「지방연소효과가 있는 음식물」은 영양학적으로 존재하는 것인가?
平井千里 (관리영양사)
「지방연소효과가 있는 음식물」「다이어트중의 지방연소수프」등, 지방을 연소해준다고 말해지고 있는 식품이나 레시피를 가끔 봅니다。 원래 「지방을 연소하는 음식물」이라는 것은 있는 것일까요? 다이어트중인 분, “지방을 연소”하고 싶은 분이 알아 두고 싶은 식(食)의 요령을, 영양학에 근거해서 해설합니다。
■「지방연소효과가 있는 음식물」은 영양학적으로는 존재하지 않는다!
먹는 것만으로 몸의 지방을 연소한다? 그런 식품은 존재하는 것일까요?
먹고 살을 뺄 수 있는 식재가 있다면 다이어트 중인 분들에게 이렇게 기쁠 수는 없을 것입니다。 「지방연소효과가 있는 식재」로서, 아보카드나 코코넛오일, 아몬드나 연어 등, 다양한 식재가 들어지고 있거나, 「지방연소레시피」「지방연소수프」등이 소개되고 있는 것을, 가끔 봅니다。 그러나 유감스럽게, 영양학에 있어서 「지방연소효과가 있는 식재」라고 하는 것은 없습니다。
학술적인 전문용어에는 없기 때문에 추측이 됩니다만, 통상, 「지방연소」라고 하는 개념이 나오는 것은 운동입니다。 운동함으로써 에너지를 사용하고, 그 에너지원은 당질(탄수화물), 단백질, 지질중 어느 것인가가 됩니다。 때문에, 지방이 에너지원이 되고 있는 경우는, 「운동에 의해서 지방연소 할 수 있다」고 하는 표현방식은 가능할지도 모릅니다。 그러므로, 「먹고 지방을 연소하고 싶다!」고 생각하고 있는 다이어트중인 분은, 조금 우회적으로 느낄지도 모릅니다만, 「지방을 연소시킬 수 있는 근육을 발달시키는 영양소」를 많이 함유하는 식재를 의식적으로 섭취하는 것이, 장기적으로 보아 보다 확실한 지방 연소효과로 이어진다고 생각해도 좋지 않을까 하고 생각합니다。
■지방을 연소시키는 근육을 발달시키는 영양소……단백질과 비타민D
근육을 발달시키는 영양소는 「단백질」입니다。
스포츠선수의 경우, 근육을 붙이기 위해 섭취하는 영양소로서는, 단백질, 특히 아미노산인 「로이신」과, 비타민D를 의식적으로 섭취하고 있습니다。 이들 영양소를 섭취한 다음 운동을 하면, 근력Up에 효과적이라고 생각되고 있으므로, 운동선수 이외의 사람들도 단백질(아미노산인 로이신)과 비타민D를 의식해보면 좋을지도 모릅니다。 또한 건강적으로 운동할 것을 생각하면, 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘(+비타민D)도 유효하겠죠。
단, 한층 엄밀한 이야기를 해버리면, 단백질이나 비타민D만으로 근육이 발달하는 것은 아닙니다。 실제로는 근육도 다양한 영양소가 결합해서 만들어지므로, 「영양의 밸런스를 생각한 식사」를 하는 것이, 실은 가장 「지방 연소효과가 있는」식사라고 말할 수 있습니다。 그런 것을 바탕으로, 단백질과 비타민D를 의식한 식품예를 들어봅니다。
■지방을 연소시키는 식품은? 로이신이나 비타민D를 많이 함유하는 식품예
◆단백질(로이신)을 많이 함유하는 식품
고기, 생선, 계란, 유바(湯葉=두부껍질?) 등。 고기는 비계가 적은 것이 좋습니다。
◆비타민D를 많이 함유하는 식품
정어리(미림건조, 통건조), 멸치 등 치어(반건조품), 고등어(간고등어), 말린 표고버섯 등, 일광욕을 하고 건조시킨 식품에 많이 들어있습니다。
■지방연소의 지름길은 「건강적인 식생활」과 「부지런한 운동」을 계속하는 것
영양학에 바탕을 둔 지식이라도, 그 해석이나 사용방법은 다른 부분이 있을지도 모릅니다。 내가 생각하는 「지방연소」는, 모두(冒頭)에서 말한 대로, 운동에서 오는 것입니다。 운동이라고 하면 몸을 사리는 분들이 적지 않다고 생각합니다만, 일반인에게 운동은 운동복을 입고 제대로 활동하는 것뿐만이 아닙니다。 통근 도중의 역 환승이나 업무 중의 서류를 교환하러 가기 위한 이동 등도 가벼운 운동에 포함됩니다。 이러한 일상활동의 움직임은 매일 하는 것이기 때문에, 큰 운동이 되지 않는다고 얕봐서는 안 됩니다。 건강적인 식생활로, 가급적 부지런하게 움직여서 근육을 튼튼히 하는 것이, 즐겁고 오래 계속할 수 있는 다이어트가 되는 것이 아닐까 하고 생각합니다。
일반적으로 많이 소개되고 있는 「지방을 연소하는 식사」나 「지방연소수프」입니다만, 실제로는 지방을 연소하고 건강적으로 살을 빼기보다도, 초췌한 이미지에 가까운 것들도 많이 포함되어 있다고 느낍니다。 그렇다고는 해도 따뜻한 국물을 마시면 몸이 따뜻해지고 운동 시 부상을 입기 어려워지는 장점이 있습니다。 건강적인 수프를 다이어트에 활용하고 싶다면, 식재료의 작용으로 지방 연소를 기대하는 것이 아니라, 겨울의 운동전에 신체를 따듯하게 하기 위해서 먹고, 제대로 운동하는 것이 제일이겠죠。