도라지나물 만드는 법 (정월대보름, 쓴맛 제거)
도라지나물은 봄철 대표적인 나물로, 쓴맛이 있어 손질이 다소 번거롭지만, 영양가가 풍부하고 맛도 좋은 인기 식재료입니다. 정월대보름이나 명절 때 꼭 등장하는 도라지나물을 쉽고 간편하게 만들 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.
재료
- 도라지 500g
- 소금 1큰술
- 참기름 2큰술
- 마늘 2쪽
- 파 1대
- 통깨 2큰술
- 물 適量
만드는 법
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도라지 손질
- 도라지는 流水에 깨끗이 씻어 굵은 부분은 십자로 칼로 쳐줍니다.
- 손질한 도라지는 소금물에 30분 정도 담가 쓴맛을 뺍니다.
- 30분 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
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도라지 데치기
- 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 도라지를 3분 정도 데칩니다.
- 데친 도라지는 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
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볶기
- 팬에 참기름을 두르고 마늘을 넣고 향을 냅니다.
- 파를 송송 썰어 넣고 살짝 볶습니다.
- 데친 도라지를 넣고 볶습니다.
- 도라지가 익으면 소금, 통깨를 넣고 간을 맞춥니다.
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완성
- 접시에 담아 따끈하게 혹은 식혀서 찬찬히 즐겨 드세요.
팁
- 도라지의 쓴맛을 더욱 효과적으로 제거하고 싶다면 소금물에 1시간 정도 담가 두세요.
- 데친 도라지는 물기를 제거한 후 찬장에 넣어 두면 볶을 때 더욱 싱싱하게 즐길 수 있습니다.
- 취향에 따라 다진 마늘, 간장, 참깨 등을 추가하여 간을 맞출 수 있습니다.
- 도라지나물은 볶음以外にも 무침, 나물국 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
도라지나물의 효능
- 도라지나물은 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 좋습니다.
- 칼륨 함량이 높아 혈압 조절에 도움이 됩니다.
- 비타민 C가 풍부하여 미용 효과가 있습니다.
- 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지에 도움이 됩니다.
도라지나물 관련 정보
- 도라지나물은 한국, 중국, 일본 등 동아시아 지역에 분포하는 다년생 초본 식물입니다.
- 봄철에 새싹이 나오고, 줄기는 곧게 자라며 잎은 타원형입니다.
- 꽃은 흰색 또는 자주색이며, 6월~8월에 피어납니다.
- 도라지나물은 식용뿐만 아니라 약용으로도 사용됩니다.
도라지나물을 직접 만들어 맛있고 건강하게 즐겨보세요!