겨울철 건강요리 밥상

[와경천초]

생대구지리

생대구 콩나물 무우 미나리 마늘 대파

시원한 대구지리탕 한그릇으로 응어리진 속까지 어느정도 풀어집니다

제철 건강한 요리가 약이 됩니다

생대구는 살이 부드러워 끓이는 과정이 중요하다

뜨는 거품을 걷어내야 깔끔한맛 맑은 지리탕이 된다

양파 다진대파 다진마늘 고춧가루 청양고추

칼칼한 대구탕을 먹고 싶으면 다데기를 만들어 넣음 된다

굴을 살때 들어있는 바닷물에 찰랑찰랑 휑궈서 민물에 소금을 타서 한번 휑궈내고 채반에 물기를 뻬고

레몬즙에 뒹굴 하면 상큼한 생굴회가 된다

굴밥

무우를 깔고 쌀넣고 보글보글 끓어 오르면 콩나물 굴을 넣고 뜸을 들이다 마지막에 미나리를 넣고 밥을 담으면 된다

산골에 나는 달래로 양념장을 만든다

조선간장 진간장 저온들기름 다진마늘 달래 통깨 고춧가루

굴전~~ 생굴회를 먹고 남아 굴전을 지졌다

전분가루에 뒹굴해 계란물에 퐁당 식용유에 지져낸다

이쁘게 계란물로 모양을 잡아 지져내면 되는데 지나치게 모양을 내다보면  시간차로  맛이 떨어진다

후다닥 즉석에서 지져내는게 맛있다

 흰살생선전 (전유어)

은대구와 참조기 밀가루 계란물 식용유 후추

시장에서 사올때 간이 됐는지 확인을 하고 대부분 간을 하긴 하는데 후추만 살짝 뿌리면 된다

 

새우장

새우간장 ~ 진간장 조선간장 청양고추 양파 대파 생강 통마늘 조청

간장물을 1:1로 해서 야채를 넣고 팔팔 끓여 식힌다음 살아있는 새우에 부어주면 된다

살아있는 새우는 바로 먹어도 되는데 일주일정도 냉장고에서 숙성하면

쫄깃하니 밥반찬 새우장이 된다

돌김구이

그냥 불에 스윽 그을려 조선간장에 찍어먹어도 김본래의 맛이 좋긴한데

저온들기름 발라주공 맛소금 뿌려서 후라이팬에 살짝 구워내면 유통기한 걱정없이 건강한 김구이를 먹을수있다

들기름내 솔솔 맛있쪄요~

우엉김치

우엉을 손질해 쪄낸다음

맑은액젖 고춧가루 마늘 양파 대파 갈아넣고 통깨 참기름 버물버물 건강김치가 됩니다

낙지젖갈

낙지를 손질해 소금에 절인다음 물을 따라내고 전분 고춧가루 조청 간마늘 넣고 버물

냉장해두고 먹을때들어내서 참기름과 간마늘 청양고추 다져서 비벼 드심 되욧

활오징어를 썰어와서 소금에 절여뒀다가 물을 따라붓고

전 대구 불로동초장을 넣고 먹는데 위에 낙지양념처럼 해서 두고 드실때 양념을 추가해 먹음 됩니다

무우장국

한우사태살 무우 조선간장 마늘 대파

사태살은 물을 붓고 무우 생강 양파 통마늘 청양고추 넣고 푸욱 끓여서

사태살을 썰고 무우 나박 썰어 육수에 물을 더 추가해 끓이면 맑은 장국이 됩니다

양지고기는 얇게 썰어서 무우와 참기름에 달달볶아 조선간장으로 간을 하고 마늘 대파넣고 후추 뿌리면 끝

경상도에선 고춧가루와 콩나물을 넣고 얼큰하게 끓이는데 윗지방에는 무우장국을 더 즐겨드시네요

짚을 못구해 청국장 띄우는 일을 미뤘다 이제서야 콩을 불려 청국장을 만듭니다

콩을 조금 남겨서 믹스에 윙 갈아 돼지고기 김치 된장 넣고 콩비지찌개를 끓여봤네요

어릴적 엄마가 아랫목에 콩비지 띄워서 해준맛은 아니지만 겨울건강식으로 추천합니다

 

 

제게 당첨된 살아있는 대구와 물메기 입니다

지금까지는 숫대구가 맛나요

곤이 때문에 ㅎㅎ

물메기는 찜을 해먹자며 손질해와 옥상에 달렸는데 길냥이가 북박이가 되어서 쳐다보고 있어용

지리산 자락에 살고 있지만 늘 활기차고 생동감 넘치는 삼천포 시장을 자주갑니다

조갯살과 횟감을 뜨고 생선과 건어물들을 준비해오는데 늘 장보는 동안 즐거워요

춥고 독감으로 고생들을 하신분들이 많은듯 한데

좋은 재료로 후딱 한끼 식사 준비해서 잘 드시고 활기 찾으시기 바랍니다

신약세님들 올 한해 수고 많으셨습니다

정유년 새해에도 늘 건강하시고 복 많이 받으시길 바랍니다

감사합니다

[통골농원(김인숙 인제)]

와경천초님에 멋 진 요리 오랜 만에 올라 왔내요
내는 갠적으로 칼칼한 탕을 좋아 하는대 와경님 지리탕은 언제 보아도
맛나 보여유
가지 가지 올리신 요리 모두 먹고 싶어 지내요
그중에서 지금 감기로 고생 중인대 그중에서 뜯끈한 무우장국에
밥 말아서 새우장 올려 먹으면 감기 ㅎ 물러꺼라~될것 같아요
오늘도 귀한 요리 잘 배워 습니다
새해 복 많이 받으시고 건강 하세요.

[와경천초]

얼큰한 국물도 좋지만 맑은 지리탕도 속이 편하고 시원합니다
요리는 집정 통골네님 토속요리가 최고지요~ㅎ
늘 함께해주셔서 고맙구요
새해 복 많이 받으시고 건강하시길 바랍니다
감사합니다

[희락당대감 (김성영)]

반갑습니다.
즐거운 년말 보내셔요.....

[와경천초]

대감님 반갑습니다
그리고 감사합니다
새해 복 많이 받으시길 바랍니다~~^^

[캔디,하이디 지리산오르다]

와경천초님
맛있는 요리 한상 잘 먹었습니다.
삼천포에 저도 가끔 가는데 반갑네요.
올리신 요리가 모두 제가 좋아 하는 요리들 입니다.
제게 공부가 되는 요리레시피 네요
자주 올려 주세요

[와경천초]

전 화개 사는데 남해가 가깝다 보니 수산물은 삼천포항 다른 푸성귀는 구례장을 이용합니다
비교적 간단한 찬들도 레쉬피가 필요해서 요즘 찬을 만들면서 배워가도록 연습중이예요
감사합니다 허접한 요리인데~
새해 복 많이 받으시고 건강하시길 바랍니다~^^

[욕지]

아주 그냥 즥이 준다고 말해도 너무 부족해서 어쩌면 할까? 더덤어 집니다~~^^바닷가에서 그 것도 욕지섬에서 살았어도 이렇게는 못합니다^^
저의 선생님이 십니다^^감사합니다~~못먹어 봐서 눈길이 떨어지지가 않습니다.~~좀 쉬시기 바랍니다^^

[와경천초]

오랜만입니다 욕지님 ㅎㅎ
섬지역에서 토속적으로 해 드시는것 소개해주시면 좋죠 ~
새해 복 많이 받으시고 건강하시길 바랍니다

[시골식탁(이재진/서울)]

에고 어쩜 저렇게 음식이 맛깔스럽죠?
한가지만 주세요.ㅎ

[와경천초]

ㅎㅎㅎ 반갑습니다
새해 복 많이 받으세요.감사합니다

[단초화1]

행복밥상입니다 새해부터 한상 받았네요 ㅎㅎㅎ
잘먹고갑니다 새해복 많이받으세요 ㅎㅎㅎ

[와경천초]

감사합니다
새해 복 많이 받으시길 바랍니다~^^

[꺼먹돼지 (아산)]

개인적으로 매운걸 잘멋먹어서
지리탕을 좋아 하거든요
시원하게 힐그릇 먹고 싶어지네요
새우장 한번 만들어바야 겠어요
냉동대하로 만들어도 되는건가요
신랑이 대하를 좋아하거든요

[와경천초]

네~싱싱한 상태의 냉동새우라면 개안을듯 합니다
저도 새우장에 홀려 밥 그릇을 비우고도 계속 유혹됩니다
지리탕 잘 끓여 놓으면 최고죠~
새해 복 많이 받으시와요
감사합니다

[봄소리]

음식도 맛나보이고 사진도 흔히 볼수있는 장면인데도 정겹네여
잘 보았습니다

[와경천초]

주변에서 일상으로 대하는 모습들이 편하고 사실감으로 정겹기도 하지용~ㅎㅎ
고맙습니다
새해 복 많이 받으시고 건강하시길 바랍니다~^^

[빛난새]

솜씨가 정말 예사롭지 않군요.
굴전도 맛나보이공~ 아... 정말 맛있어 보여요~ ^^

[와경천초]

솜씨자랑할 정도는 아니구요~
가족들이 필요로 하는 레쉬피들이라 만들고 있는중입니다
미역국 된장찌개 카레 계란말이등~
주부에겐 간단하고 쉬워도 초기입문할땐 도움이 되거덩요
새해 복 많이 받으시길 바랍니다~^^

[찐빵(이상우)]

잘 배우고 갑니다.
새해 복 많이 받으세요.

[와경천초]

감사합니다
새해 복 많이 받으시길 바랍니다.^^

[신화타]

새해 건강하고 복 듬뿍 받으세요...^^

[와경천초]

감사합니다
새해 복 많이 받으시고늘 건강하시길 바랍니다

[이루소서(이루)]

하나같이 맛난요리~ㅎ
깔끔하니 장금이 솜씨네요.
겨울철 먹으면 힘도나고 감기도
멀리 도망갈것 같은 건강식 요리
잘 배웠어요.ㅋ
새해엔 즐거운일만 가득하시고
늘~ 행복하고 건강 하시기 바랍니다^^

[와경천초]

허접하지만 기분을 좋게하는 마력이 있나봐요
고마운 댓글 감ㅅ합니다
새해 복 많이 받으시고 늘 건강하시길 바랍니다 ^^

[유기농사(이수찬)]

와우! 맛난음식들 구경만 하네요

[와경천초]

ㅎㅎ
새해 복 많이 받으세요~^^

[도덕마을(김금순)]

와~
맛있는 요리를 많이 올리셨네요^^
저도 어제 큰 대구 한마리 먹었습니다.
3마리는 반건조로 처마밑에 달아 매어 놓고요.

와경천초님~
건강하시고 새해 복 많이 받으세요^^

[와경천초]

살아있는 대구 걸어뒀다가 회로 드심 좋지요
알있는 상태로 말려 약대구로도 사용하는데 생대구지리를 전 좋아 합니다
새해 복 많이 받으시길 바랍니다
감사합니다

[별두울 (서울)]

흉내도 못내는
솜씨에 제가 작아지네요
와 ~~
감탄만 합니다

[와경천초]

감사합니다
가족들이 레쉬피가 필요해 사진을 담고 설명을 해주다 ㅎㅎ
새해 복 많이 받으시길 바랍니다

[몽실댁]

완전 부러운 솜씨.

[와경천초]

몽실댁님 새해 복 많이 받으시고 건강 하시길 바랍니다
감사합니다~^^

[보랏빛 들국화]

맛있는 음식들 많이 만드셨습니다
바다 가까이서 장을보시니~
신선한 재료들을 구입할수 있어서
참 좋으시겠습니다.~

[와경천초]

지리산 자락에 살지만 남해가 이웃이라 참 좋습니다
입맛은 아직 바다쪽이걸라요~ㅎㅎ
새해 복 많이 받으시길 바랍니다
감사합니다~^^

[비타민!]

와~맛나보이는 반찬 많이 하섰네오~^^
밥만들고 갈께요~ㅎ

[와경천초]

갓지은 밥 맛나죠~ㅎㅎ
가까우면 나눌텐데 말입니다
새해 복 많이 받으시고 건강하시길 바랍니다

[눈 꽃송이(청주)]

잘보고 갑니다.
새해복많이 받으세요.

[와경천초]

감사합니다
좋은날 되시길 바랍니다
새해 복 많이 받으시길 ^^

[와경천초]

스크렙을 해가시는 분들이 계셔서 본문에 수정을 못하고 여기에다 적습니다
생대구지리는 왕소금으로 간을 해야 시원하고 깔끔한 탕맛이 됩니다~^^