호박고지나물 멸치육수 들깨가루 레시피 말린호박나물볶음 만드는법 정월대보름나물

[도도한뎅뎅]

말린 호박나물볶음 레시피 (정월대보름 반찬)

말린 호박나물볶음은 정월대보름이나 잔치 음식으로 즐겨 먹는 반찬입니다. 쫄깃한 식감과 달콤짭짤한 맛이 일품이며, 비교적 간단하게 만들 수 있어 인기가 많습니다.

이번 레시피에서는 멸치육수와 들깨가루를 사용하여 더욱 풍부한 맛을 더해본 말린 호박나물볶음을 소개합니다. 멸치육수는 호박나물에 감칠맛을 더해주고, 들깨가루는 고소한 풍미를 더해줍니다.

재료

• 말린 호박나물 100g
• 멸치 50g
• 물 500ml
• 대파 1/2대
• 마늘 2쪽
• 생강 1 조각
• 들깨가루 2큰술
• 참기름 1큰술
• 국간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 소금 약간
• 후춧가루 약간

레시피

1. 말린 호박나물을 미지근한 물에 30분 정도 불린 후, 찬물로 헹구고 물기를 짜줍니다.

   

   말린 호박나물 헹구기

2. 멸치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 잘게 다져줍니다.

3. 팬에 기름을 두르지 않고 멸치를 넣고 약한 불에서 볶다가 멸치가 까늘까늘 익으면 꺼내줍니다.

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   멸치 볶기

4. 같은 팬에 물, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.

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   멸치 육수 끓이기

5. 끓는 육수에 불린 호박나물을 넣고 3분 정도 끓입니다.

   

   호박나물 넣고 끓이기

6. 국간장, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 간을 맞춥니다.

7. 들깨가루와 참기름을 넣고 버무립니다.

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   들깨가루와 참기름 넣기

8. 마지막에 멸치를 다시 넣고 밑간을 합니다.

팁

• 말린 호박나물은 쌀뜨물에 불리면 더 부드러워집니다.
• 멸치 육수 대신 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
• 들깨가루 대신 참깨를 볶아 사용해도 좋습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 약간 넣어도 좋습니다.

주의

• 멸치를 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의합니다.
• 국간장 양은 취향에 따라 조절합니다.

마무리

이렇게 멸치육수와 들깨가루를 사용하여 간단하게 말린 호박나물볶음을 만들 수 있습니다. 정월대보름이나 잔치 음식으로 준비하거나, 일상 반찬으로도 즐겨 드세요.