밀푀유나베 만들기: 육수부터 소스까지 완벽하게!
밀푀유나베는 프랑스어로 "천개의 잎사귀"라는 뜻인 "밀푀유"와 일어어로 "냄비"라는 뜻인 "나베"가 합쳐진 이름처럼, 배추와 고기를 겹겹이 쌓아 만드는 아름다운 나베 요리입니다. 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 밀푀유나베는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다.
오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 밀푀유나베 레시피를 소개합니다. 육수부터 소스까지 완벽하게 만들어 밀푀유나베의 맛을 더욱 살려보세요!
재료
- 육수
- 물 2리터
- 다시마 1장
- 표고버섯 5개
- 마늘 2쪽
- 생강 1조각
- 소금 1큰술
- 후추 약간
- 고기
- 소고기 샤브샤브용 500g
- 돼지고기 샤브샤브용 500g
- 채소
- 배추 1/2개
- 깻잎 10장
- 표고버섯 10개
- 청경채 5대
- 당근 1개
- 소스
- 간장 4큰술
- 참기름 2큰술
- 깨소금 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
만드는 방법
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육수 만들기
- 냄비에 물, 다시마, 표고버섯, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 30분간 우려낸 후 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 다시마와 버섯을 꺼내고 육수를 체에 걸러냅니다.
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고기 준비하기
- 소고기와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 간을 합니다.
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채소 준비하기
- 배추는 잎을 떼어 흐르는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거합니다.
- 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거합니다.
- 표고버섯은 송이마다 떼어 흐르는 물에 씻어 물기를 제거합니다.
- 청경채는 흐르는 물에 씻어 4cm 정도의 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거합니다.
- 당근은 껍질을 벗겨 5mm 두께의 원반 모양으로 썰고 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거합니다.
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밀푀유나베 조립하기
- 전골 냄비에 육수를 붓고 끓입니다.
- 냄비 가장자리에 배추잎을 둘러 붙입니다.
- 냄비 중간에 깻잎을 깔고 그 위에 소고기와 돼지고기를 겹겹이 쌓습니다.
- 배추잎, 표고버섯, 청경채, 당근을 차곡차곡 쌓습니다.
- 끓는 육수를 붓고 재료가 익을 때까지 끓입니다.
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소스 만들기
- 작은 그릇에 간장, 참기름, 깨소금, 다진 마늘, 다진 생강, 레몬즙, 설탕, 후추를 넣고 잘