준비물
티포트 : 대류가 잘 일어나는 둥근 자기 티포트
홍차 : 밀크티에 좋은 실론티, 아쌈, 얼그레이, 다즐링등을 준비
손냄비 : 우유를 데울수 있는 열이 잘 전달되는 냄비
우유 : 완성된 차의 1/4정도
굵은 홍차용
1. 우선 기본대로 포트와 뜨거운 물, 차잎을 준비합니다.
뜨거운 물이 끓으면 포트에 붓습니다. 물의 양은 완성된 홍차 양의 1/6만큼만 넣습니다.
찻잎은 한잔=1스푼.(기호에 따라 수북히) 넣습니다.
2. 손냄비에 우유를 끓여 둡니다.
우유의 양은 완성된 홍차의 1/4 만큼만 넣고, 데웁니다.
[TIP]
우유는 냄비 가장자리에 기포가 생기면 끄십시요. 너무 많이 끓인 우유는 오히려 비린내가 나기 쉽습니다.
3. 나머지 물을 일분 가량 끓입니다.
데운 우유를 포트에 붓고 같이 끓입니다. 이때 끓이는 것은 뜸들이는 기분으로 데우면 됩니다. 이렇게 해서 마시는 밀크티는 보통 홍차에 우유를 넣는 것보다 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.
[TIP]
우유는 어떤 우유가 좋을까요?
혹자는 커피우유는 언되냐고 묻는데 커피우유는 홍차에 넣기엔 너무 진합니다. 요즘에는 홍차전용 우유도 있다지만 일반적으로는 (보통)우유7 + 생크림2 + 저지방우유1 비율로 넣어 만들어 보세요.
가는 홍차용
1. 우선 냄비에 물을 넣고 센불에 올려놓은 다음, 찻잎을 넣고 1~2분 기다립니다. (이때 잘게 썬 아몬드 등을 넣어 함께 우리면 아몬트 홍차를 드실수 있습니다.) 찻잎이 불어서 떠오르면 상온의 우유를 넣습니다.
2. 끓기 직전 불을 끄고 데워 놓은 컵에 거름망을 대고 따르십시요. 불을 끄는 시점은 역시 마찬가지로 60℃정도 보글보글 거품이 냄비 가장자리에서 보이기 시작할때 쯤 입니다.
3. 아몬드 홍차를 드신다면 마지막으로 홍차위에 약간 되게 만든 생크림과 잘게 썬 아몬드 조각을 띄워 드세요.