근대는 잎자루가 백색인 백경근대, 청색인 청경근대, 적색인 적경근대 등이 있다. 녹색의 근대는 국거리용으로 많이 사용하고 잎줄기가 빨간 적근대는 주로 쌈으로 이용한다.
백경근대가 적근대보다 잎이 크게 자라므로 간격을 더 넓혀서 심는다.
기르기 쉬운 작물로 누구나 쉽게 재배할 수 있다.
근대 씨앗의 생김새
근대 씨앗의 생김새
재배 방법
씨앗 뿌리기
1. 국거리용은 줄 간격 30cm로, 쌈용은 줄 간격 15㎝로 씨앗을 줄뿌림 한다.
2. 발아까지는 6~7일 걸리고 건조하지 않게 물을 준다. 싹이 튼 후 2~3회 풀을 제거해 주면서 솎아준다
모종심기
1. 모종을 고를 때는 뿌리가 잘 내리고 본잎이 3~4장 자란 것을 고른다.
2. 뿌리 부분보다 크게 구멍을 뚫고 모종을 얹은 후 흙을 덮어준다.
3. 흙을 너무 세게 누르면 뿌리가 다칠 수 있으므로 모종이 고정될 정도로만 흙을 눌러준다.
4. 모종은 15~20cm 간격으로 심는 것이 좋으며 자를 준비하지 못했을 경우 손을 이용하여 심는다.
5. 근대 모종 간격
6. 모종심기가 끝나면 팻말에 날짜와 이름을 적어 꽂아준다.
키우기
물을 줄 때는 잎에 물이 튀거나 닿으면 쉽게 무를 수가 있어서 뿌리 쪽에 주는 것이 좋다.
진딧물이나 나방유충이 없는지 잎 뒷면을 살펴본다. 병충해가 거의 없으나, 만일 생겼을 때는 친환경약재를 사용하여 방제한다.
수확하기
1. 손바닥 크기 정도로 잎이 커지면 수확한다. 시기가 늦어지면 너무 커지고 굳어진다.
2. 근대는 겉잎부터 줄기 밑동을 바짝 떼어내어 잘린 면이 깨끗하게 수확한다.
3. 가장 안쪽 작은 잎들을 3~5장 남겨놓아야 다시 잎이 잘 자라 수확 할 수 있다.
웃거름 주기
근대는 첫 수확을 시작으로 한 달에 한 번 주기로 원예용 복합비료를 준다.
병해충
병해충은 적은 편인데 때때로 반점병이 발생할 수 있다. 잎에 2mm?가량의 둥근 갈색무늬 주위로 농록색인 병무늬를 만든다. 병무늬 중앙부위는 점차 회색으로 변한다. 병든 잎은 바로바로 따서 제거한다.
수확물 이용하기
근대는 쌈이나 된장국 국거리로 많이 이용된다.
적근대는 쌈, 샐러드에 이용한다.
관찰포인트
적경근대는 백경근대와 달리 잎맥이 잘 나타나 있는 것이 특징이다. 돋보기로 관찰하고 그림으로 그려 보는 것도 좋다.
근대가 자란 후 꽃이 피고 열매 맺기까지의 한 살이와 씨앗의 크기와 색깔도 관찰해보자.
열매 즉 들깨가 열리는 과정을 관찰해보자.
참깨와 들깨의 모양과 향을 비교 관찰해보자.
수확한 적근대
Q & A
어떻게 먹을까요?
: 적근대는 쌈이나 샐러드로 먹는 것이 일반적이에요. 색이 예뻐서 샐러드, 비빔밥, 비빔국수의 색깔 내기에 아주 좋아요. 잎이 두툼해서 볶음 요리에도 좋은데 중국에서는 볶아 먹는 것이 더 보편적이랍니다. 흙냄새와 떫은?맛을 없애려면 소금을 넣은 물에 살짝 데쳐 떫은?맛을 제거한 후에 볶아 먹어도 돼요.