지역 호텔업계의 외식 사업 진출이 활발하다. 호텔의 고급 이미지와 건강하고 고급화된 먹을거리를 찾는 소비자의 욕구가 맞아떨어지면서 외식문화의 새로운 트렌드로 부각되고 있다.
17일 부산지역 호텔업계에 따르면 호텔농심은 다음달 1일 강원도 춘천에 개장하는 'M 백화점' 별관 1~3층에 베이커리, 이탈리안 레스토랑, 브로이 등을 오픈한다. M백화점은 농심호텔 계열사인 메가마트가 지난 1월 춘천 동서백화점을 인수해 재개장한 것으로 대대적인 개보수 작업을 거쳐 다음달부터 운영에 들어간다.
호텔농심은 본관 지하 1층과 별관 1층에 베이커리 매장 '바스키아', 별관 2층 이탈리안 레스토랑 '비노빠스또', 별관 3층 정통 독일맥주전문점 '허심청 브로이'(7월 1일 오픈) 등을 운영한다. 이들 매장의 규모는 각 396㎡로 총 공사 비용은 약 20억 원이 투입됐다. 호텔농심에서 주방장과 지배인이 파견되어 현지 직원에게 영업 기술과 서비스 노하우 등을 전수한다. 허심청 브로이는 이와 별도로 추후 체인점 형태로 매장을 늘려갈 방침이다.
호텔농심은 지난 2005년 메가마트 남천점 2층에 커피전문점 '까페 545'를 개장한 데 이어 2006년에도 같은 장소에 퓨전 레스토랑 '아아미' 등을 오픈해 운영하고 있다.
부산롯데호텔은 지난해 말 개장한 롯데백화점 센텀시티점 지하 1층 식품관에 부산롯데호텔 스낵코너 2호점을 오픈해 운영하고 있다. 특급호텔 조리장이 직접 조리하고 호텔 직원이 현장에서 서빙하는 직영 매장이다. 다음달부터는 프랜차이즈 커피전문점 '엔제리너스' 부산지역 7개 점에 '부산롯데호텔 베이커리' 브랜드의 케이크류를 납품하는 등 베이커리 매장도 늘려갈 예정이다.
업계 관계자는 "식생활의 서구화, 주5일제 영향 등으로 외식 산업이 발달하면서 서울 지역의 특급 호텔들도 레스토랑과 베이커리 매장을 확장해 외식 사업을 강화하는 추세"라면서 "호텔급의 서비스와 품질을 유지하면서 대중적인 가격으로 호텔 문턱을 낮춘 것이 인기 비결"이라고 말했다.
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