다슬기(Semisulcospira libertina)는 다슬기 과의 연체동물로, 물이 깊고 물살이 센 강의 바위틈에 무리지어 서식한다.
다슬기는 소래고둥, 민물고둥, 고딩이, 골뱅이 등 여러 이름으로 불리며, 경남에서는 민물고동, 경북에서는 고디, 전라도에서는 대사리, 강원도 에서는 꼴팽이, 충청도에서는 올갱이 등등으로 불린다.
껍데기는 높이 약 30㎜, 지름 약 12㎜가 보통이며, 큰 것은 높이가 60㎜에 달하는 것도 있다. 나선형의 꼭대기 부분이 변형되어 최후의 3층 정도로 남아 있는 것도 있다.
흔히 우렁이와 착각하여, 동의보감의 "전라"(田螺)를 다슬기로 착각하는 경우가 있는데, 전라는 우렁이를 의미하며, 동의보감에는 다슬기가 존재하지 않는다.
충청지역에서는 다슬기를 이용한 올갱이국이 유명하며, 괴산 지역에서는 올갱이 축제가 열리기도 한다. (이상 위키백과 검색 참조)
⚫ 다슬기(올갱이)의 효능 ⚫
① 간염, 지방간, 간경화 등 간질환의 치료 및 개선. ② 숙취해소와 신경통, 시력보호. ③ 위장기능개선 (위통, 위장병, 소화불량, 변비해소 등) ④ 자주 빈혈 증세를 느끼는 수험생에 효과. ⑤ 골다공증 예방 및 치료효과. ⑥ 지방이 적고, 고단백질 건강식품(다이어트 효과) ⑦ 성질은 차고 맛은 달며 독은 없다. ⑧ 간열(肝烈) 및, 눈의 충혈과, 통증을 다스린다. ⑨ 신장에 작용하며, 대소변을 잘나가게 한다. ⑩ 위통과 소화불량을 치료하고 열독과 갈증을 푼다.
- 동의보감(東醫寶鑑) -
⚫ 본초강목(本草綱目)에 기록되어 있는 다슬기의 효능은 아래와 같다.
01. 열을 내린다. 02. 술에 취한 것을 깨어나게 한다. 03. 갈증을 멈춘다. 04. 대소변을 잘 나가게 한다. 05. 열독을 푼다. 06. 간 기능 회복과 황달을 제거한다. 07. 이뇨 작용을 촉진한다. 08. 체내의 독소를 배설한다. 09. 부종을 없애고 눈을 밝게 한다. 10. 우울증을 없애고 스트레스 해소에 도움을 준다. 11. 칼슘이 풍부하며 골다공증을 예방한다. 12. 신장 및 담낭 결석예방이 되는데, 이유는 다슬기 속에 마그네슘이 풍부하기 때문이다. 13. 혈액속의 해모크로빈을 만든다.
- 본초강목(本草綱目) -
⚫ 올갱이국 ⚫
[준비물]
올갱이(다슬기)는 약 2Kg 정도는 사야 7-8인분을 끊일 수 있는데, 가격이 1Kg 당 약 7,000 원에서 10,000원 정도여서 비교적 비싼 편이다. (약 20,000원 정도의 메인 재료비가 들어감)
그 다음으로 준비해야 할 것은, 아욱이나 근대, 또는 부추 1단, 집 된장(재래된장)
[요리법]
01. 우선 살아있는 다슬기를 4~5 시간 정도 물속에 넣어 해감 시킨다.
02. 다슬기를 손으로 치대어서 껍질과 껍질의 마찰을 이용하여 씻고, 또 씻는다.
03. 잘 씻은 다슬기를 솥에 넣고, 재료 부피의 4배~5배 정도의 찬물을 붓고 1시간 정도 끊인다.
04. 끊인 물의 색깔은 시퍼런 색을 띠며, 맛을 보면 쓴맛이다.
05. 다슬기를 건져내어 식히며, 끊인 물은 고운 천에다 걸러서 이물질을 제거한다.
06. 파란물의 순도를 잘 조정하여 너무 진하면 물을 더 붙는다.
07. 준비된 집 된장을 채에 걸러 내려 파란 물에 푼다. 이때 된장 알갱이가 국에 들어가면 안 된다. 집 된장을 쓰지 않고 시중판매 된장을 사용하면 옛 맛을 구현 할 수 없으며, 달짝지근한 맛에 자칫 다슬기 국이 느끼해지기 쉽다. (필히 집 된장을 사용 할 것을 권한다.)
08. 식힌 다슬기를 바늘이나, 이쑤시개를 이용하여 까서 그릇에 모아둔다.
09. 끓는 다슬기 된장국에 준비된 아욱이나 근대, 또는 부추를 넣고 살짝 더 끓인다. (야채를 오래 끊이면 맛이 없고, 숨이 죽어 퍼지므로 살짝 끓인다.)