![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993948465B5138D20C)
가지는 충분히 익힌후 먹고 오이는 끓는 소금물에 살짝 데친후 만드는 것이 핵심이다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999DF2465B4435DB0C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F50D475B4435DC11)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99995E455B4435DC02)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/991528455B4435DD0F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9985254F5B4435DF12)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9954884B5B4435E106)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99DA054F5B4435E20C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BECE435B4435E316)
오이6개 기준 양념소 만들기
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F1BA4D5B4435E436)
부추와 쪽파를 한주먹씩 1대1로 동시에 자른다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996A6E465B5133A42C)
멸치액젓 3큰술, 새우육젓 3큰술, 다진생강 1큰술, 고춧가루 2큰술, 마른고추 물에 불린홍고추 또는 생홍고추 갈아서 5큰술 넣는다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9924D7425B4435E50E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E878485B4435E614)
여름김치는 새우 육젓을 넣고 담아야 맛있다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99F37B4A5B4435E715)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99E2EF4C5B4435E80D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998F6B4A5B4435E909)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A6DC485B4435EA05)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9961EE485B4435EA0B)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993F8B445B4435EB33)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99A556475B4435EC05)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C0DA505B4435ED05)
다진생강
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99999C505B4435EE0A)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99AF5C505B4435F007)
가지는 십자로 칼집을 낸다음 찜통에 넣고 5분간 살짝 찐다. 3분간 찌는 것도 좋다. 6분찌면 안된다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/994CE8435B5138D206)
가지는 찜솥이나 찜통에서 5분간 살짝 찐다. 너무 익히면 숙성되었을때 물컹물컹 거린다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995DD5435B5133A633)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/992C2B475B5133A722)
식힌 가지는 십자로 칼집을 내 양념소를 채우고 겉은 양념을 바른다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998760445B4435F115)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CDB5435B4435F240)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99B7A54D5B4435F323)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/990D704C5B4435F40B)
실온에서 24시간, 냉장고에서 3일 숙성후 먹는다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99D2C84E5B4435F53A)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CCF3455B4435F614)
오이는 끓는물에 10초~20초간 데찐다음 찬물에 씻어 건져 물기를 빼준다. 면포로 물기를 닦아준다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9928A34F5B44360532)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9990E34E5B5138D403)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998B27415B5138D511)
오이는 반으로 짤라서 십자로 칼집을 내고 소금에 살짝 절인다음 양념소를 채우고 겉도 발라준다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9901FE435B5133A82E)
소금에 절인 오이는 양념소를 안밖으로 채워준다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C8D6485B4435F718)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/995F494B5B4435F805)
차곡차곡 보관용기에 담는다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99FD83495B4435FF09)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/996EEB4C5B4435F902)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/999684435B4435FA1B)
김칫소 버무리고 양념소가 묻은 볼에 물2/3잔 넣고, 소금을 1/3큰술 넣고 간을 해서 국물을 보관용 그릇 모서리에 부어넣어 준다. 국물은 조금만 채워도 가지 또는 오이에서 계속 물이 나온다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CA29505B4435FB04)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99C5FD4F5B4435FC0E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9983EE4A5B4435FD0A)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99CB154E5B4436000F)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/992C014B5B44360134)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/993160435B4436020D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9977B74A5B4436020B)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BBC0505B44360406)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9930F5435B4436040E)