- 배추의 억센 겉잎을 떼어내고 뿌리 쪽에 1/3정도 깊이로 칼집을 넣어 2~4등분으로 쪼갠 다음 밑동을 다듬은 후 깨끗이 씻어 채반에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 반정도의 소금을 배춧 잎 사이사이에 골고루 나누어 뿌리고 남은 소금은 물에 넣어 녹인후 배추의 자른 단면이 위로 오도록 하여 소금물에 담가 절인다. tip. 두꺼운 줄기 쪽에 조금 더 꼼꼼히 뿌려주세요. tip. 여름에는 7~8시간, 겨울에는 24시간 정도 절여요.
- 고루 절여지도록 중간중간 위아래를 바꿔준다. tip. 두꺼운 줄기를 구부려 보았을 때 쉽게 휘어지는지 확인하세요.
- 절인 배추는 찬물에 서너 번 정도 씻어 채반에 엎어 3시간이상 두어 물기를 뺀다.
김치만들기의 기본! 배추 절이는 법 입니다. ^^ 김장을 할때 가장 시간이 많이 걸리고 힘도 드는 과정이 바로 배추절이기 인데요. 배추를 적절한 염도로 잘 절여야 짜지않고 아삭한 김치를 먹을 수 있죠?! 일년을 책임지는 맛있는 김치를 위해! 김장을 준비하는 첫단계 배추 절이는 법 부터 익혀 보세요! ^^