포도나무 재배

[금정산성]

세계종자종묘나눔

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▣ 포도나무 가꾸는 요령

  포도나무는 성경에 가장 많이 등장하는 나무이며 지금의 이스라엘을 상징하기도 하는 젓과 꿀이 흐르는 약속의 땅 “가나안” 지방의 대표적인 과일 나무이다. 이 영향 때문인지 지금도 대부분 유럽에서는 포도 열매의 수확을 한 해의 가장 큰 축복으로 여기고 있고 이로 인해 좋은 포도주를 생산하기 위한 기술이 날로 발전하고 있다.

  세계적으로 포도 생산지는 유럽전역, 북미(미국), 남미(칠레), 동남아(한국) 등 여러 곳에서 다양한 맛의 포도를 생산하고 있다.

  포도는 덩굴성 과수로 좋은 땅에 심으면 1년에 덩굴이 10m정도 자라고 심은 그해 열매도 맺는 속성과수이다. 덩굴의 마디에 덩굴손이 있어 철선과 기둥에 감아서 원하는 대로 나무모양을 만들 수 있어 정원수로서 아주 좋은 과수이다.

1. 포도의 특성

가. 과실의 특성

  포도송이는 흑색, 녹황색, 홍색, 청포도 등 다양한 색깔의 열매가 조화를 이루고 한여름에 그늘 속에 주렁주렁 탐스럽게 달린 포도송이를 보면 시원하고 기분을 상쾌하게 한다.

  포도는 단맛과 유기산의 새콤한 맛 그리고 향기가 조화를 이루어 생으로 먹거나 말려서 건포도로 쓰기도 하고 포도즙이나 포도주를 만들어 마시기도 한다.

  포도에는 다량 함유된 주석산과 사과산, 구연산 등의 유기산이 체내에서 질병의 원인인 독성분을 제거한다. 또 포도는 인슐린의 도움 없이 에너지로 전환되는 포도당이 많아 밥이나 빵 등 주스대신 포도만을 먹어도 허기를 느끼지 않는다. 소화불량, 변비, 신장염, 류마티스 등의 질병뿐 아니라 암 치료 요법까지 이용되고 있고 비만인들은 다이어트 요법으로 많이 활용하고 있다.

  포도주는 칼리, 칼슘, 사과산, 구연산, 포도산, 탄닌, 비타민류의 함량이 많은 알칼리성 술로 위산이 과다한 사람이 반주로 한잔씩 하면 증상이 없어지고 심장병, 동맥경화 등의 갖은 병을 치료할 수 있다고 알려지고 있다.

나. 환경상의 특성

  포도는 온대과수로서 연 평균기온이 11~15℃ 되는 비교적 따뜻하고 비가 적은 지역에서 잘 자라는 과수이다.

  우리나라에서 재배되고 있는 포도는 미국종과 유럽종 및 두 가지 잡종으로 미국종은 -20℃에서, 유럽종은 -13℃에서 동해를 받아 미국종이 내한성이 강하고 우리나라 환경에 잘 적응한다.

  유럽종을 중부지방에서 재배할 때는 겨울 동안 땅에 묻어주든지 정원 내 따뜻한 곳에서는 짚 같은 것으로 잘 싸매주어야 한다.

  포도는 겨울철의 휴면 온도가 7.2℃에서 1,000~1,200시간이 필요하다. 보통 1월 이후가 아니면 자발휴면이 완료되지 않아 발아가 안 되거나 불량하다.

  유럽종은 여름 건조지대에서 육성되었기 때문에 생육기간 비가 많이 오는 지역에서는 병의 발생이 많아 재배가 힘들며 품질도 나빠진다. 미국 종은 습기에 강하여 다습한 곳에서도 재배가 잘 된다.

  포도는 토양 pH가 6~7인 중성에 가까운 토양에서 잘 자란다. 석회나 고토석회 등으로 토양산도를 교정해 주면 생육이 잘 된다.

  수확기에 포도송이에 비가 들어가면 과열되어 껍질이 터져서 부패가 심하므로 요즘 농사방법은 비닐을 이용한 “비가림관리법”을 이용하여 수확기에 좋은 상품을 얻을 수 있으며, 특히 당도가 높아 비싼 가격으로 소득을 높이고 있다. 

다. 재배상의 특성

  포도는 생식용 포도와 포도주용 포도가 서로 다르다. 생식용 포도는 모양, 당도, 색깔 등 외관이 우수해야 하나 포도주용 포도는 향기와 수량, 내병성 등이 우선되어야 한다.

  포도는 덩굴성 과수이므로 지주나 덕에 올려 재배를 해야 한다.

  포도는 다른 과수와는 달리 접목묘가 아니고 삽목묘를 심어도 생육 및 결실에는 별 지장이 없다. 외국에서는 접목된 묘목을 많이 심고 있으나 이는 충해방지 또는 내건(耐乾), 내습(耐濕) 목적으로 많이 이용된다.

  포도는 한 가지 품종만 심어도 결실에는 지장이 없다. 자가 결실을 하는 과수이며 또한 단위결실성이 강하여 종자가 없어도 열매가 맺히는 경우가 많다.

  씨 없는 포도는 품종 자체가 씨가 없는 품종도 있고 특수한 호르몬(지베렐린)을 처리하여 씨 없는 포도를 만들 수도 있다.

  포도는 해마다 전정을 해주지 않으면 첫해는 결실되다가 2~3년 뒤에는 열매가 맺지 않는다.

2. 재배현황

가. 우리나라의 포도재배

※ 연도별 재배품종 비율 (단위 : %)

  •‘87년 : 캠벨어리 78.5 > 거봉 6.3 > 다노레드 4.5 >

씨벨9110 3.5 > 마스캇베리A 1.0

  •‘92년 : 캠벨어리 69.3 > 거봉 10.4 > 씨벨9110 8.1 >

다노레드 1.6 > 마스캇베리A 0.1

3. 포도의 종류와 품종

가. 가정에서 심는 품종의 선택 요령

  가정에서 심는 포도는 과실을 목적으로 하는 것 이외에 덕을 만들어 시원한 그늘을 만들려고 하는 경우도 많다.

  겨울철 묻지 않는 내한성이 강한 포도품종을 선택하는 것이 유리하다.

  노균병, 흰가루병에 약한 유럽계 포도보다 미국계 포도를 심는 것이 병충해 관리상 손쉽다.

  포도의 품질, 모양과 색깔이 다양하므로 결실이 되는 포도 넝쿨을 보고 마음에 드는 품종을 선택한다.

나. 포도의 종류

• 미국종 : 델라웨어, 캠벨어리 등 여름에 비가 많고 겨울에 추운지역에 적응한 품종으로 내한성과 내병성이 강하다.

• 유럽종 : 마스캇오브알렉산드리아, 네오마스캇 등 여름에 비가 적고 겨울에 따뜻한 지역에 적응된 품종이다. 세계 포도재배 면적의 95% 이상 차지하며 생식용, 가공용 모두 품질이 우수하다.

• 머  루 : 왕머루, 새머루 등 우리나라 산지에 자생하는 것으로 내병성, 내한성이 강하여 재배하기 쉬우나 과실품질이 불량하다.

• 대목용 : 땅 속에서 포도뿌리를 가해하는 해충에 강하고 습지나 건조지 등 토양 적응성이 강하여 접목묘 생산 시 대목으로 이용하며 5C, 5B, 3309, 그로알, 이브리프랑 등 많은 품종이 있다.

다. 주요품종의 특성

- 캠벨어리 : 8월 하순 수확, 우리나라 주품종, 원형의 중립, 내병성은 강한편이나 만부병, 갈반병에는 주의, 내한성 및 결실성이 강하여 재배하기 쉬우나 잘 익지 않으면 신맛이 강함.

- 거    봉 : 9월 중순 수확, 타원형의 대립, 입장. 안성지역이 주산지로 내한성이 약하여 중부지방에서는 겨울철에 매몰, 꽃떨이 현상이 심하고 노균병에 약함.

- 새    단 : 10월 상순에 수확하는 대표적 만생종으로 저장성도 강하여 크리스마스까지도 저장 가능. 원형의 중립, 내병성 강하며 내한성도 강하여 재배하기 편함.

- 피 오 네 : 9월 중순 수확, 타원형의 대립, 지베렐린 처리로 씨 없는 포도생산에 유리

- 다노레드 : 9월 하순 수확, 원형의 중립, 착립이 매우 잘되나 중부지방에서는 겨울에 묻어주어야 한다.

- 델라웨어 : 9월 상순 수확, 원형이 소립, 보통 꿀 포도라고 알려져 있을 정도로 당도가 높고 내한성이 강하다. 지베렐린 처리로 씨 없는 포도생산에 적합.

- 리자마트 : 9월 중순 수확, 장타원형의 대립, 자홍색의 대추형 과립으로 껍질의 분리가 잘 되지 않는 특색 있는 포도. 내한성이 약하고 열과가 심하여 시설재배 요함.

- 네오마스캇 : 9월 중순 수확, 타원형의 대립, 내한성은 약하며 마스캇향이 강하다. 양조용으로도 좋은 품종임.

- 나이아가라 : 9월 중순 수확, 원형이 중립. 내한성이 강하며, 결실도 양호하나 만부병에 약하다.

- 청    수 : 9월 상순 수확, 원형의 소립, 착립이 양호, 거의 씨가 없는 품종이나 지베렐린 처리하면 과립도 커지고 씨 흔적도 제거됨. 국내 육성품종

- 힘 로 드 : 8월 중순 수확하는 극조생종, 원형의 소립, 내한성 강하나 저장성 및 수송성이 떨어진다. 씨가 없다.

- 마스캇오브 & 알렉산드리아 : 10월 상순 수확, 타원형의 중립, 내한성은 약하나 마스캇 향기가 강하고 품질이 극히 우수

- 왕 머 루 : 우리나라 깊은 산에 자생하는 신맛이 강하고 흑색이며 씨가 굵고 과육이 적은 머루. 내한성이 강하고 머루주용으로 이용함.

- 새 머 루 : 우리나라 산야에 자생하며, 과립이 작고 윤기 나는 흑색으로 신맛이 강하다.

4. 묘목의 선택과 심기

가. 묘목의 선택

  포도는 접목하지 않고 가지를 잘라 뿌리를 내린 삽목묘를 심어도 열매를 맺는 데는 지장이 없다.

  삽목묘는 우선 뿌리가 잘 뻗어 있고 위의 가지가 잘 자란 1년생 묘목을 골라 심는다. 병이나 벌레의 피해를 받은 흔적이 없는 것을 택한다.

  줄기가 너무 가늘거나 굵지 않고 단단하게 자란 것을 택한다.

나. 묘목의 심기

• 심는시기 : 늦가을 땅이 얼기 전이나 이른 봄 땅이 녹은 후

• 심는장소 : 물 빠짐이 좋고 햇빛이 잘 드는 곳

• 심는방법 : 깊이 50cm, 직경 1m 정도의 구덩이를 파고 퇴비 5kg, 용성인비 500g, 고토석회 1kg 정도를 흙과 잘 섞이도록 섞어 구덩이를 채워 두었다가 심는다.

5. 포도의 정지·전정

가. 결과습성

  포도는 지난해 형성된 눈에서 새 가지가 자라면서 꽃이 피고 열매가 맺는 1년생 결과지다.

나. 정지·전정

  포도나무는 덩굴성 과수로서 수형은 심는 장소에 따라 여러 가지로 만들 수 있다. 정원에서는 덕에 올려 차고로 이용할 수도 있고 처마 밑에 올려 그늘을 만들 수도 있고 울타리 또는 터널을 만들어 대문에서 현관까지 연결할 수 있어 정원과수로서 다양한 수형을 만들 수 있다.

  포도가지는 잘라 주지 않으면 계속 열매가 맺지 않는다. 겨울전정 때 기부 2~10눈을 남기고 절단하는데 수세가 약한 품종은 2~3눈 남기는 단초전정을, 수세가 강한 품종은 4~10눈을 남기고 절단해야 한다.

- 단초전정 : 캠벨어리, 마스캇베리에이, 다노렛 등 수세가 비교적 약하고 결실이 잘 되는 품종

- 장초전정 : 거봉, 피오네, 힘로드씨드리스 등 수세가 강하여 꽃떨이 현상이 생기기 쉬운 품종

• 여름 새순솎기 : 봄에 새순이 자랄 때 일찍 불필요한 가지는 솎아준다.

  - 하나의 눈에서 하나의 순만 남긴다.

  - 가지간격이 좁으면 솎아준다.

  - 장초전정 시 아주 약한 새순이나 너무 왕성한 새순은 솎아준다.

다. 포도의 화분재배

  포도는 덩굴성이므로 여러 가지 모양의 지주를 철사로 만들어 포도순을 자유로이 유인하여 재배를 할 수 있다.

  포도나무를 화분에 심은 후 2~3눈을 남기고 자른다. 봄에 남긴 눈에서 새싹이 나오면 가장 충실한 것 1개만 남기고 나머지는 제거한다.

  남겨놓은 가지(원가지)를 철사에 유인하면서 키운다. 2년째 겨울에 원가지의 중간을 절단해버린다. 남은 가지의 마디에서 나온 곁가지를 2눈 남기고 잘라주면 그곳에서 새싹이 나오면서 결실을 하게 된다.

  3년째부터 계속 곁가지(결과모지)를 2~3눈 남기고 절단하면서 결실을 시킨다. 나무가 커질 염려가 있으므로 수세조절에 유의한다.

  포도는 겨울에 화분에 그냥 두면 건조하여 동해를 받기 쉬우므로 철사지주를 빼고 포도순을 말아 화분을 땅속에 묻어 월동시비를 하는 것이 안전하다.

6. 포도의 수분·수정 특성

가. 포도의 수분 특성

  포도의 꽃은 암술과 수술이 한꽃 속에 같이 있고 꽃은 꽃뚜껑(꽃부리, 花冠)으로 덮여 있다. 수꽃의 꽃실이 신장하는 압력으로 꽃뚜껑이 떨어져 나가고 암술과 수술이 노출이 되면서 꽃밥이 터져 수분·수정이 이루어진다.

  포도는 곤충과 관계없이 자연적으로 수분되며 품종에 따라서는 씨가 없어도 결실되는 단위결실성 품종이 있다.

  개화기에 강우와 저온이 계속되면 꽃뚜껑이 열리지 않아 꽃은 갈색으로 변하면서 수정이 되지 않아 떨어져버린다. 이러한 현상을 꽃떨이 현상(화진 현상)이라고 하는데 느슬포도의 원인이 되고 있다. 느슬포도는 개화기 때 붕소가 결핍해도 나타난다.

  포도는 한 과립 속에 1~4개의 종자가 있다. 인위적으로 씨를 없애려고 할 때는 지베렐린이라는 약제를 처리하여 씨 없는 포도를 만든다. 델라웨어, 거봉, 피오네 등은 무핵화가 잘 되나 캠벨얼리는 잘 되지 않는다.

  지베렐린 처리는 보통 개화기를 전후하여 두 번 처리하는데 제1회 처리에서는 씨를 없애고 제2회 처리에서는 포도 알을 크게 하는 효과가 있다.

  처리방법은 유리컵에 지베렐린 수용액을 채운 다음 포도(꽃) 송이를 완전히 잠기도록 잠깐 담근다.

나. 순지르기

  꽃떨이 현상이 잘 되는 품종에서 수세가 왕성한 새가지는 꽃피기 4~5일 전 새순 끝을 잘라준다. 새 가지에서 나오는 곁순은 1~2잎 남기고 잘라준다. 계속 왕성하게 자라는 가지는 끝을 잘라주어 복잡하게 엉키지 않도록 한다.

다. 송이 및 알 솎기

  포도가 많이 달리면 수세가 약하게 되고 과실품질이 나빠지므로 알맞게 솎아준다.

  새가지 하나에 송이가 큰 품종은 1~2송이, 델라웨어와 같이 송이가 작은 품종은 1~3송이를 남기되 약한 가지는 완전히 제거하거나 한 송이만 남긴다.

  포도송이가 크거나 곁송이가 생기는 것은 꽃피기 전에 다듬어 준다.

  포도 알이 너무 밀착하면 잘 익지 않고 열과 되기 쉬우므로 일찍 솎아준다.

라. 봉지 씌우기

  포도송이에 봉지를 씌우면 탄저병 등 병원균의 침입으로부터 포도송이를 보호할 수 있어 농약살포 횟수를 줄일 수 있으며, 농약 살포 시에 포도과립에 농약이 직접 묻지 않으므로 저공해 포도를 생산할 수 있다. 또한 포도의 과분이 잘 보존되어 외관이 좋게 된다.

  다노레드와 같은 품종은 포도과립에 직접 햇볕이 쪼여야 착색이 되므로 봉지를 씌우지 않는 것이 좋으며 캠벨어리 등의 품종은 봉지를 씌워도 착색이 잘 되므로 봉지를 씌우는 것이 유리하다.

  봉지는 방충, 방균처리된 시판되는 포도봉지(너구리봉지)를 사용하는 것이 좋으나 구하기 힘들 때 가정에서 신문지로 만들어 사용하여도 무방하다. 봉지 씌우는 시기는 꽃이 활짝 핀 후 2주일 정도인 6월말경이 적당하다.

7. 거름주기

  포도는 다른 과수에 비하여 질소질 비료의 과다 피해가 많으며 석회, 마그네슘 및 붕소의 요구량이 많은 과수이다.

  질소질을 많이 주면 가지의 생육은 왕성하나 당 함량이 떨어져 맛이 없어지고 병에도 약하며 색깔도 착색이 잘 되지 않는다.

  밑거름은 휴면기(낙엽직후~발아기)에 시비하는 것으로 1년 내내 나무가 이용하게 되므로 거름효과가 오래가는 퇴비를 넣어 주는 것이 좋다. 퇴비는 풀이나 음식찌꺼기와 동물의 변을 혼합하여 썩혀서 사용하거나 시판되는 것을 사용하여도 된다. 밑거름의 양은 포도나무에 1년 줄 양의 60~70%가 적당하다.

  덧거름은 5월 하순~6월상 순경에 시비하는 것으로 질소질은 연간 시용량의 20~30%, 칼리는 연간 시용량의 40% 정도를 나무 주위에 뿌려준다. 만약 날씨가 가물면 비료를 뿌린 후 물을 뿌려 주는 것이 흡수에 좋다.

  가을거름은 수확 후 약해진 나무에 활력을 북돋우어 다음해 좋은 결실을 보기 위하여 시비하는 것으로 질소질을 너무 많이 시비하면 겨울철 동해를 입기 쉬우므로 나무세력을 보아 적당히 시비하여야 한다. 시비량은 질소와 칼리의 연간시용량의 10% 내외이다.

8. 포도의 수확과 보관

가. 수확 시기

  포도는 수확되면 성숙현상이 거의 정지되므로 품종 고유의 색깔과 향기를 나타내고 당도가 충분히 축적되어 맛이 완전히 들었을 때 수확해야 한다. 특히 캠벨얼리 등은 검은색으로 착색된 후에도 약 1개월 후에 완전히 익게 되므로 수확시기를 정확히 판단하여 수확하여야 한다.

  수확기에 비가 오면 비가 그친 후 2~3일 경과한 다음 수확하는 것이 맛이 좋으며 기온이 높은 한낮은 피하여 아침, 저녁으로 수확하는 것이 저장에 유리하다.

나. 수확방법

  포도송이는 위쪽부터 아래로 내려오며 익게 되므로 수확 시 아랫부분의 성숙을 잘 관찰한 다음 수확하도록 하며 한 나무에서도 송이가 익는 시기가 차이가 있으므로 잘 익은 송이부터 골라서 수확하도록 한다.

  수확 시 포도의 과분이 지워지지 않도록 송이 아랫부분을 받치듯 잡고 송이꼭지를 잘라 내어 수확한다.

다. 포도의 보관방법

  수확한 포도의 상한 송이나 알을 골라내어 건전한 포도만 저장하도록 한다. 저장기간은 품종마다 다르며 만생종일수록 오랫동안 저장할 수 있다. 보통 실온에서는 1주일가량 저장할 수 있으나 저온저장하면 길게는 3개월까지도 저장이 가능하다. 장시간 저장할 경우는 포도송이 마다 종이로 싼 다음 비닐에 넣어 저온저장(냉장고도 가능 0 ~ -1.1℃ 적온) 하면 저장기간이 길어진다. 미국종 보다는 유럽종 포도의 저장성이 더 우수하다.

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저도 금년에 포도를 심습니다. 좋은정보감사드리며
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