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<P>햄버거</P>
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<P> 햄버거는 상당히 편해 보이는 음식이고 아이들 또한 좋아하는 음식입니다</P>
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<P> 우리카페는 자연과 더불어 행복한 가정을 꾸려가시려는 회원님들 덕분에 많은 활성화가 되어진다고 </P>
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<P> 생각 합니다 . 어른들은 아이들에게 좋은 식습관 및 음식에 대한 이해를 높여주고 아이들에게는 </P>
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<P> 자신이 음식을 만들고 시식을 함으로써 좋은 경험을 쌓게 하고자 이 메뉴를 준비 했습니다..</P>
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<P> 주요 재료 </P>
<P>1.패티</P>
<P>소고기 갈은것 ( 지방이 적고 부드러운 살을 이용합니다 이번 정모에서는 안심을 갈아 갑니다)</P>
<P> 돼지고기 갈은것 ( 겉지방이 조금 있고 살이 많은 엉덩이 살을 갈아 갑니다 )</P>
<P> 소금 항상 5g/kg 가 넘지 않도록 준비 합니다 </P>
<P> 후추 3g/kg ( 향신료는 3g/kg 가 넘지 않도록 합니다 ) ,넛맥 , 오레가노 ,타임 </P>
<P> 양파,간마늘,셀러리 다진것 </P>
<P> 빵가루 조금 , 케쳡조금,참기름 조금 </P>
<P>2 .야채</P>
<P> 양파링 , 피클 슬라이스 , 양상추 , 토마토</P>
<P>3 . 소스</P>
<P> 케쳡과 후렌치 머스타드 소스로 마무리..</P>
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<P>훈제 연어</P>
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<P>일반적으로 훈제연어를 접하실 기회는 어디어디 부페나 호텔같은 고급식당에서 드셧을 겁니다..</P>
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<P>하지만 후레쉬로 만드는 곳은 결단코 없습니다.... 냉동을 녹여서 만들죠 .. 일식당은 후레쉬 씁니다^^</P>
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<P>이번엔 후레쉬를 사용하여 훈제 연어를 만들어 보려 합니다 .. 연어의 크기도 있고 해서 훈제박스도 </P>
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<P>손쉽게 만들어서 합니다... 목공소에서 합판과 자투리 나무를 얻어와서 작업중입니다..내일쯤 사진을 </P>
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<P>올릴겁니다 ^^ 이번에 하는 훈제연어는 킹셀몬으로 합니다 노르웨이와 칠레등 극지방에서 </P>
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<P>가까운 곳에서 잡히는 종 입니다 살색이 핑크색이고( 주황색에 가깝죠 ) 살이 많고 또한 특유의 풍미가 </P>
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<P>좋습니다... ( 우리나라에서 잡히는것은 알라스카셀몬 입니다 살이 킹셀몬에 비해 상당히 빨갛습니다 )</P>
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<P>암,수 한마리씩 가져가면 좋겠다는 바램도 있습니다.... 훈제연어는 양파를 칼로 잘게 썰어 놓은 것과 </P>
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<P>여러가지 소스를 곁들이시면 좋습니다.... 일반적으로 드셧던 훈제 연어와는 확실히 다를겁니다....</P>
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<P>만드는 법</P>
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<P>연어를 필렛으로 만들고 중간가시및 배부분의 내장막을 제거한다..</P>
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<P>소금,설탕,통후추,타임,바질,월계수잎을 잘게 부수어 넣어주고 양파,통마늘,셀러리,당근,레몬을 잘라서 </P>
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<P>넣어준후 여름엔 3시간 겨울엔 4시간을 마리네이드 한다.. </P>
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<P>마리네이드가 끝나면 소금을 걷어주고 깨끗한 물로 씻은후 바람에 표면을 말려준다....</P>
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<P>잘 마른 필렛을 18도 이하에서 콜 스모킹한다 스모킹포인트는 배부분의 지방이 노랗게 변하면 </P>
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<P>잘 꺼내어 마른행주로 덮고 약 2일간 냉장고에서 숙성한다.... 여기까지 인데 당일 행사인 만큼 </P>
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<P>숙성은 생략하도록 합니다 ^^</P>
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<P>양념 LA 갈비 ..</P>
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<P>어른및 아이들이 좋아 하겠죠 일반적인 갈비양념에 재운 소갈비 랍니다 </P>
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<P>이것은 색다른것이 없으므로 만드는법 생략 ^^</P>
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<P>로스트 비프..</P>
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<P>이번정모에 가장 하이라이트라고 봅니다... 고심끝에 정한 메뉴이기도 하고요... 소고기는 좀 쎄거든요</P>
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<P>수입이 아닌 한우로 준비합니다 최고라 할수있는 등심부위 입니다... 한덩이에 약 6~7 kg 정도 하므로</P>
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<P>시간과 조리상 길게 반을 잘라 구울겁니다 ... 그런후에 실로 묶고 특제 럽을 한후에 약 3시간 정도</P>
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<P>웨버나 브링스만에서 쿠킹하려 합니다.... </P>
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<P>소스는 </P>
<P>머슈룸소스 ( 진한양송이향에 부드러운 크림을 더한 소스입니다)</P>
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<P>페퍼소스 ( 통후추의 강한 향과 맛에 진한 레드와인의 맛이 더해지는 소스 입니다 )</P>
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<P>허니앤 홀그레인소스 꿀과 겨자씨를 섞어놓은 소스</P>
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<P>그리고 개성에 따라 타바스코나 여러가지 소스는 개인이 준비해 주세요 ....</P>
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<P>등심 주물럭..</P>
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<P>등심살을 먹기좋은 사이즈로 자른후에 마늘,소금,후추,참기름을 넣고 맨손으로 주물러 </P>
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<P>손맛을 살린 고기를 직화로 구워 드시면 됩니다 ... 약간의 핏기가 있어야 등심의 맛을 느끼실수 있죠^^</P>
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<P>여기까지 운영진에서 준비하는 음식입니다....</P>
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<P>이번 정모에서는 참가하시는 팀별로 운영진에서 준비한 특제시즈닝솔트를 드립니다...</P>
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<P>작은것이지만 각자 집에 가셔서 고기드실때 럽 또는 찍어 드실수 있도록 준비 했습니다....</P>
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<P>바베큐는 가족을 위한 사랑입니다</P>
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<P>여러 아빠님들 화이팅~!</P>
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바비큐 정보
운영진에서 준비하는 음식에 관한 이야기~^^
참숯
추천 0
조회 379
06.04.05 01:02
댓글 23
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첫댓글 으와 이렇게까지 노고를아끼지않으니 뭐라 감사의말을 드려야할지 몰르겠네요,성공적인 정모가되리라 봅니다*^^* 내일 아이들식판이나 하나주문할려고하는데 맛있는음식에 잘어울리는 예쁜걸로하겠습니다
목욜부터 라마단 금식에 들어갑니다. ㅎㅎㅎ
오실때 꼭 회스탈 준비해 주세요 ㅋㅋㅋㅋ
펜잘아녀요???...ㅋㅋㅋ
맨날 목살만 먹다 연어나 쇠고기 먹고 이렇게 해달라는거 아닌가 모르겠네요^^*
정모때 준비한 음식이 이리도 화련한 동호회는 처음 접해 봅니다.. 토요일에 금강휴게소 들러서 놀다 갈려고 했는데, 놀기만 하고 휴게소 음식은 절대 먹지 말아야겠습니다..^^
그래도 도리뱅뱅이 맛은 보셔야죠?..ㅋㅋ
그럼 도리뱅뱅이만 살짝 먹어줄까요..^^
차림표만 보아도 좋기만 합니다.....
웨매에 참숯님이 있어 행복합니다... 최고급 호텔수준이네요... ^^ 삼겹살이나 닭요리가 없어 섭섭하신분은, 각자 조금씩 준비해 오셔서 함께 요리해보세요.... ^^
우와~~~ 기다리는 시간도 즐겁습니다. ㅎㅎㅎ
와~생각만해도~~~가급적 먹지 말아야겠습니다....*^^*
참숯님 고생많으셨습니다...저도 느쏘니님 만큼이나 행복합니다....우리 이런말 앞으로 자주 씁시다...^^....고맙습니다...^^
조만간 입이 호강하겠군요...^^
로스트 비프와 훈제 연어....ㅋㅋㅋㅋ....캄솨합니다....^^
대단하군요... 비용도 만만치 않겠네요... 수고는 물론이고요... 너무 맛난 것 먹구 입 버릇나빠질까 걱정이네요*^^*
지금 침을 무지하게 흘리고 있습니다. 뚝~~~뚝~~~
아!! 넘 즐거운 이번 한주입니다..옛날 옛적 애인만날날 기다리던 심정이랄까?
그렇게 까지나요?......^^..아뭏든 이번 모임 잘 부탁드립니다...^^
다른곳에 이번 주말에 고기 원없이 먹고온다고 자랑합니다.ㅎㅎㅎ 근데. 싸이트를 개울가에 구축하면 헤드쿼터하고 멀어져 그렇잖아고 사교적이지 못한데.. 어정쩡하다가 못 얻어먹는거 아닌지 모르겄네.ㅎㅎ
ㅎㅎ.. 그럴일은 없을겁니다... 알파로메오님 보고싶어하는 분들이 얼마나 많은데요... ^^
저도 꼭 뵙고 싶습니다.
저와 함께 다니시면 그런걱정 끝. 먹