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찬밥 1공기, 김치 120g, 김치 국물 2큰술, 콩나물 80g, 무 50g, 대파 1/2대, 떡국 떡 5개, 새우젓 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 국간장 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간, 멸치다시마육수 3.5컵(700ml)
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* 멸치다시마 육수 재료 : 멸치 5마리, 다시마 1장, 물 5컵
* 옵션 재료 : 달걀 1개, 다진 청양고추 약간, 김가루 약간
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- 김치는 1cm 폭으로 송송 썬다.
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- 콩나물은 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 무는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썬다.
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- 달군 냄비에 마른 멸치를 넣고 살짝 볶아 비린내를 날린 후 물과 다시마를 넣고 중약불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄인다.
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- 10분 후 다시마를 건져내고 10분간 더 끓인 다음 체에 걸러 육수 3.5컵를 준비한다.
Tip. 멸치·다시마 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.
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- 냄비에 멸치·다시마 육수를 넣고 무, 김치, 김치 국물을 넣어 센불에서 끓인다.
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- 끓기 시작하면 중불로 줄여 콩나물과 고춧가루를 넣고 3분간 끓인다.
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- 떡국 떡을 넣고 2분간 더 끓이다가 대파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓인다.
Tip. 끓이는 중간 중간 떠오르는 거품은 국자로 걷어내 주세요.
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- 새우젓, 국간장, 후춧가루를 넣어 간한 뒤 불을 끈다.
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- 뚝배기에 찬밥을 담고 김치콩나물국을 부어 센불에서 끓인다.
Tip. 뚝배기에 담아 끓이면 뜨거운 온기를 오래 유지할 수 있어요.
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- 끓기 시작하면 중불로 줄여 1분간 더 끓인 뒤 달걀, 다진 청양고추, 김가루를 곁들여 완성한다.
Tip. 달걀은 먹기 직전 뜨거울 때 넣고 저어주는 것이 좋아요.
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쌀쌀해진 날씨에 엄마밥이 그리울 때 더욱 생각나는 '김치콩나물국밥'입니다. ^^
일년내 묵혀 놓은 김치를 넣은 얼큰한 국물에
달걀 하나 톡 풀어 넣어
후~후~ 불어 한 숟가락 떠 먹으면
온몸에 온기가 채워지는
먹어 본 사람은 다 아는 겨울맞이 대표 음식이에요!^^
?
추워지는 주말, 따뜻한 한 그릇으로 몸과 마음을 따뜻하게 채워 보세요.
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