5월에 가족과 즐길만한 맛있는 음식모음^^

[포비와 깨구락지(김한웅)]

초록을 품은 5월은 가정의 달이다. 가족여행을 떠나기에 이만한 계절도 없다. 남녀노소를 불문하고 가볍게 먹기 좋은 음식들을 모았다. 두런두런 이야기를 나누며 음식을 먹고 나면 가족愛는 더욱 도타워 질 것이다. 먼저 강원 속초의 오징어순대, 경남 통영의 충무김밥, 전남 광양의 불고기, 인천광역시의 자장면 이야기를 들어보자. 
 


 

속  초 

오징어순대_ 고향을 그리던 추억의 맛

6.25전쟁 당시 함경도를 떠나온 사람들이 터를 잡은 속초 청호동, 일명 아바이 마을. 이곳은 고향을 그리는 함경도 실향민들이 지금도 모여 산다. 곧 돌아갈 수 있다고 믿으며 고향 가까이 정착한 이들이, 한 해 두 해 갈수록 멀어지는 고향을 그리며 먹기 시작한 것이 바로 오징어순대다. 오징어순대는 오징어의 몸통에 다진 돼지고기와 풋고추, 당근, 마늘 등을 곱게 다져 넣은 후 삶거나 쪄 먹는 별식. 하지만 사실 이들이 함경도에서 먹었던 것은 이런 오징어순대가 아니었다. 원래 함경도에서는 싱싱한 명태의 내장을 비우고 속을 채워놓은 ‘통심이’, 즉 명태순대를 즐겨 먹었다. 지금은 매우 귀하신 몸이지만, 옛날 함경도에서 겨울에 가장 흔해빠진 생선이 명태였기 때문이다. 흉년이 자주 들던 어촌에서 생선만으로는 배고픔을 해결하기 힘들었기에 산채와 막장을 비벼 만든 소를 생선 속에 넣어 쪄 먹으며 속을 든든하게 채웠던 것이다.

미리 속을 꽉 채워 추운 겨울날 찬바람에 걸어 놓으면 얼었다, 녹았다를 반복하면서 꾸덕꾸덕 맛있게 말라가는데, 이것을 쪄서 양념간장에 찍어먹곤 했다. 분단 이후 고향에서 먹던 명태순대의 맛을 잊지 못한 실향민들이 명태 대신 속초 앞바다에서 쉽게 잡히던 오징어를 이용해 만든 음식이 바로 오징어순대였다. 속초의 특산품인 오징어와 북쪽의 손맛이 만난 음식인 셈이다.

요즘 속초 아바이마을을 찾으면 오징어순대에 계란 옷을 살짝 입혀 프라이팬에 지져 내준다. 오징어순대 안에는 소가 가득 들어 있어서 몇 개만 먹어도 속이 든든해지고  오징어의 통통한 육질과 양념 소가 절묘하게 어울려 쫄깃쫄깃 씹히는 맛이 좋다. 특히 매콤한 명태식해와 함께 먹으면 맛의 궁합이 절묘하다.
음식점 : 단천식당 033-632-7828 / 아바이식당 033-635-5310 /
다신식당 033-633-3871 / 진양식당 033-635-9999  

통영 

충무김밥_김밥장수 아줌마의 빛나는 아이디어

60~70년 전, 통영은 부산, 여수, 거제 등을 오가는 뱃길의 중심지였다. 그래서 여객 터미널에는 항상 많은 사람들이 북적거렸고, 이들을 상대로 마을 할머니들은 삶은 감자나 꿀빵, 김밥 등 간단한 요깃거리를 팔았다. 하지만 문제가 생겼다. 유난히 햇살이 따가운 통영부두에서 팔던 김밥은 금방 쉬어버렸던 것이다. 당시만 해도 할머니들이 파는 김밥은 단무지, 시금치, 김치 등이 든 보통 김밥이었기 때문이었다. 매번 상한 김밥을 보고 속상해하던 한 김밥장수 할머니가 고민 끝에 묘안을 떠올렸다. 김밥과 그 속에 들어가던 반찬을 분리하면 어떨까? 그리고 한입에 쏙 들어갈 만큼 작게 맨밥만으로 김밥을 말아서 기다란 대꼬챙이에 무김치, 주꾸미무침을 함께 꽂아 팔았다. 이렇게 따뜻한 밥과 분리하니 무김치나 주꾸미무침은 쉽게 쉬지도 않았고, 매콤짭짤해 아무것도 넣지 않은 김밥과 잘 어울렸다.

더구나 배를 타고 가는 동안 한 손에 들고 쏙쏙 뽑아 먹는 재미가 있어 일반 김밥보다 훨씬 더 잘 팔렸다. 그러자 다른 행상인들도 하나 둘 그 할머니를 따라 김밥을 꼬챙이에 꽂아 팔았고, 이렇게 ‘충무 김밥’이 시작되었다. 그 후 ‘국풍81’(80년대 여의도에서 열었던 대규모의 문화 행사)에 출품되어 인기를 끌면서 ‘충무김밥’은 전국적인 명성을 얻게 된 것이다.

‘충무김밥의 고향’으로 알려진 통영 항남동에는 김밥가게가 하나둘 들어서기 시작해, 지금은 충무김밥 전문점만 50여 곳으로 늘어나 아예 ‘충무 김밥거리’를 이루고 있다.

음식점  : 뚱보할매김밥 055-645-2619 / 한일김밥 055-645-2647 / 동진김밥 055-645-6988

엄마손 충무김밥 055-641-9144 / 소문난 3대 할매김밥 055-643-0336 / 원조 2세 충무김밥 055-645-1945

제일할매김밥 055-642-6450 / 충무향토김밥 055-645-1743 / 팔팔충무할매김밥 055-642-1008  

광양 

광양불고기_ 우정이 만들어낸 불고기의 맛

먹을 게 부족했던 전쟁 후 1950년대, 광양 시내에는 정육점 세 곳이 한 군데에 모여 있었더랬다. 모처럼 소를 잡는 날이면 정육점 주인들은 친한 친구들을 불러 간, 천엽 등 부산물을 공짜로 나누어주곤 했다. 그러나 아무리 친한 사이라고 해도 매번 얻어먹기만 할 수 없는 노릇. 그래서 친구들은 가끔 고기를 사가기도 했는데, 형편이 넉넉하지 못해 구이용 고기 중에서도 가격이 싼 부위만 골랐다. 이렇게 사간 ‘저렴한 쇠고기’를 조금이라도 더 맛있게 먹어보려는 피나는(?) 노력이 이때부터 시작됐다. 우선 질긴 고기를 부드럽게 먹기 위해 얇게 고기를 썰었고 양념장도 만들었다. 단, 생고기의 육질을 살리기 위해 양념장은 굽기 바로 직전에 발랐다. 마지막으로 백운산에서 가져온 참나무로 만든 숯불에 구워 향을 보탰더니 맛이 휠씬 좋아졌다. 우여곡절 끝에 탄생한 광양불고기의 맛은 금세 입소문을 탔고, 이내 광양에는 ‘광양불고기 전문점’들이 들어서기 시작해 지금까지도 그 맛을 이어오고 있다.

광양불고기는 제대로 구워야 한다. 먼저 참숯의 향을 최대한 많이 쐬도록 고기를 석쇠 위에 조금씩, 활짝 펼쳐 올린다. 그리고 붉은 핏기만 가실 정도로 가볍게 익혀서 먹는 것이 포인트. 이렇게 구워야 담백한 고기의 맛, 달콤한 양념의 맛, 향긋한 참숯의 향이 어우러진 광양불고기의 진미를 맛볼 수 있기 때문이다. 여기에 고기를 다 굽고 난 숯불에 올려 끓이는 일명 ‘빨간국’의 맛도 빼놓을 수 없다. 육수에 김치와 남은 반찬, 불고기 몇 점을 넣고 다시 팔팔 끓여내는 일종의 ‘섞어찌개’인 셈인데, 이 또한 광양불고기 전문점에서만 맛볼 수 있는 별미다.

음식점  : 시내식당 061-763-0360 / 대중식당 061-762-5670 / 대한식당 061-763-0095

한국식당 061-761-9292 / 장원회관 061-763-3777 / 조선옥식당 061-762-7333

조선옥숯불갈비 061-792-8559 / 영성가든 061-793-0888 / 영식숯불고기 061-761-4488

삼대광양불고기 061-762-9250 / (주)매실한우 061-762-9178

 
 

인천

자장면_한국식 중화요리의 대표선수

남녀노소, 누구나 좋아하는 중국음식의 대명사 자장면. 그러나 지금 우리가 즐겨먹는 자장면이 탄생한 곳은 중국이 아니라 인천의 차이나타운이다. 제물포항이 개항한 이듬해인 1883년 청나라 영사관이 들어서면서 그 주변으로 산동지방에서 온 무역상과 노동자들이 모여들고 자연스럽게 그들을 상대로 한 중국음식점이 하나 둘 생겨나면서 인천 차이나타운의 역사는 시작되었다. 그렇지만 곧바로 지금 같은 자장면이 만들어진 것은 아니다. 처음에는 중국식 자장면이 만들어졌다. 산동지방의 음식과 비슷하게 돼지고기, 양파, 생강 등을 다져 중국 된장(춘장)과 함께 볶아 국수 위에 얹은 것이다. 중국식 자장면은 무척 짠 데다, 야채도 많이 넣지 않아, 자장면을 찾는 손님도 중국인이 대부분이었다. ‘한국식 자장면’은 1950년대 중반 무렵, 인천 차이나타운의 한 중국음식점에서 처음 선을 보였다고 전해진다.

1905년부터 차이나타운에 자리를 잡고 중국요리를 만들어 팔던 그 음식점에서 한국인 손님을 받기 위해 새로운 자장면을 만들었던 것. 이렇게 태어난 한국식 자장면은 양파를 듬뿍 넣어 단맛이 강하고 고기를 많이 넣어 푸짐했다. 그리고 기존의 춘장에 물과 전분을 넣어 맛이 연하면서, 면을 비벼 먹을 수 있도록 했다. 어려운 시절인 만큼 양도 넉넉하게 하고 누구나 부담 없이 먹을 수 있도록 싼값에 판매했다. 6.25전쟁 후 무역의 중심지였던 인천항에는 많은 상인이 오갔고, 어시장을 중심으로 생활하는 부두 근로자도 많았다. 새롭게 만들어진 한국식 자장면은 이들에게 폭발적인 인기를 끌기 시작했고, 순식간에 전국으로 퍼져나갔다. 이렇게 탄생한 자장면은 현재 전국에서 하루에 700만 그릇 이상 팔리는 대중적인 음식이 되었다. 현재 차이나타운 내에는 자장면을 파는 곳이 25곳 이상 모여 있다.

음식점 : 태림봉  032-763-1688 / 태화원  032-766-7688 / 공화춘  032-765-0571
 

[단풍공주]

오늘 천안에서 유명한 꼬마김밥먹었는데 너무 맛있더라구요..

[포비와 깨구락지(김한웅)]

천안까지 따라 간거야~~ㅎㅎ 음..맛나겠다..

[단풍공주]

내가 실수햇당..천안에서 먹은게아니구요...천안에있는 미플언니가 가게로^^사오신거에요..

[박향서]

항상좋은 정보 감사합니다....행복한 시간 되게요..