느타리버섯 또는 매향버섯 병배지 구매 고객님들을 위한 재배 요령을 설명드립니다.
1. 배송 모습 : 병종균은 기본적으로 15병, 또는 6병 박스에 담아 배송되며, 박스를 개봉하면 아래와 같은 모습입니다.
15병 배송 모습 (재활용 병)
6병 배송모습 (재활용 병)
2. 균긁기 작업 : 병뚜껑을 열고 손가락 또는 숟가락 등으로 종균병 상부의 하얀 균사를 살짝 문지르거나 긁어내어 표면 균사에 상처를 주거나 극소량을 제거합니다.
손가락으로 균긁기 작업
숟가락으로 균긁기 작업
3. 균긁기 작업 완료 : 재배하고자 하는 모든 병의 상부 균사를 균긁기 해줍니다.
(매향)균긁기 하는 중간
4. 물 채우기(침수) : 균긁기가 완료되면 종균병 안에 버섯발생 촉진을 위해 물을 채우고 기본 2~3시간 또는 최대 24시간 가량 물을 채워 침수 시킵니다.
24시간 침수 후 모습 (배지의 흡습으로 수분이 소량 감소된 모습)
5. 발생 준비작업 : 가장 유리한 방법은 종이 골판지 박스에 침수 완료한 병배지를 뒤집어 놓고, 습도 유지가 되도록 박스 자체에 물을 부어 줍니다.
균긁기한 병을 뒤집어 놓고 골판지 박스에 물을 부어 박스가 젖어있는 모습
6. 최적 장소 : 이상의 작업 완료 후 빠른 버섯 발생을 위해서는 버섯발생에 유리한 최적장소 선택이 가장 중요합니다. 대한민국에서 느타리 및 매향버섯 발생을 위한 최적 장소는 "봄, 가을철의 기후의 영향을 많이 받는 장소"라고 할 수 있습니다. 대표적으로 아파트 베란다 또는 다용도실이나 창고 등 난방을 하지 않고 외부 온도의 영향을 크게 받는 장소가 가장 대표적이며, 경우에 따라 건물 밖의 그늘진 장소도 충분히 재배는 가능하지만 만약 해당 장소가 바람이 잘 통하는 장소라면, 버섯 발생 이후 봄, 가을철의 건조한 조건에서 바람에 의해 발생한 버섯이 금방 말라 죽는 문제가 발생할 수 있으므로 실외에서 재배할 경우 최대한 직풍을 맞지 않는 장소의 선택이 중요합니다. 아파트 베란다의 경우 온도가 높은 시기에는 북쪽 베란다를 선택하고, 온도가 낮은 시기에는 남쪽 베란다를 선택합니다.
저온기 봄, 가을 버섯 (느타리,매향,표고,노루궁뎅이)의 최적 장소 - 남쪽 베란다
약간의 고온기 봄, 가을 버섯 (느타리,매향,표고,노루궁뎅이)의 최적 장소 - 북쪽 베란다
위 이미지는 저희가 판매하는 "표고단목" 제품의 아파트 실내재배 이미지로서 느타리버섯의 베란다 재배 사진이 실수로 삭제되어, 표고버섯 단목재배 사진으로 대체하오니 착오 없으시기 바랍니다. (표고버섯도 시기별 남쪽, 북쪽 베란다의 위치가 달라야 하는 점은 동일합니다.)
7. 어린 버섯 발생 : 일교차가 크고 적당한 발생온도의 장소에 병배지를 두었을 경우 빠르면 3~4일, 늦어도 10일 안팎에 달팽이 눈알 모양의 어린 버섯들이 균긁기한 부위 이곳저곳에 발생하게 됩니다.
발생 1~3일 모습 1.
발생 1~3일 모습 2.
1~2일 간격으로 버섯발생을 확인하다가 뒤집어 놓은 병에서 버섯 발생이 확인되면 즉시 병을 똑바로 세우고 분무기나 샤워기 등으로 1일 3~4회 가량 물을 스프레이하거나 분사하며 키우면 됩니다.
발생 3~5일 경 모습1. / 재배사
발생 3~5일 경 모습2. / 재배사
발생 3~5일 경 모습3. / 출고장 복도
하루 3~4회 물을 주며 버섯 키우는 모습 / 화장실
발생 5~7일 경 모습1. / 재배사
하루 3~4회 물을 주며 버섯 키우는 모습 / 화장실
발생 5~7일 경 모습1. / 재배사
발생 5~7일 경 모습2. / 화장실
발생 5~7일 경 모습3. / 재배사
발생 5~7일 경 모습4. / 재배사
발생 8~10일 경 모습 1. / 출고장 복도
발생 8~10일 경 모습 2. / 화장실
8. 수확 : 버섯 수확은 재배한 버섯의 종류를 불문하고 버섯 밑동 뿌리 부분을 잡고 옆으로 젖히거나 비틀며 수확하고, 수확 후 배지에 버섯 뿌리 부분 잔존물이 남으면 반드시 손이나 도구를 이용해 버섯 잔존물을 제거해 주어야 그 부분이 썪으며 병해충이 증식 및 침입하는것을 예방할 수 있습니다.
일부에서와 같이 칼로 버섯 줄기를 잘라 수확하는것은 절대 바람직하지 않으므로 반드시 피해 주세요.
병, 봉지, 원목 버섯 모두 버섯 뿌리 부분을 잡고 젖히거나 비틀며 수확합니다.
버섯 밑동을 잡고 비틀며 버섯수확-뿌리 부분 톱밥배지는 수확 후 가위로 제거
버섯 뿌리 부분을 잡고 비틀며 수확
9. 수확 후 관리 : 버섯이 성장할 때 배지의 균사가 버섯에 영양을 공급하며 수분도 함께 공급하기에 버섯을 수확하면 배지 내부의 수분이 상당량 감소하게 됩니다. 이런 이유로 수분이 감소한 배지에서는 이후 절대 좋은 버섯을 수확할 수 없게 됩니다.
따라서 버섯 수확 후에는 위 "4.물채우기" 과정을 다시 실시하여 배지에 충분한 흡습을 시켜 주어야만 합니다. 이때 물 채우는 시간은 배지의 수분 손실이 다량 발생하였기 때문에 24시간 가량 충분히 실시하는것이 좋습니다.
10.재발생 : 버섯 발생이 가능한 시기에는 위 9.단계 이후 버섯발생 최적장소에서 5.단계 및 6.단계를 참고하여 조치 후 기다리면 버섯 발생에 적절한 환경이라면 4~6일. 늦어도 7~15일 이내에 다시 버섯이 발생 합니다. 버섯이 발생하지 않는 혹서기에는 뚜껑을 막고 냉장보관 하는 방법이 가장 유리하며, 혹한기에는 그냥 재배 장소에 배지를 그대로 두면 동면에 들고 휴지기를 갖게 됩니다. 혹서기에 냉장보관 하였다면 10월 초 무렵 냉장고에서 꺼내어 재배하고, 반대로 혹한기에 동면 및 휴지중이었던 병배지는 3월 초가 되어 날이 포근해지면 자연스럽게 봄 버섯이 발생하게 됩니다.
동면과 관련하여 대부분의 봄,가을 버섯균(느타리,표고,노루궁뎅이,매향 등)은 냉동실조건(-19도)에서도 거의 사멸하지 않으므로 추위에 의한 배지사멸과 재배 실패는 걱정하지 않아도 됩니다.
11. 버섯 미발생 : 지금까지의 경험으로 버섯 균사가 건강하게 살아있는 상황이라면 봄과 가을을 지나는 과정에 반드시 한번 이상은 버섯이 나오는걸 항상 볼수 있었습니다. 따라서 각 가정에서 재배 중 아직 버섯이 나오지 않았다면, 그건 말 그대로 아직 나오지 않은것 일 뿐이라고 생각해도 좋습니다. 느타리버섯에도 여러 품종이 있는데 각 품종별로 작은 환경변화에도 버섯이 잘 나오는 품종, 더디게 나오는 품종, 품질은 좋지만 잘 죽는 품종, 품질은 떨어지지만 내병성이 좋고 잘 죽지 않는 품종, 봄-가을에 잘 나오는 품종, 조금 추울때 나오는 품종, 조금 더울때 나오는 품종 등 다양한 특성의 품종이 있는데 버섯이 아직 나오지 않았다는건 현재 자신이 재배중인 품종이 요구하는 환경과 버섯을 키우는 각각 재배 장소의 환경 또는 온습도 등의 기후가 아직 해당 품종의 버섯 발생 조건과 일치하지 않았다는 것일 뿐이라고 생각하시면 됩니다.
<품종에 따른 버섯의 형태차이>
김제6호 병재배
김제6호 상자/배지 재배
한라1호 봉지종균 발생
김제5호 봉지종균 발생
전복느타리(오호히라-곤충용)
따라서 버섯이 바로 나오지 않았다고 하여 너무 실망하거나 성급한 조치 등을 하지 마시고, 직사광선과 너무 고온의 조건만 아니라면 조금 더 여유를 가지고 습도를 유지하며 기다리시면 버섯은 반드시 나올겁니다.
이는 원목재배 및 칡재배 에서도 동일하게 적용됩니다.
원목재배 느타리
칡재배 느타리
12.총 수확량 : 제 개인적 경험으로 종균병 한병으로 횟수로 3년까지 수확한 경험이 있습니다. 예를 들어 올 봄에 첫 수확하였다면 올가을, 내년 봄, 내년 가을, 마지막으로 내후년 봄 까지 버섯이 발생한 적이 있습니다.
이 버섯은 총 수확 횟수 3년차 중 2년 차 가을(11월02일 촬영)에 발생한 느타리 버섯입니다. 3병 중 좌측 버섯이 먼저 발생 및 수확한 뒤 가운데 병에서 버섯이 발생하여 자라고 있습니다. 결국 버섯의 수확은 병 내부의 버섯균사만 살아있다면 지속적인 수확이 가능하다는 것입니다. 물론 배지의 영양 및 수분 손실과 배지의 물리, 화학적 변화로 인해 시일이 경과하고 수확을 반복할수록 버섯의 품질과 수량은 감소할 수 있습니다.
그러나 일반적으로 기본 1년~ 최대 2년(봄×2번 + 가을×2번)까지는 버섯을 수확하실 수 있다고 생각합니다.
Q&A
1. 병재배 품종이 따로 있나요?
A: 어느 품종이든 병에서 발생하지 않는 품종은 없습니다. 저희의 경우 보통 전업 농가의 주문이 많은 한라1호(광온성+내병성 우수+안정적 재배+품질 중하), 곤지7호(중저온성+수확량 많음+품질 상), 김제6호(중온성+빠른 발생+내병성 약함+최상품질)을 주로 생산 및 판매하고 있습니다.
위의 모든 품종은 발생 시기는 다르나 모두 병에서 충분히 재배 가능한 품종입니다.
2.주문은 원하는 수량으로 가능한가요?
A: 죄송합니다. 모든 병종균은 박스 단위로 판매하며, 박스는 15병박스 및 6병박스 두종류가 있습니다.
3.설명서는 보내주시나요?
A: 당연히 설명서 동봉하여 배송해 드립니다. 다만 설명서는 간략설명서로서 이해되지 않는 내용은 언제든 010-3503-2671번으로 문자 남겨주세요. 질문 내용과 연관된 사진을 함께 보내 주시면 더욱 정확한 답변이 가능해 집니다.
4.버섯이 안자라요.
A: 버섯이 누렇거나 부분적으로 주황색 으로 변하면서 버섯이 자라지 않는다면 부적한한 환경, 과습 및 호흡문제 등에 의한 갈변병이 발생하여 버섯이 자라지 못하는 것입니다. 갈변병은 일종의 생육병이며, 인체에 유해한 병원균에 으한 병이 아니므로 섭취하여도 아무런 문제가 없습니다. 조속히 수확 후 조리하여 드시기 바랍니다.
갈변병이 아니라면 지나친 건조 및 지나친 저온 등으로 버섯이 자라지 못하는 경우도 있습니다.
건조의 경우 버섯 갓의 표면이 마르며 비닐과 같은 맨질맨질한 모습을 보이다가 결국 갓이 갈라지기 시작합니다. 습도가 높은 조건으로 키우세요.
저온에 의한 생육부진은 버섯 키가 작고 대만 굵어지며 항아리 형태의 버섯으로 자라는 경우가 많습니다. 보다 따뜻한 장소로 옮겨 키우실 것을 권장합니다.
5. 균긁기는 반드시 해야하나요?
A: 느타리버섯은 균긁기를 하지 않아도 버섯 발생에는 아무런 문제가 없습니다.
일반적으로 균긁기 작업은 균일한 버섯 발생에 도움을 주는 작업입니다. 한번에 12,000병 가량을 재배하는 전업농가에서는 버섯이 성장함에 따라 시기별로 요구하는 조건이 각각 다르기 때문에 이때 효율적인 관리를 위해 동시발생을 시켜야 하고 이를 위해 균긁기를 실시하는 겁니다.
균긁기를 하지 않고 병뚜껑을 열고 다시 닫기 전 병 위에 살짝 없어만 놓아도 재배에는 아무런 문제가 없습니다.
뚜껑이 딸깍 하고 완전히 닫힌 상태(X)
뚜껑이 딸깍 닫히기 직전 상태로 얹어놓은 상태(O)
7. 제품 보관법은요?
A: 보통 6~9월 고온기에는 버섯이 잘 발생하지 않습니다. 이때에는 배지에 물을 채우고 2~3일가량 충분히 흡습시킨 후 마개를 막고 냉장고에 보관하시면 좋습니다.
냉동보관의 경우 영하의 온도에서도 버섯균이 쉽게 죽지 않고 그대로 휴면에 들어 오히려 장기보관에 도움을 주기도 합니다. 그러나 어차피 1년 이상의 장기보관을 할것이 아니라면 냉동보관 보다는 쉬는 동안 균사의 영양축적이 가능한 냉장보관을 추천드립니다. 에너지 소모는 줄이고 오히려 영양을 축적하기 때문에 냉장보관 후 가을에 꺼내어 재배하면 마치 새 배지에서 발생한 버섯처럼 크고 예쁜 버섯이 발생하는 경우가 많습니다.
병에 물을 담아 침수,흡습 시키기
만약 이런 냉장보관을 할 수 없는 경우라면 6~7월 경 침수, 흡습 이후 재배지 주변의 가장 시원하고 그늘진 장소에 두시면 됩니다.
다만 이경우 상온에 보관하는 관계로 균사의 대사에 따른 노화의 증가와 버섯파리의 침입 시 유충의 균사섭식이 발생할 수 있으므로 주의 바랍니다.
버섯파리: 산란 후 부화한 유충이 균사를 섭식-피해
[출처] 느타리버섯, 매향버섯 병재배하기 - 작성중|작성자 버섯돌이
[출처] 느타리버섯, 매향버섯 병재배하기 - 작성중|작성자 버섯돌이