수제 리코타 치즈 만들기

[커피야]

오전에 조금 팔고 낮엔 개미 한마리 없더군요.
몇달만에 볼링 가볼까 하고 간간히 마감하고 있는데.
바닥 청소 하는데 들어오고, 머신 청소 하려는데 들어오고, 행주 빨려는데 들어오고..
아놔 내가 치사해서 안간다. ㅋ

한잔에 목숨 걸고 사는 영세 자영업자의 비애. ㅠ
뭐라도 해야겠기에 리코타 치즈 만들기를 해요.
우유 2리터, 생크림 500미리(없으면 휘핑크림으로 해도 되요), 요거트 160g,(요거트는 싫어 하시면 빼셔도 되요), 이렇게 넣고 거품기로 저어주고, 중불에 올려요.
10분 전후로 윗쪽에 유막이 생기면, 백설탕 50g, 간소금 10g 정도를 넣고 식초 50g을 넣고 살살 저어줘요.

가운데 기포가 올라오면 불을 줄이고 약 18분 정도 되면 불을 끄시고

밑에 유청 받을 용기를 놓고, 구멍이 뚫린 틀에 면포를 얹고 부어줘요.
몇번에 걸쳐서 나누어 부어주고, 면포를 덮어서 눌러줘요

이런 유청이 생겨요.
어떤이는 이걸로 음료도 만든다는데 저는 그냥 버려요.
이걸 냉장고에 넣어 두었다가 샤워할때 쓰거나, 화장할때 쓰는 거즈(?)에 적셔서 얼굴 팩을 하면 보습 효과에 좋다는데 울 딸램은 냄새 싫다고 해서 안쓰더군요.

살짝 무게 있는 것으로 눌러요.
유청이 더 빠지게.

이대로 냉장고에 넣어둬요.

한시간 타이머 맞춰주고, 벨이 울리면 꺼내서 냉동고에서 한시간 더 두었다 100g씩 새알 모양으로 소분 해요.
냉동고에서 살짝 얼려야 뭉치기 좋아요.
그렇지 않으면 손에 다 붙어서 힘들어요.
800g도 안나온다는.
보관은 오래두고 드실거면 냉동에, 금방 드실거면 냉장에 보관하시면 되요.
밀봉 잘해서 냉장 보관하면 일주일은 보존되요.
저는 이것으로 리코타 샐러드와 샌드위치를 만들어 파는데, 샐러드는 로스가 너무 많이 나서 요즘은 샌드워치만 만들어요.

마늘소스를 바르고 오븐에 10분정도 구운후 커팅해서 냉장 보관해요.
집에서 만들어 드셔보세요^^

[채여니]

오~~~ 저도 만들려고 우유 사놓고 시간이 없어 못 만들고 있었는데 오늘 퇴근하고 만들어 봐야겠네요~
저는 유청 마셔요~ 몸에 좋다케서리 ㅋ

[커피야]

오호 버리는 것 없는 깔끔 스퇄이시네요.
가끔은 피부에도 양보해 주세요 ㅋ^^

[파워레인져]

재주가 많으시네요^^

[커피야]

인터넷에 떠돌아 다니는 레시피 조금 변형해서 만든거에요.
먹고 살려고요 ㅋ

[아노스]

치즈에 간절함이란~ㅎㅎ

[커피야]

다할 수 있는겁니다 ㅋ

[비니주니]

이걸 집에서요?
걍 사먹는게 나을듯요 ㅎ

[커피야]

그런 분이.아들 생일상을 왜 집에서요? ㅋ

[비니주니]

그거야 말로 초간단해요.
미역 불려놓고 장조림 조리면서 계란말이 말면 끝 ㅎㅎ
30분?

[커피야]

계란말이 엄청 어려운 요리라는요 ㅋ

[비니주니]

전 ... 여러번 해보니 ..
뭐 .. ^^

[커피야]

요리고수시군요 ㅋ

[비니주니]

그냥 하는 정도입니다 ㅎㅎ

[화사한봄날(공연총괄/연영방장)]

맛나겠다~먹고싶네요^^

[커피야]

비니주니님이 사먹는거래요 ㅋㅋ

[비니주니]

난 또 왜요 ~~ㅎㅎ

[초록색지붕(봉사방관리)]

와~~ 이 샌드위치 너무 맛나보여요^^
어떤 맛일까 너무 궁금하네요~

[커피야]

다욧!

[초록색지붕(봉사방관리)]

포기!!

[커피야]

[초록색지붕(봉사방관리)]

[커피야]

엔야양 힘든데 왜 불러왔?

[엔야]

오잉??


난 안좋아하는 스탈임 ㅋㅋㅋㅋ

[커피야]

그대 춤추는걸 올렸기에 ㅋ

[엔야]

아놔
내가 저렇게 못추겠어요??
저건 춤이 아니라 걍 허우적 ㅋㅋㅋ

[커피야]

내말이요 ㅋ