껑을 덮어 20분 정도 찝니다.

*흰살생선 토마토 찜
①흰살생선은 씻어서 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 둡니다. 양파는 채썰고, 당근도 잘게 썹니다.
②①의 재료에 수프와 토마토퓨레 1/2큰술을 섞어 되직하게 끓입니다.
③재료가 거의다 익었으면 파슬리 다진 것을 약간 뿌리고 잠시 더 조립니다.

*간 유부찜
①쇠간은 삶아서 1㎝ 정도 크기로 네모지게 썹니다.
②유부 1장을 끓는 물에 데쳐 쇠간처럼 1㎝크기로 썹니다.
③냄비에 다시마국물, 간장, 설탕을 조금씩 넣고 쇠간과 유부를 넣어 조리다가 전분을 넣어 걸쭉하게 만들어 잠시 끓입니다.

ㅇ간 냄세 없애는 방법들
간에는 특유의 비린내가 있어 잘 삶지 않으면 냄새 때문에 아이가 먹지 않습니다. 이럴 때 가장 좋은 방법은 파뿌리나 파잎, 통후추, 맛술 등을 넣고 함께 삶는 것입니다. 시간이 좀 있다면 생간을 우유에 담갔다가 삶는 방법도 좋은 방법입니다.

*콘비프와 양배추 크림찜
①양배춧잎 1/2장은 2㎝ 크기로 네모지게 썰어 끓는 물에 데칩니다.
②양파 5g은 잘게 다져 버터에 살짝 볶습니다.
③냄비에 화이트소스 1/2컵과 데친 양배추, 볶은 양파, 콘비프 10g을 섞어 저어 가면서
약한 불에서 잠시 끓입니다.

*밀크젤리
①우유에 설탕을 넣고 끓입니다.
②젤라틴을 물로 불려서 우유에 넣고 녹입니다.
③②를 틀에 부어서 냉장고에 넣어 굳힙니다.
④가장자리에 귤을 얹어 장식합니다.

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*꽃모양 샌드위치
①감자를 삶아 으깹니다.
②달걀에 우유를 넣고 소금간을 하여 볶은 다음 감자와 마요네즈를 버무립니다.
③빵을 꽃모양 커터로 6장 정도 떠냅니다.
④빵 사이에 재료들을 끼우고 오이, 당근 등으로 장식합니다.

*라이스 크로켓
①다진 양파와 햄을 밥과 같이 볶다가 케찹으로 간을 합니다.
②밥에 화이트 소스를 합아여 동글게 만든 다음 크로켓처럼 튀겨냅니다.

*마카로니 콘크림
①마카로니를 삶아내어 육수를 넣고 부드럽게 끓입니다.
②마카로니에 스위트 콘, 햄다진 것, 우유 등을 넣고 소금으로 간을 약하게 하여 한소끔 끓여냅니다.

*전갱이 완자전
①생선을 뼈와 껍질을 없애고 다집니다.
②양파를 다지고 당근도 다져 살짝 볶습니다.
③생선과 야채를 합하여 밀가루, 달걀을 넣고 간을 하여 반죽합니다.
④팬에 기름을 두르고 작은 숟가락으로 떠서 둥글게 부칩니다.

*명란 스파게티
①스파게티 30g을 물에 삶아 먹기 좋게 합니다.
②달궈진 프라이팬에 버터를 두르고 스파케티를 볶다가 명란 5g을 다져 넣어 맛이 어우러질 때까지 볶습니다.
③다진 파슬리를 볶은 스파게티 위에 뿌리고 레몬즙과 치즈가루도 뿌립니다.

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*생선살 치즈말이 찜
①생선살 1장을 넓게 펴고 소금을 조금 뿌려 밑간하여 둡니다.
②밑간해 둔 생선살의 물기를 닦은 뒤 치즈 1/2장을 올려놓고 돌돌 말아서 랩을 씌워 김이 오른 찜통에서 생선살이 익을 때까지 7분 정도 찝니다.

*감자경단 된장국
①감자를 강판에 갈아서 물기를 짜고 전분 1큰술에 소금을 조금 넣어서 반죽해서 동그랗게 빚습니다.
②시금치는 1㎝ 길이로 썰고, 당근은 납작하게 썹니다.
③물을 붓고 시금치와 당근을 삶다가 빚은 경단을 넣고 된장을 풀어 끓입니다.

*과일찐빵
①밀가루에 베이킹하우더 1/2작은술을 넣고 체에 내립니다.
②내린 밀가루에 우유 2큰술을 섞어 반죽해 0.5㎝정도 두께로 밉니다.
③밀가루 반죽에 다진 파인애플, 다지 건포도 1큰술씩을 뿌리고 돌돌 감은 뒤 1㎝ 두께로 썰어 찜통에서 15분 정도 찝니다.

*양배추롤
①양파는 잘게 다져서 쇠고기와 섞고, 양배춧잎을 적당한 크기로 잘라 데칩니다.
②양배춧잎에 간 쇠고기와 양파 섞은 것을 넣고 둥글게 밉니다.
③냄비에 말은 양배추를 깔고 수프1/2컵, 토마토 케첩을 약간 넣어 은근한 불에 조립니다.

*치즈볼
①당근을 강판에 갈고, 파슬리는 잘게 다집니다.
②볼에 달걀을 풀고, 우유와 핫케익 가루, 다진 당근·파슬리, 치즈가루를 넣어 잘 < 섞어 반죽합니다.
③160℃ 기름에 반죽을 한 숟가락씩 떠넣고 속까지 익힙니다.

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*양상추 새우살 소스
①양상추는 깨끗이 씻어 한입 크기로 찢습니다.
②팬에 기름을 두르고 양상추를 볶다가 숨이 죽으면 새우살을 넣고 소금으로 간을 합니다.
③양상추와 새우살이 볶아지면 육수를 붓고 물에 푼 전분을 조금 넣어 한소끔 끓입니다.

*중국식 버섯 샐러드
①표고버섯 1장과 팽이버섯 50g을 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 잘게 썹니다.
②그릇에 간장, 식초, 설탕, 참기름을 조금씩 넣어 섞은 다음 삶아서 썰어 놓은 버섯에 넣고 골고루 버무립니다.

*두부 닭고기 덮밥
①닭가슴살과 양파를 잘게 썰고 강낭콩은 살짝 삶아 건져 놓습니다.
②냄비에 육수, 간장, 양파를 넣고 팔팔 끓이다가 닭고기와 두부를 으때어 넣습니다.
③닭고기가 익으면 삶은 강낭콩과 달걀을 풀어 섞어 끓여서 밥 위에 끼얹습니다.

*돼지고기와 두부수프
①돼지고기는 얄팍하게 썰어 소금과 물에 푼 전분을 섞어 버무리고, 시금치는 5㎝ 길이로 썹니다.
②냄비의 물이 뜨거워지면 돼지고기를 1장씩 떼어 넣고 5분 정도 끓여 익힙니다.
③끓고 있는 국물에 연두부와 시금치를 넣고 전분을 풀어 걸쭉하게 만듭니다.

*잣죽
①쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
②분마기에 쌀과 물을 붓고 간 다음 고운 체에 걸러 물만 받아 준비합니다. 잣도 마찬 가지 방법으로 갈아 잣물만 준비합니다.
③두꺼운 냄비에 쌀물과 나머지 물을 넣어 어느 정도 데워지면 잣물을 넣고 저으면서 끓입니다.
④한소끔 끓어오르면 불을 줄이고 멍울이 지지 않도록 가끔 저으면서 푹 끓입니다.
⑤뜨거울 때 그릇에 담아 소금으로 살짝 간을 합니다.

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* 작은 새우와 두부찜
①새우는 씻은 뒤 설탕, 달걀 흰자, 전분을 넣어 섞습니다.
②두부는 1㎝ 크기로 깍뚝썰기 하고, 시금치는 1㎝ 길이로 썹니다.
③기름 두른 팬에 시금치를 볶다가 육수를 넣어 끓인 뒤 소금 간을 하고, 전분을 풀어 걸쭉하게 만듭니다.

*멸치치즈탕
①멸치 작은 것 20g을 물에 한 번 씻어 건집니다.
②냄비에 다시마국물 4큰술을 붓고 멸치와 치즈가루 1큰술을 넣고 섞어가며 조립니다.
③어느정도 조려지면 무 10g을 강판에 갈아 2큰술만 넣고 고루 섞습니다.

*새우부침
①다진 새우에 파를 다져 넣고 밀가루, 우유, 파래 다진것을 한데 섞어 반죽을 합니다.
②오이는 껍질을 벗기고 살짝 데쳐서 다진 후 반죽에 넣어 섞습니다.
③프라이팬에 기름을 두르고 새우반죽을 조금씩 떠 넣어 지집니다.

*감자빵 케이크
①갈아놓은 감자와 참치 1큰술, 푼 달걀 1큰술, 밀가루 1/2작은술, 파래 약간을 넣어 잘 섞습니다.
②기름 두른 팬이 달궈지면 반죽을 반만 떠놓아 앞뒤가 노릇해질 때까지 굽습니다.
③같은 방법으로 1장 더 구워 접시에 나란히 담습니다.

*라이스 크로켓
①큰 불에 밥과 다진 양파를 볶아서 넣고, 치츠 다진 것 1큰술과 화이트소스를 놓은 뒤 달걀 모양으로 빚습니다.
②빚은 반죽을 밀가루, 달걀, 물, 빵가루 순으로 묻혀 180℃정도의 기름에서 노릇하게 튀깁니다.

*닭고기 크림 소스
①닭가슴살을 살만 발라 소금에 5분 정도 재운 뒤 팬에 노릇하게 구워 한입 크기로 썹니다.
②컬리플라워와 브로콜리는 부드럽게 삶아 놓습니다.
③팬에 삶은 컬러플라워와 닭살을 넣어 볶다가 생크림, 소금으로 간을 하고 브로콜리를 곁들입니다.

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*고등어 된장조림
①냄비에 물 3큰술과 설탕 조금을 넣어 바글바글 끓으면 뚜껑을 연 채 중불에서 잠시 더 끓입니다.
②끓고 있는 생선 국물을 조금 떠 내서 된장을 갠 다음에 끓는 국물에 다시 끼얹고 생선이 속까지 익도록 잠시 더 조립니다.

*치킨스튜
①닭은 손질한 뒤 알맞은 크기로 썹니다.
②닭에 소금, 후추를 뿌려 골고루 간이 배게 하는데 손으로 눌러가면서 간을 합니다.
③감자와 당근을 한입에 먹을 수 있는 크기로 예쁘게 깍아두고 브로컬리는 한줄기씩 떼어 소금 넣은 끓는물에 살짝데친 뒤 찬물에 헹구어 냅니다.
④팬에 버터를 두르고 밀가루를 노릇하게 볶다가 육수를 넣고 멍울이 안생기게 잘 풀어 줍니다. 여기에 월계수잎을 넣어주면 화이트소스가 됩니다.
⑤손질한 닭을 팬에 잘 구워주고 감자, 당근도 볶아 ④에 넣고 함께 끓입니다. 야채와 닭이 충분히 익으면 월계수잎을 꺼내고 브로컬리를 넣습니다. 이때 소금과 후추로 간을 한 뒤 우묵한 스튜용 그릇에 치킨스튜를 담고, 밥은 틀에 눌러 올리고 가장 위에 파슬리 가루를 뿌립니다. 딸기 등을 함께 곁들여주면 식욕을 더욱 돋구어줄 것입니다.

*감자버거
①감자는 껍질을 벗기고 납작하게 썬 다음 삶아서 물기를 빼냅니다. 식중독을 일으키는 성분이 들어있는 감자싹부분을 여유있게 도려내는 것이 바람직합니다.
②삶은 감자를 체에 대고 주걱으로 으깹니다.
③양파는 칼로 곱게 다져두고 쇠고기도 정성들여 다집니다.
④다진쇠고기는 팬에 노릇하게 볶은 다음, 도마 위에 얹고 다시 한번 다져줍니다. 다진 양파도 팬에 볶아냅니다. 볼에 감자, 볶은양파, 볶은쇠고기를 넣고 달걀을 풀어넣어 반죽을 합니다. 반죽을 손으로 빚어 동글납작하게 모양을 만든 다음 팬에 지져냅니다. 노릇한 색깔이 감돌 때까지 골고루 잘 구워내고, 감자, 당근, 브로컬리 등도 팬에 볶은 다음 감자버거에 곁들입니다.

*생선치즈 구이
①대구를 손지하여 소금, 후추를 뿌려줍니다.
②치즈를 곱게 다지고, 파슬리는 잎만 떼어 잘게 다져서 가제에 싼 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 빼둡니다.
③파슬리는 잎만 떼어 잘게 다져서 가제에 싼 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 빼둡니다.
④생선에 치즈가루를 얹은 뒤 오븐에 잘 구워냅니다. 먹음직스럽게 익으면 생선 위에 파슬리가루를 뿌려줍니다. 브로컬리는 끓는 물에 살짝 데친 다음 물기를 빼고 팬에 볶아 소금, 후추로 간을 하여 생선치즈구이 옆에 곁들입니다.

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*프렌치 토스트
①식빵은 가장자리를 칼로 잘라내고 부드러운 부분만 준비해 둡니다.
②달걀에 소금을 조금 넣고 잘 풀어주고, 우유를 붓습니다.
③우유를 넣은 달걀에 녹인버터를 넣고 잘 섞습니다.
④식빵을 ③에 담가 잘 스며들게 한 다음 갈색빛이 감돌게 팬에 구워냅니다. 여러가지 틀에 찍어서 아기자기한 모양을 만들어주고 체리를 잘게 썰어 식빵 위에 얹습니다. 접시에 담고 키위 등을 곁들여 냅니다.

*밤조림
①밤은 껍질을 벗긴 뒤 삶아주는데, 이때 소금을 조금 넣은 물에 삶는 것이 좋습니다.
②밤이 삶아졌으면 일단 물기를 따라낸 뒤 다시 찬물을 조금 붓고 설탕 3큰술을 넣어 조립니다.
③물이 거의 없어지고 밤이 제대로 조려지면 물엿을 넣고 불을 세게 높여서 더 조립니다.

*사과조림
①사과는 8쪽으로 나눠 씨를 뺍니다.
②냄비에 사과와 설탕 6큰술을 넣고 알맞게 물을 부어 은근한 불에서 걸죽하게 조립니다.

*라이스그라탱
①당근, 양파, 호박은 잘게썰어 다집니다.
②다진쇠고기는 팬에 볶다가, 익으면 다시 도마 위에 얹고 칼로 곱게 다져놓습니다.
③팬에 버터를 두르고 다져놓은 당근, 양파, 호박을 넣고 볶습니다.
④야채가 익으면 밥을 넣고 볶다가 소금, 후추로 간을 합니다.
⑤냄비에 버터를 두르고 밀가루는 볶다가, 노릇하게 되면 우유를 붓고 멍울이 없도록 풀어줍니다. 이때 월계수잎을 넣으면 향이 좋아집니다. 걸죽한 상태가 되면 월계수 잎을 꺼내고 소금, 후추 간을 합니다. 끝으로 그라탱 그릇에 버터를 바르고 볶은밥과 소스를 얹고, 다진피자를 가장 위에 얹은 다음 오븐에서 구워냅니다. 다 익으면 파슬리 가루를 뿌려줍니다.

*마카로니 미트소스 그라탱
①마카로니를 끓는물에 삶아, 찬물에 헹구어 건집니다.
②양송이, 양파, 샐러리, 당근 등의 야채는 곱게 다져놓습니다.
③마카로니를 샐러드유에 버무린 다음, 버터를 두른 팬에 볶다가 소금, 후추 간을 합니다.
④야채도 버터 두른 냄비에 넣고 고기와 함께 볶다가 여기에 토마토케첩을 넣습니다. 볶아서 토마토케첩의 신맛이 없어지면 육수를 붓고, 월계수잎을 넣고 끓입니다. 걸죽한 정도가 되면 월계수잎을 꺼내고 소금, 후추간을 해 소스를 만듭니다.
⑤그라탱 그릇에 버터를 바르고 ③의 마카로니와 ④의 소스를 얹고, 가장 위에 피자 치즈를 얹어 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 다 구워지면 위에 파슬리가루를 뿌려 냅니다.

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*완두콩수프
①양파는 곱게 채썰고 완두콩은 흐르는 물에 씻습니다.
②냄비에 버터 1작은술을 두르고 양파 채썬것을 볶아줍니다. 양파의 색깔이 투명해질 때쯤 완두콩을 넣고 같이 볶습니다.
③②에 밀가루를 넣고 볶은 다음, 육수를 붓고 멍울이 없도록 잘 풀어줍니다. 이때 월계수잎을 넣고 끓이면 향이 좋습니다.
④완두콩이 충분히 삶아지면 월계수잎을 건져내고 불에서 내려놓습니다. 한동안 식힌 다음, 믹서에 넣어 갈아냅니다. 여기에 생크림 1/2 큰술을 넣고 소금, 후추로 간을 합니다.

*호두죽
①쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
②호두는 더운 물에 30분 가량 담갔다가 속껍질을 벗기고 물을 조금씩 부으면서 분마기에 갈아 체에 밭입니다.
③쌀은 곱게 갈아서 앙금을 가라앉힙니다.
④체에 밭여 받아낸 호두물과 쌀의 윗물을 냄비에 붓고 끓입니다.
⑤한소끔 끓이면 쌀앙금을 마저 넣고 잘 저으면서 끓인 뒤 소금으로 간을 합니다.

*콩죽
①쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
②흰 콩은 씻어서 5시간 정도 물에 불렸다가 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 삶은 다음 껍질을 모두 벗깁니다.
③분마기에 콩을 넣은 뒤 같은 분량의 물을 조금씩 부으면서 곱게 갈아 체에 거릅니다.
④냄비에 간 콩과 불린 쌀, 남은 물을 담고 밑이 눋지 않도록 가끔 저으면서 끓입니다.
⑤한소끔 끓으면 불을 약하게 하여 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓입니다.
⑥쌀알이 잘 퍼졌으면 불을 끄고 식힌 후에 소금으로 간을 합니다.

*조개 당근 차우더 수프
①모시조개는 소금을 살짝 푼 물에 담가 해감을 토하게 합니다.
②물이 끓으면 모시조개를 넣고 입이 벌어지면 조개는 건져서 내장을 제거한 후 잘게 썰고 국물은 체에 밭쳐둡니다.
③잘게 썬 당근, 호박, 양파는 중불에서 볶습니다.
④냄비에 버터를 넣고 녹으면 밀가루를 넣어 노르스름해질 때까지 중불에서 볶다가 육수와 우유를 조금씩 넣으며 센불에서 빨리 저어서 베사멜소스를 만듭니다.
⑤소스에 조갯살과 야채를 넣고 한소끔 끓이다가 소금 간을 합니다.

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*시금치 치즈 오믈렛
①시금치는 데쳐서 다집니다.
②치즈도 0.5㎝ 크기로 다져놓습니다.
③달걀 1개와 우유를 넣고 잘 푼 다음 체에 한 번 거릅니다.
④식용유를 두른 프라이팬이 뜨거워지면 ③을 넣고 젓가락으로 잘 저어 반숙으로 부드럽게 익으면 썰어놓은 치즈와 시금치를 중심에 넣고 덮어 타원형으로 말아 냅니다.

*복숭아셰이크
①믹서기에 복숭아콩조림을 잘게 잘라 넣어줍니다.
②믹서기를 조금 눕혀서 우유 1컵 분량을 조심스럽게 부어줍니다. 이때 달걀노른자 1개도 같이 넣습니다.
③설탕을 넣고, 바나나향료 등 상큼한 맛을 향료를 넣고 믹서기를 돌려 곱게 갈은 다음 유리잔에 담아냅니다.

*파르페
①딸기, 키위, 복숭아는 손질하여 잘게 썹니다.
②유리컵에 오렌지주스를 담고 썰어놓은 과일을 차례대로 얹습니다.
③다음엔 아이스크림을 담습니다. 그 위에 다시 과일을 얹고 아이스크림을 다시 올려 놓습니다.
④초콜릿시럽을 아이스크림 위에 뿌려서 얹고 마지막으로 딸기를 얹어 모양을 냅니다.

*미역새우 초무침
①물미역은 끓는물에 살짝 데칩니다. 이때 끓는물에 소금을 넣어주면 미역의 색깔이 더욱 선명하게 살아날 수 있습니다.
②데친미역을 찬물에 담가 깨끗하게 헹구었다가 건집니다.
③손으로 물기를 꼭 짜준 뒤 잎과 줄기를 따로 떼어 3∼4㎝ 길이로 썰어줍니다.
④새우는 내장을 빼주고 머리와 꼬리를 다듬은 뒤 묽은소금물에 씻은 다음 삶습니다. 새우가 삶아지면 딱딱한 껍질은 모두 벗겨내고 칼로 곱게 다집니다.
⑤식초, 설탕, 소금, 간장을 분량대로 잘 섞어 삼백초를 만듭니다. 그릇에 미역과 새우를 담아 삼백초를 뿌려 냅니다.

*마파두부
①연두부는 사방1㎝로, 돼지고기는 0.5㎝ 길이로 썹니다.
②피망, 치즈는 사방 1㎝로 썰고 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 뒤 같은 크기로 썰어 줍니다.
③돼지고기에 간장과 청주를 조금 넣어 간을 합니다. 이때 손으로 잘 주물러주어야 간이 고루 스며듭니다.
④팬에 샐러드유를 두르고 고기를 볶습니다.
⑤고기가 노르스름하게 색깔이 변하면 연두부, 치즈, 야채를 넣고 같이 볶다가 육수를 붓고 끓여서 소금, 후추, 간장으로 간을 합니다. 두부가 익기 시작하면 녹말물을 부어 주면서 걸죽하게 끓여냅니다.

  위로

*달걀샐러드
①달걀은 소금을 넣은 물에 15분 정도 굴리면서 삶아 다 익으면 찬물에 담갔다가 껍질을 벗깁니다. 껍질을 벗긴 달걀을 반으로 자르고 노른자는 체에 내려 고운 가루로 만듭니다.
②껍질콩은 끓는물에 소금을 조금 넣고 데쳐낸 뒤, 찬물에 헹구어 잘게 썹니다. 토마토도 껍질을 벗겨 잘게 썰어둡니다.
③브로컬리도 소금 넣은 끓는물에 데쳐 찬물에 헹구어 한송이씩 떼어냅니다.
④볼에 껍질콩, 토마토, 브로컬리를 담고 마요네즈, 흰후추, 소금으로 버무립니다.
⑤반으로 달라 노른자를 파낸 달걀흰자에, ④의 재료를 소복이 담고 치커리 등으로 모양을 내어 접시에 담습니다.

*치즈오믈렛
①치즈를 잘게 다지고 달걀에 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어둡니다.
②달걀에 우유 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
③여기에 중탕을 해서 녹인버터 1큰술을 넣습니다.
④팬에 샐러드유를 두르고 ③의 달걀을 부은 뒤, 두번정도 젓가락으로 저어 주며 익힙니다. 반쯤 익기 시작하면 다진치즈를 위에 얹고, 반으로 접어 모양을 만들어 가며 익힙니다. 접시에 오믈렛을 담고 위에 파슬리가루를 뿌립니다.

*완두국수
①냄비에 소금을 넣고 깨끗이 씻은 완두를 넣어 삶습니다.
②삶은 완두에 물을 넣고 믹서에 갈아 곡물만 담아둡니다.
③소금을 넣고 국수를 삶습니다.
④완두 국물에 삶은 국수를 넣고 바나나를 잘게 썰어 담습니다. 이때 국수는 짧게 자릅니다.

ㅇ국수를 맛있게 삶는 요령
끓는 물에 국수를 넣고 삶다가 물이 끓어오르면 찬물을 1컵 정도 부어 가라앉힙니다.
그러다 또 끓어오르면 다시 찬물 1컵을 붓습니다. 이렇게 찬물 넣는 것을 2번 정도
반복한 뒤 흐르는 찬물에 씻으면 오래두어도 면발이 쫄깃쫄깃합니다.

*양파 브로콜리 오믈렛
①양파와 브로콜리는 잘게 다집니다.
②달걀을 풀어 우유를 섞습니다.
③①②를 섞어 버터 두른 팬에서 무르게 익혀 냅니다.

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*야채 매시드 포테이토
① 콩은 불려서 삶아 껍질을 벗겨 냅니다.
②양배추와 감자를 함께 무르게 삶습니다. 이렇게 하면 양배추의 단맛을 같이 느낄 수 있습니다.
③①과 ②를 함께 으깨어 냅니다. 마요네즈를 약간 넣어도 좋습니다.

*된장 소면
①멸치 장국에 된장을 멍울없이 잘 풉니다.
②소면을 쫄깃하게 삶아낸 후 잘 풉니다.
③②의 소면을 담고 장국을 부어 냅니다.

*흰살 생선 그라탱
①팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 볶다가 우유를 풀어 놓으면 화이트 소스가 됩니다.
②다른 팬에 버터를 녹이고 생선, 당근, 양파 잘게 썬 것을 볶습니다.
③①②를 버무려 용기에 담고 치즈, 파슬리 가루를 뿌려 180℃오븐에서 15분 정도 구워 냅니다.

*치즈 라이스
①냄비에 밥,우유, 채소, 버터를 넣고 보글보글 끓입니다.
②치즈를 끓고 있는 재료 위에 얹은 뒤 뚜껑을 닫고 약한 불에서 물이 조를 때까지 끓입니다.
③예쁜 접시에 담아 식기 전에 먹입니다.

*감자 국수
①감자는 잘게 썹니다.
②실파는 2㎝ 길이로 썹니다.
③냄비에 멸칫국물을 붓고 작게 썬 감자를 넣고 끓입니다. 감자가 어느 정도 익었으면 실파와 국수를 넣고 다시 한 번 끓입니다.

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이유식 완료기(12개월 이후) 조리법 예

이유식에서 어른식사로 옮겨가는 과도기이므로, 음식의 종류, 양, 조리법은 이유식을 따라서 계속하고 차츰 어른식으로 옮겨가되, 갑자기 양을 많이 늘려서 위에 부담을 주어서는 안되며 소화되기 쉽게 조리를 해 주어야 합니다.
하루 3끼를 주는 것이 좋고, 아이가 놀이에 지쳐서 저녁식사 시간에 잠들어 버리는 경우도 있으므로 점심을 잘 챙겨주어야 합니다.

*감자 샐러드
①감자와 당근을 잘게 썰어 삶습니다.
②쇠고기는 삶아 얇게 썹니다.
③오이는 얇게 썰어 소금물에 살짝 데칩니다.
④위의 재료를 마요네즈로 버무립니다.

*과일 튀김
①흰자를 거품내어 밀가루, 우유 등을 넣고 반죽합니다.
②과일에 옷을 묻혀 기름에 튀겨냅니다.
③튀긴 과일에 만든 시럽을 끼얹습니다.

*물 만두국
①다진 돼지고기에 데쳐 다진 배추, 다진 양파를 합하여 녹말, 간장, 후추 약간을 넣고 소를 만듭니다.
②만두피에 소를 넣고 반으로 접습니다.
③만두를 육수에 넣고 끓입니다.

*당근 찐빵
①달걀을 거품내어 우유를 합하고 밀가루와 당근 간 것을 섞습니다.
②건포도는 불려서 다지고 버터는 녹입니다.
③베이킹 파우더를 넣고 반죽한 다음 전자레인지에 3분 정도 넣어 컵에 붓고 쪄냅니다.

*짜장고기 소면
①쇠고기를 다져 기름에 보슬보슬 볶다가 짜장, 설탕을 넣고 간을 하고 물을 조금 부어 끓인다음, 녹말을 약간 넣습니다.
②국수를 부드럽게 삶아 더운물에 헹구어 냅니다. 그 위에 짜장을 얹은 후 곱게 채썬 오이를 얹습니다.

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*시금치 김말이
①시금치 30g을 잘게 삶아 잘게 썬 다음 간장으로 간을 맞추어 둡니다.
②당근을 잘게 썰어 익힙니다. 발이나 마른 행주에 김 1/8장을 깔고 시금치와 당근을 얹어 김밥 싸는 것처럼 말면 됩니다.

*가지요리
①가지 반쪽은 껍질을 벗기도 물에 담가 떫은 맛을 빼낸 후 3㎝ 길이로 썰어, 기름에 튀겨둡니다.
②냄비에 돼지고기 저민 것 20g과 파 5g을 썰어 넣고 볶고 된장 1큰 스푼, 설탕 작은 스푼1/4, 물 2큰 스푼을 넣어 익힙니다.
③마지막으로 전분 녹인 물을 작은 스푼으로 1/2 숟가락을 넣어 걸죽한 상태로 만들어 이것을 가지에 끼얹으면 됩니다.

*호박고로케
①호박 30g을 준비하여 껍질을 벗기고 삶아 으깨며 양파는 잘게 썰은 것을 볶아 1작은 스푼 정도를 준비합니다.
②호박과 양파에 우유 1작은 스푼, 버터를 조금 섞어 먹기좋은 형태로 만든다음 밀가루, 계란, 빵가루 순서대로 발라 기름에 튀깁니다.

*콩조림
①메주콩 20g을 삶아 부수어 둡니다. 당근, 피망을 각 10g씩 삶아 잘게 썬 것과 파 5g을 잘게 썹니다.
②①을 냄비에 넣고 잘 볶은 다음 간장으로 맛을 냅니이다. 콩과 야채 볶은 것에 계란 1/2 개를 풀어 살짝 익히면 됩니다.

*생선찜
①흰살생선 30g을 깨끗이 씻어 다듬은 다음 토막을 내고 중앙에 칼집을 냅니다.
②계란을 삶아 잘게 썬 것과 마요네즈를 버무린 것을 생선에 끼얹습니다.
③간장 1작은 스푼, 설탕 작은 스푼 1/4, 물 큰스푼의 1/2 를 섞은 다음 생선에 끼얹어서 약한 불에서 10분 정도 조립니다.

*감자볶음
①감자 20g을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 주사위 크기로 썰은 다음 익힙니다.
②냄비에 기름을 붓고 닭고기 썰은 것 10g정도를 볶아 감자와 함께 섞은후 간장 1큰 스푼, 설탕 큰 스푼의 1/4 을 넣어 연하게 익히고 완두콩 5∼6개 정도를 넣습니다.

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*치즈리이스
①냄비에 밥 40g,우유 80㎖, 참치 10g, 여러 가지 채소 15g, 버터 1/2작은술을 넣고 보글보글 끓입니다.
②치즈 10g을 끓고 있는 밥 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 치즈가 녹을 때 까지 뜸을 들입니다.

*고기소스와 국수
①팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 중불에서 볶고, 국수는 삶아 준비합니다.
②볶은 밀가루에 물을 붓고 잘 저어 밀가루가 덩어리지지 않게 고루 풀어 놓습니다.
③밀가루 푼 물에 쇠고기와 당근 볶은 것을 넣고 끓여 간을 하여 국수에 끼얹습니다.

*채소달걀말이
①양파는 곱게 다지고, 당근과 시금치도 데쳐서 찬물에 헹궈 잘게 썹니다.
②볼에 달걀, 양파, 시금치, 당근, 소금을 넣고 고루 섞습니다.
③팬에 야채를 섞은 달걀물을 부어 반숙으로 익으면 돌돌 말면서 잘 익힙니다.

*두부그라탱
①두부는 물기를 빼고 0.8㎝ 두께의 한입 크기로 네모썰고, 팽이버섯은 데친 뒤 1㎝ 크기로 썹니다.
②그라탱 그릇에 두부를 담고 그 위에 팽이버섯을 얹은 뒤 화이트소스를 끼얹고 치즈가루를 조금 뿌려 오븐에서 굽습니다.

*감자오믈렛
①감자는 삶아서 으깬 다음 버터와 우유 1작은술을 놓어 섞습니다.
②프라이팬에 기름을 두르고 푼 달걀 1/2 개로 지단을 부쳐 으깬 감자를 얹은 후 말아 오믈렛 모양을 만듭니다. 그 위에 파슬리 가루를 살짝 얹습니다.

*시금치수플레
①시금치는 데쳐 잘게 썹니다.
②밀가루, 설탕, 소금, 달걀노른자, 우유를 섞어 끓이다가 시금치, 달걀흰자를 섞습니다.
③버터 바른 그릇에 수프를 붓고 치즈가루를 뿌려 180℃ 오븐에서 10분간 굽습니다.

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*당근땅콩 무침
①당근과 양배추는 가로, 세로 1㎝크기로 얄팍하게 썬 다음 소금을 조금 넣은 물에 무르게 삶아 건져 물기를 뺍니다.
②오목한 그릇에 땅콩버터 1/2 큰술과 간장, 설탕, 육수를 조금씩 넣고 섞은 다음 당근, 양배추에 골고루 버무립니다.

*호빵맨 케이크
①시판용 핫케이크 가루에 달걀과 우유를 넣어 반죽을 한 다음, 작은 달걀팬에 약간씩 부어 동그랗게 구워냅니다.
②여러가지 사탕들에 생크림을 약간 발라서 ①의 구워낸 빵 위에 눈, 코, 볼 등을 만들어 얼굴을 완성시킵니다. 이때 코는 구워둔 핫케이크를 동그랗게 잘라 얹습니다.

*양파링 튀김
①양파와 오징어와 피망을 링 모양으로 썹니다. 여기에 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 160℃의 기름에 튀겨냅니다.
②①에 다진 양파와 피클을 1스푼씩 넣고, 달걀을 완숙으로 삶아 다져 마요네즈에 버무린 타르타르 소스를 곁들여 냅니다.

*야채오드볼
①당근과 오이는 4㎝ 길이로 썰어 보트 모양으로 속을 파 냅니다.
②①에 당근, 오이, 피클, 양파, 달걀도 잘게 다져 마요네즈로 버무려서 속을 파낸 야채에 담아냅니다.

*당근 머핀
①당근은 갈아서 준비하고, 밀가루는 베이킹 파우더와 같이 체에 내려둡니다.
②달걀은 흰자와 노른자로 나누어, 흰자는 되직하게 거품을 내다가 설탕을 넣고 거품을 냅니다.
③노른자도 설탕을 넣어가며 되직하게 크림 상태로 만듭니다. 노른자 거품에 녹인 버터와 갈아둔 당근을 넣고 부드럽게 섞다가 흰자 거품을 반만 넣고 체친 밀가루를 넣어 부드럽게 섞습니다. 나머지 흰자 거품을 넣고 부드럽게 재빨리 섞은 다음 머핀 컵이나 케이크 틀에 넣고 180℃로 예열된 오븐에서 20분간 가열합니다.

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*야채 주먹밥
①간장, 설탕, 물엿, 술을 섞어서 조림장을 만들고 밥은 고슬하게 준비합니다.
②당근은 채 썰어 끓는 물에 데친 후 잘게 다져 달구어진 팬에 볶습니다.
③브로콜리도 끓는 물에 데친 후 잘게 다지고, 우엉은 껍질을 벗기고 채 썰어 끓는 물에 데친 후 간장, 설탕, 술을 넣고 조리다 꺼내어 잘게 다집니다.
④밥에 준비한 야채를 각각 넣고 잘 섞은 다음 초밥틀에 넣어 꼭 눌러 모양을 내고 그릇에 담아냅니다.

*당근잼 카나페
①당근은 강판에 갈아 설탕을 넣고 조리고, 젤라틴은 물에 불려둡니다.
②①에 레몬즙을 넣고 걸쭉하게 조려지면 젤라틴을 넣고 잘 섞어둡니다.
③당근잼이 윤기나고 되직해지면 밀폐 용기에 넣고 냉장고에 보관하고, 식빵에 당근잼을 발라서 담아냅니다.

*피망 바게트 피자
①바게트 빵은 20㎝로 잘라 다시 반으로 가릅니다. 양송이는 껍질을 벗기고 저며 썰고, 피망은 채 썰거나 둥글게 썹니다. 햄도 저며 썰어두고 치즈는 다집니다.
②빵에 버터를 바르고 케첩을 다시 한 켜 올린 다음 준비한 피망과 양송이, 햄 등을 올리고 치즈를 듬뿍 얹습니다.
③토스터에 5분 정도 구워냅니다.

*알록달록 피망전
①피망은 깨끗이 씻어 둥글게 썹니다. 오징어는 잘게 다지고 준비한 양파, 당근, 생선살도 잘게 다집니다.
②볼에 준비한 다진 해물과 생선, 야채를 넣고 달걀과 소금으로 간을 한 뒤, 빵가루를 넣고 반죽합니다.
③②에 피망을 넣고 프라이팬에 기름을 두르고 앞뒤로 지집니다.
④케첩이나 간장 양념장을 곁들여 냅니다.

*양파 감자 크로켓
①양파는 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
②감자는 껍질을 벗기고 삶아 으깹니다.
③햄은 완두콩 크기로 썰고 옥수수는 캔으로 준비합니다.
④볼에 준비한 위의 재료들을 넣고 잘 섞어 소금, 후춧가루로 간을 합니다.
⑤④를 3㎝ 크기로 둥글게 완자를 빚습니다.
⑥⑤에 밀가루, 달걀, 빵가루를 묻히고 160℃의 기름에 노릇하게 튀깁니다.

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*당근 파스타 오믈렛
①당근, 양파, 햄, 피망은 각각 1㎝ 네모지게 썹니다.
②달걀은 잘 풀어 소금으로 간을 합니다.
③마카로니는 끓는 물에 삶아 버터에 살짝 볶아둡니다.
④달구어진 팬에 버터를 두르고 양파를 볶다가 햄, 당근, 피망을 볶고 마카로니를 넣어 소금과 후추로 간을 합니다.
⑤잘 달구어진 팬에 버터를 두르고 달걀을 붓고 넓게 펴서 반숙이 되기 전에 살짝 섞습니다. 반숙이 되면 볶아둔 ④를 넣고 양쪽을 말라 그릇에 담고 토마토 케첩을 뿌려냅니다.

*시금치 면 자장
①시금치는 끓는 물에 데친 후 잘게 다집니다.
②밀가루를 큰 볼레 담아 다진 시금치와 소금을 넣고 되직하게 반죽합니다.
③도마 위에 날밀가루를 뿌리고 준비한 ②의 반죽을 넣고 얇게 밀어 병풍 접기를 하고 채 썹니다.
④③의 국수를 날밀가루를 털고 소금과 식용유 한 방울을 떨어뜨린 끓는 물에 삶아 건집니다.
⑤준비한 야채와 고기를 완두콩 크기로 1㎝ 네모지게 썹니다.
⑥달구어진 팬에 기름을 두르고 준비한 양파를 볶다가 향이 나면 돼지고기를 넣고 감자, 당근을 넣고 볶습니다. 그런 다음 자장을 넣고 마저 볶습니다.
⑦⑥에 육수를 붓고 끓이다 야채가 익으면 물녹말을 넣고 걸쭉해지면 마지막으로 참기름을 넣고 마무리합니다.
⑧국수는 끓는 육수에 살짝 담가 따뜻하게 하여 물기를 빼고 그릇에 담아 ⑦의 소스를 얹어냅니다.

*피망 탕수육
①돼지고기는 도톰하게 한입 크기로 간장, 설탕, 생강즙, 후추로 밑양념하여 재워 둡니다.
②표고버섯은 미지근한 설탕물에 뿌려 기둥을 떼고 2등분 또는 4등분합니다.
③당근을 모양을 내어 0.5㎝로 썰고 피망도 비슷한 크기로 썹니다.
④목이버섯은 불린 후 짧게 잘라둡니다
⑤준비한 돼지고기에 달걀 흰자를 잘 풀어서 넣고 버무린 후, 녹말가루를 넣고 고루 옷이 잘 입혀지게 준비합니다.
⑥볼에 간장, 식초, 설탕, 술, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
⑦170℃의 기름에 ⑤의 고기를 하나씩 넣고 노릇하게 튀겨내고 준비한 야채도 살짝 튀깁니다.
⑧중국식 팬에 소스를 붓고 끓이다 뜨거운 튀김을 넣어 부드럽게 섞어 그릇에 담아 둡니다.

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*시금치 그라탱
①시금치는 끓는 물에 데친 후 송송 썹니다.
②감자는 삶아서 껍질을 벗기고 으깹니다.
③새우는 살로 준비하여 끓는 물에 데칩니다.
④냄비에 버터와 밀가루를 넣고 부드럽게 볶다가 우유를 넣고 멍울이 지지 않도록 잘 풀어 소금과 후춧가루로 간을 합니다.
⑤④의 화이트 소스 1/2에 ①②③과 치즈를 다져 일부는 같이 섞고, 나머지는 위에 올린 다음 소금과 후춧가루로 간을 합니다.
⑥그라탱용 그릇에 준비한 ⑤를 놓고 그 위에 남은 화이트 소스와 치즈를 듬뿍 올린 후 토스터나 오븐에서 2분 정도 굽습니다.

*양파 스파케티
①스타케티는 끓는 물에 15분 정도 삶아 버터를 넣고 살짝 볶아줍니다.
②양파는 잘게다지다가 곱게 채 썹니다.
③양송이는 껍질을 벗기고 저며 썹니다.
④토마토는 열십자로 칼집을 내고 끓는 물에 넣어 데친 후 잘게 다집니다.
⑤쇠고기도 잘게 다지거나 저며 썰어 채 썹니다.
⑥달구어진 팬에 버터를 두르고 양파를 볶다가 쇠고기와 토카토를 넣고 마저 볶은 다음 케첩과 월계수 잎, 육수를 넣고 조립니다.
⑦양송이버섯을넣고 잠시 더 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 합니다. 볶아서 따뜻한 스파케티를 그릇에 넣고 ⑥의 소스를 끼얹습니다.

*딸기 셔벗
①흐르는 물에 깨끗하게 씻은 딸기의 꼭지를 떼고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
②딸기와 우유, 생크림, 설탕 등을 믹서기에 한데 넣고 갈아줍니다.
③딸기 몇 개는 남겼다가 잘게 깍둑썰기로 썰어서 갈아둔 과즙과 한데 섞은 다음 얼음틀에 7할 정도만 붓고 냉동실에 넣어 얼립니다.

*시금치 간 샐러드
①간은 우유에 담가 냄새를 제거한 다음 파뿌리나 통후추 같은 것을 넣고 삶아냅니다.
②시금치는 소금물에 새파랗게 데쳐 물기를 꼭 짭니다.
③데친 시금치가 식으면 간과 함께 아이가 먹기 좋게 다집니다.
④③을 마요네즈에 버무려 냅니다.

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*사과&딸기 소스 카나페
①사과는 강판에 갈고, 딸기는 다집니다.
②분량의 사과와 딸기를 각각 졸입니다.
③식빵에 치즈를 올리고 모양 틀로 예쁘게 찍습니다.
④②에서 준비한 사과, 딸기 졸임을 조금씩 얹어 냅니다.

*감자 팬 케이크
①감자는 강판에 갑니다.
②달걀을 풀어 밀가루와 감자를 함께 섞습니다.
③팬에 버터를 녹이고 한 큰술씩 노릇하게 지져냅니다.

*과일 젤리
①바나나는 둥글게 썰고 복숭아와 토마토도 작게 썹니다.
②한천은 물에 불려서 준비합니다.
③한천과 물을 혼합하여 중불에서 한천이 녹을 때까지 끓입니다.
④끓는 한천에 우유와 설탕을 조금 넣습니다.
⑤젤리 만드는 틀에 물을 묻힌 다음 바나나, 토마토,복숭아를 각각 넣습니다.
⑥우유를 넣은 한천이 식은 뒤에 틀에 살짝 붓습니다.
⑦4시간 정도 굳힌 뒤 접시에 엎어놓고 장식을 합니다.

*야채스파게티
①쇠고기와 양파, 양송이는 곱게 다집니다.
②프라이팬에 기름을 두르고 ①을 볶아줍니다.
③토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 손질합니다.
④준비한 재료에 토마토 케첩을 넣어 소스를 완성합니다.
⑤국수는 팔팔 끓는 물에 소금을 조금 넣고 푹 익혀서 1㎝길이로 잘라 버터에 살짝 비빈 다음 소스를 얹어 먹입니다.

*고구마 과자
①고구마와 사과는 껍질을 벗겨 0.2㎝ 두께로 저며 모양을 내서 자릅니다.
②튀김가루와 물을 섞어 튀김옷을 만듭니다.
③같은 모양의 고구마와 사과를 앞뒤로 붙여 튀김옷을 입힌 다음 160℃에서 바삭하게 튀겨냅니다.

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*양배추 크로켓 구이
①감자는 삶아 뜨거울 때 으깹니다.
②쇠고기는 다져 약하게 소금으로 간을 해서 볶습니다.
③양배추와 치즈는 가늘게 채썰고 밀가루와 화이트소스를 넣고 섞습니다.
④감자와 쇠고기를 먹기 좋은 모양을 만든 후 ③의 표면에 입혀 꼭꼭 눌러놓습니다.
⑤프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 크로켓을 놓아 앞뒤로 노릇노릇 굽습니다.

*호박 아이스
①호박은 껍질을 벗겨 삶아 으깹니다.
②호박에 우유, 생크림, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
③얼음틀에 재료를 넣고 냉장고에서 얼립니다.

*무 두부밥
①쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 불립니다.
②무는 깨끗이 씻어 잘게 다지고 두부는 잘게 썹니다.
③냄비에 참기름을 두르고 쌀을 볶다가 무를 넣어 함께 볶습니다.
④③에 육수를 붓고 팔팔 끓인 후 두부를 넣고 약한 불에서 질척하게 밥을 짓습니다. 참기름과 장조림 간장을 같은 비율로 섞은 다음 기름장에 비벼 주거나 버터를 조금 넣어도 고소합니다.

*감자 참치 그라탕
①감자와 양파는 잘게 썰어 끓는 물에 데칩니다.
②참치는 체에 받쳐 기름기를 뺍니다.
③방울토마토는 잘게 썰고 완두콩은 살짝 데칩니다.
④냄비에 버터 1큰술을 녹인 후 밀가루를 넣어 노르스름해질 때까지 중불에서 볶아 화이트 크림을 만듭니다.
⑤재료와 화이트 크림을 버무린 후 그릇에 담고 치즈를 올린 다음 전자레인지에서 강으로 5분 정도 가열합니다.

*토마토 크림 치즈
①토마토는 6등분으로 갈라 껍질을 벗기고 속씨를 제거합니다.
②완숙 달걀은 잘게 썰고 익힌 완두콩은 껍질을 벗겨줍니다.
③건포도는 3등분으로 썰고 삶은 당근을 잘게 썰어줍니다.
④②와③은 크림 치즈로 버무려 약간의 간을 합니다.
⑤①의 토마토 위에 ④를 알맞은 양으로 담아냅니다.

*토마토 소스 닭고기
①냄비에 약간의 버터를 녹여 다진 양파를 넣고 볶다가 케첩과 토마토 과육을 넣고 볶아줍니다.
②①에 토마토 주스를 넣고 끓여 황설탕과 약간의 소금으로 간을 합니다.
③닭가슴살은 끓는 물에 데쳐 건져 ②의 소스에 넣고 서서히 끓여 부드럽게 찜을 합니다.
④③의 닭고기 찜은 소스가 자작하게 졸았을 때 잘라 담고 썬 치즈를 뿌려줍니다.
⑤오븐그릴이나 전자 레인지에 ④를 넣어 치즈가 녹으면 꺼냅니다.

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*모듬과일 요거트
①사과와 배, 키위는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 잘게 다집니다. 딸기도 잘 씻은 다음 다른 과일과 같은 크기로 다집니다.
②잘게 다진 과일데 요구르트를 넣고 버무립니다.

*두부맛지짐
①두부는 도마 위에 놓고 칼을 뉘어 누르면서 곱게 으깬 뒤 체에 내립니다.
②닭고기를 곱게 다지고, 데쳐낸 시금치도 곱게 다집니다.
③으깬 두부, 다진 닭고기와 시금치를 모두 섞어 고루 버무립니다. 반죽에 달걀노른자를 조금 넣으면 부칠 때 반죽이 잘 부서지지 않습니다.
④팬에 기름을 두르고 반죽을 한 입 크기로 떠놓아 노릇노릇하게 지집니다.

*새우두부찜
①씻은 새우에 설탕, 전분을 넣고 버무립니다.
②두부는 1㎝ 크기로 깍뚝썰기하고 시금치는 1㎝ 크기로 썹니다.
③기름 두른 팬에 시금치를 볶가다 육수를 넣어 끓인 뒤 소금 간을 합니다. 전분을 풀어 걸쭉하게 만듭니다.

*땅콩범벅
①땅콩은 껍질을 벗겨 분마기에 넣고 갑니다. 고구마는 삶아 체에 내립니다.
②으깬 고구마에 꿀을 섞은 뒤 식으면 둥글게 호두알 크기로 빚습니다.
③땅콩가루를 쟁반에 담은 뒤 ②의 반죽을 굴립니다.

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[뽀동재민맘]

찜... 한 번 시도해봐야겠어요 ^^

[귀요미서아]

좋은정보네요 ㅎㅎ

[시연시완맘]

좋은정보네용~참고할께요^^