참외를 반갈라 씨를 제거하고 소금에 하루저녁 절이고 절여진 참외를 물기를 빼고 꼬들하게 말린다음 고추장소스를 냄비에 넣고 10분정도 끓인후 완전히 식혀 참외와 버무려 통에 담아 냉장고에서 숙성시킨다 드실때 썰어서 깨소금 참기름에 무치면 됩니다
고추장장아찌는 6개월숙성해서 드시면 장아찌의 참맛을 느끼실수 있어요^^~
참외효능
1. 몸속 노폐물제거 칼륨이 풍부한 참외는 몸속 나트륨제거 및 노폐물을 제거해주는 효능을 가지고 있어 약한 부기를 빼주는 효능이 있다고 합니다.
2. 다이어트 칼로리가 매우 낮은 과일중에 하나이며 수분함량이 많기 때문에 포만감을 주기 때문에 자연적으로 음식을 덜 먹게 되어 다이어트에 도움이 될수 있다고 합니다.
3. 변비해소 식이섬유가 풍부한 참외는 장운동을 활발하게 해주는 기능을 가지고 있어 변비로 고생을한다고 하신다면 참외를 먹어보는것도 나쁘지 않을듯 합니다.
4. 간기능 활성화 및 회복 베타카로틴이 풍부한 참외는 간기능을 보호하고 활성화 시키는 기능을 가지고 있어 평소 술을 많이 드시거나 심한 스트레스 등으로 간이 좋지 않다고 하는 분들에게 좋은 과일이라 할수 있습니다. 또한 쿠쿨비타신 성분으로 인하여 간을 해독시키는 효과를 볼수 있으며 항암효과 까지 가지고 있다고 합니다.
5. 피부미용 참외의 껍질을 벗겨 곱게 갈아 팩으로 이용하게 되면 기미와 잡티를 없에주는 훌륭한 기능을 가지고 있다고 합니다.[효능은 인터넷참조]
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