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제 목 : 특수용 고구마 신품종 특성
고구마의 대변신이 시작되었습니다. 고구마는 식량 대용이나 간식 정도로 인식 돼 왔는데요. 최근 다이어트, 항암 등에 효과가 있는 기능성식품, 관상용 꽃, 바이오 에너지 등으로 새로운 수요가 창출 되면서 다양한 용도의 특수용 고구마 신품종이 개발되고 있습니다.
1. 기능성 식용 고구마
가. 연황미
연황미입니다. 잎색은 녹색이며 잎 뒷면 잎맥은 약간 자주색이 납니다. 고구마의 모양은 길쭉하고 껍질은 진한 붉은색이며, 속은 진 노랑색을 띠는 전형적인 호박 고구마인데요. 찐 고구마의 당도가 높아 맛이 좋으며 수확량은 10a에서 2500kg 정도 나는 품종입니다. 연황미는 선충저항성과 덩굴 쪼김병에 강하며, 저장성이 높은 장점이 있습니다.
나. 건풍미
건풍미는 줄기와 잎자루 색이 붉은 색을 띱니다. 고구마 껍질색은 진한 붉은색이고 속은 노란색이며 크기는 연황미보다 약간 큰 편입니다. 찐 고구마의 경우 당도가 높아 맛이 좋으며, 항산화 활성과 아질산염 소거능력이 높은 기능성 품종입니다. 수확량은 10a에 2630kg 정도이고, 식용은 물론 고구마 피자 등의 가공식품용으로 적당한 품종입니다.
다. 연자미
연자미의 줄기는 붉은 색을 띠고 잎자루는 녹색인데요. 고구마껍질은 짙은 자주색이고 속은 연한 자주색이며 수확량은 10a에 2,600kg 정도로 많은 편입니다. 찐 고구마의 경우 속이 부드럽고 말랑말랑 하며, 폴리페놀 함량이 높고 항산화 활성이 우수합니다. 기존에 보급된 자색고구마와 달리 쓴 맛이 없어 식용이나 자색 막걸리 등 가공식품용에 알맞은 품종입니다.
라. 달코미
달코미는 그 이름처럼 쪘을 때 당도가 높아 맛이 좋은 품종인데요. 껍질은 붉은색이고 속은 담황색이며, 식감은 밤고구마와 물고구마의 중간 정도입니다. 고구마의 모양은 방추형이고 10a당 수확량은 2,100kg정도 입니다.
마. 신황미, 주황미, 신자미
이 외에도 안토시아닌 함량이 높은 자색고구마 신자미와 베타카로틴 함량이 높은 주황색고구마 신황미, 주황미 등이 있는데요. 최근 이런 컬러고구마를 이용한 떡, 음료, 막걸리, 빵 등 다양한 제품이 개발되고 있습니다.
2. 관상용 꽃 고구마
고구마는 꽃을 본 사람이 많지 않을 정도로 꽃이 잘 피지 않습니다. 하지만 꽃 고구마 모닝퍼플과 모닝화이트 두 품종은 줄기의 각 마디에 꽃눈이 생기고, 심은 지 50여일이 지나면 꽃이 피기 때문에 실내장식이나 도로변 등에 심어 관상용으로 이용할 수 있습니다.
가. 모닝퍼플
모닝퍼플은 싹을 심은 지 50일 정도 지나면 꽃이 피기 시작해 130일간 줄기가 자라면서 꽃이 핍니다. 꽃잎색은 연보라색이고 꽃잎 내부는 보라색이며, 덩굴길이는 122cm로 덩굴과 잎은 녹색이고, 잎 모양은 잎의 가장자리가 깊게 패여 각이 집니다.
나. 모닝화이트
모닝화이트는 꽃은 흰색이고 둥근모양입니다. 줄기는 녹색을 띠며 길이는 130cm이고, 잎 모양은 삼각형으로 특이합니다.
3. 바이오에너지 가공용 고구마
가. 대유미
식용으로만 생각했던 고구마는 이제 바이오 연료로도 기대를 모으고 있습니다. 대유미가 바로 바이오에너지 가공용 품종입니다. 고구마를 주정원료로 이용해 에탄올을 추출하고, 이것을 에너지 자원으로 이용하는데, 석유의 대체에너지로 유망합니다. 또, 바이오 에너지 원료용 품종은 무엇보다 단위면적당 생산량이 많아야 하는데요. 대유미는 10a에서 생고구마로 2,780kg정도 생산되고, 전분으로는 740kg, 에탄올로는 418ℓ를 생산 할 수 있습니다. 따라서 앞으로 석유에너지 고갈과 온실가스 저감에 대비해 친환경 대체 에너지작물로서 활용가치가 높은 품종입니다.
나. 전미
전미는 줄기와 잎자루색은 녹색을 띱니다. 고구마 껍질색은 붉은색이고 모양은 방추형입니다. 찐고구마의 경우 속은 담황색이고 식감은 밤고구마와 물고구마의 중간 정도입니다. 생고구마의 수확량은 10a에 2,600kg 정도이고, 678kg의 전분과 410ℓ의 에탄올을 생산 할 수 있어 전분용과 에탄올용으로 적당한 품종입니다.
고구마는 점점 그 쓰임새가 다양하게 진화하고 있는데요. 이에 발맞춰 용도에 맞는 품종육성과 부가가치 향상을 위한 연구개발은 앞으로도 계속될 것입니다.