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삼채라는 식물을 들어 보셨는지요?
저도 신문에서 가끔 삼채광고를 본 기억이 어렴풋한데 직접 접해본 경험은 없었습니다.
그런데 몇일전 김천맛집 하늘마당을 방문하였을때 하늘마당 사장님께서 올여름 비장의 무기로 개발하고 있는 삼채요리를 먹어볼 행운이 있었습니다.
삼채에는 여러가지 유익한 효능있는데 제가 일일이 설명드리기에는 저도 초보인지라 상세한 정보는 인터넷을 이용하시기 바랍니다.
하여튼 오늘은 김천 맛집 하늘마당님이 개발하고 게신 "삼채 효소"와 "삼채불고기" "삼채 묵무침"을 소개합니다.
각설하고 일단 삼채효소 만드는 과정나갑니다.
이것이 삼채 뿌리입니다.
날로 몇개 먹어봤더니 참으로 오묘한 여러가지 맛이 났습니다.
하늘마당님께서 남자에게 좋은데 참 좋은데 뭐라고 설명할수가 없다며 자꾸 먹으라고 줍니다..ㅎㅎ
삼채 잎사구..
잎에는 뿌리와 다른 유황성분이 많다고 합니다.
효소를 담기전 삼채를 깨끗히 세척하고 있는 하늘 마당님.
세척이 완료된 삼채의 뿌리와 잎사귀을 물기를 탈탈 털어 그릇에 담았습니다.
우선 잎사귀에 흰설탕을 넣고있습니다.
버무려주고 다시 잎사귀를 넣고
다시 설탕을 넣고..
또 섞어주고..
뿌리를 넣고..
설탕을 넣고..
이러한 과정을 여러번 거처야 설탕이 재료에 골고루 묻어 발효가 잘된다고 합니다.
잘 섞여진 재료들을 항아리에 차곡차곡 넣습니다.
그런뒤 웃 설탕을 넣고 한지로 잘 밀봉하고 뚜겅을 닫아두면 된다고 합니다.
어려울줄만 알았던 효소 만드는 과정이 의외로 간단합니다.
전에 담갔던 효소를 보여주신다며 다른 항아리를 열었습니다.
알듯말듯한 상큼한 향기가 은은히 풍겨나옵니다.
황홀하다는 것이 이럴때 쓰라고 만든 단어인가봅니다..ㅎㅎ
무슨 약초라고 했는데 기억이 안나는 군요.
도라지가 오래되면 저리 불그스레해진다고 는데 나중에 효소액을 걸러낸 후 장아찌로 만들면 맛좋은 도라지 장아찌가 된답니다.
효소를 만든다는 것이 간단한것 같으면서도 뭔가 어려운것같고 그렇습니다.
저도 올해 효소만들기에 도전해볼까 합니다...
이어서
삼채를 이용한 묵무침을 만들었습니다. 그런데 그 과정은 동영상으로 제작하려고 동영상 촬영을 하다보니 일반 사진은 완성된 것만 몇장 있습니다.
차후 시간나는대로 동영상을 편집하여 소개하도록 하고 이번에는 완성된 사진만 소개합니다.
삼채의 부리와 잎사귀 도토리 묵 치커리 등을 넣고 효소액과 여러 양념을 넣고 골고루 버무려 만들었어요. 이것이 올여름을 건강하게 지켜줄 하늘마당 신메뉴 "삼채묵무침"입니다.
여러분이 보시기에 어떻신가요?
제가 먹어보니 제가 여지껏 경험하지 못한 아주 특별한 묵무침 맛이었습니다.
말로는 형용할수없는 아주 절묘한 맛이납니다. 전문 미식가라면 적절한 표현을 할텐데 통돼지는 미식가는 못되는 지라 적절한 표현을 할수가 없으니 답답합니다..ㅠㅠ
궁금하신분들 아~~~하세요..ㅎㅎ
조금만 시간을 가지고 홍보만 되면 건강을 위한 힐링메뉴로 충분히 인기가 있으리라 예상됩니다.
그렇게 삼채묵무침을 만든 후 이어서 삼채불고기를 만들었습니다. 오늘 통돼지 먹을 복이 터졌습니다.ㅎㅎ
오리고기를 불판에 올려 굽고있습니다.
너무 적다고 투덜댔더니 듬북 올려주십니다..ㅎㅎ
먼저 올려준것들이 노릇노릇 먹음직스럽게 익고잇어요.. 침이 꼴깍 넘어갑니다..ㅎㅎ
오리고기만으로는 부족할까바 삼겹살을 추가로 투입하십니다..ㅎㅎ 통돼지 먹는 실력을 인정하시는 군요,,^^*
오에~!! 확끈하게 불쑈도 한번 하구요.. 워~워~~~
진정을 시켜서...
가까이 보니 더욱 맛나보입니다. 옆에서는 오리 뼈를 이용한 오리탕이 끓고 있습니다.
어느정도 고기가 익었을때 묵무침용으로 준비하였던 삼채무침으로 고기를 덮습니다.
조금 시간이 흐른 뒤
잘익은 고기와 삼채무침을 버무려 줍니다.
버무려진 삼채불고기...
오리 특유의 냄새나 돼지 냄새도 전혀없을뿐더러 삼채 특유의 묘한 맛과 향이 입안 가득퍼져서 느끼하지도 않고 정말 정말 맛이 좋았습니다.
제가 여지껏 먹어본 불고기 맛중 최고였습니다.
삼채불고기 강추~!!!!
불고기를 다 먹고난 후 아까 옆에서 끓고 있던 오리 뼈다구탕을 가져왔습니다.
오리 뼈에 삼채를 넣고 끓여낸 오리탕 국물맛이 그리 시원할수가 없네요..
삼채가 들어간 오리탕도 국물맛이 시원하고 개운한게 아주 훌륭했어요.
하늘마당님께서는 삼채를 이용한 삼채묵무침과 삼채불고기를 조금더 보완하여 정식메뉴로 넣을 준비를 하고 게십니다.
이렇게 맛있고 특색있는 요리를 맛볼수있는 기회를 주신 하늘마당 사장님께 감사말씀드립니다.
맛난 요리를 먹다가 뒤를 돌아보니 아까 맞짱뜨자던 무서운 넘들이 아깐 미안했다며 한점만 달라고 혓바닦을 넘실거리네요...ㅎㅎ
항상 새로운 맛을 위하여 끊임없이 노력하시는 하늘마당님의 열정에 찬사를 보내며 아뭇조록 무더운 날씨에 건강 유념하시길 당부 드립니다.
오늘 소개한 메뉴들은 아직 완성 된것이 아니라서 언제 부터 정식메뉴로 할런지는 저도 잘 모릅니다. 혹시라도 맛을 보고 싶으신 분이 게시면 하늘 마당님께 미리 연락을 하고 찾아가시는 것이 좋을 듯합니다.
감사합니다.
*주소 : 경북 김천시 대광동 1126번지 *상호 : 하늘마당 *전화 : 054-437-0093 |
출처: [안성맛집/안성묵집] 통돼지와도토리 원문보기 글쓴이: 통돼지
첫댓글 언제 지나는 길이 있으면 들려봐야겠네요.