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단호박조림 만드는법, 단호박요리
달콤하고 쪼득한 단호박조림 만드는법입니다 지난번에 여주댁님댁에 놀러 갔다가 맛을 보고 배워 온 조림이랍니다 ~~♬
단호박에 물을 넣고 조리면 푸석하게 잘 부숴지고 속까지 간이 잘 배어들지를 않았는데.... 간단한 비법을 배워 왔네요 ^^*
생협에 장보러 갔다가 집어 온 잘 생긴 단호박이랍니다 속이 꽉찬게 잘 익었지요 ?
재료
단호박 1개 ( 씨빼고 손질한양 600g), 유기농설탕 1큰술, 올리고당 2~3큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술
만드는법
단호박은 반으로 갈라 씨를 긁어내고 한 입 크기로 큼직하게 잘라준다
설탕과 올리고당을 넣고 2시간정도 절여준다
* 호박물이 충분히 나올때 까지 가끔씩 뒤적여 주면서 절여주세요 설탕을 많이 넣으면 더 쫀득하게 절여 질텐데... 올리고당으로 대체를 해서 조금 시간이 걸린답니다
절여진 단호박물이 넉넉히 나오면 간장과 맛술을 넣고 불에 올린다
처음에는 중약불로 뚜껑을 덮고 5분정도 졸이다가 단호박이 어느정도 익으면 뚜껑을 열고 조림장이 조금만 남도록 졸여주세요
* 불쓰기가 귀챦으시면 ~~ 전자레인지에 실리콘찜기를 사용해 보세요 뚜껑을 덮고 돌리다가 뚜껑을 열고 돌려 주시면 됩니다
물을 넣지않고 절여진 호박물에 양념을 해서 졸였어요 ~~!
달콤하면서도 약간 쫀득한 맛에 마냥 마냥 집어 먹게 되네요 녹황색 채소중의 하나인 단호박 요렇게 졸여 놓으면 자주 맛나게 먹을 수 있답니다 ^^*
대표적인 녹황색 채소로 '베다 카로틴'이 풍부하게 들어 있다고합니다 '베타 카로틴'의 항산화작용은 활성산소를 제거하여 면역기능을 높여서 암을 예방한다고 합니다 또한, 체내에서 발암물질이 만들어 지는 것을 막아주는 비타민 C도 함유하고 있다고 합니다 ~~~^^*
달달한 단호박 조림이랍니다
감자도 요렇게 설탕에 먼저 절였다가 졸이면 덜 부숴진다고 합니다 ~~~ ^^*
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출처: 요리천사의 즐거운 요리세계 원문보기 글쓴이: 요리천사
첫댓글 감사합니다.덕택입니다.
감사 합니다.
감사합니다 비법을배워실행에옮겼더니성공했읍니다 ^^