<p><span data-ke-size="size20"><b>[재료준비]</b></span></p><p> </p><p>돼지갈비 1kg 기준</p><p> </p><p>갈비찜 재료 : 양파 1.5개 / 당근 0.5개 / 대파 1개 / 무 0.5개 / 꽈리고추 / 청양고추 / 버섯</p><p> </p><p>양념장 재료 : 진간장 100g / 설탕(흑설탕 절대금지!!) 50g / 물 150g / 맛술(물엿O) 60g / 다진마늘 20g / 다진생강 5g(생략O) / 참기름 2T / 후추 </p><p> </p><p>갈비찜 맛 Up up up! 포인트 : 양념장은 살짝 불에 졸여주세요!</p><p> </p><p> </p><p><span data-ke-size="size20"><b>[고기 준비]</b></span></p><p> </p><p><span style="color: #ee2323;"><b>(중요) 고기의 핏물은 꼭 빼주세요! 찬물에서 약 2~3시간 빼주시면 됩니다 :)</b></span></p><p> </p><p>(꿀팁) 정육점에서 썰어온 고기는 뼛가루가 남아있을 수 있어, 물에 충분히 헹궈주셔야 합니다!!!</p><p> </p><p> </p><p><span data-ke-size="size20"><b>[레시피]</b></span></p><p> </p><p>1. 찬물에 큼직하게 썬 대파와 1/4 크기로 썬 양파를 넣고 끓여냅니다</p><p> </p><p>2. 물이 끓기 시작하면 핏물을 제거한 고기를 넣고 약 10분간 삶아줍니다</p><p>Tip: 삶는동안 올라오는 거품을 제거 해주세요!</p><p> </p><p>3. 갈비를 건져내고 체에 받쳐 물기를 말끔히 제거해주세요.</p><p> </p><p>4. 새로운 냄비에 물을 끓이고, 물이 끓으면 무를 넣어주세요</p><p> </p><p>5. 무를 넣고 반정도 익으면 당근과 만들어둔 양념장과 함께 고기를 넣어주세요</p><p> </p><p>6. 불을 중불로 낮추고 약 30분정도 푹 졸여주세요. 약 5분 간격으로 올라온 거품을 제거해주면 더욱 깔끔한 맛이 난답니다</p><p> </p><p>7. 어느정도 졸아들면 준비한 나머지 야채를 넣고, 약 20분간 더 졸여주세요 </p><p> </p><p>8. 완성!</p><p> </p>
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