매실재배관리 및 병해충방제법

[아름다운 햇살]

거름주기 및 토양관리

매실나무의 양분 흡수 특성

매실나무는 다른 과수에 비해서 뿌리가 낮게 뻗는 천근성 과수이며

추운 겨울에도 새뿌리가 나와 계속 거름 성분을 흡수한다.

개화기와 수확기가 매우 빨라서 수확 후의 생육기간이 길기 때문에

전 생육기에 걸쳐 생육단계별로 필요로 하는 영양분이 고루 흡수 이용될 수 있도록 여러 차례 나누어주는 것이

나무의 생육과 결실관리상 바람직하다. 새가지는 발아와 동시에 신장을 계속하다가 5월 하순에 일시 신장이 정지되지만

흡수된 양분은 과실 발육이라는 생식생장에 쓰인다.

질소 흡수 비율은 질소 10에 대해 인산 3. 칼릴 11.4로 칼리질 흡수가 가장 많아 다른 과수에 비해 특히 칼리질 요구가 높다.

흡수된 3요소 중 질소를 가장 많이 함유한 부분은 잎으로서 전체량의 30%를 차지하며, 새가지, 과실, 뿌리순으로 적다.

질소의 흡수 시기는 3월 중순부터 6월 중순으로 개화기부터 수확기까지 전질소의 60%를 흡수 이용한다.

인산의 흡수량은 3요소 중 가장 적으나 함유량은 과실에 가장 많고

가지, 잎, 뿌리 순으로 적다. 흡수되는 시기는 질소처럼 새가지가 발생하는 때부터 과실 수확기까지 약 62%를 흡수한다.

생육과정과 거름주는 시기

거름 주는 시기는 휴면이 가장 깊은 11～12월 사이에 밑거름을 주어

이듬해의 개화 결실과 신초의 자람을 촉진시킬 수 있도록 한다.

1차 웃거름(덧거름)은 개화 직후의 과실 비대 초기인 3월 하순이나 4월 상순경에 주어

새가지의 신장과 과실 비대를 촉진시켜 주어야 한다.

2차 웃거름은 수확이 완료되는 6월 하순이나 7월 상순에 주는 것이 알맞다.

3차 웃거름은 저장양분 축적기이며 꽃눈분화기인 7월 하순부터 8월 상순에 준다. 그러나

결실량이 적거나 결실되지 않는 나무는 2차 웃거름을 주지 않고 3차 웃거름을 주는 시기에 2차 웃거름을 준다.

1,2차 웃거름을 주는 시기인 5월상순과 7월중 하순에 가뭄이 계속되는 경우가 많으므로

건조한 과원에서는 거름을 준 후 5mm정도의 관수를 해주는 것이 효과적이다.

거름 주는 양은 토양의 비옥도, 나무의 나이 및 세력, 결실량, 재배기술에 따라 조절되어야 하는데

매실나무는 결과수령이 빨라서 심은 후 9년째가 되면 성과기에 이르고 30～40년이 지나면 노쇠기에 들어간다.

어린 나무일 때에는 생육을 촉진시켜 수관을 확대시켜야 하므로

질소질 거름과 아울러 칼리질 거름을 증가시켜 수량을 증대시키는 거름주기가 이루어져야 한다.

결실관리

수분과 품종간 친화성

결실을 좌우하는 요인으로 수분(꽃가루받이)과 꽃기관의 불완전 정도, 개화기 기상 조건 등이 있다.

매실나무는 다른 과수에 비해 꽃기관이 불완전한 것이 많고 같은 품종끼리는 수정이 잘 이루어지지 않거나 수분이 되어도

결실률이 매우 낮은 품종이 많다. 남고, 앵숙, 양노, 태평, 백가하, 옥영과 같은 품종들은

자기의 꽃가루로는 정상적인 수정이 이루어지지 않는 자가불화합성이 강한 품종들이다. 그러나

도적, 화향실, 등지매, 갑주최소 등은 자가불화합성(자가결실성)이 비교적 높은 품종이다. 자가화합성이 높은 품종일지라도

나무의 영양 상태와 재배지의 환경 특히 기온에 따라 개화기가 다르고 결실률도 일정하지 않은 경우가 많으며,

꽃가루의 양이 많아도 꽃가루 발아율이 낮아 수분수로 활용하기 어려운 품종도 있다. 

남고, 양청매, 청옥 등은 어떤 품종으로 수분되면 높은 결실률을 보이지만 또 다른 어떤 품종과는 수정이 되지 않는

타가불화합성을 보이기도 한다. 주품종에 대한 수분수는 꽃가루가 많은 3～4개 품종을 20～30% 섞어 심는 것이 안전하다. 

한 가지 품종 또는 꽃가루가 많은 품종을 섞어 심지 못하여 결실이 잘 되지 않는 경우에서는 꽃가루가 많고

타가화합성이 있는 다른 품종을 3열에 1열 정도씩 섞어 심거나 수분수를 심지 못했을 때에는

4～5주마다 원가지 1～2개 정도를 수분수 품종으로 고접해 주는 것이 바람직하다. 

임시방편적으로는 개화기에 꽃가루가 많은 품종의 가지를 꺽어 물병에 꽂아 매달아 수분에 이용할 수도 있다.

수분수를 섞어 심었다 하더라도 개화기에 일기가 불순하여 수분이 원활하지 못할 때에는 인공수분을 실시하는데

꽃가루가 많은 품종으로부터 꽃봉오리가 피기 직전인 꽃을 채취하여 20～25℃로 유지되는

꽃가루 배양기나 따뜻한 방바닥에 백지를 깔고 꽃을 12～24시간 말린 다음 꽃가루를 백지 위에 털어 긁어모아 사용한다.

꽃기관의 불완전 요인과 방지 대책

매실나무에서는 다른 과수에 비해 불완전화의 발생이 많다.

불완전화에는 암술이 없는 것, 씨방의 발달이 불량한 것 등이 있다. 이러한 불완전화의 발생 정도는

품종의 유전적 특성에 의한 경우도 있으나 재배조건, 나무의 영양상태, 기상 조건에 따라 다르다.

특히, 매실나무는 기상조건이 불완전한 봄 일찍 개화하기 때문에 저온 또는 늦서리 피해를 받아 불완전화의 발생이 많다.

일조부족과 조기낙엽은 저장양분의 부족을 초래하여 꽃이 충실하게 발달하지 못함으로써 조기 불시개화를 일으킨다.

특히 개화기가 빠를수록 불완전화의 발생이 많아 결실률이 떨어지고 수량성이 낮아진다.

이와 같은 불완전화의 발생률은 소매류, 화향실, 앵숙 등에서는 많고 백가하, 양노, 옥영 등의 품종에서는 적은 편이다.

결과지별로 보면 단과지는 중과지에 비해서 완전화가 많고, 영양상태가 불량하거나 개화가 빠른 가지에서 불완전화가 많다.

매실의 착과율을 높이기 위해서는 병해충의 철저한 방제로 조기낙엽이 되지 않도록 해야 하며

나무의 영양상태를 균형 있게 유지시켜야한다.

열매솎기

결실이 과다하게 되면 후기낙과가 많고 과실이 작으며 과실 크기가 고르지 않아 품질이 떨어진다.

과다 결실된 가지는 잎눈의 생장이 나쁘고 잎이 없는 열매가지가 되어 말라죽게 된다. 따라서

과실을 솎아 줌으로써 과실의 비대가 고르고 큰 과실을 얻게 되므로 청매류에 있어서는 시장성을 높일 수 있고

후기낙과를 방지할 수 있을 뿐 아니라 과다결실에 따른 영양분 부족을 방지함으로써

수확 이후의 꽃눈 분화를 충실하게 하는 효과를 기대할 수 있다.

병, 충해 방제

병해

★ 검은별 무늬벙(기주식물 - 매실, 복숭아, 살구, 사과)

우리나라 각지에 분포하여 수량에 큰 피해를 주는 일은 없으나 품질을 나쁘게 한다.

대체로 5월 중순경부터 6월중순경까지 발생하므로 이 기간에 비가 많으면 더욱 발병이 심하다.

☆ 병징

과실을 비롯하여 나뭇가지, 잎 등에 발생한다. 과실의 표면에는 처음에 약 3mm 크기의 흑색 원형의 반점이 생기고

그 주위에는 언제나 진한 녹색이 나타난다. 과실에서의 증상이 세균성구멍병과 흡사하여 혼동하기 쉬우나

검은별무늬병은 과실 표면에만 나타나고 병반이 갈라지지 않아서 세균성구멍병과 증상이 다르다.

가지에서는 6～7월경 적갈색의 작은 반점이 생기고 점차 커지면서 붉은 갈색으로 변하여 가을 낙엽이 될 때에 병반은

다소 부풀면서 흑갈색으로 되고 2～3cm크기의 원형 또는 타원형으로 된다.

잎에서는 처음에 흑갈색의 작은 반점이 생기고 후에 갈색의 둥근 점으로 되어 말라서 둥근 구멍이 뚫려 세균성구멍병

모양을 나타낸다.

☆ 병원균

이 병원균은 불완전병균 암색선균으로 분생포자를 형성하며 병원균의 발육 온도는 2～33℃이고,

발육 최저온도는 20～27℃이다. 피해 가지의 껍질 병반은 조직 안에서 균사의 형태로 겨울을 난 후 4～5월경부터

포자를 형성하여 비, 바람에 운반되어 전염시키는데 약 35일의 잠복기간이 지난 후인 5월하순경이면 발병한다.

☆ 방제법

발아 전에 석회유황합제 5도액을 2회 살포하고, 꽃이 진 후에는 10일 간격으로 2～3회

프로피수화제(500배액), 비타놀수화제(2,000배액)를 살포한다.

★ 세균성 구멍병(기주식물 : 매실, 복숭아, 살구, 자두, 양앵두나무 등)

우리나라 각지에 널리 분포하여 적지 않은 피해를 주는 병이다. 잎에서의 최초 발병은 6월 하순경부터이나

발생 최성기는 7～8월 장마철이다. 5월 중․하순경부터 과실과 신초, 가지 등에 침입 발병한다.

☆병징

잎에서는 발생 초기에 담황색 및 갈색의 다각형 반점이 나타나고 후에 갈색에서 회갈색으로 변하면서 병반에 구멍이

생긴다. 구멍은 적고 연속해서 많이 나타나며 구멍이 둥글기보다는 다각형으로 되는 점이 다른 병과 구별되는 증상이다.

가지에서는 가지의 잎눈 자리를 중심으로 둥글고 보랏빛의 병반이 나타나며 점차 갈색으로 되고 오목하게 들어간다.

과실의 표피에서는 갈색의 작은 점이 나타나고 그 후 흑갈색으로 확대되면서 부정형의 오목한 병반이 생긴다.

☆ 병원균

이 병원균은 짧은 막대모양의 세균으로 발육 최저온도는 10℃이고, 최적온도는 25～30℃이며, 최고온도는 35℃이고,

사멸온도는 51℃에서 10분간이다. 병균은 가지의 병반 조직 속에서 잠복하여 겨울을 보내고 다음해에 계속 발생한다.

☆ 방제법

봄철 싹이 트기 전에 석회유황제 5도액을 뿌리고, 전정할 때에는 피해를 받은 가지를 제거한다. 과실에 대한 방제는

개화 전부터 6월말까지 아연석회나 농용신수화제 800배액을 주기적으로 3회 정도 예방 살포한다.

아연석회를 살포할 때는 4～5월 상순에는 4-4식을 주 1회 정도 살포하고 5월 이후에는 6-6식을 10일 간격으로

살포해 준다. 잎의 예방에는 아연석회액이 효과적이며 과실의 예방에는 농용신수화제가 좋다. 또 비, 바람이 심한 곳은

방풍림을 설치하는 것이 바람직하며 물 빠짐이 잘 되게하고 질소질 비료를 과다하게 사용하지 말아야 한다.

★ 줄기마름병(기주식물 : 매실, 복숭아, 살구, 자두, 양앵두나무 등)

전국적으로 분포되어 있으며 세력이 약한 나무, 나이가 많은 나무를 강전정할 경우 또는 병해충 및

바람, 추위 등으로 피해를 받아 나무 세력이 약해진 경우에 발병이 심하다.

☆ 병징

땅 표면 가까운 줄기 부위의 표피에 피해를 준다. 상처를 통해 침입하는 병균으로 처음에는 껍질이 약간 부풀어 오르나

여름부터 가을에 걸쳐 마르게 되고 피해를 받은 나무는 겨울을 난 후 심하면 말라죽는다. 늙은 나무에서는

피해부위의 2차적으로 버섯 같은 것이 생기기도 한다. 병반은 봄과 가을에 확대되고, 여름에는 일시 정지한다.

☆ 병원균

이 병원균은 자낭균병 구과균으로 상처를 통해 침입하여 피해부위 조직 속에서 겨울을 난후 다음해에 발병을 계속한다.

발육온도는 5～37℃이고, 최적온도는 28～32℃이며, 포자의 발아적온은 18～32℃이다.

☆ 방제법

비배관리를 잘하여 나무를 튼튼하게 키우며 충분한 유기물을 공급한다(10a당 2,000～3,000kg). 강전정을 피하고

여름철 강한 직사광선이 굵은 가지에 직접 닿으면 일소현상이 일어나 피해가 많아지므로

그늘이 약간 지도록 새가지를 배치하는 등 일소방지 대책을 강구해야 한다.

★ 잿빛무늬병(기주식물 : 매실, 벚나무, 복숭아, 자두, 배 등)

☆ 피해

이 병에 의한 매실의 피해는 과실의 병반 형성에 의한 상품 가지 저하뿐만 아니라 유과기에 조장되는 낙과는 큰 손실을

가져온다. 발별 정도가 심하거나 조기에 발병하면 낙과하나 발병 정도가 가벼우면 낙과하지 않고 나무 위에 피해과로

남는다. 과실의 초기 증상은 흑색 소형반점이지만 과실이 비대하면 함몰한 동심원의 대형반점이 된다.

☆ 병원균의 생활사

잿빛곰팡이병균은 다발성으로 많은 작물에 기생하기 때문에 매실의 전염원은 매실과수원 이외의 채소, 화훼, 잡초 등의

발병 식물로 추정된다. 이 병원균의 발병 적온은 최저 2℃, 최고 31℃, 최적 23℃이며 매실의 개화는 평균기온 10℃이하를

보이지만 낙화기～유과기의 기온은 균의 번식 적온에 해당한다.

☆ 발생조건

＊낙화기～유과기에 강우가 많을 때 다발하여 균의 발육 적온은 20℃이지만 적온 외에

아침, 저녁의 급격한 저온도 균의 번식을 조장한다.

＊개화기가 늦은 해나 개화기가 늦은 품종에 발생이 많은 경향으로 이것은

낙화기～유과기와 봄비와 많은 시기와 중첩되기 때문이다.

＊결실량이 많은 나무나 소매에 발생이 많다.

☆방제대책

＊방풍수의 정비, 간벌 등에 의해 과원이 다습하지 않도록 통풍과 햇빛 쪼임이 양호하게 한다.

＊봄에 제초 작업을 철저히 하며 토양 배수에 힘쓴다.

＊개화가 많은 나무는 특히 비배관리에 힘써 과실의 초기 발육을 촉진시킨다.

＊땅에 떨어진 발병과는 다음해의 전염원이 되므로 중경에 의해서 과실을 파묻는다.

＊방제 약제로는 로브랄 수화제 등이 있다.

★ 고약병) (기주식물 : 매실, 벚나무, 복숭아, 자두, 배 등)

이병은 각지에 널리 분포하나 큰 피해를 없으며, 매실나무 생육기간 중 언제든지 발생하는데,

병원균은 깍지벌레의 분비물 위에 착생하여 번식하는 것으로 본다. 병원균과 병징의 차이에 따라서

잿빛고약병과 갈색고약병으로 나뉜다.

☆ 병징

주로 묵은 가지나 나무줄기에 발생한다. 잿빛고약병이나 갈색고약병에 걸린 나뭇가지나 나무줄기의 표면에는

원형 또는 불규칙형의 두꺼운 막층이 생기며, 고약을 바른 것과 같이 보인다.

잿빛고약병은 처음에는 다색이지만 나중에는 쥐색, 자색, 담갈색, 흑색의 띠를 두른 것과 같이 변하고

오래되면 균열이 생긴다. 그러나 갈색고약병반은 보통 갈색이며 가장자리에 좁은 회백색의 띠가 있고,

균사막의 표면은 비로도상이다.

☆ 병원균

이들 병원균은 다 같이 담포자를 형성한다. 잿빛고약균은 처음에는 무색이고 구형인 구상체를 형성하며, 그 후

여기에서 담자낭이 형성된다. 담자낭은 무색 원통형으로서 약간 만곡하고 크기는 24～48×6～8.5㎛이며

4개의 포로 되어 있는데 각 포에서는 소병이 생기며 여기에 담포자가 착생한다. 갈색고약병균은 구상체를 형성하지 않고

직접 담자낭을 형성한다. 담자낭은 무색 방추형이고 3～5포이며 크기는 49～65×9㎛인데, 각 포에서 소병이 생기고

여기에 담포자가 착생한다. 이 담포자는 무색 단포이고 낫 모양이며 이것이 발아하여 직접 균사를 형성한다

☆ 방제법

겨울철에 석회유황합제 5도액을 살포하고, 깍지벌레의 방제를 위해 월동기에 기계유유제 20배액을,

생육기에는 수프라사이드 1,000배액 등을 살포한다. 병환부 막층을 긁어 없애고 그 자리에 1도 내외의

석회유황합제 또는 20배의 석회유를 바른다.

충해

☆ 복숭아유리나방(기주식물 : 매실, 살구, 자두, 복숭아, 사과, 배나무, 벗나무 등)

☆ 가해상태

애벌레는 매실나무나 복숭아나무의 껍질 속을 가해하므로 나무 세력이 약해지고 심하면 말라죽어 피해가 크다.

우리나라의 중부이남에서는 살구, 복숭아, 매실 등에 큰 피해를 주고 중부 이북에서는 사과, 배 등에 피해가 크다.

☆ 형태

어른벌레의 몸길이는 15～16㎜이며 검은 자색이고 머리는 검은색이다.

알은 납작한 구형이고 담황색이다. 나무껍질의 갈라진 틈에 1～3개씩 붙어있다.

애벌레는 머리가 황갈색이고 몸은 담황색이며 각 마디는 노란색이다. 몸길이는 23㎜정도이다.

번데기는 황갈색이며 배 끝에 돌기가 있다. 몸길이는 16㎜정도이며 나무껍질 밑의 고치 속에 들어 있다.

☆ 생활사

1년에 1회 발생하며 5월부터 9월까지 어른벌레가 기주나무 원줄기 아래쪽에 알을 낳는다. 알에서 깨어난 애벌레는

나무껍질 밑에서 생장하여 월동하며 이듬해 봄부터 연중 가해한다.

번데기의 껍질은 어른벌레가 탈출한 구멍 밖으로 노출되어 있다. 성충은 낮에만 활동한다.

☆ 방제법

벌레똥 또는 수지가 발견되면 애벌레의 잠입부위이므로 칼이나 철사를 이용하여 직접 갈아준다.

월동 후에는 애벌레의 식해활동이 왕성하므로 늦어도 월동직전까지 잡아야 한다.

원줄기에 피해가 심하기 전에 성충이 산란하지 못하도록 접촉성 살충제를 충분히 살포하고 발생이 심한 곳에서는

살충제를 혼용한 백도제를 발라준다.

6월 상순과 8월 상순에 침투성 살충제를 살포한다. 유기인제 및 합성제충국제를 뿌릴 때는 줄기와 기지 부위에

충분히 묻도록 살포한다. 피해부위는 전정시 잘라 성충이 되어 탈출하기 전에 불태워야 한다.

피해부위에 살충제를 300～500배로 희석하여 주입해야 한다.

☆ 가루깍지벌레(기주식물 : 매실, 복숭아, 살구, 사과, 배, 감, 감귤 등 15종)

★ 가해상태

기주식물에서 즙액을 빨아먹는데 심하면 과실이 기형으로 되며 그을음병을 유발한다.

★ 형태

어른벌레는 몸길이가 3～4.5mm이고 타원형이며 황갈색이다. 흰가루로 덮여 있으며

몸 둘레에는 하얀 가루의 돌기가 17쌍이 있고 배 끝의 1쌍이 특히 길어서 다른 것과 구별된다.

수컷은 1쌍의 투명한 날개가 있고, 날개를 편 길이는 2～3mm이다. 알은 황색이고 넓은 타원형이며 길이는 0.4mm이다.

★ 생활사

1년에 3회 발생하며 나무껍질 밑, 뿌리 근처, 가지 사이에서 대부분의 경우 알로 월동한다. 암컷은 약충 또는

성충으로도 활동한다. 제1회 발생은 6월에, 2회 발생은 8월 상순에, 3회 발생은 9월 상순부터 10월 상순이다.

★ 방제법

전정 직후인 봄철 일찍 기계유유제 20～25배액을 살포하고, 발아 후에는 석회유황합제 0.3도액을 살포한다.

알에서 깨어 나오는 시기 및 어린벌레 활동기에 수프라사이드 1,000배액을 살포한다.

☆ 거 위 벌 레(기주식물 : 매실, 복숭아, 사과, 배 등)

★가해상태

어른벌레는 피해식물의 열매꼭지를 반쯤 자르고 과실 속에 1개씩의 알을 낳아 놓는데 시일이 경과하면

열매꼭지가 부러져 열매가 떨어진다. 애벌레는 새순도 피해를 준다.

★형태

어른벌레는 광택이 있는 자갈색이며 주둥이가 길고 다리가 발달되어 있다. 촉각은 주둥이의 중앙부에 있으며

기부에서 제8마디까지는 강한 털이 드문드문 있다. 몸길이는 14㎜ 가량이다

알은 계란형이며 반투명이고 길이는 1㎜이다. 애벌레는 유백색에 다리가 없고 몸길이가 9㎜ 가량이다.

★생활사

1년 1회 발생하며 늙은 벌레로 땅속에서 월동한다. 이듬해 봄에 번데기가 되며 4월 하순부터 성충이 나타나서

어린과실의 열매꼭지를 반쯤 자르고 과실에 조그마한 구멍을 뚫은 다음 그 속에다 한 개씩의 알을 낳으므로

알에서 깨어난 어린벌레가 과실의 내부를 먹고 자라는 동안에 열매꼭지가 부러져 열매가 떨어지게 된다.

늙은 상태의 벌레로 탈출하여 땅속으로 들어가 흙으로 집을 만들고 그 속에서 월동한다.

★ 방제법

열매꼭지가 부러진 것을 철저히 따서 땅에 깊이 묻는다. 유기인제 계통의 살충제를 살포한다.

이른 아침에 유충의 동작이 민첩하지 못하므로 나무 가지를 흔들어 한데 모아 잡아 죽이는 방법도 효과적이다.

수확

매실은 생식을 하지 않고 청과를 가공하여 이용하므로 용도에 따라 수확기에 큰 차이가 많다. 그러나

성숙 정도에 따라 수량 차이가 많으므로 가격과 수확량을 고려하여 가장 수익이 높을 때 수확해야 하지만

매실의 유효 성분인 구연산의 함량이 일정 수준에 도달하는 시기 이후에 수확하도록 하는 것이 중요하다.

매실에는 구연산, 사과산, 수산 등의 유기산이 포함되어 있는데, 수산은 함량이 적고

과실 발육기간 동안에 큰 변화가 없다. 그러나 사과산은 과실이 성숙함에 따라 감소하고, 구연산은 증가한다.

★ 수확

매실은 청과를 이용하므로 완숙 전에 수확함을 원칙으로 한다. 수확기는 일반적으로 용도에 따라 약간의 차이는 있으나

만개기 로부터 80～90일 사이에 수확한다.

과실이 풍만하게 비대하여 둥글게 되고 과피 면의 털이 없어지며 색깔이 약간 흰색을 띠는 푸른 시기로서

수확과의 50%가 열매자루가 붙은 상태로 수확이 되는 6월 중하순경(남부지방 기준)이다.

매실 엑기스용은 유기산 함량이 가장 많은 시기인 핵이 막 굳어진 직후인 6월 상중순경의 푸른 과실을 수확한다.

매실주로 이용코자 하는 과실의 수확기는 유기산과 당 함량이 많아야 하므로

엑기스용보다 약간 늦은 때인 6월 중순경에 수확한다.

매실 장아찌용 과실은 과육과 씨가 분리 되어야 하고 절임한 과실의 주름이 적어야 품질이 좋으므로

과육이 충분히 살찌고, 핵의 색이 완전히 노랗게 변하는(내과피 황하 완료기) 완숙 직전인 6월 하순에 수확한다.

너무 늦게 수확하면 수량이 많고 당도는 높으나 쉽게 황화 되므로 늦어지는 일이 없도록 한다. 

좋은 품질의 장아찌를 만들기 위해서는 과실 내 구연산 함량이 3% 이상이어야 하는데,

수확 후 후숙기간동안 그 함량이 1%정도가 높아지므로 적어도 구연산 함량이 2%정도일 때 수확하여야 한다.

매실 수확기에 기온이 높아지면 낙과가 심하고 수확 후 쉽게 황색으로 변하여 품질이 떨어지므로

기온이 낮은 오전 중에 수확하여 출하하거나 저온저장고에 보관하였다가 출하한다.

수확후 관리

예비

수확이 완료된 나무는 과실생장과 신초가 신장하는데 많은 양분을 소비시킨 상태로 나무의 영양 회복시켜 주어야 된다.

이듬해를 대비하여 저장양분 축적을 위해 예비를 시용해야 한다.

예비를 함으로써 7～8월에 시작하는 화아 분화 촉진과 화아를 충실하게 하는데 아주 중요하다.

시용량은 연간 질소 시용량의 40%를 기준으로 시용한다.

시용 시기는 과실이 착과되어 있는 상태의 수확 전 시용하는 것이 각 기관의 질소기여율이 바로 높게 나타났다.

청매를 수확하는 과수원은 수확 후 바로 시용을 하고 완숙과를 수확하는 과수원은 수확 전에 시용하는 것이 효과적이다.

시용할 때 건조할 경우는 양분 흡수가 충분하지 않기 때문에 관수를 할 필요가 있다. 또

시용할 때 잡초가 무성하면 양수분의 경합이 일어나므로 시용 전에 잡초를 예취한다.

도장지 정리

건전한 생육을 한 매실나무라면 수확이 끝날 무렵 주지나 부주지에 아주 많은 도장지가 발생한다.

도장지가 많으면 수관 내 햇볕 쪼임이 좋지 못하게 되며 또

수관 내 일조가 불량하게 되면 결과지가 마르게 되고 화아 형성이 좋지 않아 꽃눈이 빈약하게 된다.

도장지의 정리는 수확 직후부터 화아 분화 시작 전이 7월 하순까지 해야 한다.

필수 - 여름 가지치기

여름철과실은 수확이 끝난 후 바로 가지치기를 하는 것이 좋다. 매실나무는 3월 초순에서 중순경에 과실이 달리고

절기상 망종 무렵에 수확을 마친다. 매실나무는 꽃이 먼저 피고 나중에 잎이 나온다.

과일나무는 잎의 탄소동화작용을 통해 양분을 만들어 과실에 축적시켜 과실을 키우는데

매실나무는 이 기간이 매우 짧은 편이다.

짧은 기간 안에 과실을 살찌우기위해서는 한꺼번에 많은 양분을 만들 수 있는 많은 잎들이 필요하다.

겨울철 가지치기를 하면 안 되는 이유가 여기에 있다. 겨울철 가지치기를 하면 잘려나간 가지로 인해 과실을 키우는데

필요한 적정한 잎의 개수가 모자랄 수 있다. 여름철 가지치기를 실시하면 겨울철에는 따로 가지치기를 할 필요가 없다.

6월 매실 수확과 동시에 가지치기를 실시하면 장마철과 맞물려 새로운 가지가 많이 발생한다.

매실나무는 올해 생긴 가지에서 다음해에 꽃이 핀다. 매실나무는 7월에서 8월초에 다음해 필 꽃눈이 맺힌다. 그러므로

여름철 가지치기는 늦어도 6월말까지는 끝내야한다. 열매를 맺는 습성에 맞춰 가지치기를 해주어야한다.