1. 매실주의 효능
매실주는 6월 중순경부터 수확된 향매농원 남고매실이 과실주 담그기에 적당하다.
한방에서 매실은 소화불량, 피로회복, 가래나 갈증예방에도 좋다.
매실주는 위장을 건강하게 해주며, 특히 여름철에 많이 애용된다.
마른 매실을 끓여서 마시면 식중독 해독에 좋다.
노랗게 익은 매실에서 나오는 액으로 매실식초를 만드는데, 매실식초는 스테미너에 아주좋다.
매실주에는 구연산등 유기산이 많아 입맛을 돋우어 주고 여름철 건강식품으로 아주 좋다.
매화열매로 담는 매실주는 호박색으로 색상도 아주 좋아 칵테일용으로도 알맞다.
2. 매실주 담그기
가, 매실 1㎏을 깨끗이 씻어 물기를 뺀후 마른 행주로 매실의 물기를 닦아 용기에 넣고
소주3ℓ를 붓는다.
나, 그런다음 3~6개월쯤 지나면 숙성 되는데, 신맛이 있으므로 구미에 맞게 설탕을 넣어
감미를 조절해서 마시면 된다.
다, 한 번 거른 매실은 재탕할 수 있는데, 재탕 할 때는 소주를 매실의 2배만 넣도록 한다.
라, 매실주는 유기산이 많기 때문에 감초를 약간 넣어 신맛을 조절 하는게 좋다.
마, 보통 3배의 소주를 넣어 3개월 정도 지나면 주도가 5도 내려간다.
바, 장기적으로 매실주를 담글때는 더욱 내려가므로 장기보관을 목적으로 할 때에는 40도
이상의 고도주로 담그는것이 좋다.
사, 약술을 목적으로 할 때에는 매실600㎎에 설탕 400㎎을 켜켜이 넣고 5일간 두었다가
소주를 붓고 나서 50일이 지나면 마실수 있으나 1년쯤 지나야 술맛이 제대로 난다.
보관을 할 때에 서늘한곳에 보관하면 더 효과적이다.