<p class="cafe-editor-text"><br />나주 '곰탕'이 유명한 이유<br /><br /><br />지금의 나주는 인구 10만 명을 겨우 넘은 전남의 소도시에 불과합니다만, 몇백년전만 해도 아시아의 베니스라고 할 수 있었던 도시였습니다. <br /><br />삼국시대 이전에 존재했던 마한의 중심지였으며, 조선시대에는 전주 다음으로 큰 도시였습니다.(당시 광주는 촌마을에 불과했었죠) 오늘날, 전남과 전북을 합쳐 부르는 전라도(全羅道)가 전주와 나주의 <br />앞글자를 따온 것입니다. <br /><br />조선시대에는 중요 해상운송로였던 영산포 항이 위치했습니다. 내륙 항구임에도 등대가 있을 정도였으니, 그 위세를 짐작할 수 있습니다. <br /><br />1894년 동학농민운동이 일어났을 때에는 동학군이 점령하지 못할 정도로 양반의 위세가 강했던 곳이기도 합니다. <br /><br /><br /><br />나주는 호남 곡창지대의 중심지 였습니다. 평야의 농축산물과 해안지방의 해산물들이 위쪽 지방으로 올라가기 위해, 항구가 있던 나주 영산포로 모이게 됩니다. 사람이 모이니 자연스럽게 5일장이 형성됩니다. (우리나라 최초 5일장이 나주 5일장입니다.) <br /><br />거기에 음식재료가 넘쳐나니, 음식의 종류도 다양해집니다. 게 중 유명한 것이 소의 여러 부위를 고아낸 곰국이었습니다. 다른 지역은 소 뼈로 육수를 우려서 국물이 뿌연 색을 띠지만, 나주에서는 고기를 넣고 오래 고았기 때문에, 맑은 국물이 특징이었죠.<br />@한국관광공사<br /><br /><br />곰탕(곰국)은 조선시대, 왕의 수라상에 오를 정도로 귀한 음식이었습니다. 1527년 중종 때 발간된 한자 자습서, 훈몽자회(訓蒙字會)에는 '손이 많이 가는 귀한 음식'이라 적혀있습니다. 그렇다면, 왜 이름이 곰탕인가?<br /><br />조선시대에는 곰의 부위를 넣어서 만들었던 것인가?라고 생각할 수 있는데요. 사실은 '고다'라는 말에서 유래되었습니다. 우리말로 고다는 음식을 오랫동안 끓이는 행위를 뜻합니다. <br /><br />이 말에 ㅁ을 붙여 '곰'이라는 명사를 만든 뒤, 국물 요리를 뜻하는 '탕'이 합쳐져서 곰탕이 탄생한 것입니다. 정리하자면 오랫동안 끓인 국물 요리라고 할 수 있겠습니다.<br /><br />그렇다면 나주에서 만든 맑은 국물의 곰탕이, 수라상에 올라가면서 유명해졌구나 라는 생각이 들 수 있는데요. 사실 수라상에 올라간 것은 나주 곰탕이 아니었습니다. 그냥 곰국이었던 거죠.<br /><br /><br />실제로, 나주곰탕이 알려진 것은 일제강점기 때문입니다. 일제는 나주에 다케나카 통조림 공장을 세워, 군수품으로 소고기 통조림을 주로 만들었습니다. <br /><br />공장에서는 통조림으로 쓰지 못하는 여러 부위를 근처의 상인에게 싼 값에 넘겼는데요. 이 부위들을 푹 고아서 만든 것이 오늘날 나주곰탕의 시초가 되었습니다. 이후 여러 이름으로 불리다가, 한 식당에서 '나주곰탕'을 상표등록을 하면서 명칭이 통일되었다고 전해집니다.<br /><br />오늘날 나주에는 곰탕거리가 조성되어 있습니다. 1910년부터 '나주곰탕'을 상표로 등록한 곳도 아직 영업 중입니다. <br /><br />주말이 되면 이곳은 곰탕과 수육을 먹으러 온 사람들로 북적북적 거리는데요. 곰탕 한 그릇에 수육 한 접시를 시켜 초장에 찍어먹는 그 맛, 전라도가 왜 음식의 도시인지를 느낄 수 있을 것입니다.(옮김)<br /></p>
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첫댓글 담에 서울가면 내가 나주곰탕 잘하는
집에 한번 모시겠습니다 ㅎㅎ
서울에도 유명한 나주 곰탕집이 있습니다
나주 곰탕집에서 뿌연 국물 주던데요
내장을 삶으먼 국물이 뿌여치는 않죠
구별하는 법 알았네요
나주에 있는 곰탕집 가본적 이써요 ㅎ
걍 꼴가닥 ~ ㅎ
좋은 정보,
땡큐 쏘 망치,
후년에 한국에 가면 먹겠습니다.
아 그렇군요~ 이론으로 알았으니
이제 시식해볼 차례입니다. ㅎㅎ